Romantik® Hotel Schubert
Assemblée générale
au Romantik® Hotel Schubert
du 11 au 14 avril 2024 à Lauterbach
Le nombre de participants à l’assemblée générale de l’année dernière à Parsberg avait atteint un creux absolu. Les raisons en sont tout à fait compréhensibles, compte tenu de la structure d’âge de nos membres, mais aussi des distances jusqu’aux hôtels, qui ne sont pas toujours proches. Peut-être était-ce aussi dû au « programme court » imposé par l’assemblée générale.
Cette année, le présidium a donc joué sur deux leviers et choisi un lieu situé au centre de l’Allemagne. Dans le même temps, il a été mis fin à la tradition qui consistait à tenir l’assemblée générale le samedi matin. Ainsi, le jour de l’arrivée, après le café et le gâteau, la rencontre a débuté directement par l’assemblée générale – et nous avons disposé de deux journées entières pour des points de programme supplémentaires.
Si l’on regarde la carte, le Romantik® Hotel Schubert se trouve à Lauterbach, en Hesse, au « centre doré » de l’Allemagne. Cette petite ville à colombages, tout aussi romantique, au pied du Vogelsberg, séduit par ses ruelles étroites et ses façades pittoresques à colombages. Et la cuisine créative du chef Stefan Schubert n’est pas seulement excellente, elle est aussi distinguée par le Bib Gourmand du Michelin, 2,5 cuillères de chef dans le Schlemmeratlas, 1 toque dans le Gault & Millau et 5,5 poêles Gusto.
Toutes ces conditions ont alors conduit 32 membres du Gästekreis à faire leurs valises pour répondre à l’invitation de notre président Wilhelm Heidemann à Lauterbach. Et tous ont apporté avec eux, pour ces quatre jours, un temps printanier à estival. Si ce n’est pas un bon présage !
Assemblée générale
Aucune élection n’étant à l’ordre du jour, les différents points de la réunion ont pu être traités assez rapidement. Le procès-verbal de l’assemblée sera envoyé séparément et dans les plus brefs délais aux membres. Comme le veut la tradition, après la partie officielle a eu lieu la plantation de l’arbre du souvenir par notre président Wilhelm Heidemann et l’hôtesse Britta Schubert. Malheureusement, il n’existe pas de jardin autour de l’hôtel où le petit arbre pourrait prendre racine ; la ville de Lauterbach a donc mis à disposition un terrain derrière le Stadtpalais Hohhaus, à proximité immédiate du Romantik® Hotel Schubert. L’arbre du souvenir y a désormais trouvé sa place, et une plaque viendra plus tard rappeler l’occasion de cet événement.
Soirée de bienvenue avec menu régional
J’ai déjà mentionné tout à l’heure l’excellente cuisine de « Schuberts ». C’est pourquoi elle est ici également souvent évoquée. Après l’accueil et l’apéritif par l’hôtesse Britta Schubert, la première soirée a commencé par un menu régional composé de tartare de bœuf, de dos d’agneau, de filet d’omble chevalier, de feuilleté au miel, de fraises et de rhubarbe. Comme il s’agissait de la première rencontre de la nouvelle année, il y avait naturellement beaucoup à raconter, et les membres du Gästekreis ont échangé avec enthousiasme leurs expériences de voyage dans divers Romantik® Hotels.
Visite guidée de Fulda
Le bus nous a conduits le vendredi matin à Fulda, ville riche en curiosités, dont beaucoup à caractère religieux, comme l’impressionnante cathédrale. Deux guides en costume historique nous ont accueillis devant la cathédrale pour une visite d’une heure du quartier baroque, de la vieille ville et de la cathédrale. Notre guide jouait l’épouse du maître d’œuvre Johannes Dietzenhofer et avait maintes choses à raconter sur l’époque de la construction.
Ce n’est pas sans raison que Fulda est également appelée ville baroque. De nombreux beaux édifices de cette époque bordent les rues et les places du centre-ville et confèrent à l’ensemble une atmosphère chargée d’histoire. L’édifice le plus remarquable de cette période est sans aucun doute le Dom – le symbole de la ville de l’est de la Hesse. Imposant et majestueux, il se présente sans pour autant paraître prétentieux ou ostentatoire. En 1712, après huit années de travaux, il fut achevé par l’architecte du chapitre Johannes Dietzenhofer. Auparavant s’élevait ici une église monastique ou collégiale du monastère de Fulda, fondé en 744 sur ordre de Saint Boniface. Ses reliques furent enterrées dans la crypte occidentale de l’église du monastère. Jusqu’à aujourd’hui, sa tombe reste une destination pour les pèlerins et les touristes venus de près ou de loin.
Outre le Dom, d’autres édifices de l’époque baroque sont à découvrir, comme le Stadtschloss, qui offre un aperçu du mode de vie des XVIIIe et XIXe siècles. Le Stadtschloss était la résidence des princes territoriaux de Fulda et fut également transformé en bâtiment baroque par l’architecte Dietzenhofer, après avoir été autrefois un château fort abbatial médiéval.
De retour de l’époque baroque, nous avons pris notre déjeuner à la Weingesellschaft à Fulda, avec saucisse et fromage, bien entendu accompagnés d’un verre de vin (ou de deux).
Artisanat traditionnel de la poterie
Après que le bus nous eut de nouveau déposés à Lauterbach, la visite de la Töpferei Bauer, entreprise artisanale d’excellence riche de plus de 445 ans de tradition, a commencé dans l’après-midi. C’est la plus ancienne et la plus grande poterie de Hesse, transmise déjà quatorze fois de père en fils. Ici encore, les objets sont façonnés entièrement à la main sur le tour de potier, puis décorés à la main, émaillés et enfin cuits. L’offre va de la céramique utilitaire et artistique aux maisons de lumière et de parfum, en passant par les petites maisons et dragons pour encens, ainsi que les boules et céramiques de jardin, sans oublier les fabrications spéciales.
Le soir, la tradition était aussi au rendez-vous dans la cuisine de Stefan Schubert et de son équipe : ASPERGES en deux créations, introduites par une « fausse tomate » et sublimées par un parfait à l’orange sanguine – délicieusement présenté.
Fromagerie découverte à la Hungener Käsescheune
Le samedi, la visite de la Käsescheune à Hungen avec un « dégustation de fromages » figurait au programme. Le fromage de la Hungener Käsescheune est très apprécié non seulement dans la région de Gießen et la Wetterau, mais aussi dans le secteur Rhin-Main. Cette fromagerie traditionnelle séduit par la grande diversité de ses fromages régionaux. Chaque jour, on y produit des fromages d’exception à partir de lait bio de vache, de chèvre bio et de lait de brebis Demeter. On y trouve ainsi des variétés dont la plupart des gens n’ont probablement jamais entendu parler : Licher Bierkäse, Äppelwoi-Schnittkäse, Hungener Pfefferkäse, fromage au safran, Spätburgunderkäse, fromage à l’orange et au poivre – pour n’en citer que quelques-unes. Mais on peut également mentionner les fromages à pâte molle, les fromages de type beurre ou les fromages de berger façon feta. Et la dernière innovation, le fromage « Heumichel » à base de lait bio de foin de Hesse, a remporté le prix du jury de Hesse 2023.
Avant de déguster sept sortes de fromages accompagnées d’une délicieuse moutarde de figues, nous avons encore eu l’occasion, à travers les façades vitrées, de jeter un coup d’œil dans les coulisses de la fromagerie de démonstration. Ici, le fromage est encore produit de façon traditionnelle, artisanalement, dans de petites cuves à fromage. Le lait y est emprésuré, découpé à la main avec la herse à fromage, puis le caillé est versé dans les moules à fromage.
Sous nos pieds, la dalle de verre offrait encore une vue supplémentaire sur le « trésor », la cave d’affinage. C’est là que le fromage reçoit sa touche finale grâce à l’affinage avec des herbes, fleurs, baies ou cultures de moisissures, développant non seulement son arôme typique, mais surprenant aussi par des nuances gustatives tout à fait nouvelles. Je dois avouer que, moi qui ne suis généralement pas un « mangeur de fromage », j’ai entièrement vidé mon assiette de dégustation. Le repas s’est terminé par une délicieuse soupe d’asperges.
Beaucoup de membres du Gästekreis ont eux aussi été agréablement surpris par la diversité des fromages et ont fait des provisions pour chez eux.
Schlitzer Destillerie
Après autant de fromage, la visite de la Schlitzer Destillerie figurait « normalement » au programme – avec quelques eaux-de-vie digestives en prime. Nous étions déjà dans la cour lorsque nous avons constaté que la distillerie avait oublié de réserver notre visite guidée avec tout le reste. D’autres groupes avaient déjà pris notre place.
La Schlitzer Destillerie est l’une des plus anciennes distilleries du monde, depuis 1585. Avec beaucoup de passion – au cœur de la romantique ville de châteaux et de forteresses de Schlitz – les maîtres distillateurs qui y travaillent créent d’excellentes eaux-de-vie, whiskys, gin, liqueurs de fruits et d’herbes, pour un total de 60 variantes différentes. – Et tout cela devait maintenant nous échapper ? – Non !
Un appel à notre hôtesse Britta Schubert a révélé que bon nombre de ces eaux-de-vie d’exception étaient également disponibles à l’hôtel, et Mme Schubert nous a donc spontanément invités à un tasting à l’hôtel. Lorsque nous sommes arrivés en bus, tout était déjà prêt – suffisamment de verres et un large choix de spiritueux. Un grand merci pour cette mise en œuvre créative de la « séance de dégustation ».
Certains s’étaient approvisionnés sur place à la distillerie afin de refaire la dégustation à la maison avec leur boisson préférée. Et j’ai moi aussi repensé à la mienne, que je déguste à présent en écrivant ces lignes. Les lettres coulent alors un peu plus vite.
Soirée de gala avec diaporama
La soirée de gala a constitué le point culminant de la rencontre du Gästekreis. Mais avant l’apéritif liquide, un apéritif photographique était d’abord annoncé. Heinz-Peter Gerber, membre du présidium, avait composé un diaporama de photos des sept rencontres du Gästekreis de l’année 2023, accompagné de la musique appropriée. Tous les participants ont ainsi pu revivre l’année écoulée ou voir ce qu’ils avaient « manqué » :
RH Hirschen, Parsberg (assemblée générale) / RH Gersberg Alm, Salzburg (rencontre des parrains) / RH Mondragon, Zieriekzee (eau, vin et une ville historique) / RH Fürstenhof, Landshut (noces princières de Landshut) / RH Bösehof, Bad Bederkesa (tourbe, lait et pêche) / RH Schmiedegasthaus Gehrke, Bad Nenndorf (comté de Schaumburg et pays de Wilhelm Busch) / RH Zehntkeller, Iphofen (Nouvel An en Franconie). Tous ceux qui n’ont pas eu l’occasion de voir ce film d’environ 20 minutes peuvent désormais le visionner sur notre page d’accueil du Gästekreis, dans la rubrique « Gästekreistreffen ».
Pour la soirée de gala, nous avons de nouveau pu accueillir le président du conseil d’administration de Romantik® Hotels & Restaurants, M. Thomas Edelkamp, accompagné de son épouse, des invités toujours très appréciés parmi nous. Grâce au soutien du siège de Francfort, certaines mises en œuvre du travail au sein du Gästekreis sont considérablement facilitées. Encore une fois, un grand merci à M. Edelkamp et à ses collaboratrices à cet endroit.
L’équipe de cuisine s’est une fois de plus illustrée de manière exceptionnelle pour la clôture de la rencontre du Gästekreis, en nous servant vitello tonnato, velouté de salsifis, dos de chevreuil du Vogelsberg, filet de cabillaud et tartelettes de mousse et mangue.
Après avoir été « choyés » pendant plusieurs jours par l’ensemble du personnel de l’hôtel, de manière extrêmement aimable et prévenante, nous avons pu les remercier après le dîner de gala par un généreux pourboire collectif, et les hôtes ont déjà reçu le troisième trophée en verre du Gästekreis.
Mon bilan : nous reviendrons avec plaisir, car je ne peux que confirmer ce qui est écrit dans le Romantik® Guide, ou dans le Magalog, au sujet du Romantik® Hotel Schubert : « Une cuisine exzellente au centre doré de l’Allemagne ».
J’allais presque oublier : le Romantik® Hotel Schubert a également reçu un diplôme. Car vous êtes devenus ce soir, de manière « spontanée », nouveau membre de soutien du Romantik® Gästekreis. Merci beaucoup pour votre volonté de soutenir le Gästekreis de cette manière également.
Heinz-Peter Gerber, Holle (texte et photos)
