Les 22es Talente.Tage du ROMANTIK Gästekreis
au Romantik Hotel Schubert à Lauterbach
du 22 au 25 février 2026

Les Talente.Tage de cette année étaient placés sous le thème

« Les talents grandissent là où les valeurs vivent » (principe directeur issu de la gestion des ressources humaines)

Après l’envoi des invitations et du programme aux hôtels, nous avons dû cette année patienter plus longtemps avant de recevoir les premières inscriptions. C’était inhabituel. C’est pourquoi nous avons téléphoné à de nombreux Romantik Hotels et, jusqu’à la date limite souhaitée, le nombre de participants a été atteint. Les inscriptions tardives avaient des raisons très diverses. Au cours des échanges, il a été appris que les Talente.Tage figuraient déjà sur la liste de souhaits des apprentis et que les hôteliers accédaient aussi très volontiers au souhait des jeunes collaborateurs. Mais, comme on le sait, les effectifs sont aujourd’hui souvent assez réduits et les « Azubis » sont donc aussi nécessaires dans l’entreprise.

Il est toujours impressionnant de voir les efforts de voyage que les participants consentent. Du Romantik Hotel Achterdiek sur l’île de Juist, en mer du Nord, au RH Johanniter Kreuz à Überlingen, au bord du lac de Constance, à travers toute la République. Et, de leur propre aveu, ils viennent volontiers, oui, très volontiers.

Après les salutations officielles, la glace a vite été rompue et les échanges pendant la pause café ont démarré de manière détendue. Les informations sur le ROMANTIK Gästekreis ont, à notre avis, été reçues avec un intérêt satisfaisant. Il n’y a, comme d’habitude, eu aucune question. Mais c’est bon à entendre : le Gästekreis était au moins connu de tous. (On devient modestes, n’est-ce pas !)

Thomas Edelkamp, président du directoire de la Romantik Hotel & Restaurant AG, a de nouveau su éveiller fortement l’intérêt des apprentis pour « Romantik » grâce à son récit authentique de son propre parcours professionnel. Il a présenté de manière vivante ce que la Romantik AG représente pour les hôtels. Il y a inclus tous les « acteurs » dans les différentes strates de l’organisation, du propriétaire et des collaborateurs cadres jusqu’aux apprentis. Les questions ciblées ont montré que la « corde de l’intérêt » avait été touchée.

Après une courte pause, Stefan Schubert a présenté le développement de l’hôtel, d’une petite auberge à l’actuel Romantik Hotel avec sa cuisine connue bien au-delà des limites de Lauterbach, dont il assure principalement la direction.

La visite de la maison s’est déroulée en deux groupes. L’un était accompagné par Stefan Schubert et l’autre par Britta Schubert, qui organise l’exploitation de l’hôtel.

Une atmosphère personnelle et décontractée s’est également créée du fait que le tutoiement, comme on le rencontre souvent dans le cercle interne de Romantik, a été proposé. Thomas Edelkamp avait donné le ton lors de son intervention, Britta et Stefan Schubert l’ont imité et le soussigné, accompagné de son épouse, s’est joint à ce groupe en tant que seniors bien visibles.

Le soir, un excellent menu à trois services a été servi dans l’Entennest. L’Entennest se trouve juste en face de l’hôtel et dégage « une chaleur réconfortante et une hospitalité chaleureuse ». Le cadre parfait pour intensifier les échanges au sein de ce groupe.

Le deuxième jour des Talente.Tage est traditionnellement celui des visites. « Visite de la maison dans les Werkstätten Altenschlirf – hôtellerie et gastronomie inclusives et durables ». Ce qui a pu être vu et entendu était très impressionnant. Après une présentation au Gasthaus „Schmidts“ de l’ensemble de l’établissement, nous avons été conduits à travers le vaste site et avons pu découvrir les différents ateliers ainsi que les possibilités d’occupation agricole. Au Gasthaus „Schmidts“, où des chambres d’hôtes sont également disponibles, un déjeuner du jour changeant quotidiennement est proposé. Cette auberge est exploitée par le responsable des ateliers et il est soutenu par des collaborateurs ayant des besoins d’aide variés. « La communauté Altenschlirf s’est donné pour mission d’être un lieu de vie, de travail et de culture commun pour des personnes aux talents et handicaps différents. »

Nous avons également profité sur place de la possibilité d’un savoureux en-cas de midi.

De retour à Lauterbach, la visite de la Lauterbacher Burgbrauerei était au programme. Depuis des siècles, la bière y est brassée. Le premier document remonte à l’année 1498. Aujourd’hui, il s’agit d’une entreprise moderne et presque entièrement automatisée. Lors de la visite du processus de production avec les nombreux grands cuves, dans lesquelles se déroulent les processus de fermentation, on voyait à peine une personne. Très intéressant surtout, l’installation de mise en bouteille, des fûts vers les bouteilles puis des bouteilles dans les caisses. Pour conclure, une petite bière rafraîchissante a été proposée à la dégustation.

La marche jusqu’au zweibar à Lauterbach était facile à effectuer. Dans le bar à cocktails, tout était préparé pour que tous les participants puissent, sous la conduite du fondateur et directeur général Bastian Fugmann, préparer des cocktails créatifs. Le temps a suffi pour trois cocktails ! Un événement vivant, varié et stimulant.

Jusqu’ici, la journée avait offert des impressions très diverses : l’activité de personnes en situation de handicap dans la gastronomie, le brassage de la boisson d’orge dans une installation entièrement automatisée et la préparation vivante et créative de cocktails individuels sous la devise : « L’art du mélange ! »

La tradition du Talente.Tag est la séance photo. Pour la clôture festive de la journée, tous les participantes et participants s’étaient aussi vêtus de manière « festive ». Il faut toujours un certain temps jusqu’à ce que tout le monde se tienne correctement et regarde et sourie de manière à ce que la personne qui photographie soit satisfaite.

Le SCHUBERTS avait été préparé en conséquence de manière festive pour l’occasion et une dame jouait habilement du saxophone pour accompagner.

Stefan Schubert et son équipe avaient préparé le superbe menu à quatre services suivant :

Sashimi de thon
Salade concombre-wasabi/
Deux sortes de radis/ papier de riz au sésame

***

Ragoût de poisson de Schubert/
Dip au safran

***

Au choix

Selle de chevreuil du Vogelsberg/
Limette – Triyaki
Figue glacée/ courge/ pleurotes du hêtre/
Jus de Vadouvan

ou

Crevettes sautées/
Risotto à la tomate
céleri fermenté/ asperges vertes

ou

Maultausche à la betterave rouge/
pleurotes du hêtre/ pois chiches/ beurre blanc

***

Tarte au chocolat/
Sorbet mangue-piment/
Mousse de champagne

L’ambiance était bonne et, lorsque l’excellent repas fut terminé et que la musique ne jouait plus, les tables se rapprochèrent. Manifestement, la soirée allait durer plus longtemps et, pour certains, la nuit être plus courte.

Le lendemain matin, au petit-déjeuner, le silence était très, très grand et de nombreuses tables restaient intactes. En tant qu’organisateurs responsables, nous nous sommes inquiétés de la façon dont nous allions pouvoir représenter une éventuelle place vide dans les rangs de la salle de conférence. Mais, comme toujours, le conférencier Jeremias Rockel a trouvé devant lui une salle complète et peut-être quelques visages fatigués. Avec cela, on peut et on doit vivre.

Le conférencier a également diffusé de l’enthousiasme à travers son exposé. La ZweiKopf Strategie, nommée d’après son entreprise ZweiKopf (ou l’inverse), a pu être présentée de manière très vivante. Il s’agissait toujours de mettre en œuvre les idées que l’on a et de ne pas hésiter ni attendre. C’est ainsi que cela s’est toujours passé pour lui dans la mise en œuvre de ses concepts. Bien sûr, avec aussi des revers. Une heure vivante de 10 à 11 h. De nombreuses questions et remarques laissaient penser que la fatigue avait été surmontée chez la plupart.

Ensuite, un bref bilan de l’événement a été effectué.

Les apprentis ont été invités à se positionner, pour les différentes unités du programme et d’autres questions, dans la salle, selon les chiffres affichés de 1 à 6, par analogie avec les notes scolaires.

Pour les questions :

• Informations sur la Romantik AG par Thomas Edelkamp
• Informations sur l’hôtel par Stefan Schubert
• Informations sur la « ZweiKopf-Strategie »
• Il a été réussi à créer une atmosphère de travail positive et confiante
• Je recommanderai volontiers le Ta.T »

les 19 participants se sont tous positionnés avec la mention « très bien ».

Toutes les autres appréciations se situaient dans les catégories « bien » et « satisfaisant » ; la seule divergence a concerné la visite de la brasserie.

Sous les applaudissements adressés à chaque participante et à chaque participant, les certificats de participation à ce 22e Talente.Tag ont été remis.

Nous souhaitons ici exprimer nos plus sincères remerciements à tous les collaborateurs et collaboratrices de l’hôtel Romantik Hotel Schubert pour leur service particulièrement aimable et de grande qualité.

Nos remerciements particuliers vont à Britta et Stefan Schubert pour l’organisation de l’ensemble de l’événement. Tous deux ont rendu possible qu’au moins l’un d’eux puisse toujours participer aux différents points du programme.

Ce Talente.Tag a été organisé et accompagné pour la première fois par les soussignés au nom du ROMANTK Gästekreis. Reinhold Kessler a indiqué au cours de l’année qu’en raison de problèmes de santé, lui et son épouse Mechthild ne souhaitaient plus assumer cette tâche. Si son avis était souhaité, il se tiendrait volontiers à disposition. Nous y avons déjà volontiers eu recours.

Un grand merci à vous deux pour toutes ces années d’engagement bénévole au service du Gästekreis afin de mettre en œuvre la mission statutaire de promotion de la relève gastronomique !

(En tant que vice-président, Reinhold Kessler reste fidèle au poste !)

Gabriele Heckel-Heidemann et
Wilhelm Heidemann