Aujourd'hui, nous vous emmenons dans la belle Oberpfalz ! Anabel Joksch et Thomas Edelkamp s'entretiennent avec Johannes Hausen, l'hôte du Romantik® Hotel Hirsch à Parsberg. Il n'est pas seulement hôtelier de passion, mais aussi un véritable amoureux du E-Bike. Découvrez pourquoi Parsberg, avec son paysage vallonné, offre un terrain idéal pour les cyclistes et comment est née la coopération avec un fabricant allemand de vélos. Johannes Haussen dévoile également son conseil absolument secret pour tous ceux qui souhaitent explorer la région autrement qu'à vélo, et nous entraîne dans l'univers divertissant de la Weißwurst-Akademie.

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Anabel Joksch

Bienvenue à Romantik® Travel, le podcast des Romantik Hotels. Aujourd'hui encore avec Anabel Joksch et Thomas Edelkamp. Bonjour Thomas.

Thomas Edelkamp

Bonjour Anabel.

Anabel Joksch

Aujourd'hui, nous sommes en Oberpfalz, au Romantik® Hotel Hirschen, et nous parlons avec Johannes Hausen de tout ce que la région a à offrir, et plus particulièrement du boom du E-Bike. Bonjour Monsieur Hausen, heureux de vous avoir avec nous.

Johannes Hausen

Bonjour à tous, je suis ravi d'être ici, et c'est définitivement un sujet passionnant.

Anabel Joksch

Exactement. Monsieur Hausen dirige avec sa femme Carola et la famille Ferstl le Hirschen à Parsberg, comme vous le dites. En plein cœur, dans l'idyllique Parsberg, et nous avons quelques questions passionnantes...

Johannes Hausen

Avec plaisir.

Thomas Edelkamp

Oui, et nous allons tout de suite entrer dans le vif du sujet pour donner un peu d'idée à nos auditeurs. Parsberg, en Oberpfalz, situons-la géographiquement, et peut-être aussi un peu climatologiquement, afin que nos auditeurs se fassent une bonne image.

Johannes Hausen

Oui, quand on entend le nom, c'est toujours difficile à situer géographiquement. Ma description simple est toujours que nous sommes au milieu, exactement entre Nürnberg et Regensburg, près de l'A3. Nous sommes ici chez nous dans ce qu'on appelle le Bayerischer Jura. Cela signifie qu'il y a eu ici la mer il y a plusieurs millions d'années, et c'est typique de cette région. C'est un paysage vallonné qui s'est formé ici. Et cette roche jurassique affleure sans cesse.

Thomas Edelkamp

En fait, le terrain idéal pour les cyclistes et en particulier pour nos amis du E-Bike. Mais nous y reviendrons. Je crois qu'Anabel a quelque chose en tête qu'elle aimerait savoir.

Anabel Joksch

Exactement. Si vous l'imaginez, quelle serait la journée parfaite ? Comment la décririez-vous ?

Johannes Hausen

La journée parfaite est très personnelle et individuelle. L'un aime le sport, l'autre veut du temps pour lui. Je vois ici notre force : nous sommes idéaux pour répondre à tous les besoins. Je suis dans un décor idyllique, je suis dehors. Je peux facilement prendre le train sans stress, quelques arrêts, depuis Regensburg ou depuis Nürnberg. Une superbe idylle, loin de cette bulle urbaine. Et de ce point de vue, c'est tout simplement le luxe que nous offrons ici. Et pour moi, la journée parfaite, si je parle seulement pour moi en tant que véritable passionné de vélo, c'est un petit-déjeuner tranquille, simplement accueillir la journée. Puis mon vélo, une sortie avec des amis ou avec ma femme, avec ma famille. Il y a plusieurs possibilités, de très détendu à une course vraiment effrénée. Et puis arriver, profiter, plonger encore une fois dans l'étang de baignade naturel, un dîner et simplement laisser la soirée se terminer avec de bonnes conversations.

Thomas Edelkamp

Cela sonne plus qu'alléchant, et vous, les Hausen, êtes des vététistes et des fans de E-Bike quand on vient chez vous. Car dans le lobby se trouvent des exemplaires de E-Bike d'une qualité particulière, et c'est ainsi que nous arrivons au sujet central du boom du E-Bike et à la raison pour laquelle Parsberg et le Romantik® Hotel Hirsch sont une formidable destination pour cela. Peut-être commençons-nous par ces beaux modèles que vous avez dans le lobby. Car derrière tout cela se cache, je crois, la raison pour laquelle le E-Bike est un si grand sujet dans la région et surtout chez vous.

Johannes Hausen

Oui, je vais peut-être remonter un peu plus loin. Le VTT est un sujet énorme. J'étais déjà vététiste à l'adolescence, avec licence de course etc. Je l'ai arrêté avec ma formation, car c'est un hobby très exigeant. Mais malgré tout, cela ne m'a jamais quitté. Et cela a toujours été une passion. Quand Nikolai a sorti un vélo fabriqué en Allemagne... C'était toujours loin. Et puis un jour il y a eu ce qu'on appelle un essai. Cela signifie que Nikolai a mis le vélo d'essai souhaité dans la voiture, est venu ici, puis on roule avec ce vélo sur ce home trail, c'est mon chemin ici que je connais, jusqu'au vélo que tu as roulé. Et c'est la première fois que je me suis dit : mais c'est génial, si je dépense autant d'argent pour un vélo, je veux l'essayer sans l'acheter. Et puis cela a été vite fait. L'argent a été dépensé, j'avais ce vélo qui parlait de lui-même. Puis quelques années plus tard est arrivé le Nikolai E-Box, le premier E-Mountainbike lancé par Nikolai. Là, j'ai craqué une deuxième fois. Et lors de cette tournée, Vincent, qui est le directeur commercial, et moi avons discuté et découvert de nombreuses similitudes entre nos entreprises. Parce que nous avons aussi cet esprit de manufacture avec notre boucherie, récemment aussi avec la boulangerie au levain, c'est ce qu'on appelle l'artisanat. L'artisanat, ce que nous faisons chaque jour, avec une grande qualité de produit. C'est exactement ce que j'ai aussi vu chez Nikolai. Et je trouve que c'est le parallèle que nous exploitons maintenant, aussi vers l'extérieur, en disant : l'artisanat rencontre l'artisanat, parce que cela s'accorde tout simplement si bien. Ce sont tous deux des produits Made in Germany avec une grande précision. C'est vraiment formidable, pour commencer. Ceux qui optent pour un nouveau vélo Nikolai devraient absolument aller chercher leur vélo à la manufacture, car c'est tout simplement incroyable de voir avec quelle précision il est fabriqué, et combien de soin y est apporté. Les cadres sont réalignés sept fois, ce qui signifie que, lors du processus de soudure, le métal se déforme sous l'effet de la chaleur, et le vélo est nu. 100 % droit, et dans le four, afin qu'il obtienne sa rigidité finale. Puis l'idée est venue de dire, bien sûr, pour Nikolai ou la Mint, avoir ici en Oberpfalz un hôtel Test-Ride. Et c'est ainsi qu'est née l'idée : devenons le premier hôtel Test-Ride Nikolai. Cela crée une synergie. La marque gagne en présence, les clients trouvent ici ces excellents produits, comme déjà mentionné, directement à la réception. Parfois, il n'est même pas si facile de faire partir les hommes du check-in, parce qu'ils demandent tout le temps ce que sont ces vélos. La résonance est donc énorme, le feedback est énorme sur les vélos. C'est vraiment très amusant.

Thomas Edelkamp

Oui, c'est formidable, et nous aimons aussi en faire la promotion, sans diffuser de publicité. Si je comprends bien, je n'ai pas besoin d'apporter mon propre vélo. Je peux en louer un directement à l'hôtel et l'essayer. Peut-être vais-je renoncer au mien, parce que j'aimerais faire encore quelques sorties. Quels sont vos points forts pour les parcours, et comment dois-je l'imaginer ? Combien de temps cela prend-il ? Y a-t-il différents niveaux de difficulté ? Peut-être pourriez-vous décrire cela un peu à nos auditeurs.

Johannes Hausen

Le chemin le plus connu de la région est le Schwarze Laber-Radweg, parce qu'il mène directement à Parsberg. C'est une expérience naturelle très pure sur 86 km. Cela signifie que le chemin va de Neumarkt à Sinsing près de Regensburg, donc directement aux portes de Regensburg. C'est très attrayant, il mène à plusieurs châteaux, aux ruines du château de Wolfenstein. Les ruines du château de Wolfenstein sont directement à Neumarkt, jusqu'à la grotte de Trophstein à St. Koloman bei Fehlburg. On peut donc vivre pas mal de choses pendant la randonnée elle-même. Et nous le mettons aussi beaucoup en avant, car beaucoup de gens de la région de Nürnberg font ce parcours. Et comme je l'ai dit, nous sommes directement au milieu. Donc, s'il y a 86 km, c'est justement une belle excursion d'une journée, où l'on arrive à destination, puis le lendemain on part en direction de Regensburg. Et ensuite on est libre, soit de continuer, soit de prendre la navette en train pour retourner à son point de départ. Ce qui s'ajoute, bien sûr... Grâce à Komoot, c'est une... Cela signifie que plus on roule sur des trails et des chemins, plus de nouveaux chemins sont créés. Nous avons ici à Parsberg une très active section VTT qui balise de plus en plus de chemins. Et à Neumarkt, des trails sauvages sont officiellement signalés. Sous la supervision du Alpenverein et du Landkreis, le Landkreis Neumarkt investit 100.000 euros pour développer et entretenir les trails. C'est un formidable réseau de trails ici, où l'on peut rouler magnifiquement en VTT ou en E-Bike. Et nous offrons ainsi cette diversité dans la vallée du Laber, ou encore une pratique vraiment sportive sur les trails à Neumarkt ou ici à Parsberg.

Thomas Edelkamp

Donc, que je visite le Romantik® Hotel Hirsch à Parsberg comme point de départ d'une excursion ou que j'utilise le Romantik® Hotel Hirsch comme base, la région et les environs sont parfaitement préparés, nous comprenons cela. Et puis se pose naturellement la question de savoir ce qui se passe si je quitte Parsberg pour quelques jours, pars en excursion et rencontre soudain des problèmes. Existe-t-il éventuellement des programmes d'aide ou quelque chose de ce genre ? Cela a bien sûr à voir avec la sécurité, dont certains ont peut-être besoin et qu'ils souhaitent.

Johannes Hausen

Tout à fait, très varié. Je viens de mentionner les trails à Neumarkt. Là-bas, le Alpenverein est finalement responsable. Et si je suis membre, je suis même assuré. Cela signifie que si quelque chose se passe, je suis même assuré par le Alpenverein. C'est donc vraiment un excellent avantage. En outre, il y a les réparations classiques. Nous avons déjà eu notre van, parce que la tournée n'était pas si loin et que les clients pouvaient être rapidement récupérés dans une petite localité de la région et simplement emporter les vélos. Et comme autre exemple que je peux vous donner, nous avons ici mon ami Werner avec son magasin de vélos. Nous avons nos Q-Bikes, donc nous n'avons pas seulement Nikolai, mais aussi des E-Bikes classiques avec moteurs Bosch. Et des clients sont arrivés. Le client était complètement bouleversé, parce que le porte-vélo était tombé. Cela signifie qu'il est tombé à cause de cette fonction de coffre et que le guidon et la potence étaient cassés.

Johannes Hausen

Il y avait déjà une liaison, cela avait presque fondu. Et notre magasin de vélos juste à côté a vraiment apporté une aide d'urgence, en montant un nouveau guidon et de nouvelles poignées. Cela signifie que dans une telle situation, le tour a lieu le lendemain.

Anabel Joksch

Je crois que certains des cyclistes voulaient monter jusqu'au Burgspitze et commencer une excursion. Si l'on n'est pas cycliste et que l'on s'informe sur la région sur romantikotels.com, quel serait le conseil absolument secret que vous révéleriez, celui qu'il faut absolument voir à Parsberg même ou dans la région ?

Johannes Hausen

Mon conseil secret pour les clients, parce qu'il n'est pas encore très connu et n'est ouvert que depuis peu : on peut désormais monter à l'ancien Burgfrieden. Cela signifie qu'un ascenseur a été installé dans la cour du château elle-même. Il est ouvert de 8 h à 18 h. On peut l'utiliser pour monter une petite partie du château puis atteindre le sommet de l'ancienne ruine du château. Et là, j'ai vraiment une vue à 360 degrés sur la région. Et c'est vraiment magnifique, surtout le soir ou tôt le matin, quand le soleil se lève. Et encore plus beau, parce que c'est Parsberg, ce sont sept collines qui nous entourent, pas comme Rome sur sept collines, mais nous avons les sept collines tout autour. Et souvent, selon la météo, on peut dire que Parsberg regarde hors des nuages.

Johannes Hausen

Tout le reste est sous une couverture nuageuse, et je pense que c'est un vrai conseil lorsque cette situation se présente. C'est une recommandation absolue de ma part, de monter au château et d'être au-dessus des nuages.

Anabel Joksch

Cela ressemble en tout cas à un vrai conseil secret venant d'un habitant des lieux. Si l'on vient maintenant à Parsberg, quelle saison recommandez-vous en premier ? Quand est-ce le plus beau chez vous ?

Johannes Hausen

Nous sommes fiers de notre emplacement et fiers de notre jardin. Cela signifie que nous avons plus de 10.000 mètres carrés pour nos clients, et nous sommes fiers que, bien que nous soyons si proches ou directement dans le village, nous ayons autant d'espaces verts pour les clients. Mon conseil absolu est donc, quand tout commence à pousser, quand tout devient vraiment vert, jusqu'à la fin de l'automne. Et je voudrais ajouter que l'hiver a son propre charme. Mais l'hiver n'est plus aussi fiable. Soit il y a une couche de neige, et alors c'est formidable d'être dans la nature sauvage, de regarder la neige, d'être au chaud. Mais parfois, en hiver, c'est aussi un peu gris, et c'est pourquoi je dirais du printemps à l'automne.

Anabel Joksch

Le espace bien-être a déjà été évoqué. Il est tout nouveau et vraiment magnifique. Cela signifie que les clients ont la possibilité de se détendre après avoir commencé une sortie à vélo. À quel moment de la journée recommandez-vous une visite à l'espace bien-être ?

Johannes Hausen

Je pense que là aussi, il s'agit d'une ambiance très individuelle. Certains aiment encore nager le matin avant le petit-déjeuner. Je trouve cela très particulier comme attraction. Mais aussi, bien sûr, pendant la journée. Imaginez qu'il pleuve dehors. J'ai alors mon espace vraiment protégé, où je me ressource tout simplement, avec la musique d'ambiance discrète, le parfum du sauna, le sauna en bois de pin. Je ne voudrais pas faire de recommandation particulière à ce sujet. C'est vraiment personnel, ce dont j'ai besoin à ce moment-là, et chacun devrait faire ce qui lui convient le mieux.

Thomas Edelkamp

Nos auditeurs doivent se rendre au Romantik® Hotel Hirsch à Parsberg, car, comme certains autres Romantik® Hotels, ce n'est pas seulement un bâtiment, mais un ensemble de bâtiments. Et nous venons d'entendre parler d'un magnifique jardin. Et cela reflète ensuite ce que nous aimons tant regarder, à savoir la tradition et la modernité. La maison principale se distingue de la villa, et la cuisine est issue de la région locale. Peut-être pourriez-vous à nouveau emmener nos auditeurs dans cet univers de tradition et de modernité, et nous montrer où se trouvent les particularités.

Johannes Hausen

Oui, avec plaisir. Moi aussi, j'apprends tous les jours. Au final, des clients m'ont donné comme retour que nous sommes ici dans la maison "Heritage meets Modern". C'était nouveau pour moi. Je pense que cela s'accorde bien avec le fait que nous avons toujours dit, et fermement ancré, que nous entretenons nos racines et leur restons fidèles. Et nous remarquons, surtout chez les jeunes clients, que... l'ancienne robe de mariée, par exemple, a un effet extrême et une fascination extrême. Et je trouve que cette combinaison de tradition et de modernité avec notre maison de jardin, où se trouve l'espace bien-être, est tout simplement une superbe synergie, où je découvre du nouveau. Ainsi, chaque client peut vraiment se retrouver exactement avec lui-même, trouver le calme. Qu'il soit plutôt traditionnel ou moderne, ou qu'il souhaite simplement changer d'avis, je pense que nous servons tout le monde. Et oui, nous avons grandi. Le Hirsch existe depuis longtemps. Je viens de lire : la première fois, le nom Ferstl est apparu à Parsberg... Le Hirschen n'existe pas encore depuis si longtemps. Mais aussi, disons au début du 19e siècle, cela a commencé là. Pas toujours au même endroit, mais la première fois sur la place de l'église. C'est là que l'auberge a été mentionnée pour la première fois. Puis, ensuite, il a fallu aller directement sur la place du marché. C'était comme ça autrefois. C'était ici la station de poste. Cela signifie que tout ce qui allait de Regensburg à Nürnberg en calèche faisait halte ici. Il y avait donc très nombreuses auberges, je crois qu'il y en avait sept, toutes avec des animaux, ce qui est amusant, il y avait le cygne, l'ours, le cerf, etc. Et maintenant, il ne reste plus grand-chose.

Thomas Edelkamp

C'est tout à fait unique. C'est tout à fait unique, parce que les hôtels privés et surtout les établissements traditionnels ont ce défi particulier de se réinventer. Et le Hirschen l'a très bien mis en œuvre.

Johannes Hausen

Exactement, cela a commencé comme une maison paysanne classique avec ses propres animaux, sa propre boutique, et cela n'a cessé d'évoluer, et en 2005 le Hirschen a rejoint la coopération Romantik® et a été, en 2008, le premier hôtel quatre étoiles ici dans la région. Et je trouve que notre ambition a toujours été de continuer à nous développer, à créer du nouveau. Et comme je l'ai dit, la dernière étape a été notre Garden Spa avec les chambres bien-être. Et je ne pense pas que cela s'arrête ici, mais qu'il y aura encore beaucoup d'innovations à l'avenir.

Anabel Joksch

Avez-vous déjà des projets ou des rêves concrets ?

Johannes Hausen

Nous faisons beaucoup de voyages. Cela signifie qu'une fois par an, ma femme et moi entreprenons un voyage de tendances, comme nous l'appelons, où nous partons trois à quatre jours et recherchons ensuite de manière très intensive, de la gastronomie à l'aménagement, les tendances, en prenant simplement des photos et en notant. C'est vraiment beaucoup de travail, c'est toujours présenté comme plus romantique que cela ne l'est. Beaucoup, beaucoup de kilomètres à pied, photographier des bâtiments, d'autres maisons, d'autres institutions culinaires, pour simplement ressentir et les transférer à Parsberg. Et une histoire qui m'a beaucoup marqué, c'était ici à Wien, ils avaient devant l'hôtel une remorque, un streamliner, et ce ne sera pas un streamliner, mais je pense que ce sera une histoire passionnante autour du thème Tiny House. Je voudrais, dans un avenir proche, travailler avec le partenaire régional ici, qui fabrique des maisons en bois. Oui, cela deviendra un peu plus excitant, mais c'est le prochain petit projet pour l'extension du Hirschen. Peut-être qu'il y aura alors de tout, tout petits cerfs. Peut-être mobiles, peut-être qu'un jour ils seront ailleurs. Qui sait ? Donc je suis très ouvert à cela. Peut-être est-ce une possibilité. Ici, il y a une chambre pop-up, là où l'on veut. Je ne le sais pas encore. Mais c'est une histoire passionnante. Mais oui, pour le moment, c'est vraiment ainsi. Nous venons de sortir de la phase de construction. C'est terminé. Et maintenant, plusieurs petits projets nous attendent. Comme je l'ai dit, cela reste passionnant, il faut simplement rester attentif.

Thomas Edelkamp

Vous nous rendez curieux. Cela ressemble à quelque chose dont nous pourrons nous réjouir, et qui consolidera les visites répétées en Oberpfalz. Nous arrivons déjà à la fin de notre conversation sur le Hirschen, sur le E-Bike et sur l'Oberpfalz. J'aimerais encore vous poser deux questions, l'une que vous n'avez pas encore évoquée, mais que j'aime beaucoup et, je crois, nos auditeurs aiment entendre quelque chose à ce sujet. La Weißwurst-Akademie.

Thomas Edelkamp

De quoi s'agit-il ?

Johannes Hausen

Nous avons la première Weißwurst-Akademie bavaroise, une histoire de cœur de Lorenz Ferstl, qui la fait d'une manière très particulière et charmante. C'est un événement social en nouveau allemand que nous proposons régulièrement, pour de petits groupes. Pour de petites fêtes, lorsque cela convient tout simplement. Pour une dizaine à une vingtaine de personnes. Cela commence dans une très rustique cabane avec de nombreuses reliques de cerfs, qui ont été rassemblées au fil des années. Il y a une vieille enseigne d'étable à vaches et de vieilles lampes sont installées devant le Hirsch-Keller. Il y a beaucoup à découvrir, jusqu'à l'ancienne table du boucher avec les anciens prix. C'est toujours très amusant quand on voit ce que les choses coûtaient. Il suffit d'attendre, rôti de porc, 3,30 euros. Donc c'était possible. Bien sûr, c'était un tout autre vent qui soufflait là. Et c'est une soirée très drôle, divertissante, où les invités participent encore. Cela signifie que l'un d'eux surveille par exemple le four à bois, la température des chaudrons doit être contrôlée sans cesse, c'est ce qu'on appelle la Kessel-Fackel. Et les autres sont ensuite chargés de mettre la préparation dans un ancien poussoir à saucisses, pour ensuite tourner les saucisses, qui sont ensuite consommées ensemble.

Thomas Edelkamp

Cela a l'air formidable. La Weißwurst-Akademie pour un événement social est sans doute vraiment unique. C'est une belle histoire. Je termine sur une question. Qu'aimez-vous manger le plus ?

Johannes Hausen

Nous avons une carte qui change avec de nombreux produits de saison. Et actuellement, mon plat préféré est une entrée préparée par ma femme. C'est un pain au jambon et à la pêche avec salade. C'est notre pain au levain que nous cuisons nous-mêmes avec du fromage frais. Le jambon de notre manufacture et la jutosité fruitée de la pêche sont actuellement un véritable point fort. J'en mange tous les jours.

Thomas Edelkamp

Ça donne faim, ça met de bonne humeur. Merci beaucoup d'avoir été avec nous aujourd'hui et de nous avoir offert, à Anabel et à moi, et bien sûr à nos auditeurs, cet aperçu de l'Oberpfalz, du boom du E-Bike et bien sûr du Romantik® Hotel. Merci à Anabel d'avoir encore été présente et à nos auditeurs.

Anabel Joksch

Oui. Merci.

Thomas Edelkamp

Merci beaucoup. N'oubliez pas de vous abonner à notre podcast. Plus d'informations également dans les notes de l'émission ou sur romantikotels.com. Nous serions heureux de vous compter parmi nous la prochaine fois et disons merci, au revoir.

Anabel Joksch

À la prochaine fois.