Marzapane, Hanse e molto altro …

Incontro del Gästekreis dal 28.9. al 1.10.2025
presso il Romantik Hotel Friederikenhof a Lübeck – Oberbüssau

Che accoglienza! 12 membri del Gästekreis sono stati accolti al Romantik Hotel Friederikenhof, nel miglior clima autunnale, direttamente con una festa in cortile. Non era stata organizzata apposta per noi, ma dopo viaggi a tratti piuttosto lunghi abbiamo potuto subito mescolarci alla gente e ristorarci con cibi e bevande nel generoso giardino dell’hotel. Verso sera siamo stati poi salutati anche “ufficialmente” dal direttore dell’hotel Patrick Wulf.

Insieme a Daniela Schulze dell’hotel e ai nostri patroni Marion e Heiner Jäger, aveva elaborato un programma di contorno vario e, con nostra gratitudine, ci ha accompagnato anche nelle nostre escursioni a Lübeck. E Lübeck merita senz’altro una visita, perché è una bella, antica e ricca città con preziose tracce del passato. L’intero centro storico, con i suoi bei cortili interni e le pittoresche case, è stato quindi dichiarato patrimonio mondiale.

E anche il Friederikenhof, come ex tenuta agricola, ancora oggi sprigiona molto fascino, lontano dallo stress e dalla frenesia, situato direttamente sul canale Elbe-Lübeck.

Visita guidata del duomo e della città di Lübeck

La mattina seguente siamo stati portati a Lübeck con taxi a grande capacità, dove un guida molto competente ci aspettava già al duomo. In modo molto divertente ci ha accompagnato attraverso il duomo, che insieme a St. Aegidien, St. Jakobi, St. Marien e St. Petri forma l’insieme delle sette torri del centro storico di Lübeck.

Il duomo di Lübeck è il primo grande edificio in mattoni della costa baltica e, con una lunghezza di quasi 132 metri, una delle chiese in mattoni più lunghe. E anche le torri alte 114 metri si riescono a malapena a fotografare: bisogna proprio allontanarsi parecchio. Nel 1173 il duomo fu fondato da Heinrich dem Löwen e nel 1247 consacrato.

Impressionanti sono anche gli interni con croce trionfale, orologio della chiesa, altari laterali, fonte battesimale con panchine a rondella e due organi.

Dopo questa prima parte della visita siamo andati a pranzo da Niederegger, il cui nome è strettamente legato al marzapane. Qui ci sono naturalmente torte e creazioni di pasticceria deliziose, ma anche una gustosa selezione di piatti salati, che oggi a pranzo abbiamo potuto assaggiare. Chi lo desiderava, poteva poi fare scorta di prelibatezze al marzapane oppure visitare il Marzipan-Museum nella casa.

Da oltre 200 anni il Café Niederegger, nel cuore della città, è diventato il simbolo segreto di Lübeck, dopo che l’azienda fu fondata nel 1806 dal maestro pasticcere Johann Georg Niederegger. «Si prendano mandorle, zucchero e acqua di rose …» recita la semplice ricetta classica del marzapane. Ma determinante per la qualità, oltre alla qualità delle materie prime e al tradizionale processo di tostatura, è anche il corretto rapporto di miscela tra mandorle e zucchero.

Così il Marzipan-Museum ci ha portato in un lungo viaggio nel tempo, che ha visto la specialità di mandorle attraversare molti secoli dalle sue origini orientali fino alla città anseatica sulla Trave. Un’attrazione inconfondibile qui sono dodici personaggi a grandezza naturale in marzapane, così come l’Holstentor in una grande versione di marzapane, realizzata da due pasticceri di Niederegger in 350 ore di lavoro manuale.

La seconda parte della nostra visita ci ha poi portati attraverso il centro storico di Lübeck. La nostra guida del mattino ci aspettava già di fronte a Niederegger, al Rathaus, che purtroppo al momento è chiuso al pubblico per lavori di ristrutturazione.

Il tour ci ha poi condotti da Rathausplatz alla Marienkirche, alla St. Petri-Kirche, ai Salzspeicher, alla Musikhochschule e all’Holstentor. E abbiamo incontrato anche Thomas Mann, almeno come “cartonato”. Durante questa visita ci è diventato anche chiaro su quale terreno fragile siano state costruite le case e le chiese del centro storico, perché ovunque si cerca di stabilizzare l’inclinazione di alcuni edifici. Speriamo che la “regina della Hanse”, la “città delle 7 torri”, ci rimanga ancora a lungo.

Europäisches Hansemuseum

La mattina seguente è stata all’insegna della Hanse, la più importante e potente rete commerciale del Medioevo. La città di Lübeck, grazie alla sua posizione strategica nell’area del Baltico, si sviluppò fino a diventare uno dei più importanti partner commerciali di questa lega.

L’Europäisches Hansemuseum è stato ricavato in un antico complesso di Burgkloster, sopra la Trave, e trasformato in un moderno complesso museale, ed è oggi l’indirizzo di riferimento per la storia della Hanse. Allo stesso tempo vengono presentate in modo chiaro le questioni attuali del commercio e dell’economia. In pratica siamo entrati in una mostra unica, abbiamo potuto “toccare” tessuti pregiati, vivere l’atmosfera emozionante di una giornata anseatica e rabbrividire di fronte alle conseguenze della peste che allora si presentava. Tutto questo e molto altro ci è stato spiegato in dettaglio da una guida museale molto appassionata.

Schiffergesellschaft

Dopo, ci siamo meritati un pranzo sostanzioso nella Schiffergesellschaft, a pochi passi. L’ex casa della corporazione è molto più di un semplice ristorante. La Lübecker Schiffergesellschaft trae origine dagli albori della navigazione commerciale ed era originariamente obbligatoria per tutti i marinai della città anseatica. Con la cessazione dell’obbligo contributivo, circa 150 anni fa nacque ciò che la Schiffergesellschaft è oggi: un ristorante tradizionale anseatico con cucina moderna e ambiente storico.

Splashbus-Tour

Ben rifocillati, abbiamo poi potuto passeggiare verso il nostro ultimo evento a Lübeck. Volevamo ora scoprire Lübeck via terra e via acqua con un autobus anfibio Splashtour. È l’unico veicolo al mondo che può partecipare completamente al traffico stradale come un autobus a tutti gli effetti e viaggiare in acqua come nave idonea alla navigazione.

Dopo un breve giro della città, con uno spettacolare “SPLASH” (un enorme spruzzo) siamo entrati nella Trave, così da poter ammirare ora i luoghi più belli della città anseatica anche dall’acqua. Siamo passati accanto a velieri d’epoca nel porto di Lübeck, nonché all’isola storica del centro con vista sul panorama delle 7 torri, magazzini, chiese, ponti e molto altro. Il tutto ulteriormente arricchito dalle spiegazioni pittoresche del “capitano” e autista dell’autobus.

Serata di gala

La conclusione dell’incontro del Gästekreis è stata tradizionalmente la serata di gala, questa volta persino nell’“Alten Scheinestall”. Quest’ultimo però nel frattempo era stato modernizzato, il camino ardeva e il servizio molto attento ci ha servito le specialità che la brigata di cucina aveva composto in un menù di quattro portate. Dopo che per diversi giorni siamo stati “ben assistiti” da servizio e cucina, per il personale ci fu una generosa mancia come ringraziamento e, per il nostro ospite Patrick Wulf, il calice di vetro del Gästekreis. Ancora molte grazie per l’accompagnamento nelle nostre escursioni e a Marion e Heiner Jäger come patroni per l’organizzazione dell’incontro. E grazie anche a “Petrus”, che ci è stato molto favorevole per tutti i giorni.

Ursula und Heinz-Peter Gerber, Holle