Benessere, gastronomia e storia sullo Schlei

Incontro del Gästekreis al Romantik® Hotel Waldschlösschen a Schleswig
dal 12 al 15 maggio 2024

Il motivo di questo incontro del Gästekreis sono stati sicuramente i seguenti pensieri e riflessioni della nostra ex vicepresidente Dr. Ingrid Wieland: „Se nei vostri viaggi avete visto, vissuto o gustato qualcosa che vi ha entusiasmato e a casa pensate: »Questo devo assolutamente mostrarlo alle mie amiche e ai miei amici!«, allora questa è la migliore motivazione per diventare patrono di un incontro del Gästekreis!“

E così è stato per Dr. Christina e Dr. Rüdiger Glase, quando l’anno scorso hanno trascorso le vacanze al Waldschlösschen a Schleswig e hanno conosciuto l’imponente hotel, così come il paesaggio e le attrazioni.

E poi fu particolarmente fortunato che si unisse Peter Müller da Steinberg, che abita a meno di 50 chilometri da Schleswig, e che in questa buona combinazione l’evento potesse essere pianificato.

Ciò che ha funzionato in modo eccellente in tutti i giorni, oltre a tutte le altre cose belle, è stata la prenotazione anticipata del tempo soleggiato. Già il primo giorno i membri del Gästekreis arrivati si sono incontrati sulla splendida terrazza soleggiata, con vista sul piccolo lago e sulla natura pura. All’inizio la visuale era interrotta dalla strada di circonvallazione in alto, verso la zona boschiva. Dopo poco tempo, al più tardi dopo il primo Aperol Spritz, non si notava più quel viadotto e il rumore del traffico era sopportabile.

La sera, nel padiglione, ci fu il benvenuto da parte dei patroni e degli ospiti. Dr. Rüdiger Glase, per conto dei patroni, diede un caloroso benvenuto ai membri partecipanti del Gästekreis e spiegò, come già accennato, come era nato questo incontro.

Il giovane direttore, Sören Behmer, trovò subito con il suo modo molto gradevole le parole giuste per il nostro Gästekreis. Con la sua simpatica compagna Giulia rimase nel nostro gruppo per tutta la durata dell’eccellente
menù di 3 portate - e oltre.

Nei giorni successivi Sören Behmer ci accompagnò dal momento dopo la colazione fino alla „tarda“ serata. Questo fu accolto da tutti i partecipanti con grande favore come riconoscimento del nostro ROMANTIK Gästekreis. (Abbiamo avuto anche l’impressione che si sentisse bene nel nostro gruppo!)

Dopo una colazione davvero eccellente, di nuovo alla grande tavolata nel padiglione, partimmo in autobus per la vicina città di Schleswig.

Centro storico e insediamento di pescatori

Una guida turistica eloquente e molto vivace ci fece conoscere per prima cosa il centro storico e poi il Duomo di San Pietro, uno degli edifici più importanti della storia ecclesiastica della Germania settentrionale. „Con la sua torre slanciata, la sua architettura imponente e il suo corredo di grande valore storico-artistico, è un’importante meta turistica nella regione di Schleswig – e non solo.“

Non lontano dal centro storico si trova l’insediamento storico dei pescatori Holm. Attraversammo solo una strada, ma fino al XX secolo era un’isola e un insediamento autonomo con diritti di pesca per i cittadini che vi abitavano sulla Schlei. Al centro si trovava il cimitero, attorno al quale si dispongono le graziose casette dei pescatori di un tempo. Ci sembrò strano che il cimitero fosse nel mezzo del villaggio – altrove sta di solito prima del paese o della città. Ma nel XVII secolo i pescatori di Holm fondarono la gilda „Holmer Beliebung“, per aiutarsi a vicenda in caso di peste e guerra. Esiste ancora oggi. Questa gilda gestisce anche il cimitero e la graziosa cappella cimiteriale. Vita e morte qui appartengono semplicemente insieme. Così si può vedere ogni giorno dove un giorno si finirà per riposare, quando la vita terrena sarà terminata. Anche questo avrebbe qualcosa di rassicurante, disse la nostra simpatica guida turistica.

Nel piccolo ristorante „Zur Schleimöwe“ ci rifocillammo con un pranzo rustico – molti mangiarono pesce!

Con il pesce proseguì poi anche il programma. Direttamente sull’acqua, uno degli ultimi pescatori professionisti attivi sullo Schlei, Jörg Nadler, ci spiegò cosa e come si pesca qui. Originario di Wuppertal, è diventato qui di casa e sapeva raccontare con tanto entusiasmo di tutto che probabilmente avrebbe potuto riempire ancora più tempo. Davanti alla sua casa, di nuovo con vista sul cimitero, ci illustrò i metodi di pesca storici servendosi di attrezzi concreti. Più volte rientrava nella sua piccola casetta e usciva con cose nuove – nasse, reti, zoccoli di legno con bordi in pelle e, e, e ...

Dopo il breve rientro in hotel avemmo la possibilità di partecipare a una visita guidata attraverso il vasto hotel Waldschlösschen. 116 camere, due ristoranti, numerosi spazi per sostare, piscina interna, ampia area wellness e sauna. Eravamo già in giro da un po’ e poi restammo colpiti dal generoso complesso alberghiero, nel quale tuttavia riuscimmo presto a orientarci bene e a sentirci „come a casa“.

Per la sera ci fu nuovamente un menù eccellente – oggi però con una portata in più.

Due mete, diverse per tipologia e diverse da quelle del giorno prima, valsero il viaggio verso il Mar Baltico.

Museo vichingo Haithabu

Il bus impiegò solo pochi chilometri per raggiungere il parcheggio della casa espositiva del Museo vichingo Haithabu. „È una delle esposizioni archeologiche più affascinanti d’Europa: reperti originali unici e idee innovative di divulgazione accompagnano in un viaggio nella vita urbana di 1000 anni fa.“ I numerosi gioielli finemente lavorati, così come i pettini realizzati con abilità, fanno apparire i vichinghi brutali e rozzi sotto una luce diversa.

Occorrevano circa 15 minuti a piedi attraverso il bel paesaggio leggermente ondulato per raggiungere le sette case ricostruite, che mostravano le condizioni di vita di come vivevano le persone nell’Alto Medioevo. Su stretti passaggi di tavole, tra case a graticcio intonacate con argilla, potemmo immergerci nel mondo dei vichinghi.

In una di queste case ci aspettavano cordiali collaboratori dell’hotel con un picnic. Era buono!

Dopo una mezz’ora di autobus raggiungemmo, a metà strada tra il Mare del Nord e il Mar Baltico, la fattoria casearia „Backensholzer Hof“. Il senior, signor Metzger-Petersen, ci guidò attraverso l’intera azienda, dove vengono allevate 500 mucche. Dal vitellino più piccolo fino alle mucche che dalla pascolopassano autonomamente nell’area in cui vengono munte, potemmo osservare l’agricoltura biologica e seguire le interessanti spiegazioni.

Il latte viene pompato direttamente dalla fattoria al caseificio e lì lavorato. Le severe norme igieniche non consentono di visitare il caseificio – comprensibile. Ma nel negozio aziendale del formaggio potemmo assaggiare i prodotti a latte crudo: Crémeer, Blaue Stunde, Friesisch Blue, Kleiner Husumer, Kleiner Deichkäse ... una gustosa gamma di formaggi artigianali unici ricavati dal latte della fattoria. La cordiale Agnes Eggers presentò tutti i formaggi con molte informazioni di contesto interessanti. Questo sicuramente stimolò anche le vendite successive al banco accogliente.

Non va trascurato l’asilo aziendale del „Backensholzer Hof“. È gestore di un asilo che offre spazio per 25 bambini. L’assistenza non si limita solo ai figli dei dipendenti dell’azienda, ma offre anche alcuni cosiddetti posti di inclusione per bambini.

Serata di gala

Dopo le molte interessanti impressioni della giornata, fu bene poter fare una piccola pausa fino alla „obbligatoria“ serata di gala.

Per questa ci accolse Dr. Rüdiger Glase con parole calorose di ringraziamento agli ospiti. Ripercorse brevemente i punti del programma e sottolineò in particolare la gentilezza del personale molto attento.

Anche Sören Behmer rivolse un saluto di benvenuto e le sue parole furono accompagnate dall’eccellente aperitivo:

Champagne Alfred Gratien
Chardonnay, Pinot Noire, Pinot Meinier
Blanc Brut
Épernay/Frankreich

Il menù di questa sera consisteva in cinque portate. Anche questa volta tutto fu preparato e servito in modo eccellente. Una cosa però vorrei sottolinearla. La portata intermedia recitava:

Foglie di consolida croccanti fritte
con sugo di pomodoro fruttato e piccante e formaggio fresco

A nostro avviso era qualcosa di davvero speciale! Il signor Behmer spiegò riguardo alla consolida che proveniva dall’orto di erbe aromatiche della casa, aveva un contenuto proteico molto elevato, era biologicamente di altissima qualità e, dal punto di vista nutrizionale, era assolutamente paragonabile alle proteine animali. Fantastico! E inoltre aveva anche un sapore eccellente.

Dalle conversazioni tra di noi e con gli altri si capiva che regnava una bella atmosfera. Anche gli ospiti in prova presenti si sono sentiti, a loro dire, molto a loro agio nel gruppo. Un buon segno era anche il fatto che si rideva molto. Perché: „La risata è carburante per l’anima“ (frase da calendario) e questo carburante ci è molto utile nella vita di tutti i giorni!

Ma qual era la particolarità di questo incontro del Gästekreis? Il programma? Il cibo? Il bere? Il complesso alberghiero? Tutto questo e molto altro era davvero eccellente! Ma la cosa speciale fu l’accompagnamento per l’intera durata del soggiorno da parte del signor Sönke Behmer.
Grazie di cuore per questo!

Gabriele Heckel-Heidemann
e Wilhelm Heidemann, Wesel

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