Aujourd’hui, nous vous emmenons en Suisse, plus précisément dans l’Oberland bernois. Anabel Joksch et Thomas Edelkamp s’entretiennent avec Christian Hoefliger-von Siebenthal, l’hôte du Romantik® Hotel MAISON Hornberg à Saanenmöser. Découvrez comment il dirige cette maison de troisième génération selon la philosophie de « l’espace, le calme et la simplicité ». Nous parlons de la beauté du Saanenland en toutes les saisons, des randonnées alpines à l’unique piscine biologique. De plus, Christian Hoefliger-von Siebenthal révèle quels projets passionnants se profilent et comment l’ancrage régional et la durabilité sont vécus comme une évidence à l’hôtel.

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Anabel Joksch

Bienvenue à un nouvel épisode de Romantik® Travel, le podcast des Romantik® Hotels et Restaurants. Aujourd’hui encore avec Anabel Joksch et Thomas Edelkamp. Bonjour Thomas.

Thomas Edelkamp

Bonjour Anabel.

Anabel Joksch

Aujourd’hui, nous sommes dans la magnifique Suisse, plus précisément dans la belle région de Saanenmöser, chez Christian Hoefliger-von Siebenthal. Bonjour Christian !

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Bonjour Anabel, bonjour Thomas.

Anabel Joksch

Christian dirige l’hôtel avec son épouse Brigitte depuis déjà la troisième génération, dans le beau Saanenmöser. Parlez donc un peu plus de vous à nos auditeurs.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Comme vous l’avez mentionné, nous exerçons depuis près de 20 ans en troisième génération. La maison a été fondée au milieu des années 40, et nous la dirigeons avec beaucoup de passion. C’est une situation privée dans laquelle nos enfants grandissent également.

Thomas Edelkamp

Des hôtes par passion, déjà en troisième génération. Christian, qu’est-ce qui est particulièrement important pour vous et votre femme ? Quand vous accueillez chaque jour de nouveaux clients à l’hôtel, vous avez certainement des idées très précises. Qu’est-ce qui compte particulièrement pour vous, et quelle philosophie suivez-vous dans votre hôtel ?

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Nous avons une idée très claire de ce que nous souhaitons transmettre à nos clients. C’est avant tout l’espace. Nous pensons que c’est essentiel, surtout à notre époque, et quelque chose de très beau à offrir à un client. Ensuite, bien sûr, le calme. Nous y sommes prédestinés, puisque nous sommes au cœur de la nature. Et nous voulons rapprocher les gens de la nature, car nous voyons bien que c’est quelque chose qui manque aux personnes dans le tumulte dans lequel nous vivons actuellement. Et bien sûr, la simplicité. Nous pensons que la simplicité recèle beaucoup de richesse, et c’est ce que nous voulons transmettre à nos clients. Je pense que la vie s’est simplifiée dans de nombreux domaines au cours des 30 dernières années, mais elle est peut-être aussi devenue un peu plus compliquée. Et en réalité, la simplicité est un luxe. Nous sommes conscients que cela représente une part importante de notre philosophie, de notre manière de travailler, et aussi en ce qui concerne nos collaborateurs. Nous pensons, ou nous sommes conscients, qu’ils sont au cœur du succès de l’entreprise. Nous pouvons les aider, peut-être leur indiquer la direction, et nous les coachons. Mais nous devons veiller à ce qu’ils soient capables de donner le meilleur d’eux-mêmes, et que nous puissions leur permettre de le montrer au client.

Anabel Joksch

Le Romantik® Hotel Hornberg est niché entre les montagnes suisses et constitue donc une destination formidable pour les amoureux de la nature. Quels sont vos points forts ? Ils sont très variés. Que peut-on vivre selon les différentes saisons ? Car il n’y a pas que les sports d’hiver, il y a toujours quelque chose à découvrir.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Oui, c’est tout à fait vrai. Nous avons quatre belles saisons. Si l’on devait les répartir en activités, il y aurait assurément une saison blanche, comme vous l’avez appelée, et une saison verte, c’est-à-dire du printemps à l’automne. L’expérience de la nature est bien sûr au premier plan, où l’on peut ressentir ce calme et cette nature. En hiver, le ski alpin est au cœur de l’offre, ou encore le Nordic Skating. Mais les raquettes et les randonnées hivernales sont également très prisées. Elles répondent à ce besoin de calme et de nature. Chaque matin, nous essayons de donner aux clients quelques conseils de randonnée. C’est le plus beau dans tout cela. C’est ce que nous proposons en été. Ces magnifiques promenades de différentes longueurs, de la balade d’une heure à la randonnée alpine de six heures. J’espère que vous parlez de la randonnée jusqu’au Geltenschuss et à la Geltenhütte. C’est quelque chose de vraiment formidable. C’est juste à côté, ou plutôt cela fait partie de la région. On peut parcourir une partie du trajet avec le magnifique car postal jaune, puis, depuis le fond, depuis le Lauenensee, on monte. C’est une randonnée de rêve d’environ quatre heures le long d’une cascade, jusqu’à la zone haute alpine à plus de 2000 mètres. Là-bas se trouve une cabane du CAS, une cabane du Club Alpin Suisse. On peut y manger, il y a de délicieux gâteaux, des spécialités. Puis on redescend au point de départ. C’est un vrai rêve. Et surtout au printemps, entre mi-mai et mi-juin, on découvre la nature de 1200 mètres à 2000 mètres. L’étage de végétation sanétien est magnifique, toutes sortes de fleurs, c’est une vraie richesse.

Thomas Edelkamp

Qui n’aurait pas envie d’y aller ? Vous l’expliquez très bien, Christian. Cela attire certainement beaucoup de monde. Mais si je n’ai pas envie de faire de randonnée et que je veux simplement me détendre, à quoi ressemble ma journée chez vous ?

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Alors je prendrais d’abord un café le matin. Nous avons un merveilleux point de rencontre pour le café, où les clients peuvent se servir et se retrouver le matin. Vous y dégusterez votre merveilleux cappuccino, préparé avec du lait pasteurisé de la région, et vous pourrez vraiment vous concentrer sur ce qui est bon au goût. Puis je prendrais un petit-déjeuner tranquille, puisqu’il est possible de le faire jusqu’à 11 heures. Ensuite, j’irais probablement m’allonger dans le jardin. Un parc d’environ 6000 mètres carrés est à disposition, où vous pouvez trouver un coin tranquille avant de déjeuner vers 13h30 et de passer l’après-midi avec un livre dans le lounge de la gare. Le lounge de la gare est un espace lounge derrière notre cabane à fondue.

Thomas Edelkamp

Nos auditeurs auront certainement été attentifs et auront perçu la douce note bio dans le lait. Nous en arrivons au thème de l’ancrage régional et de la durabilité. Mais dans ce contexte, nous devons parler de la piscine biologique et des autres possibilités de bien-être que vous proposez.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Je l’ai mentionné volontairement, parce que je n’étais pas sûr que vous aimiez l’eau froide. La piscine biologique est devenue entre-temps une attraction. Nous avons toujours rêvé d’une piscine dans le jardin. Quand il a fallu fixer les priorités, nous avons été très heureux. Nous nous sommes dit que cela pourrait être froid. Aujourd’hui, c’est un succès, surtout lorsque les températures sont élevées en été. C’est magnifique, parce qu’elle est toujours très fraîche. Nous avons de vrais fans qui se jettent dans l’eau froide. Et, comme mentionné, nous avons même eu une cliente en hiver. Nous avons dû déblayer le chemin dans la neige, faire un trou dans la glace avec la tronçonneuse, parce qu’elle allait même dans la piscine en hiver.

Thomas Edelkamp

Chaque souhait est exaucé. Une histoire très, très belle, très, très belle. De la piscine bio, nous passons à un sujet qui nous touche tous. Nous vivons tous aujourd’hui plus consciemment que jamais, et la durabilité nous accompagne au quotidien, mais bien sûr aussi lorsque nous voyageons et que nous profitons de notre séjour à l’hôtel. Peut-être pour nos auditeurs et auditrices : que faites-vous et comment transmettez-vous cela subtilement à l’hôtel ou dans le tourisme dans lequel vous évoluez ?

Christian Hoefliger-von Siebenthal

C’est une très bonne question, car nous avons tous des ambitions ou peut-être aussi l’obligation, la bonne obligation, d’en faire partie. Je pense que la durabilité est avant tout une question d’équité. Je pense que la durabilité ne devrait pas devenir une religion, si je puis dire, mais qu’elle devrait agir dans tous les domaines. Que nous essayions de faire mieux. Je pense que c’est très important. Nous essayons aussi de faire mieux. Mais nous ne devrions pas l’imposer au client. Je pense que ce n’est pas notre rôle. Nous avons le devoir de conseiller. C’est important. Nous avons le devoir de nous améliorer nous-mêmes dans ces domaines. C’est important, mais je trouve que cela devrait rester pour le client une perception inconsciente que quelque chose est juste, sans qu’il soit nécessaire d’en faire tout un préambule.

Anabel Joksch

Vous êtes profondément enraciné dans une région et vous valorisez le local. Et cela commence par l’eau. Vous puisez l’eau dans la région. Racontez-nous un peu plus à ce sujet.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Oui, c’est ce que nous faisons. Nous n’achetons plus d’eau. Chez nous, on ne peut pas acheter d’eau. Nous utilisons uniquement notre eau locale provenant du sol. Notre eau de source. Nous la préparons avec du gaz carbonique. Sinon, nous la servons telle que la nature nous l’offre. C’est une expérience gustative imbattable. Je pense que cela s’inscrit dans un équilibre avec la durabilité. Je pense que nous pouvons y contribuer de manière précieuse, parce qu’il y a moins de kilomètres parcourus, moins de camions sur les routes en été. Et bien sûr, nous en sommes aussi fans. Aujourd’hui, si quelqu’un cherche peut-être une San Pellegrino ou une eau en bouteille, une eau naturelle : je dis, nous nous en chargeons. Nous allons à notre magasin de village, à 300 mètres, et nous achetons l’eau. Aucun problème.

Anabel Joksch

Oui, très beau. Cela signifie donc qu’il est formidable d’être directement à la source. D’où vient exactement l’eau ? Est-ce sur votre propriété ou la source est-elle un peu plus haut dans les montagnes ?

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Non, c’est dans notre village, en remontant la colline et, en fin de compte, en venant des montagnes. Mais c’est de l’eau locale, comme nous l’appelons.

Thomas Edelkamp

L’ancrage régional est un autre grand sujet. J’imagine que le lait est régional, que tous les produits laitiers le sont, et bien d’autres choses encore. Y a-t-il en plus des particularités que vous avez mises en place autour de ce thème, pour soutenir davantage la région, l’agriculture locale, et bien sûr aussi... Y a-t-il des spécificités que vous pouvez mentionner à nos auditeurs ?

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Ce qui est particulier, ou un peu inhabituel, c’est que nous nous sommes organisés il y a environ cinq ou six ans à partir de l’association locale des hôteliers. Nous sommes plus de 20 ou 21 établissements, et nous achetons dans différents domaines. Ce sont aussi des produits régionaux. Cette structure nous permet, avec l’agriculture locale et avec le canton de Berne, d’être désormais engagés dans un projet de production de viande, de production d’agneau, ainsi que de charcuterie, de manière conjointe. Parce que nous pouvons garantir des débouchés, ce qui... C’est un processus très passionnant que nous vivons ici avec les producteurs locaux. Oui, c’est certainement pertinent, au moins à titre d’exemple pour nous, pour montrer comment cela peut fonctionner.

Thomas Edelkamp

Nos auditeurs auront une bonne idée de la direction que prend le voyage. Peut-être vers Saanenmöser, mais vous allez nous le décrire plus précisément. Et peut-être aussi répondre à la question de savoir comment m’y rendre.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Avec plaisir. Oui, c’est la destination Gstaad, un détour géographique. Nous sommes chez nous dans la commune de Saanen. C’est l’une des plus grandes communes du canton de Berne. Nous avons différents hameaux, ou Bäuerten, comme on dit en suisse allemand, qui composent la commune de Saanen. L’un d’eux est Gstaad, qui appartient à Saanen, mais il y a aussi Schönried et Saanenmöser. Nous sommes au col. Si vous montez la Simmental depuis le lac de Thoune, vous atteignez à Saanenmöser le point culminant, au-dessus de la limite. En ce sens, c’est un magnifique paysage de prairies. Nous sommes sur la route ou au bord de la route. En fait, nous sommes desservis par trois côtés, trois vallées différentes, et nous avons aussi une merveilleuse liaison en transports publics, le MOB, la Montreux Oberland Bernois, qui, comme son nom l’indique, monte chez nous dans le Saanenland, puis descend vers Interlaken, vers le lac de Thoune. Donc très bien desservi par les transports publics.

Thomas Edelkamp

Vous avez justement donné le mot-clé. Si je pars en vacances pour une période plus longue, il y a l’activité et le repos, peut-être aussi une excursion ou l’autre. Et dans ce contexte, Montreux a déjà été mentionnée comme une belle ville. Mais il y a certainement encore un conseil que vous pouvez donner à nos auditeurs.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Je pense que la région a beaucoup à offrir. Permettez-moi de dire que le style architectural est en effet unique, ou plutôt l’entretien de ce style. Le droit de construire de la commune de Saanen a fixé depuis 1954 qu’il ne peut être construit qu’en style chalet. Et cela a permis au tissu résidentiel, qui s’est bien sûr développé comme partout ailleurs, de rester très esthétique. Nous avons une construction exclusive en chalet, et c’est presque unique, sans fautes de goût architecturales, comme on dit. La région a donc quelque chose à offrir pour les yeux, mais aussi sur le plan culturel. Et si vous souhaitez aller un peu plus loin, c’est probablement, comme vous l’avez mentionné, le Valais. Les vallées sont proches et descendent jusqu’à Aegel, et vous vous retrouvez dans ce magnifique climat méditerranéen. Le Valais a un climat méridional, ce qui est très beau. On peut y monter. Je recommanderais d’aller jusqu’en haut, en Haut-Valais. De là, on peut emprunter le col de la Furka ou le col du Grimsel pour revenir dans l’Oberland bernois et de nouveau au lac de Thoune. Une merveilleuse excursion d’une journée. Soit en transports publics, soit en cabriolet, moteur en marche.

Thomas Edelkamp

À chacun ses goûts, donc il y en a pour tout le monde. Si vous souhaitez vous informer précisément à ce sujet, vous pouvez visiter notre site web romantikhotels.com. Vous y trouverez de très belles images de l’hôtel au style chalet, qui donnent déjà beaucoup de plaisir à l’idée d’y séjourner. Christian, nous arrivons doucement à la fin. J’ai encore deux questions pour vous. La première concerne l’hôtel et vous-même avec votre femme et vos fils. Quel est votre prochain projet ou votre prochain objectif ? Qu’il s’agisse d’une extension, de services supplémentaires que vous souhaitez proposer, ou d’autres choses.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Nous sortons tout juste d’une grande rénovation. Nous l’avons achevée il y a un mois. Nous ne sommes pas devenus plus grands, mais nous avons réalisé cette rénovation. Nous sommes très satisfaits du résultat. Nous avons renouvelé environ la moitié des chambres. De ce point de vue, un grand projet est déjà terminé. Et si je regarde vers l’avenir, je suis toujours un peu prudent avec mes déclarations, parce qu’il faut aussi pouvoir les réaliser. Mais ce que je peux révéler, c’est que nous avons prévu pour le printemps prochain deux tiny houses que nous voulons construire. Cela offrirait aux clients encore plus de calme, encore plus de nature et encore plus d’espace. Et ce qui est clair aussi, c’est que nous ne voulons pas grandir davantage. Nous avons 40 chambres, et nous pensons que cela offre un très grand potentiel en termes de qualité. Et voilà ce que je peux dire.

Thomas Edelkamp

Très bien. Et pour conclure, je tiens à dire à nos auditeurs que, lorsque vous avez du temps ensemble, vous devriez faire le plein d’énergie dans la région et faire ce qui est votre lieu de vacances préféré.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Nous ne sommes pas très difficiles. Quand nous avons du temps, nous aimons profiter du temps que nous avons. Mais je dois dire que, si cela nous garde dans la région, c’est la randonnée jusqu’au Geltenschuss, que j’ai décrite. Vous êtes maintenant à votre deuxième... Mais c’est vrai, c’est vraiment la plus belle chose à faire. Notre lieu de vacances préféré est aussi très variable. Cela peut être la plage et la mer, mais cela peut aussi être les montagnes au loin, avec de longues randonnées. Nous voyageons de manière très variée. Il est important pour nous de nous laisser inspirer. Nous aimons séjourner à l’hôtel lorsque nous partons en vacances, parce que c’est incroyablement précieux, et nous pensons aussi que c’est incroyablement important d’adopter la perspective du client.

Anabel Joksch

Merci beaucoup, Christian, pour ces superbes aperçus de la belle région du Saanenland.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

... que nous faisons autrement, en tant qu’hôtes, dans l’ordre inverse. Et c’est essentiel.

Anabel Joksch

Il y a déjà quelques suggestions sur notre site web sur les destinations où vous pouvez voyager et sur le moment du prochain départ. N’oubliez pas de vous abonner à notre podcast, afin de ne manquer aucune autre histoire passionnante ni aucun conseil de voyage. Et pour aujourd’hui, nous disons au revoir. À la prochaine fois.

Thomas Edelkamp

Merci beaucoup, merci à Christian. À la prochaine fois, n’hésitez pas à nous rejoindre de nouveau. Au revoir.

Christian Hoefliger-von Siebenthal

Au revoir.