Le 22. Talente.Tage del ROMANTIK Gästekreis
nel Romantik Hotel Schubert a Lauterbach
dal 22 al 25 febbraio 2026

Le Talente.Tage di quest’anno erano all’insegna del motto

„I talenti crescono dove i valori vivono“ (principio guida della gestione del personale)

Dopo che gli inviti e il programma erano stati inviati agli hotel, quest’anno abbiamo dovuto prima attendere più a lungo prima che arrivassero le prime iscrizioni. Era insolito. Per questo sono state fatte numerose telefonate a Romantik Hotels e, entro il termine desiderato, è stato raggiunto anche il numero di partecipanti previsto. Le iscrizioni tardive avevano motivazioni molto diverse. Dalle conversazioni è emerso che le Talente.Tage erano già nella lista dei desideri degli apprendisti e che anche gli albergatori assecondavano molto volentieri il desiderio dei giovani collaboratori. Ma, come è noto in generale, oggi il personale è spesso piuttosto scarso e quindi anche gli „azubis“ servono nell’azienda.

È sempre impressionante vedere quali sforzi di viaggio si assumano i partecipanti. Dal Romantik Hotel Achterdiek, dall’isola del Mare del Nord di Juist, fino al RH Johanniter Kreuz a Überlingen sul Lago di Costanza, da un capo all’altro della Repubblica. E, a loro dire, vengono volentieri, sì, molto volentieri.

Subito dopo i saluti ufficiali il ghiaccio si era rotto e le conversazioni reciproche sono iniziate in modo spontaneo durante la pausa caffè. Le informazioni sul ROMANTIK Gästekreis sono state, a nostro avviso, accolte con interesse soddisfacente. Non ci sono state, come di consueto, domande. Ma è stato bello sentire che il Gästekreis era noto a tutti. (Ci si fa anche modestia!)

Thomas Edelkamp, presidente del consiglio di amministrazione della Romantik Hotel & Restaurant AG, è riuscito nuovamente, attraverso il racconto autentico del proprio percorso professionale, a suscitare grande interesse per „Romantik“ tra gli apprendisti. Ha riferito in modo vivido di ciò che la Romantik AG significa per gli hotel. In questo ha coinvolto tutti i „soggetti coinvolti“ nelle varie strutture dell’organizzazione, dal proprietario e dai dirigenti fino agli apprendisti. Dalle domande mirate si capiva che era stato colpito il „nervo dell’interesse“.

Dopo una breve pausa, Stefan Schubert ha presentato lo sviluppo dell’hotel, da una piccola locanda fino all’attuale Romantik Hotel, con la sua cucina nota ben oltre i confini di Lauterbach, di cui è principalmente responsabile.

La visita della struttura si è svolta in due gruppi. Uno accompagnato da Stefan Schubert e l’altro da Britta Schubert, che organizza l’attività alberghiera.

Un’atmosfera personale e informale è nata anche dal fatto che è stata proposta la forma di cortesia „Du“, come spesso si usa nel circolo interno di Romantik. Thomas Edelkamp aveva dato il via nel suo intervento, Britta e Stefan Schubert hanno fatto lo stesso e il sottoscritto più consorte si sono uniti a questo gruppo, in quanto senior chiaramente percepibili.

La sera è stato servito un eccellente menù di tre portate, servito all’Entennest. L’Entennest si trova direttamente di fronte all’hotel e sprigiona „un piacevole calore e un’ospitalità accogliente“. Lo sfondo perfetto per intensificare la conoscenza reciproca.

Il giorno numero 2 delle Talente.Tage è tradizionalmente considerato il giorno delle visite. „Visita guidata nelle Werkstätten Altenschlirf – inclusiva e hotellerie e gastronomia sostenibili“. È stato molto impressionante tutto ciò che si è potuto vedere e ascoltare. Dopo una presentazione nel Gasthaus „Schmidts“ sull’intera struttura, siamo stati accompagnati attraverso l’ampia area e abbiamo avuto modo di conoscere i diversi laboratori con le possibilità di lavoro agricolo. Nel Gasthaus „Schmidts“, dove sono presenti anche camere per gli ospiti, viene offerto ogni giorno un pranzo diverso. Questa locanda è gestita dal responsabile dei laboratori ed è supportata da collaboratori con diversi bisogni di assistenza. „La comunità Altenschlirf si è posta il compito di essere un luogo comune di vita, lavoro e cultura per persone con diversi talenti e disabilità.“

Lì abbiamo anche approfittato dell’occasione per uno sfizioso spuntino di mezzogiorno.

Tornati a Lauterbach, era prevista la visita della Lauterbacher Burgbrauerei. Da secoli qui si produce birra. Il primo documento risale al 1498. Oggi è un’azienda moderna e quasi completamente automatizzata. Durante la visita del processo produttivo, con i numerosi grandi tini in cui avvengono i processi di fermentazione, si vedevano a malapena persone. Interessante soprattutto l’impianto di imbottigliamento, dai fusti alle bottiglie e poi dalle bottiglie alle casse. Alla fine c’è stata una rinfrescante „birretta“ per la degustazione.

La passeggiata fino alla zweibar a Lauterbach è stata facile da affrontare. Nel cocktail bar era tutto preparato affinché tutti i partecipanti potessero preparare cocktail creativi seguendo le istruzioni del fondatore e amministratore Bastian Fugmann. Il tempo è bastato per tre cocktail! Un evento vivace, vario e coinvolgente.

Finora era stata una giornata con impressioni molto diverse: l’attività di persone con disabilità nella ristorazione, la produzione di birra in uno stabilimento completamente automatizzato e la preparazione vivace e creativa di cocktail individuali sotto il motto: „L’arte del mescolare!“

La tradizione per il Talente.Tag è il servizio fotografico. Per la chiusura festosa della giornata, tutte le partecipanti e tutti i partecipanti si erano anche vestiti in modo „elegante“. Ci vuole sempre un po’ di tempo prima che tutti si dispongano correttamente e guardino e sorridano in modo che la persona che scatta sia soddisfatta.

Il SCHUBERTS era stato preparato in modo festoso per l’occasione e una signora suonava con abilità il sassofono come accompagnamento.

Stefan Schubert e il suo team avevano preparato il seguente eccellente menù di quattro portate:

Sashimi di tonno
Insalata di cetrioli e wasabi/
Doppio ravanello/ carta di riso al sesamo

***

Zuppa di pesce di Schubert/
Dip allo zafferano

***

A scelta

Sella di capriolo del Vogelsberg/
Triyaki al lime
Fico glassato/ zucca/ funghi del faggio/
Jus Vadouvan

oppure

Gamberi saltati/
Risotto al pomodoro
Sedano fermentato/ asparagi verdi

oppure

Maultausche alla barbabietola rossa/
Funghi del faggio/ ceci/ beurre blanc

***

Tarte al cioccolato/
Sorbetto mango e chili/
Schiuma di champagne

L’atmosfera era buona e, quando l’ottimo pasto terminò e la musica non suonava più, le disposizioni dei tavoli si avvicinarono. Evidentemente fu una serata lunga e per molti una notte più breve.

La mattina seguente, a colazione, regnava un silenzio davvero, davvero grande e molti tavoli rimasero intatti. Come organizzatori responsabili ci preoccupava il pensiero di come avremmo dovuto gestire un’eventuale sala semivuota per la conferenza. Ma, come sempre, il relatore Jeremias Rockel si trovò davanti a un gruppo completo e forse a qualche volto stanco. Con questo si può e si deve convivere.

Il relatore ha trasmesso entusiasmo anche attraverso il suo intervento. La strategia ZweiKopf, chiamata così in riferimento alla sua azienda ZweiKopf (o viceversa), è riuscito a illustrarla in modo molto vivo. Si trattava sempre di mettere in pratica le idee che si hanno, e non esitare né aspettare. Così gli è sempre andata nell’attuazione dei suoi concetti. Naturalmente anche con battute d’arresto. Un’ora vivace dalle 10 alle 11. Numerose domande e osservazioni indicavano che la stanchezza era stata superata dalla maggior parte.

A seguire si è svolta una breve valutazione dell’evento.

Agli apprendisti è stato chiesto di collocarsi, rispetto alle singole unità dell’evento e ad altre domande, nello spazio accanto ai numeri esposti da 1 a 6, analogamente ai voti scolastici.

Alle domande:

• Informazioni sulla Romantik AG da parte di Thomas Edelkamp
• Informazioni sull’hotel da parte di Stefan Schubert
• Informazioni sulla „strategia ZweiKopf“
• È stato possibile creare un’atmosfera di lavoro positiva e riservata
• Raccomanderò volentieri il Ta.T“

tutti i 19 partecipanti si sono classificati con la valutazione „molto buono“.

Tutte le altre valutazioni sono rimaste nell’ambito di „buono“ e „sufficiente“. L’unica deviazione c’è stata durante la visita al birrificio.

Tra gli applausi per ogni partecipante, sono stati consegnati i certificati di partecipazione a questo 22. Talente.Tag.

Desideriamo esprimere in questa sede un grande ringraziamento a tutti i collaboratori del Romantik Hotels Schubert per il servizio estremamente cordiale e ottimo.

Un ringraziamento speciale va a Britta e Stefan Schubert per l’organizzazione dell’intero evento. Entrambi hanno reso possibile che almeno uno di loro potesse sempre partecipare ai singoli momenti del programma.

Questo Talente.Tag è stato organizzato e accompagnato per la prima volta da parte del ROMANTK Gästekreis dai sottoscritti. Reinhold Kessler ha comunicato nel corso dell’anno che lui e sua moglie Mechthild non desiderano più svolgere questo compito per motivi di salute. Se il suo consiglio sarà richiesto, sarà lieto di essere disponibile. A questo abbiamo già volentieri fatto ricorso.

Grazie di cuore a entrambi per i tanti anni di impegno volontario per il Gästekreis, per l’attuazione del compito statutario di promuovere le giovani leve della gastronomia!

(Come vicepresidente, Reinhold Kessler continuerà a far parte di noi!)

Gabriele Heckel-Heidemann e
Wilhelm Heidemann