«Hamburg ma perle».

Rencontre du cercle des hôtes du 20 au 23 novembre 2025
à l’hôtel romantique Jagdhaus Waldfrieden à Bilsen près de Quickborn

«Hamburg ma perle» : c’est ainsi que commençait le texte d’introduction de l’invitation à cette rencontre du cercle des hôtes. Une perle symbolise la richesse, la sagesse, la pureté et l’élégance, mais aussi le bonheur et la protection, et tout cela, nous avons pu le voir et le vivre durant ces jours. «Hamburg une ville avec du cœur – il faut tout simplement la vivre», ont écrit les parrains.

Une grande ville, une ville bruyante, une ville aux impressions multiples - à l’opposé du clair et accueillant Jagdhaus Waldfrieden, composé de la Villa, de la maison d’hôtes, de la maison forestière, de la maison des bois et de la maison de campagne. Entouré de forêt, de prairie et d’un petit étang. Dès l’entrée sur le domaine, une sensation de confort s’est installée. Le point de départ idéal pour découvrir une métropole animée et pleine de vie.

Quatorze Romantikerinnen et Romantiker ont été chaleureusement accueillis le soir par l’hôte, M. Siegmund Baierle, avec le cocktail maison «Fliederbeere». Un hôtelier qui vit la Romantik et chez qui l’on ne devine pas qu’il exerce ce métier depuis déjà tant de décennies. Toujours avec un sourire en coin, il racontait comment il avait d’abord pris l’établissement en location dans les années 1980, puis avait pu l’acheter et, par étapes successives, en faire une «perle». Une perle d’élégance discrète et pleine de charme.

Dans ce petit groupe, nous étions assis à une table joliment dressée et avons dégusté le premier menu. Le plat principal était des «médaillons de dos de cerf rosés», comme on peut en jouir pleinement dans une auberge de chasse. À la demande, comme les soirs suivants d’ailleurs, un délicieux plat de poisson fut servi. Ainsi, même pour les personnes qui ne mangent pas de viande ou en mangent peu, les conditions d’une paix, d’une harmonie et d’un bien-être parfaits étaient réunies au «Waldfrieden».

Le Grauburgunder de Rhénanie-Hesse et le Nero d‘ Avola de Sicile ont été servis généreusement et longtemps. Le service, extrêmement aimable et discret, nous a accompagnés tout au long des soirées.

Après une nuit paisible, comme on peut s’y attendre dans un Waldfrieden, nous avons eu un petit-déjeuner sur étagères, que l’on pouvait compléter au buffet.

Imposante Elbphilharmonie

Durant la nuit, il faisait froid et les arbres et arbustes étaient saupoudrés de givre. Pendant le trajet d’environ une heure vers Hamburg jusqu’à l’Elbphilharmonie, le chauffage du bus a eu du mal à atteindre une température agréable. Celle-ci ne s’est installée qu’après de nombreux pas dans l’imposant bâtiment.

On pouvait percevoir, dans chacun des propos de la dame qui nous a accompagnés pendant plus d’une heure et demie à travers le bâtiment avec des informations très parlantes, sa propre fascination. Bien sûr, les informations étaient trop nombreuses et, comme toujours, les Romantikerinnen et Romantiker ont plus d’une fois remarqué qu’on ne pouvait pas tout retenir. Dès ce soir à table, beaucoup de choses ne seront déjà plus présentes. Mais c’est ainsi.

Mais les impressions visuelles grandioses que l’on peut percevoir dans la «Elphi», associées aux informations débordant de superlatifs sur le coût de la construction, sur les efforts techniques consacrés à l’acoustique et, et, et ..., laissent une impression durable, même si l’on ne peut pas en restituer les détails après quelque temps.

Une écoute d’un peu moins de dix minutes d’une répétition d’orchestre dans la grande salle a donné envie d’y vivre un jour un concert complet. Dans la brochure, on peut lire : «Une architecture harmonieuse et non conventionnelle dans le style des vignes, une acoustique excellente et de la place pour 2.100 spectateurs de concert. La grande salle est le cœur de l’Elbphilharmonie.»

En bus, nous nous sommes rendus au «Blockbräu», directement aux St. Pauli Landungsbrücken. Une brasserie typique pour un petit en-cas de midi.

Grande visite du port

Un autre moment fort fut la «Grande visite du port» avec de nombreuses impressions marquantes. Le port de Hamburg : la porte du monde. C’est le plus grand port maritime d’Allemagne et le troisième d’Europe. Mesuré en fonction des chiffres de manutention de conteneurs standards de 2020, il compte, avec ses quatre terminaux à conteneurs, parmi les plus grands ports du monde.

Le capitaine expliquait, d’une manière très agréable, calme et pleine d’esprit, beaucoup de choses que l’on pouvait voir pendant la traversée. Les nombreux conteneurs, mais aussi la taille d’un navire de passagers, étaient impressionnants.

Sur le chemin du retour vers l’hôtel, nous avons vu le traditionnel «Winter Dom» de Hamburg, illuminé de mille feux, avec ses manèges et ses stands forains. Il ne fallait pas non plus manquer le passage annoncé par la célèbre Reeperbahn.

Non seulement ici, mais aussi pendant le trajet et le séjour à Hamburg, les parrains Gabriela Peeters et Wolfgang Richter, ainsi que notre membre du cercle des hôtes originaire de Hamburg, Holger Stein, ont fourni des informations détaillées intéressantes sur les rues, bâtiments, particularités et singularités de la ville que l’on apercevait depuis le bus.

Le soir, nous avons eu une cuisse d’oie avec du chou rouge, qui fut excellente. Mais, comme la veille, les amis du poisson ont eux aussi pu se régaler grâce à une délicieuse variante.

Musée des émigrants «BallinStadt»

Après un nouveau bon petit-déjeuner, nous sommes arrivés en bus vers 11h00 au musée des émigrants, le musée BallinStadt Hamburg.

Après une brève mais très informative introduction, nous avons pu visiter les trois maisons aux thèmes principaux différents. Les descriptions suivantes sont en grande partie tirées de la brochure du musée. Dans la maison 1 : Hafen der Träume, nous étions transportés dans le Hamburg d’il y a 120 ans. Pour des millions de personnes, la ville de Hamburg est le point de départ de leur voyage vers le Nouveau Monde. Le directeur général de la HAPAG, Albert Ballin, prit la décision de créer un lieu d’accueil pour les émigrants avant leur voyage. Cette station de transit fut d’une grande aide pour de nombreuses personnes, mais ce n’était pas une œuvre sociale. Albert Ballin pouvait aussi gagner beaucoup d’argent avec ce projet. La maison 2 présente, à l’aide de nombreuses images, panneaux explicatifs et objets, en 14 salles thématiques, l’histoire des migrations, toujours accompagnée d’histoires personnelles et émouvantes. On pouvait ainsi bien comprendre comment l’identité des pays vers lesquels les gens émigraient était façonnée. L’exposition temporaire dans la maison 3 «Ein Prozess – Vier Sprachen» traite du travail pionnier des interprètes simultanés lors du procès de Nürnberg contre les principaux criminels de guerre. Ce travail, accompli pour la plupart par de jeunes personnes, est présenté de manière impressionnante.

Déjeuner dans le restaurant de poisson des «promis»

Pour le déjeuner, Gabriela Peeters et Wolfgang Richter avaient organisé au «Fischereihafen Restaurant» un menu du jour d’un genre particulier. Une «petite chose» en deux services :

Crème de curry aux crevettes de la mer des glaces

Filet de lump poêlé sur légumes de pommes de terre, carottes et rutabaga avec sauce raifort relevée et confit de betterave rouge

Le filet de lump fut servi sous cloche et sept serveuses et serveurs la soulevèrent ensuite ensemble, comme on le sert aujourd’hui plutôt rarement. En plus du plaisir pour le palais, ce fut aussi un plaisir pour les yeux. Nous avons également pu découvrir au bar de nombreuses photos de célébrités – de la sphère politique aux grandes vedettes du show-business.

Expérience de shopping au Westfield-Center

Une toute autre expérience pour les yeux fut la visite du nouveau cœur de Hamburg dans la HafenCity : le Westfield Hamburg-Überseequartier. Ouvert seulement en avril de cette année, il propose du shopping dans plus de 170 boutiques et 40 restaurants et cafés. La richesse de l’offre est déjà impressionnante – il faut vraiment l’avoir vue. («Ce que les églises étaient autrefois pour les gens, ce sont aujourd’hui les centres commerciaux !»)

Soirée de gala

Après les nombreuses impressions intéressantes de la journée, il était bon de pouvoir faire une petite pause jusqu’à la «traditionnelle» soirée de gala.

Pour cette occasion, le maître des lieux, Siegmund Baierle, nous a accueillis avec de chaleureuses paroles de remerciement pour notre séjour dans son hôtel. Il s’est dit très heureux de notre visite et nous a qualifiés d’agréables hôtes. Un Crémant Rosé trocken fut servi pour l’occasion !

La marraine Gabriela Peeters a renvoyé les remerciements à l’hôtel et a souligné en particulier l’amabilité et l’attention du service !

Le menu de ce soir se composait de quatre services. Tout était à nouveau superbement préparé et servi. Les conversations entre nous et avec les autres laissaient transparaître une bonne ambiance. La cruche en verre bien remplie de pourboires était elle aussi un indice de la réussite de la rencontre du cercle des hôtes !

Le soussigné a transmis les chaleureux remerciements adressés aux parrains. Il a suivi à distance les efforts de Gabriela Peeters et Wolfgang Richter pour préparer l’événement. En tant que passionnés de Hamburg, ils ont sélectionné les meilleures pépites grâce à leur connaissance d’initiés et nous les ont présentées. Comme ils ont eux-mêmes assumé les réservations et l’organisation de la …, il s’agissait d’un engagement qui allait bien au-delà d’une rencontre «normale». Un très grand merci à eux encore une fois !!

Gabriele Heckel-Heidemann et Wilhelm Heidemann, Wesel (texte)
Heinz-Peter Gerber, Holle (photos)