Assemblea dei membri
al Romantik® Hotel Schubert
dal 11 al 14 aprile 2024 a Lauterbach

Il numero dei partecipanti all’assemblea dei membri dell’anno scorso a Parsberg aveva raggiunto un minimo assoluto. Le ragioni sono del tutto comprensibili, sia per la struttura anagrafica dei nostri membri sia per le distanze dai non sempre vicini hotel. Forse era anche dovuto al „programma breve“, imposto dall’assemblea dei membri.

Così il presidio quest’anno ha agito su due leve e ha scelto un luogo nel centro della Germania. Allo stesso tempo si è rotta la tradizione di far svolgere l’assemblea dei membri il sabato mattina. E così, dopo il caffè e la torta del giorno di arrivo, l’incontro è iniziato subito con l’assemblea dei membri – e abbiamo avuto due giornate intere per ulteriori punti del programma.

Guardando la cartina, il Romantik® Hotel Schubert si trova nella “goldene Mitte” della Germania, a Lauterbach, in Assia. L’altrettanto romantica cittadina a graticcio ai piedi del Vogelsberg affascina con viuzze strette e pittoresche facciate in stile Fachwerk. E la cucina creativa dello chef Stefan Schubert non solo è eccellente, ma lo è anche per il Bib Gourmand della Michelin, 2,5 mestoli da cucina nello Schlemmeratlas, 1 cappello nel Gault & Millau e 5,5 padelle Gusto.

Tutte queste condizioni hanno spinto poi 32 membri del Gästekreis a fare le valigie per seguire l’invito del nostro presidente Wilhelm Heidemann a Lauterbach. E tutti hanno portato con sé anche un clima da primaverile a estivo per i quattro giorni. Se non è questo un buon presagio!

Assemblea dei membri

Poiché non erano previste elezioni, i singoli punti della riunione sono stati trattati abbastanza rapidamente. Il verbale dell’assemblea verrà inviato separatamente ai membri a breve. Come da tradizione, dopo la parte ufficiale ha avuto luogo la piantumazione dell’albero della memoria da parte del nostro presidente Wilhelm Heidemann e dell’ospite Britta Schubert. Purtroppo non esiste un’area giardino attorno all’hotel dove il piccolo albero potrebbe crescere, e così la città di Lauterbach ha messo a disposizione uno spazio dietro il Stadtpalais Hohhaus, nelle immediate vicinanze del Romantik® Hotel Schubert. Lì l’albero della memoria ha ora trovato il suo posto e in seguito una targa richiamerà anche il motivo dell’evento.

Serata di benvenuto con menù regionale

All’inizio avevo già citato l’eccellente cucina dello „Schuberts“. Per questo motivo la menzionerò anche qui un po’ più spesso. Dopo il benvenuto e l’aperitivo da parte dell’ospite Britta Schubert, la prima serata è iniziata con un menù regionale composto da tartare di manzo, carré d’agnello, filetto di salmerino, sfoglia con miele, fragole e rabarbaro. Dato che si trattava del primo incontro del nuovo anno, naturalmente c’era molto di cui parlare e i membri del Gästekreis hanno scambiato con entusiasmo i loro resoconti di viaggio da diversi Romantik® Hotels.

Visita guidata di Fulda

La mattina di venerdì il bus ci ha portati a Fulda, ricca di attrazioni, molte delle quali di carattere religioso, come l’imponente Duomo. Due guide turistiche in abiti storici ci hanno accolti davanti al Duomo per una passeggiata di un’ora attraverso il quartiere barocco, il centro storico e il Duomo stesso. La nostra guida interpretava la moglie del capomastro Johannes Dietzenhofer e aveva molto da raccontare sull’epoca della costruzione.

Non a caso Fulda viene definita anche città barocca. Molti splendidi edifici di quest’epoca costeggiano le strade e le piazze del centro e contribuiscono a creare un’atmosfera ricca di storia. L’edificio più notevole di quel periodo è senza dubbio il Duomo – il simbolo della città dell’Assia orientale. Imponente e solenne si presenta, senza però apparire pomposo o tronfio. Nel 1712, dopo otto anni di lavori, fu completato dal capomastro del capitolo Johannes Dietzenhofer. In precedenza qui sorgeva una chiesa abbaziale o collegiata del monastero di Fulda, fondato nel 744 per volere di San Bonifacio. Le sue spoglie furono sepolte nella cripta occidentale della chiesa monastica. Ancora oggi la sua tomba è meta di pellegrini e turisti da vicino e da lontano.

Oltre al Duomo ci sono altri edifici barocchi da scoprire, come il Stadtschloss, che offre scorci sullo stile di vita del XVIII e XIX secolo. Il Stadtschloss fu residenza dei principi territoriali di Fulda e fu anch’esso trasformato dall’architetto Dietzenhofer in un edificio barocco, dopo essere stato in passato un castello abbaziale medievale.

Tornati dal periodo barocco, nella Weingesellschaft di Fulda abbiamo consumato il nostro pranzo leggero con salsiccia e formaggio, naturalmente accompagnato da un bicchiere di vino (o due).

Tradizionale arte della ceramica

Dopo che il bus ci ha nuovamente lasciati a Lauterbach, nel pomeriggio è iniziata la visita della locale Töpferei Bauer, un’impresa artigianale d’eccellenza con oltre 445 anni di tradizione. È la più antica e la più grande ceramica dell’Hessen ed è stata tramandata già quattordici volte da padre in figlio. Ancora oggi qui gli oggetti vengono modellati al tornio interamente a mano, poi decorati a mano, smaltati e infine cotti. L’offerta spazia da ceramiche d’uso e artistiche, case di luce e di profumo, fino a casette e draghi per l’incenso, sfere da giardino e ceramiche da giardino, oltre a realizzazioni speciali su richiesta.

La tradizione è arrivata anche la sera dalla cucina di Stefan Schubert e del suo team: ASPARAGO in due diverse interpretazioni, introdotto da un „falscher Tomate“ e completato da un parfait all’arancia rossa – decorato in modo delizioso.

Latteria esperienziale nella Hungener Käsescheune

Sabato in programma c’era la visita alla Käsescheune di Hungen con un „Käse-Tasting“. Il formaggio della Hungener Käsescheune non è apprezzato solo nella zona di Gießen e nella Wetterau, ma anche nell’area del Rhein-Main. La caseificazione tradizionale entusiasma con la migliore varietà di formaggi regionali. Ogni giorno qui si producono raffinatissimi formaggi con ottimo latte biologico di mucca, di capra e latte ovino Demeter. Ci sono varietà di cui la maggior parte probabilmente non ha mai sentito parlare: Licher Bierkäse, Äppelwoi-Schnittkäse, Hungener Pfefferkäse, formaggio allo zafferano, Spätburgunderkäse, formaggio all’arancia e pepe – per citarne solo alcune interessanti. Ma vanno menzionati anche formaggi a pasta molle, formaggio da burro o formaggio del pastore in stile feta. E come ultima innovazione, il formaggio „Heumichel“ da latte biologico di fieno dell’Hessen ha vinto il premio della giuria dell’Hessen 2023.

Prima di poter assaggiare sette varietà di formaggi con deliziosa senape ai fichi, abbiamo avuto modo di dare uno sguardo dietro le quinte della caseificazione dimostrativa attraverso le facciate vetrate. Qui il formaggio viene ancora prodotto tradizionalmente e artigianalmente in piccole vasche da formaggio. In queste il latte viene fatto cagliare, tagliato a mano con l’arpione da formaggio e poi la cagliata viene raccolta negli stampi.

Sotto i nostri piedi, la lastra di vetro del pavimento offriva un ulteriore sguardo nella „camera del tesoro“, la cosiddetta cantina di stagionatura. Qui il formaggio riceve la sua rifinitura grazie a erbe, fiori, bacche o colture di muffe e sviluppa non solo il suo aroma tipico, ma sorprende anche con sfumature di gusto completamente nuove. Devo ammettere che, da normalmente „non mangiatore di formaggio“, ho svuotato completamente il mio piatto di assaggio. Il tutto si è concluso con una gustosa zuppa di asparagi.

Anche molti membri del Gästekreis sono rimasti piacevolmente sorpresi dalla varietà dei formaggi e si sono riforniti adeguatamente per casa.

Schlitzer Destillerie

Dopo così tanto formaggio, la visita della Schlitzer Destillerie „avrebbe“ dovuto essere in programma – con qualche schnapps digestivo incluso. Eravamo già nel cortile, quando abbiamo scoperto che la distilleria aveva dimenticato di „prenotare“ la nostra visita guidata con tutto il resto. Altri gruppi avevano già preso il nostro posto.

La Schlitzer Destillerie è una delle più antiche distillerie del mondo dal 1585. Con molta passione – nel cuore della romantica città dei castelli di Schlitz – i maestri distillatori del posto creano eccellenti distillati, whisky, gin, liquori alla frutta e alle erbe per un totale di 60 varianti diverse. – E tutto questo avrebbe dovuto sfuggirci? – No!

Una telefonata alla nostra ospite Britta Schubert ha rivelato che molti di questi distillati pregiati sono disponibili anche in hotel, e così la signora Schubert ci ha invitati spontaneamente a un tasting in hotel. Quando siamo arrivati in bus, era già tutto pronto – bicchieri a sufficienza e un’ampia selezione di liquori. Grazie di cuore per questa realizzazione creativa della „sessione di degustazione“.

Alcuni si erano riforniti direttamente in distilleria per ripetere il tasting a casa con la propria bevanda preferita. E così mi sono ricordato anche del mio, che ora mentre scrivo queste righe sto degustando. Così le lettere scorrono un po’ più veloci.

Serata di gala con slideshow fotografico

La conclusione dell’incontro del Gästekreis è stata la serata di gala. Ma prima dell’aperitivo liquido era stato annunciato anche un aperitivo fotografico. Il membro del presidio Heinz-Peter Gerber aveva preparato, dei sette incontri del Gästekreis dell’anno 2023, uno slideshow di immagini accompagnato dalla musica adatta. Così tutti i partecipanti hanno potuto ripercorrere ancora una volta l’anno trascorso o vedere ciò che si erano „persi“:

RH Hirschen, Parsberg (Assemblea dei membri) / RH Gersberg Alm, Salzburg (Incontro dei patroni) / RH Mondragon, Zieriekzee (Acqua, vino e una città storica) / RH Fürstenhof, Landshut (Nozze principesche di Landshut) / RH Bösehof, Bad Bederkesa (Torba, latte e pesca) / RH Schmiedegasthaus Gehrke, Bad Nenndorf (Contea di Schaumburg e terra di Wilhelm Busch) / RH Zehntkeller, Iphofen (Capodanno in Franken). Tutti coloro che non hanno avuto l’occasione di vedere questo film di circa 20 minuti hanno ora la possibilità di guardarlo sulla homepage del nostro Gästekreis alla voce „Gästekreistreffen“.

Alla serata di gala abbiamo potuto accogliere nuovamente il presidente del consiglio di amministrazione di Romantik® Hotels & Restaurants, il signor Thomas Edelkamp, con sua moglie, ospiti sempre graditi tra di noi. Grazie al supporto della sede centrale di Francoforte, alcune attività del lavoro nel Gästekreis risultano notevolmente facilitate. Ancora grazie di cuore al signor Edelkamp e alle sue collaboratrici in questa sede.

La brigata di cucina, in conclusione dell’incontro del Gästekreis, si è nuovamente distinta servendoci vitello tonnato, vellutata di scorzonera, sella di capriolo del Vogelsberg, filetto di merluzzo e tartellette di mousse e mango.

Dopo essere stati „coccolati“ per alcuni giorni da tutto il personale dell’hotel in modo estremamente cordiale e premuroso, abbiamo potuto ringraziare dopo la cena di gala con una generosa mancia per tutti, e gli ospiti hanno ricevuto già il terzo trofeo di vetro del Gästekreis.

La mia conclusione: torneremo volentieri, perché non posso che confermare ciò che è scritto nella Romantik® Guide e nel Magalog sul Romantik® Hotel Schubert: „Cucina eccellente nella goldene Mitte della Germania“.

Quasi dimenticavo: c’era anche un attestato per il Romantik® Hotel Schubert. Infatti questa sera siete diventati „spontaneamente“ nuovo membro sostenitore del Romantik® Gästekreis. Grazie di cuore per la disponibilità a sostenere il Gästekreis anche in questo modo.

Heinz-Peter Gerber, Holle (testo e foto)

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