Romantik® Hotel Gasthaus Rottner
Plaisir, gastronomie et pause dans l'Avent
Nous avons dû attendre un an ! En 2021, le Christkindlesmarkt a été annulé. Mais maintenant, c’était le moment ! C’était un cercle très restreint de membres qui se sont réunis pour la rencontre de l’Avent à la Gasthaus Rottner. À cause d’une maladie soudaine, le nombre de personnes venues le jour de l’arrivée est tombé à cinq. Le deuxième soir, le soir de fête, ils étaient sept. Nous avons appris avec gratitude que la personne tombée malade la veille était certes à l’hôpital, mais déjà en voie d’amélioration.
Malgré une maison totalement complète, la famille Rottner a tout mis en œuvre pour donner une note particulière à notre rencontre du cercle d’invités. Dans la chambre, il y avait ainsi une carte de bienvenue avec la photo « Rottner’s Christrosen » :
« Bienvenue chaleureusement à la rencontre du cercle d’invités. Même si c’est presque devenu une rencontre privée, nous vous souhaitons un merveilleux séjour dans notre belle Nürnberg. »
Pour nous accueillir, nous nous sommes retrouvés au « bar historique » pour un get-together (pour nous réunir). Il y avait du vin chaud, du pain d’épices & du pain aux fruits. Nous cinq n’avons bien sûr pas mis longtemps à engager la conversation, mais nous avons écouté avec intérêt les récits sur l’histoire du bar.
Fidèles au sous-thème de cette rencontre « Plaisir et gastronomie », nous nous sommes rendus, comme il se doit pour la veille de la Saint-Nicolas, au buffet à table franconien :
mâche, croûtons de lard, Zwetschgenbavesen, courge citron et soupe de courge
*****
Mini-oie, chou rouge, quenelle, mini-épaule de porc
Salade de chou, salade de pommes de terre, ratatouille, fromage de chèvre
*****
Rumtopf de Oma-Rottner avec glace à la vanille et huile de pépins de courge
Gâteau au fromage
Tout était délicieux ! Après le plat principal, le Nikolaus est venu dans notre groupe et a lu une histoire de l’Avent franconienne. Chacun a reçu une chaussette remplie de noix, de mandarines, de petites pommes et de pain d’épices. Les invités aux autres tables de la salle à manger nous lançaient des regards envieux.
Ils ont écouté attentivement le poème d’Erich Kästner « Der dreizehnte Monat ». Il a été récité par le maître de maison Stefan Rottner. Le dernier vers, au ton réconciliateur, dit :
Le temps s’écoule. L’année tourne en rond.
Et ne peut devenir que ce qui a toujours été.
Patience, mon cœur. Le voyage se fait en cercle.
Et au décembre succède le janvier.
Wilhelm Heidemann a lu des extraits du « Kleine Weihnachtsbuch » de Hanns-Dieter Hüsch, originaire du Niederrhein. Typiquement du Niederrhein ou aussi ailleurs ? « Les plus petites familles deviennent soudain gigantesques, et celui qui hier encore s’était disputé pour une broutille est, la veille de Noël, la personne la plus conciliante. » Ici se trouvait l’occasion de « s’arrêter dans l’Avent », la deuxième partie de notre thème pour cette rencontre du cercle d’invités.
Christkindlesmarkt à Nürnberg - hier il a été उद्घ? उद्घ? (er)? Non. Hier, il a été ouvert ! Nous y sommes d’abord allés en minibus de l’hôtel jusqu’aux environs du château. Là, la guide de ville, très compétente et racontant avec humour, est venue nous chercher. Claudia et Stefan Rottner nous ont accompagnés toute la journée à Nürnberg. Cela a donné un petit groupe, mais intéressant. Depuis le château, nous avons flâné jusqu’au Christkindlesmarkt toujours « en descente » et avons entendu non seulement des choses intéressantes de la guide, mais aussi du couple Rottner. Ce n’était pas un inconvénient que les Rottners soient bien connus à Nürnberg. Nous nous sommes arrêtés au Bratwursthäusle près de St. Sebald et avons obtenu, bien que l’endroit fût déjà bien rempli, une très belle table ! Les deux nous ont raconté quantité d’anecdotes et d’histoires amusantes sur ce qui se passe à Nürnberg. C’était certainement l’avantage du petit groupe et surtout du fait que Claudia et Stefan Rottner nous avaient consacré autant de temps. Il a accueilli nos chaleureux remerciements avec ces mots : « Bien sûr, ça va très bien ! »
Les « Rottners » étaient tout aussi connus au Café Maulbeere dans le Sebalder Pfarrhof. En plus du bon gâteau, l’ambiance avec le personnel était de nouveau très personnelle et « rafraîchissante ».
Le soir de fête suivant était à nouveau une particularité gastronomique :
Apéritif, canapés au bar
Parfait de foie gras, gelée de coing, Bioche
*****
Cabillaud, épinards en feuilles, risotto de betterave rouge, fenouil
*****
Médaillon de chevreuil, champignons, chou de Bruxelles et spätzle
*****
Parfait au beurre noisette, figue, sorbet à la mandarine
La soirée a été accompagnée musicalement par l’accordéoniste Steffi Zachmeier, avec des chansons franconiennes en dialecte, en accord avec l’Avent. En alternance, elle a lu dans son petit livre « Ein Rauschgoldengel plaudert » des réflexions, des choses amusantes et parfois aussi impertinentes, recueillies dans le cercle familial proche.
La lectrice bienveillante ainsi que le lecteur bienveillant voudront bien pardonner les textes détaillés sur la nourriture et les boissons, mais la gastronomie et le plaisir se comprennent aussi par la lecture de menus et de cartes.
C’était une rencontre de cercle d’invités d’un genre particulier. Le petit groupe, le contact plus étroit qui s’est établi avec les hôtes Claudia et Stefan Rottner, le temps que l’on a pu prendre pour des moments de recueillement et parfois aussi de réflexion, et enfin le très bon repas, tout cela a constitué une expérience. Les informations gustatives que nous percevons par la langue sont difficiles à décrire. Sucré, salé, acide, amer, gras ... souvent, nous en restons au mot délicieux ! Les termes pour décrire le goût sont donc plutôt limités.
Quoi qu’il en soit ! Les deux jours ont plu à tout le monde, c’était délicieux, et nous adressons à tous les bons esprits de la maison Rottner nos remerciements les plus chaleureux. Mais ce qui était tout à fait exceptionnel, c’est que les hôtes nous ont consacré autant de temps !
Wilhelm H. Heidemann, Wesel
