Torba, latte e pesca nel triangolo Elba-Weser

Incontro del Gästekreis dal 13 al 16 agosto 2023
al Romantik® Hotel Bösehof a Bad Bederkesa

„Un cordiale benvenuto,
mettete oltre la soglia il vostro piede.
Vogliamo festeggiare, cari amici,
benvenuti qui e oggi!“

Così i 31 membri arrivati sono stati accolti nelle camere dal team del Romantik® Hotel Bösehof per il nostro incontro del Gästekreis nel profondo nord. Dunque il nome dell’hotel, con l’attribuzione „böse“, per fortuna non ha nulla a che fare con qualcosa di negativo. – Anzi, tutt’altro. Il già fabbricante di zucchero, politico e benefattore Hauptmann Heinrich Böse era un personaggio fuori dal comune, viaggiò in tutta Europa e lì imparò ad apprezzare l’ospitalità e i piaceri della vita. E come amico dell’uomo, nei tempi di bisogno distribuì persino cibo agli affamati, prima di acquistare poi nel 1826 la sua residenza di riposo a Bederkesa. La sua cordialità come ospite e la sua gentilezza vengono ancora oggi vissute nella casa – dopo quasi 200 anni.

I patrocinatori Helga e Hans Große-Allermann e Mechthild e Reinhold Kessler, insieme agli ospiti Andrea Roming e Klaus Manke, avevano predisposto un programma molto vario. Dopo un primo ristoro con caffè e torta, nel pomeriggio siamo stati prelevati dall’assessore alla storia locale per una visita guidata del paese presso l’hotel. Aveva molto da raccontare su Bad Bederkesa e su Hauptmann Böse, tanto che quasi saremmo arrivati in ritardo alla nostra prima cena.

Con il tempo asciutto abbiamo potuto gustare l’aperitivo sulla terrazza. Durante il saluto della signora Roming, ella ha ricordato che il Gästekreis era già stato ospite più volte al Bösehof, nel 2006 addirittura con l’assemblea dei soci – e precisamente con la bellezza di 70 membri!

Per la prima sera la brigata di cucina di Klaus Manke ha ideato un tradizionale buffet di pesce al tavolo: una selezione di pesce affumicato con salmone, ippoglosso, sgombro, Schillerlocke e anguilla, oltre a gamberi del Mare del Nord appena sgusciati, Matjes e cocktail di gamberi con i contorni adatti. E naturalmente, per la successiva „digestione“, il distillato di casa Bösehof o un limpido e robusto brandy di mela dell’Alten Land.

Per concludere la serata possiamo poi dare uno sguardo alla grande e spaziosa cucina della casa e lo chef Klaus Manke ha raccontato ciò che accade „dietro le quinte“ di un ristorante.

La brughiera ci aspetta

La mattina di lunedì è poi interamente dedicata alla brughiera. In autobus si va al centro informativo della brughiera Ahlenmoor, dove lasciamo il bus per la Moorbahn, una ferrovia campestre riconvertita di una ex torbiera. Sul percorso di circa 6 chilometri possiamo così scoprire, in due ore, la più grande torbiera alta del Cuxland. Sotto la guida esperta del „macchinista“ apprendiamo, in quattro soste, tutto ciò che c’è da sapere sull’habitat della brughiera: Perché la brughiera cresce? Perché si estraeva la torba? Esistono davvero gli spiriti fatui? Rare specie di piante e animali ci sono state presentate, se non dal vivo, almeno su pannelli informativi. Un animale, comunque, lo abbiamo conosciuto „da vicino“: la zanzara!

Mucche e „salame libero di pascolo“

La parola chiave è stata detta: è ora di pranzo. Dove si mangia di „prima“ mano – naturalmente in un’azienda agricola o biologica. A Sievern, la famiglia Icken gestisce un moderno allevamento misto con focus su bovini da latte e latte di fieno, con annesso spaccio aziendale. I prodotti ci aspettavano già su un piccolo buffet di salumi e formaggi allestito all’aperto. Così abbiamo potuto assaggiare subito sulla terrazza ciò che rende speciale l’allevamento nell’azienda Icken.

Nella stalla di trasferimento, a circa 700 metri di distanza, 260 vacche da latte allevate in pascolo intensivo producono latte di fieno, che viene trasformato in formaggio crudo di latte dell’azienda. Oltre 50 ettari di pascoli si trovano tutto intorno alla stalla, vale a dire che gli animali stanno all’aperto tutto il giorno e rientrano in stalla solo la sera per la mungitura. Di ciò abbiamo potuto convincerci di persona, dopo essere stati trasportati fin là con una sorta di rimorchio da carrozza. E quando nelle vacche arriva la „prole“, i vitelli restano con la madre per le prime settimane, così che l’alimentazione in questo periodo avviene quasi „da sé“. Anche i suini trascorrono la loro vita con luce diurna, molto movimento e abbondante aria fresca in un cosiddetto ricovero aperto con pascolo stagionale.

Il formaggio di latte di fieno dell’azienda Icken „Blanker Hans“ è stato tra l’altro premiato come „Kulinarischer Botschafter Niedersachsen 2017“. Non sorprende quindi che alcuni membri del Gästekreis non abbiano saputo resistere alla tentazione di fare scorta nello spaccio aziendale per il viaggio di ritorno.

Bremerhaven – auto e pesce

Martedì vogliamo vedere sul posto come Bremerhaven si sia ormai „rifatta il trucco“ negli ultimi anni. Ma ohimè! Appena seduti in autobus, comincia a piovere a secchiate. Ci consoliamo pensando che oggi faremo un tour guidato in autobus attraverso le „Havenwelten“ di Bremerhaven, dunque seduti all’asciutto. – Ma quando gli angeli viaggiano: quando arriviamo a Bremerhaven, tutto il „trambusto“ è già finito e ci godiamo il meraviglioso clima costiero.

Il tour inizia allo „Schaufenster“ Fischereihafen, dove ha sede la grande industria di lavorazione del pesce: Iglo e Frosta. Da Frosta possiamo persino vedere dall’autobus la produzione in vetrina, dove milioni di bastoncini di pesce scorrono sul nastro verso il confezionamento. Poi si attraversa la città passando davanti a molti musei, come il museo marittimo, la Casa degli emigranti, il Klimahaus. Qui ha sede il celebre Alfred-Wegener-Institut, noto in tutto il mondo per la protezione del clima, lo Zoo am Meer e molte altre attrazioni.

Si entra quindi nel territorio doganale nella zona d’oltremare. Ogni giorno qui attraccano alle banchine navi diverse con nuove merci e carichi e con diversi porti di destinazione. Vediamo gli alti Van Carrier, che sfrecciano sull’area come telecomandati e spostano i container avanti e indietro. È la banchina fluviale più lunga d’Europa – e anche il più grande „scalo di carico“ per l’industria automobilistica. Ovunque ci sono auto sui grandi parcheggi, sui lunghi vagoni ferroviari e nei parcheggi multipiano, che però sono piuttosto magazzini verticali per auto. Tutte aspettano di poter finalmente scomparire nella pancia dei giganteschi scafi, per trovare poi una nuova patria oltreoceano.

Il nostro tour termina nuovamente allo Schaufenster Fischeihafen, dove il ristorante „Dock IV“ ci aspetta già con un gustoso pranzo leggero (pesce o carne). Qui nel porto peschereccio in passato si svolgevano le aste del pesce. Oggi le hall sono state trasformate in negozi e ristoranti. Inoltre in quest’area si svolge molta vita culturale. Durante la successiva passeggiata digestiva attraverso il complesso, la nostra guida ci racconta ancora altro sulla „trasformazione“ delle vecchie strutture portuali.

Siamo rientrati in hotel in tempo, perché oggi è la serata di gala. Con nostra sorpresa, la signora Roming aveva anche pensato a un accompagnamento musicale per poter arricchire armoniosamente il menu con vari strumenti e canto. Nell’ambito dell’aperitivo, la signora Roming ha anche sorpreso con l’informazione che da gennaio 2024 affiderà la direzione dell’hotel alla sua collaboratrice signora Natascha Grotjohann, che si è poi brevemente presentata. Il Gästekreis augura grande successo per la futura collaborazione. La signora Roming rimarrà comunque legata all’hotel in un’altra funzione!

In questa sede un sentito ringraziamento alla signora Roming, che ci ha accompagnati agli eventi fuori sede ed è sempre stata disponibile. Il globo di vetro del Gästekreis Romantik® consegnato da Reinhold Kessler ha trovato una nuova casa e la crew il meritato suggerimento per uno speciale servizio „Bösehof“. Grazie anche alle coppie di patrocinatori Kessler e Große-Allermann per l’organizzazione ricca di esperienze di questo incontro del Gästekreis.

Giornate marittime

Alcuni ospiti hanno colto l’occasione per ulteriori giornate di relax al Bösehof oppure hanno visitato le Giornate marittime a Bremerhaven. Circa 80 navi – splendidi velieri, affascinanti piroscafi, navi a motore uniche o anche kogge – invitavano a guardare, meravigliarsi e ammirare. Con la „Alexander von Humboldt II“, „El Galeon“ o il „Schulschiff Deutschland“ figuravano nomi prestigiosi nell’elenco delle navi.

Lo Schulschiff Deutschland è diventato nel Nuovo Porto un’imponente attrazione, da quando il tre alberi lungo ben 86 metri può essere visitato stabilmente tutto l’anno come bene culturale marittimo. È l’ultima nave a vele quadre tedesca, varata nel 1927 presso il cantiere Tecklenborg di Bremerhaven. Nel Porto Vecchio invece si trova la flotta museale del Deutsches Schifffahrtsmuseum: il baleniere „Rau IX“ e il rimorchiatore d’altura per recuperi „Seefalke“. E chi vuole godersi le giornate marittime sott’acqua, visita il sottomarino „Wilhelm Bauer“, che come museo tecnico si trova proprio accanto.

Gli autori di queste righe si congedano ora con un allegro „MOIN“!

Ursula e Heinz-Peter Gerber, Holle (testo e foto)

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