Nous visitons la magnifique Stralsund et nous parlons au Romantik® Hotel Scheelehof avec Hendrik Alberts. M. Alberts, directeur général du groupe Scheele Unternehmensgruppe, partage sa passion pour cette maison historique et la région. Découvrez l’histoire passionnante du patrimoine mondial de l’UNESCO, la naissance d’un célèbre chimiste, le concept culinaire – y compris la torréfaction de café de l’établissement – et pourquoi Stralsund et les îles environnantes sont aussi une destination inoubliable pendant la saison froide.

Découvrir l’hôtel

Anabel Joksch

Bienvenue chez Romantik® Travel, le podcast des hôtels et restaurants Romantik®. Aujourd’hui encore avec moi, Anabel Joksch, et aujourd’hui je suis sur la côte pour visiter notre Romantik® Hotel Scheelehof dans la magnifique Stralsund et parler avec Hendrik Alberts. Bonjour, cher Hendrik, ravie que tu sois avec moi.

Hendrik Alberts

Bonjour, chère Anabel. Merci beaucoup pour ce moment.

Anabel Joksch

Présente-toi brièvement avant que nous commencions le podcast : qui tu es, ce que tu fais et pourquoi tu es un expert de Stralsund et, bien sûr, du Romantik Hotel Scheelehof.

Hendrik Alberts

Oui, avec plaisir. Je suis Hendrik Alberts, directeur général du groupe Scheele Unternehmensgruppe. Les maisons que nous exploitons ici disposent de plusieurs appartements et notre cœur central, notre fleuron, est le Romantik® Hotel Scheelehof, situé sur la Fährstraße. J’ai moi-même travaillé 10 ans à l’étranger puis j’ai rejoint la direction. J’ai eu ici mon premier contact avec ce magnifique hôtel. Je suis un membre de la famille ici dans la région, lié par ma femme, qui vient de Rügen. Je connais donc très bien la région ici, mais je n’avais jamais eu de lien aussi direct avec l’hôtellerie. Je travaille ici depuis deux ans maintenant, mais je suis immédiatement tombé amoureux de la ville, des environs et bien sûr de notre fleuron, le Romantik® Hotel.

Anabel Joksch

Formidable. Je trouve cela très intéressant comme introduction, je dois le dire. Nos auditeurs ne connaissent peut-être pas très bien l’hôtel. Je peux définitivement dire qu’il est spectaculaire, car il réunit plusieurs maisons historiques à pignons. Peut-être peux-tu nous raconter un peu comment l’hôtel est né et comment il a grandi au fil des années.

Hendrik Alberts

Oui, avec plaisir. En principe, il faut remonter très, très loin. Notre Romantik® Hotel se trouve dans la magnifique vieille ville de Stralsund, qui est aussi un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Et maintenant, avec Wismar, elle a été officiellement inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2002. Les bâtiments, en particulier les maisons de la Fährstraße 23 et 24, ont une longue histoire qui remonte au Moyen Âge. Ce sont des maisons dites de marchands, construites par des commerçants ou des artisans aisés. L’établissement que nous avons là-bas est aujourd’hui un restaurant. Autrefois, c’était un lieu de stockage et aussi un lieu de vie sociale. Aujourd’hui encore, cet hôtel, ou plus précisément le restaurant, est le point central où les gens se rencontrent. Nous avons aussi notre Scheeles Keller. Et là se trouve réellement l’arbre porteur de la maison, c’est-à-dire l’arbre qui supporte tout le poids de cette maison. La maison a été construite en 1383, donc il faut remonter très loin. Et quand on descend dans le Scheeles Keller, cette cave, on peut vraiment voir ces vestiges qui y ont été laissés à l’époque. Et toute la structure en bois de la maison repose dessus. C’est donc déjà un sacré poids. Nous avons ici reçu d’importantes personnalités politiques, par la circonscription de Mme Merkel. Et nous avons aussi accueilli une délégation américaine dans la maison. Et quand ils sont repartis, ils ont réellement pensé que nous avions un décor de film, ou que tout cela était un plateau de tournage, et non quelque chose datant vraiment de 1383. Ils étaient très impressionnés. C’est donc une histoire vraiment passionnante. Non, c’est vraiment de 1383. Et à l’origine, c’était, oui, le lieu de naissance de Carl Wilhelm Scheele. Et là, une question pour toi : sais-tu qui était Carl Wilhelm Scheele ?

Anabel Joksch

Comme je ne viens pas du nord de l’Allemagne, bien sûr que non.

Hendrik Alberts

Pour cela, il n’est pas nécessaire de venir du nord de l’Allemagne. Mais je peux te dire que, moi non plus, je ne le savais pas avant d’arriver ici. Carl Wilhelm Scheele était l’un des chimistes les plus importants de l’histoire. Il est né en 1742 dans notre maison numéro 23. Il a découvert l’oxygène, l’azote et tous les gaz nobles de l’air. Il était chimiste et pharmacien. Il a découvert ces gaz nobles. Et c’est aussi une grande chance pour nous que de nombreux Scandinaves nous rendent visite aujourd’hui pour venir au lieu de naissance de Scheele. C’est donc une très belle histoire qui nous relie à Scheele.

Anabel Joksch

C’est intéressant, j’ai appris quelque chose. Beaucoup d’auditeurs s’en souviendront certainement. Vous avez mentionné le restaurant, qui est le cœur de la maison. Dans tous les hôtels Romantik®, la gastronomie est toujours essentielle. On y mange très bien, à un niveau très élevé. Vous avez les Gaststuben ; pouvez-vous résumer brièvement votre concept culinaire ?

Hendrik Alberts

Nos hôtes peuvent se lancer dans notre restaurant dans un voyage culinaire à travers différentes saveurs. Nous servons une cuisine bourgeoise raffinée avec des ingrédients régionaux. Nous sommes bien sûr particulièrement fiers des produits frais régionaux que nous travaillons, et de notre carte saisonnière changeante. Vous trouverez explicitement à la carte un bœuf élevé dans nos champs, de l’autre côté, à la campagne, et abattu sur place. Nous pouvons ainsi proposer chez nous, au restaurant Scheele, un produit carné de grande qualité. Nous sommes très fiers de pouvoir offrir des produits aussi haut de gamme. En outre, nous faisons ici partie d’une communauté d’achats régionale. Donc, comme d’autres, nous voulons transformer les excellents produits régionaux dans notre restaurant.

Anabel Joksch

Formidable, cela sonne passionnant. Il y a sûrement quelque chose pour tout le monde sur la carte. Et ce que je trouve aussi être un grand atout chez vous, c’est que vous avez votre propre torréfaction de café. Ce n’est pas le cas de tous les hôtels. Comment est née l’idée d’avoir votre propre torréfaction de café ? Et comment cela est-il perçu par les clients ? J’imagine que cela plaît vraiment beaucoup.

Hendrik Alberts

Oui, totalement. Le café est un sujet qui me tient à cœur. Il traverse vraiment toutes nos maisons. Et cela est bien sûr aussi lié logiquement à l’histoire. C’est une ancienne maison de marchands et le café a toujours été un sujet majeur ici. Donc, à côté, par exemple, de la brasserie, qui était aussi dans la... Et c’est ainsi, car dès que vous êtes à Stralsund ou dans de vieilles villes, vous avez un accès à l’eau. Et c’était bien sûr un énorme avantage pour les familles. Et à côté de la bière, le commerce était au premier plan. Et l’on y négociait bien sûr beaucoup de café, d’épices, etc. C’est pourquoi il est en quelque sorte logique, et une conséquence de l’époque des anciens marchands, que nous mettions autant le café en avant. C’est aussi pour cela qu’est née l’idée d’installer une torréfaction de café dans l’hôtel. Nous préparons et nous nous approvisionnons en café certifié du monde entier. Et puis, bien sûr, les clients reçoivent des bons pour le petit-déjeuner, le déjeuner. Il y a toujours une belle part de gâteau en plus. Et ainsi, à travers tous les... et ainsi, à travers tous nos hôtels et tous nos établissements à Stralsund, le thème du café se retrouve partout. Donc, pour des raisons historiques, c’est une affaire de cœur. Et ce que je dois dire, c’est qu’il n’y a rien de plus beau que de se détendre dans la... rien de plus beau que de se reposer et de se relaxer. Nous avons une belle cheminée dans notre maison, où vous pouvez vous détendre et déguster le café. Cela s’accorde parfaitement avec notre histoire.

Anabel Joksch

Formidable. Le thème s’y prête très bien. Se détendre, chaleureux, douillet dans un hôtel Romantik. Vous savez, le temps n’est pas toujours au beau fixe. Surtout en Allemagne, il peut y avoir une tempête de neige ou une averse. Mais je sais que vous avez un magnifique espace spa et des possibilités de détente. Et cela, on ne veut pas s’en passer. La possibilité d’offrir tant de choses à vos hôtes. Je vais résumer cela une fois pour que les auditeurs sachent à quoi s’attendre.

Hendrik Alberts

Absolument, notre espace bien-être est vraiment parfait pour cela. Vous pouvez passer ici de très bons moments. Pas seulement par mauvais temps, mais de manière générale, c’est très intéressant et très beau. Nous proposons trois saunas différents. Donc un sauna finlandais, un sauna bio, un sanarium par exemple. Et il y a beaucoup de soins de beauté différents, des massages bien-être, et notre point fort est le Private Spa. Notre point fort est le Private Spa, où vous pouvez vous détendre, que vous vous offriez un massage classique ou un soin du visage. Vous êtes donc pris en charge de manière globale. Et ce qui est très agréable, c’est que nous avons décidé pendant la période du Corona d’intégrer six suites bien-être dans les maisons, dans la maison. Cela signifie que vous pouvez vous détendre dans votre propre chambre. Pour la saison froide. Ce sont les suites qui ont été réservées à l’origine. À l’époque, nous en avons fait une à partir de deux suites et y avons intégré un sauna. Les clients apprécient beaucoup cela.

Anabel Joksch

Je peux très bien l’imaginer. Chers auditeurs, allez sur Romantik-Hotels.com, regardez autour de vous, le Scheelehof et réservez ensuite une visite de l’univers thermal. J’imagine que c’est une superbe expérience. Et aussi merveilleuse pour se dépenser. Stralsund est une ville impressionnante, très bien située directement au bord de l’eau, idéale pour un beau city break et en fait pour toute saison. On y vit beaucoup de choses, que l’on vienne en hiver, en été, au printemps ou en automne. Qu’est-ce qui vous attend donc à Stralsund ?

Hendrik Alberts

Oui, définitivement. Stralsund elle-même a énormément à offrir. Nous avons l’Ozeaneum. C’est un... Nous avons aussi le musée maritime, qui a été complètement rénové et restauré. Il a rouvert. Cela vaut la peine de faire une promenade dans cette magnifique vieille ville. Nous faisons partie du patrimoine mondial de l’UNESCO. Et à ce titre, il y a ici incontestablement de beaux bâtiments historiques dans la ville. Nous avons cette culture typique du café. Ici, vous pouvez vraiment vous rendre dans les cafés, bars et restaurants les plus charmants pour prendre un petit repas. Ensuite, nous avons les trois grandes églises, vraiment impressionnantes, que l’on peut visiter. L’exposition sur le patrimoine mondial. Ici, en ville même, beaucoup de belles offres pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Et puis... Nous avons, puisque tu poses justement cette question. Mais pas seulement la culture. Si vous voulez de la nature, les environs... Alors je reviens encore une fois aux environs.

Anabel Joksch

Oui, pas de problème. Cela a l’air super et je trouve tellement beau que vous ayez de si merveilleuses villes, mais aussi, au choix, des vacances à la plage ou simplement de quoi explorer et profiter de la plage. Rügen n’est pas très loin, mais il y a aussi des possibilités sur place. Vous n’êtes certainement pas un débutant.

Hendrik Alberts

Oui, définitivement. Si vous voyez la région ici en haut, ce n’est pas si simple en une seule période. Nous sommes dans une grande destination touristique, sur la côte. Autour de nous, Fischland-Darß, Usedom, Greifswald, l’île de Rügen, que tu viens d’évoquer, est juste à la porte. Tout cela est vraiment touristique à 100 % et vous pouvez y faire énormément de choses. Juste devant la porte, ce serait sans aucun doute l’île de Rügen. Et c’est aussi quelque chose que je mentionne toujours dans mes recommandations. C’est tout simplement ainsi : lorsque vous venez à Stralsund, vous avez toute l’infrastructure. Vous avez une belle ville avec des possibilités de shopping, d’achats et de restauration. Et vous prenez l’île à contre-courant. En fait, tout le monde veut venir à Stralsund pour un city trip. Et vous roulez à l’opposé du trafic vers l’île, sans rester coincé dans les embouteillages, et vous êtes alors ici. Il y a là de nombreuses régions formidables sur l’île, par exemple Prora, ancien bâtiment culturellement intéressant, historiquement très impressionnant et intéressant. Ensuite, le port de Prora, également très agréable à visiter, pardon, le port de Sassnitz. Le port de Sassnitz, je peux... J’ai tant de belles possibilités de découvrir cette destination historique de Rügen. Et puis le soir, retour à Stralsund, tandis que tous les autres quittent Stralsund pour aller dormir. Je trouve cet aspect à contre-courant, combiné à cette ville, très intéressant pour être ici comme point central de nuitée puis visiter les îles. Et puis, bien sûr, avoir aussi la possibilité d’aller sur le continent. De se rendre à Fischland-Darß, comme je l’ai déjà mentionné, à l’île d’Usedom, à Greifswald. Et si je devais entrer dans les points forts un par un, cela dépasserait probablement le cadre. Comme je l’ai dit, c’est une destination touristique très prisée, où il y en a pour tout le monde, enfants comme adultes.

Anabel Joksch

Formidable. Je suis sûre que tous ceux qui ont écouté cela voudront aller à Stralsund, à Rügen et dans toute la région. Et je suis sûre qu’on est habitué, dans les hôtels Romantik, à recevoir de superbes conseils de voyage. Peut-être pouvons-nous parler encore de quelque chose d’autre. Beaucoup de gens associent la côte aux mois d’été, aux mois plus chauds. Mais je sais qu’il y a aussi des moments forts pour la saison froide, qui expliquent pourquoi il faut aussi visiter Stralsund en hiver. Je lance le mot-clé « magie de l’hiver » et je suis sûre que vous allez nous raconter ce que cela signifie.

Hendrik Alberts

Oui, en effet, c’est pour nous une période très importante. Nous avons la grande chance que nos marchés de Noël ici à Stralsund commencent toujours le 24, je crois cette année le 26 novembre. Nous faisons toujours partie des tout premiers marchés de Noël. Et nous nous en occupons avec beaucoup d’intensité. La maison est spécialement décorée à l’extérieur. Nous avons toujours un immense sapin de Noël dans le restaurant et nous faisons tout notre possible pour que les clients se sentent bien même lorsqu’il fait froid et qu’ils ne peuvent pas profiter des avantages d’une ville balnéaire. Et puis, par exemple dans notre cour, qui est mon point fort personnel, nous organisons toujours la magie de l’hiver. Toute la cour est recouverte de sciure de bois, nous y disposons des couvertures en laine et des peaux, nous avons un petit stand où l’on peut boire du vin chaud et manger des gaufres, des gaufres de Noël, ou peut-être aussi un bâtonnet de cannelle. Donc c’est vraiment très Noël, spécialement dans cette maison, un grand moment de convivialité. Et puis la ville fait vraiment tout son possible pour enthousiasmer nos touristes. Ce qui est un très grand point fort, c’est qu’il y a le marché de Noël sous l’hôtel de ville. Il a été déplacé sous cet hôtel de ville en raison de la situation climatique. Ce n’était pas possible, la ville ne voulait pas mettre les murs en danger et les gens ne pouvaient pas... Il doit y avoir une certaine température et une certaine humidité de l’air, parce que la ville a peur que le mur commence à s’effondrer. C’est dans des caves historiques. Et une fois par an, pendant ces six semaines de période de Noël, la ville de Ski ouvre toutes les portes. Et alors un très mignon marché de Noël y est installé. Et l’on peut officiellement parcourir ces caves historiques et, en plus, acheter un petit quelque chose pour la famille ou les amis et profiter de ce marché de Noël. C’est toujours un moment fort. On ne peut même pas le voir. Totalement invisible quand vous êtes là-bas. Comme je l’ai dit, un rêve absolu.

Anabel Joksch

C’est définitivement une adresse secrète. C’est définitivement merveilleux. Peut-être encore une petite question de fin. Nous sommes presque à la fin de notre épisode de podcast et vous avez donné un merveilleux aperçu de tout ce que l’on peut faire à l’hôtel et dans les environs. Et peut-être une question personnelle que j’aime poser à nos hôtes : avez-vous un endroit préféré dans l’hôtel ? Vous avez mentionné la cour intérieure, mais peut-être y a-t-il encore autre chose que vous aimez tout particulièrement.

Hendrik Alberts

Oui, en effet. Quand vous voyez nos maisons ou notre maison, le Romantik Hotel, c’est vraiment la cour, comme je l’ai dit, en fonction de la saison. En été, c’est très agréable, car nous avons beaucoup d’endroits ombragés et il y a toujours une légère brise, même si c’est en réalité une cour, mais ouverte d’un côté, il y a toujours une belle brise légère. Vous pouvez y déguster notre café et nos gâteaux. J’adore ça. J’aime beaucoup cela. J’aime m’y retirer. Et oui, mon spot secret absolu se trouve en réalité sur l’île de Hiddensee. Là-bas, il y a un banc, juste au milieu. Quand vous allez là-bas jusqu’à la plage, c’est vraiment comme si j’avais là un endroit très calme, où je suis très tourné vers l’intérieur. Je médite, je me détends et je profite simplement de la mer. Ce sont mes deux endroits phares absolus. Ici à l’hôtel, on est souvent devant l’ordinateur. Et si un client cherche quoi faire, alors il devrait aller voir le banc au milieu de l’île de Hiddensee.

Anabel Joksch

Merci beaucoup de partager cet endroit avec nous. J’espère que le banc ne sera pas envahi. Merci beaucoup pour ces aperçus du Romantik Hotel Scheelehof. Chers auditeurs, je ne peux que vous recommander d’aller sur RomantikHotels.com et de réserver votre prochain voyage à Stralsund. Et n’oubliez pas de vous abonner au podcast pour ne pas manquer le prochain épisode. Merci beaucoup, cher Hendrik, à bientôt.

Hendrik Alberts

Merci, Anabel. Au revoir.