Romantik® Hotel Schubert
Ledenvergadering
in Romantik® Hotel Schubert
van 11 - 14 april 2024 in Lauterbach
Het aantal deelnemers aan de ledenvergadering van vorig jaar in Parsberg had een absoluut dieptepunt bereikt. De redenen zijn goed te begrijpen gezien de leeftijdsopbouw van onze leden, maar ook de afstanden tot de niet altijd nabij gelegen hotel-locaties. Misschien lag het ook aan het „korte programma“, dat aan de ledenvergadering was verbonden.
Daarom had het presidium dit jaar meteen aan twee knoppen gedraaid en een plaats in het midden van Duitsland gekozen. Tegelijkertijd werd gebroken met de traditie om de ledenvergadering op zaterdagochtend te laten plaatsvinden. En zo begon op de dag van aankomst na koffie en gebak meteen de bijeenkomst met de ledenvergadering – en hadden we twee hele dagen voor extra programmapunten.
Kijkt men op de landkaart, dan ligt het Romantik® Hotel Schubert in het Hessische Lauterbach in het „gouden midden“ van Duitsland. Het even romantische vakwerkstadje aan de voet van de Vogelsberg lokt met smalle steegjes en schilderachtige gevels in vakwerkstijl. En de creatieve keuken van chef-kok Stefan Schubert smaakt niet alleen uitstekend, maar is dat ook, met de Bib Gourmand van Michelin, 2,5 houten lepels in de Schlemmeratlas, 1 toque in Gault & Millau en 5,5 Gusto-pannen.
Al deze omstandigheden deden vervolgens 32 leden van de Gästekreis de koffers pakken om gehoor te geven aan de uitnodiging van onze voorzitter Wilhelm Heidemann naar Lauterbach. En iedereen bracht voor de vier dagen ook lenteachtig tot zomers weer mee. Als dat geen goed voorteken was!
Ledenvergadering
Omdat er geen verkiezingen op de agenda stonden, konden de afzonderlijke vergaderpunten vrij vlot worden afgehandeld. Het verslag van de vergadering wordt binnenkort apart aan de leden toegezonden. Traditiegetrouw vond na het officiële gedeelte het planten van de herinneringsboom plaats door onze voorzitter Wilhelm Heidemann en gastvrouw Britta Schubert. Helaas is er rondom het hotel geen tuin waar het boompje zou kunnen aanslaan, en daarom heeft de stad Lauterbach achter het stadspaleis Hohhaus, in de directe nabijheid van Romantik® Hotel Schubert, een stuk grond ter beschikking gesteld. Daar heeft de herinneringsboom nu zijn plek gevonden en later zal met een bordje nog worden gewezen op de aanleiding van dit gebeuren.
Welkomstavond met regionaal menu
In het begin had ik al de uitstekende keuken in „Schuberts“ genoemd. Daarom komt deze hier ook vaker ter sprake. Zo begon na de ontvangst en aperitief door gastvrouw Britta Schubert de eerste avond met een regionaal menu, bestaande uit runder-tartaar, lamsrug, filets van beekridder, bladerdeeg met honing, aardbeien en rabarber. Omdat het de eerste bijeenkomst in het nieuwe jaar was, was er natuurlijk veel te vertellen en wisselden de Gästekreis-leden ijverig hun reiservaringen uit diverse Romantik® Hotels uit.
Stadsrondleiding in Fulda
De bus bracht ons op vrijdagochtend naar Fulda, dat rijk is aan bezienswaardigheden, waaronder veel van religieuze aard, zoals de indrukwekkende dom. Twee gidsen in historische kleding ontvingen ons voor de dom voor een rondgang van een uur door de barokwijk, de oude binnenstad en naar de dom. Onze stadsgids speelde de echtgenote van bouwmeester Johannes Dietzenhofer en had van alles te vertellen uit de bouwtijd van toen.
Niet voor niets wordt Fulda ook wel de barokstad genoemd. Veel prachtige gebouwen uit deze periode sieren de straten en pleinen van het centrum en zorgen voor een historische sfeer. Het meest opmerkelijke bouwwerk uit deze tijd is zonder twijfel de dom – het herkenningspunt van de Oost-Hessische stad. Imposant en verheven presenteert hij zich, zonder daarbij hoogdravend of opschepperig te lijken. In 1712 werd hij na acht jaar bouwtijd voltooid door de kapittelbouwmeester Johannes Dietzenhofer. Daarvóór stond hier een klooster- resp. kapittelkerk van het in 744 in opdracht van de Heilige Bonifatius gestichte klooster Fulda. Zijn gebeente werd in de westelijke crypte van de kloosterkerk begraven. Tot op de dag van vandaag is zijn graf een bestemming voor pelgrims en toeristen van heinde en verre.
Naast de dom zijn er nog meer bouwwerken uit de baroktijd te ontdekken, zoals het stadspaleis, dat een inkijk geeft in de levensstijl van de 18e en 19e eeuw. Het stadspaleis was de residentie van de landsvorsten van Fulda en werd eveneens door bouwmeester Dietzenhofer tot een barokgebouw omgevormd, nadat het in vroegere tijden een middeleeuws abdijkasteel was.
Terug uit de baroktijd kregen we in de Weingesellschaft in Fulda onze lunch met worst en kaas, natuurlijk vergezeld van een (of twee) glaasjes wijn.
Traditioneel pottenbakkersambacht
Nadat de bus ons weer in Lauterbach had afgezet, begon in de namiddag het bezoek aan de plaatselijke Töpferei Bauer, een ambachtelijk meesterbedrijf met meer dan 445 jaar traditie. Het is de oudste en grootste pottenbakkerij in Hessen en werd al veertien keer van vader op zoon doorgegeven. Nog steeds worden hier de voorwerpen volledig met de hand op de draaischijf gevormd, vervolgens met de hand gedecoreerd, geglazuurd en ten slotte gebakken. Het aanbod varieert van gebruiks- en kunstkeramiek, licht- en geurhuisjes tot rookhuisjes en -draken, evenals tuinkogels en -keramiek, en maatwerk.
Traditioneels kwam er ’s avonds ook uit de keuken van Stefan Schubert en zijn team: ASPERGES in twee creaties, ingeleid met „valse tomaat“ en afgerond met bloedappelsien-parfait – heerlijk gedecoreerd.
Belevingskaasmakerij in de Hungener Käsescheune
Op zaterdag stond het bezoek aan de Käsescheune in Hungen met een „kaas-tasting“ op het programma. De kaas uit de Hungener Käsescheune wordt niet alleen in de regio Gießen en in de Wetterau, maar ook in het Rijn-Main-gebied enorm gewaardeerd. De traditionele kaasmakerij verrukt met de beste regionale kaasvariëteit. Dagelijks worden hier de fijnste kazen gemaakt van de beste biologische koemelk, biologische geitenmelk en Demeter-schapenmelk. Er zijn hier soorten waarvan de meesten waarschijnlijk nog nooit hebben gehoord: Licher bierkaas, Äppelwoi-snijkaas, Hungener peperkaas, saffraankaas, Spätburgunder-kaas, sinaasappel-peperkaas – om slechts enkele interessante soorten te noemen. Maar ook zachte kaas, boterkaas of herderskaas in feta-stijl worden hier genoemd. En als nieuwste innovatie heeft de kaas „Heumichel“ van Hessische biologische hooimelk de Hessische juryprijs 2023 gewonnen.
Voordat we zeven kaassoorten met heerlijke vijgensenf konden proeven, kregen we nog de gelegenheid om door de glazen fronten een kijkje achter de schermen van de demonstratiekaasmakerij te nemen. Hier wordt de kaas nog traditioneel ambachtelijk geproduceerd in kleine kaasbakken. Daar wordt de melk gestremd, met de kaasstrijker met de hand gesneden en de wrongel vervolgens in de kaasvormen geschept.
Onder onze voeten gaf de glazen vloerplaat nog een extra inkijk in de „schatkamer“, de zogenoemde rijpingskelder. Hier krijgt de kaas door verfijning met kruiden, bloemen, bessen of schimmelculturen zijn laatste afwerking en ontwikkelt niet alleen zijn typische aroma, maar verrast ook met geheel nieuwe smaaknuances. Ik moet bekennen dat ik, als normaal gesproken „geen-kaas-eter“, mijn proefbord volledig heb leeggegeten. De afsluiting vormde nog een lekkere aspergesoep.
Veel leden van de Gästekreis waren eveneens aangenaam verrast door de kaasdiversiteit en hebben zich voor thuis naar behoren ingeslagen.
Schlitzer Destillerie
Na al die kaas „had“ nu eigenlijk een bezoek aan de Schlitzer Destillerie op het programma gestaan – inclusief enkele digestiefjes. We waren ook al op het terrein, totdat we ontdekten dat de destillerie vergeten was onze rondleiding met alles erop en eraan „te boeken“. Andere groepen hadden onze plek al ingenomen.
De Schlitzer Destillerie is een van de oudste stokerijen ter wereld sinds 1585. Met veel passie – in het hart van de romantische burchtenstad Schlitz – maken de daar werkzame distilleermeesters uitstekende distillaten, whisky’s, gin, fruit- en kruidenlikeuren in totaal 60 verschillende varianten. – En dat zou ons nu allemaal ontgaan? – Nee!
Een telefoontje met onze gastvrouw Britta Schubert leverde op dat zeer veel van deze fijne distillaten ook in het hotel aanwezig zijn, en dus nodigde mevrouw Schubert ons spontaan uit voor een tasting in het hotel. Toen we met de bus voorreden, was alles al klaargezet – voldoende glazen en een ruime selectie aan sterke dranken. Hartelijk dank voor deze creatieve invulling van het „proefuurtje“.
Enkelen hadden zich ter plekke in de destillerie ingeslagen, om de tasting thuis met hun favoriete drankje over te doen. En zo heb ik ook aan het mijne gedacht, waarvan ik nu tijdens het schrijven van deze regels geniet. Dan vlotten de letters meteen wat sneller.
Gala-avond met fotoshow
De afsluiting van de Gästekreis-bijeenkomst werd gevormd door de gala-avond. Maar vóór het vloeibare aperitief was eerst nog een fotografisch aperitief aangekondigd. Presidiumlid Heinz-Peter Gerber had van de zeven Gästekreis-bijeenkomsten van het jaar 2023 een beeldenshow samengesteld met passende muziek. Zo konden alle deelnemers het afgelopen jaar nog eens de revue laten passeren of zien wat ze „gemist“ hadden:
RH Hirschen, Parsberg (ledenvergadering) / RH Gersberg Alm, Salzburg (beschermheerenbijeenkomst) / RH Mondragon, Zieriekzee (water, wijn en een historische stad) / RH Fürstenhof, Landshut (Landshuter vorstenbruiloft) / RH Bösehof, Bad Bederkesa (turf, melk en visserij) / RH Schmiedegasthaus Gehrke, Bad Nenndorf (Graafschap Schaumburg en Wilhelm-Busch-land) / RH Zehntkeller, Iphofen (oudejaarsavond in Franken). Allen die geen gelegenheid hadden om deze ongeveer 20 minuten durende film te zien, hebben nu de mogelijkheid om deze op onze Gästekreis-homepage onder „Gästekreistreffen“ te bekijken.
Voor de gala-avond konden we opnieuw de voorzitter van de raad van bestuur van Romantik® Hotels & Restaurants, de heer Thomas Edelkamp, met zijn echtgenote verwelkomen, altijd graag geziene gasten in onze kring. Door de ondersteuning van het hoofdkantoor in Frankfurt worden enkele uitvoeringen van het werk in de Gästekreis aanzienlijk vergemakkelijkt. Nogmaals hartelijk dank aan de heer Edelkamp en zijn medewerkers op deze plaats.
De keukencrew had zich ter afsluiting van de Gästekreis-bijeenkomst nog eens buitengewoon ingezet door ons vitello tonnato, schorsenerencrèmesoep, hertrug van de Vogelsberg, kabeljauwfilet en taartjes van mousse en mango te serveren.
Nadat wij nu enkele dagen door al het hotelpersoneel op uiterst vriendelijke en voorkomend manier waren „verwend“, konden wij ons na het galadiner bedanken met een royale fooi voor iedereen en ontvingen de gastheren al de derde glazen trofee van de Gästekreis.
Mijn conclusie: we komen graag terug, want ik kan alleen maar bevestigen wat in de Romantik® Guide resp. in de Magalog over het Romantik® Hotel Schubert staat geschreven: „Uitstekende keuken in Duitsland’s gouden midden“.
Bijna was ik het vergeten: er was ook nog een oorkonde voor Romantik® Hotel Schubert. Want u bent vanavond „spontaan“ nieuw donerend lid van de Romantik® Gästekreis geworden. Hartelijk dank voor de bereidheid om de Gästekreis ook op deze manier te ondersteunen.
Heinz-Peter Gerber, Holle (tekst en foto’s)
