Wellness, culinaire hoogstandjes en geschiedenis aan de Schlei

Ontmoeting van de Gästekreis in het Romantik® Hotel Waldschlösschen in Schleswig
van 12 tot 15 mei 2024

Aanleiding voor deze bijeenkomst van de Gästekreis waren ongetwijfeld de volgende gedachten en overwegingen van onze voormalige vicepresident Dr. Ingrid Wieland: „Als jullie op jullie reizen iets hebben gezien, beleefd of genoten dat jullie enthousiast heeft gemaakt en jullie thuis de gedachte krijgen: »Dat moet ik mijn vriendinnen en vrienden absoluut laten zien!«, dan is dat de beste motivatie om beschermheer van een bijeenkomst van de Gästekreis te worden!“

En zo was het ook bij Dr. Christina en Dr. Rüdiger Glase, toen zij vorig jaar vakantie vierden in het Waldschlösschen in Schleswig en het indrukwekkende hotel, maar ook het landschap en de bezienswaardigheden leerden kennen.

En toen bleek het meer dan gunstig dat Peter Müller uit Steinberg, die nog geen 50 kilometer van Schleswig woont, zich aansloot en de bijeenkomst in deze goede combinatie kon worden gepland.

Wat op alle dagen, naast al het andere moois, uitstekend werkte, was de vooraf bestelde zon. Al op de eerste dag ontmoetten de aankomende leden van de Gästekreis elkaar op het heerlijke zonneterras, met uitzicht op het kleine meer en de pure natuur. Aanvankelijk werd het uitzicht onderbroken door de rondweg hoog boven het zicht richting het bos. Na korte tijd, uiterlijk na de eerste Aperol Spritz, nam men dit brugwerk niet meer waar en waren de verkeersgeluiden goed te verdragen.

’s Avonds vond in het paviljoen de begroeting door de beschermheren en de gastheren plaats. Dr. Rüdiger Glase heette namens de beschermheren de deelnemende leden van de Gästekreis van harte welkom en lichtte, zoals aan het begin vermeld, toe hoe deze bijeenkomst tot stand is gekomen.

De juniorchef, Sören Behmer, vond op zijn zeer aangename manier meteen goede woorden voor onze Gästekreis. Met zijn sympathieke partner Giulia bleef hij tijdens het gehele voortreffelijke
3-gangenmenu - en ook daarna - bij ons gezelschap.

Op de volgende dagen vergezelde Sören Behmer ons vanaf na het ontbijt tot in de „late“ avond. Dat werd door alle deelnemers zeer welwillend opgevat als waardering voor onze ROMANTIK Gästekreis. (Wij hadden ook de indruk dat hij zich in ons gezelschap prettig voelde!)

Na een werkelijk uitstekend ontbijt, opnieuw aan de grote tafel in het paviljoen, reden wij met de bus naar de nabijgelegen stad Schleswig.

Altstadt en vissersnederzetting

Een welbespraakte, zeer levendige stadsgids bracht ons eerst de Altstadt en daarna de St. Petri Dom, een van de belangrijkste bouwwerken uit de Noord-Duitse kerkhistorie, dichterbij. „Met zijn hoog oprijzende toren, zijn indrukwekkende architectuur en zijn kunsthistorisch waardevolle inrichting is hij een belangrijk toeristisch doel in de regio Schleswig – en daarbuiten.“

Niet ver van de Altstadt gingen we naar de historische vissersnederzetting Holm. We staken slechts één straat over, maar tot in de 20e eeuw was het een eiland en een zelfstandige nederzetting met visrechten voor de daar wonende burgers op de Schlei. Centraal in het midden ligt de begraafplaats, daaromheen staan de keurige kleine huisjes van de voormalige vissers. Het kwam ons vreemd voor dat de begraafplaats midden in het dorp ligt – normaal gesproken immers vóór de plaats of de stad. Maar in de 17e eeuw richtten de vissers van Holm de gilde „Holmer Beliebung“ op om elkaar in tijden van pest en oorlog te helpen. Die bestaat tot vandaag de dag. Deze gilde beheert ook de begraafplaats en de fraaie grafkapel. Leven en dood horen hier nu eenmaal samen. Zo, zei onze sympathieke stadsgids, kon men dagelijks zien waar men ooit eens zal liggen als het aardse leven voorbij is. Dat had toch ook iets rustgevends.

In het kleine restaurant „Zur Schleimöwe“ versterkten we ons met een rustieke lunch – velen aten vis!

Met vis ging het daarna ook verder. Direct aan het water legde een van de laatste actieve beroepsvissers aan de Schlei, Jörg Nadler, ons uit wat en hoe hier wordt gevangen. Als geboren Wuppertaler is hij hier thuis geraakt en hij kon zo enthousiast over alles vertellen dat hij waarschijnlijk nog veel meer tijd had kunnen vullen. Voor zijn huis, opnieuw met uitzicht op de begraafplaats, legde hij ons de historische vangmethoden uit aan de hand van concrete vistuigen. Steeds weer ging hij zijn kleine huisje in en kwam met nieuwe dingen terug – fuiken, netten, klompen met leren afwerking en, en, en ...

Na de korte rit terug naar het hotel hadden we gelegenheid deel te nemen aan een rondleiding door het uitgestrekte Hotel Waldschlösschen. 116 kamers, twee restaurants, talrijke ruimtes om te vertoeven, binnenzwembad, ruime wellnessruimte en sauna. We waren al een tijdje op pad en waren daarna onder de indruk van het royale hotelcomplex, waarin we ons toch snel goed konden oriënteren en ons „thuis“ voelden.

Voor de avond was er opnieuw een voortreffelijk menu – vandaag zelfs één gang meer.

Twee bestemmingen, verschillend van aard en verschillend van die van gisteren, maakten de reis naar de Oostzee de moeite waard.

Wikinger Museum Haithabu

Slechts enkele kilometers had de bus nodig tot aan de parkeerplaats van het tentoonstellingsgebouw van het Wikinger Museum Haithabu. „Het is een van de spannendste archeologische tentoonstellingen van Europa: unieke originele vondsten en innovatieve presentaties nemen je mee op een reis naar het vroege stedelijke leven van 1000 jaar geleden.“ De vele verfijnde sieraden, evenals kunstig vervaardigde kammen, laten de brute en verwilderde Vikingen in een ander licht verschijnen.

Ongeveer 15 minuten te voet door het mooie, licht glooiende landschap waren nodig om de zeven gereconstrueerde huizen te bereiken die de leefomstandigheden toonden zoals de mensen in de vroege middeleeuwen leefden. Over smalle plankpaden, tussen leembesmeerde vlechtwerkhuizen, konden we ons onderdompelen in de wereld van de Vikingen.

In een van deze huizen wachtten vriendelijke medewerkers van het hotel ons op met een picknick. Dat smaakte goed!

Na een busrit van een half uur bereikten we halverwege tussen Noordzee en Oostzee de boerderijkaasmakerij „Backensholzer Hof“. De senior, de heer Metzger-Petersen, leidde ons over de hele boerderij, waar 500 koeien worden gehouden. Van het kleinste kalfje tot de koeien die zich van de wei zelfstandig naar het gedeelte begeven waar ze worden gemolken, konden we biologische landbouw van dichtbij zien en de interessante toelichtingen volgen.

De melk wordt rechtstreeks van de boerderij naar de kaasmakerij gepompt en daar verwerkt. De strenge hygiënevoorschriften laten het niet toe de kaasmakerij te bezichtigen – begrijpelijk. Maar we konden in de boerderijwinkel de rauwe-melkproducten proeven: Crémeer, Blaue Stunde, Friesisch Blue, Kleiner Husumer, Kleiner Deichkäse ... een smaakvol palet van handgemaakte kaas-unica uit de eigen boerderijmelk. De vriendelijke Agnes Eggers presenteerde alle kazen met veel wetenswaardige achtergrondinformatie. Dat stimuleerde zeker ook de aansluitende verkoop aan de uitnodigende toonbank.

Niet onvermeld mag blijven de eigen kinderopvang van het „Backensholzer Hof“. Het is drager van een kinderdagverblijf dat plaats biedt aan 25 kinderen. De opvang beperkt zich niet alleen tot kinderen van personeelsleden, maar biedt ook enkele zogenaamde inclusieplaatsen voor kinderen.

Gala-avond

Na de vele interessante indrukken van de dag was het fijn om tot de „verplichte“ gala-avond even een korte pauze te kunnen inlassen.

Daarvoor heette Dr. Rüdiger Glase ons welkom met hartelijke dankwoorden aan de gastheren. Hij liet de onderdelen van het programma nog kort de revue passeren en benadrukte in het bijzonder de vriendelijkheid van het zeer attente personeel.

Sören Behmer sprak eveneens een welkomstwoord uit en zijn woorden werden begeleid door het uitstekende aperitief:

Champagne Alfred Gratien
Chardonnay, Pinot Noire, Pinot Meinier
Blanc Brut
Épernay/Frankrijk

Het menu van vanavond bestond uit vijf gangen. Alles was weer uitstekend bereid en geserveerd. Eén ding wil ik echter benadrukken. De tussengang luidde:

Krokant gebakken smeerwortelbladeren
met fruitige, pittige tomatensugo en roomkaas

Wij vonden dat iets heel bijzonders! De heer Behmer legde over de smeerwortel uit dat deze uit de kruidentuin van het huis afkomstig was, een zeer hoog proteïnegehalte had, biologisch van zeer hoge kwaliteit was en qua voedingswaarde zeker vergelijkbaar is met dierlijk eiwit. Geweldig! En het smaakte ook nog voortreffelijk.

Uit de gesprekken met en onder elkaar kon men opmaken dat er een goede sfeer heerste. Ook de aanwezige proefgasten hebben zich naar eigen zeggen in het gezelschap erg prettig gevoeld. Een goed teken was ook dat er veel gelachen werd. Want: „Lachen is brandstof voor de ziel“ (kalenderwijsheid) en die brandstof kunnen we in ons dagelijks leven goed gebruiken!

Maar wat was nu het bijzondere aan deze bijeenkomst van de Gästekreis? Het programma? Het eten? De drank? Het hotelcomplex? Dit alles en nog veel meer was werkelijk uitstekend! Maar het bijzondere was de begeleiding gedurende de gehele verblijfsperiode door de heer Sönke Behmer.
Hartelijk dank daarvoor!

Gabriele Heckel-Heidemann
en Wilhelm Heidemann, Wesel

Terug naar het overzicht