Cette fois, nous voyageons vers le Nord. Anabel Joksch est reçue au Romantik® Hotel Bösehof et s’entretient avec les expertes Andrea Romeng et Carina Toscani-Tiedemann. Dans cet épisode, elles révèlent l’histoire passionnante derrière le nom inhabituel « Bösehof », l’emplacement idéal dans le triangle de l’Elbe et de la Weser, ainsi que les meilleurs conseils pour la côte de la mer du Nord – des randonnées guidées dans les vasières jusqu’à la machine locale à décortiquer les crevettes. Découvrez aussi la philosophie culinaire régionale profondément enracinée, des événements spéciaux comme les soirées cuisine et les lectures, ainsi que la généreuse offre bien-être.

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Anabel Joksch

Bienvenue chez Romantik® Travel, le podcast des Romantik® Hotels et Restaurants. Aujourd’hui encore avec moi, Anabel Joksch, et je suis invitée dans le Nord, au magnifique Romantik Hotel Bösehof, et j’ai le grand plaisir de m’entretenir aujourd’hui avec Andrea et Carina. Bonjour à toutes les deux !

Andrea & Carina

Bonjour ! Bonjour Annabel !

Anabel Joksch

Formidable que vous ayez pris le temps. Présentez-vous brièvement, dites-nous tout ce que vous faites... Petite interruption. Merci à toutes les deux d’être là, d’avoir pris le temps. Dites à nos auditeurs qui vous êtes, ce que vous faites et pourquoi vous êtes les expertes autour du Bösehof.

Andrea & Carina

Bonjour, je suis Carina Toscani-Tiedemann. Je suis responsable du marketing au Bösehof. Et à côté de moi, voici Andrea. Bonjour, je suis Andrea Romeng. Je travaille au Bösehof depuis 23 ans et je suis responsable des événements, principalement des séminaires, mariages, fêtes de famille qui ont lieu chez nous. Je ne viens pas du Nord, comme on peut peut-être l’entendre. Je suis une Schwäbin assumée. Je suis heureuse d’être ici, à la mer du Nord, et je ne voudrais pas renoncer au magnifique paysage ni à la vue immense sur l’eau.

Anabel Joksch

Formidable. Et quand on travaille au Bösehof depuis 23 ans, on est sans aucun doute l’experte. Et j’ai aussi hâte d’entendre votre regard marketing. J’attends aujourd’hui de superbes informations. Bösehof est un nom plutôt particulier. Et je suis sûre que la question vous a déjà souvent été posée : d’où vient ce nom si spécial ?

Andrea & Carina

Le nom vient de l’ingénieur principal Heinrich Böse, fils d’un riche fabricant de sucre. À l’origine, il voulait construire un domaine rural au bord du lac de Constance. Puis on est venu ici, à Bad Bederkesa, pour chasser, et on a vu la large vue sur le lac de 160 hectares que nous avons juste devant la maison, et l’on a décidé de s’installer ici. C’était en 1826 et, bien sûr, le trajet de Bremen à Bad Bederkesa était bien plus facile qu’au lac de Constance. Cela a probablement joué en faveur du lieu. Et notre maison fêtera son 200e anniversaire dans deux ans.

Anabel Joksch

Wow, c’est vraiment impressionnant et une très belle histoire. Et vous êtes vraiment situés dans un cadre idyllique, tout en restant proches de nombreuses destinations appréciées et de véritables points forts de la région. C’est formidable de votre part. Cela signifie que vous êtes un merveilleux endroit pour la chasse et la pêche. C’est aussi idéal pour les excursions à la journée. Pouvez-vous situer un peu votre emplacement pour les auditeurs ?

Andrea & Carina

Oui, donc Bad Bederkesa se trouve dans le nord du triangle de l’Elbe et de la Weser, et Bad Bederkesa appartient à la ville de Geestland. Quand on prend l’autoroute en direction de Cuxhaven depuis Bremerhaven, ce n’est vraiment pas loin. C’est en quelque sorte à deux pas de Bremerhaven, tout comme de Cuxhaven. Nous sommes relativement centraux par rapport à toutes les côtes ou aux grandes villes, Hambourg, Bremen. La côte de la mer du Nord est également facilement accessible.

On peut aussi rejoindre très facilement les îles frisonnes du Nord. Notre établissement est souvent utilisé comme étape intermédiaire par les clients qui s’y rendent. La poursuite du voyage via le ferry de l’Elbe, Glückstadt, Wischhafen, est nettement plus détendue que tous les itinéraires de contournement par l’autoroute, le tunnel de l’Elbe, etc.

Anabel Joksch

Formidable. Comme vous l’avez dit, vous êtes très bien placées, et pourtant si merveilleusement au calme et idylliques dans la verdure. Auriez-vous encore quelques conseils pour les auditeurs qui ne sont pas encore venus dans votre coin ? Aussi des conseils secrets que tout le monde ne connaît pas, ce qu’il faut absolument voir et vivre.

Andrea & Carina:

Il est très important de vivre les marées à plusieurs endroits. Ici, nous avons la possibilité de découvrir la Weser, la mer du Nord, l’Elbe. Là aussi, ces moments sont perçus de manière très nette. Nous avons déterminé que la plage de Dorum-Neufeld s’y prête très bien. On peut y marcher sur la vase chaude sur des kilomètres. Quand l’eau revient, il est toujours important d’entamer le retour à temps. Nous le disons toujours volontiers à nos clients, car il y a toujours un risque qu’il se passe quelque chose. Il est aussi important de recommander une promenade en calèche sur les vasières jusqu’à l’île de Neuwerk. Neuwerk est une toute petite île, mais magnifique. On peut aussi y aller à pied. C’est aussi sûr, même si l’on met deux heures et demie. Bien sûr, dans le cadre du rythme des marées, ce n’est pas facile à organiser. Mais on peut aussi revenir sur le continent en ferry avec la montée des eaux, par exemple, ou rentrer en avion. C’est toujours très agréable.

Et puis, bien sûr, il ne faut pas oublier que des randonnées guidées dans les vasières sont proposées à partir de plusieurs endroits. Cela signifie... Cela signifie que les clients qui participent apprennent tout sur la nature et sur les animaux qui y vivent.

Il faut aussi voir la machine à décortiquer les crevettes à Spieka-Neufeld. Je ne l’ai pas encore vue moi-même. Vous l’avez déjà vue ? Moi, oui. C’est un appareil relativement peu spectaculaire. Mais quand on a vu une crevette de la mer du Nord, à quel point elle est petite et fragile, et qu’on la décortique réellement en un rien de temps, c’est une chose très passionnante. Cela se fait principalement à l’air comprimé. Et c’est la seule façon d’obtenir ici, sur la côte de la mer du Nord, des crevettes fraîchement décortiquées. Toutes les autres, malheureusement, partent au Maroc puis sont de nouveau décortiquées à leur retour. Bien sûr, elles ne sont pas transformées dans notre maison. Cela signifie que nous n’avons sur place que celles décortiquées à la machine, et quand on les a goûtées une fois, on ne veut plus des autres. C’est une différence très nette en ce qui concerne la chair de crevette.

Anabel Joksch

Oui, je peux l’imaginer. Vous y attachez bien sûr beaucoup d’importance. Vous êtes aussi très marquées par la région là-haut.

Andrea & Carina

C’est vrai. Oui, exactement. Il y a aussi la possibilité ici, dans le village de pêcheurs de Wremen, rendue probablement célèbre dès le début avec Baby Wilhelm, de sortir en chalutier et de réserver une sortie de pêche. C’est pour un maximum de 12 personnes. La sortie dure environ trois heures et l’on peut tout apprendre sur l’artisanat traditionnel de la pêche.

Anabel Joksch

Formidable. Merci beaucoup pour ces super conseils. Je suis sûre que les auditeurs ont pris des notes et décidé de visiter le Bösehof. Ne manquez pas notre site web romantikhotels.com. Vous y trouverez aussi de superbes photos de l’hôtel et de la région autour du Bösehof. La gastronomie, que nous avons déjà évoquée, est un véritable plaisir chez vous, comme dans les Romantikhotels en général. La convivialité régionale est au premier plan. C’est merveilleux d’y passer du temps. On s’y habitue vraiment. Qu’est-ce qui plaît particulièrement aux clients dans le restaurant et qu’est-ce qui réjouit votre équipe de cuisine ?

Andrea & Carina

Comme tu l’as déjà dit, la cuisine du Bösehof est toujours régionale et saisonnière. Je ne le dis pas seulement depuis que le marketing a découvert ces attributs, car pour la famille, il a toujours été logique d’acheter les produits sur place. Il s’agit avant tout de produits comme les pommes de terre, les asperges, les champignons, la viande, la charcuterie, tout ce qui doit être proposé de manière correcte ici en Niedersachsen. Et nous avons de très nombreux fournisseurs ici sur place. Nous recevons aussi le gibier pour nos plats de chasseurs des environs. Ils nous le livrent ici, en direct. Et chacun de nos apprentis est encore réellement capable de découper environ 80 kilos de gibier. Je trouve que c’est une très belle chose pour la formation. Pas d’ikebana dans l’assiette, mais des plats que l’on peut savourer. C’est un peu notre philosophie de cuisine et cela résume bien la chose. Les produits préparés sont proscrits dans notre cuisine de notre restaurant Heinrichs. L’équipe de cuisine est fière de son métier et le démontre chaque jour avec plaisir. Nos sauces sont toujours préparées fraîches puis mijotent très paisiblement dans la grande marmite, pendant que les pommes de terre fraîches sont travaillées à côté de nos célèbres croquettes maison. Elles se prêtent particulièrement bien au fait de tremper une nouvelle fois les sauces nourrissantes. Et les sauces de la maison sont bien sûr aussi pour moi, en tant que Schwäbin, la base pour survivre ici au Bösehof depuis 23 ans.

Anabel Joksch

Oui, absolument. J’ai déjà faim. C’est l’heure du déjeuner au moment où nous enregistrons l’épisode. Je crois donc que je dois absolument réserver chez vous au restaurant. Cela a l’air délicieux. Avez-vous un plat préféré que vous aimeriez recommander à nos auditeurs ?

Andrea & Carina

Alors, il n’y en a qu’à des occasions particulières, et il s’agit en réalité du Labskaus nord-allemand. C’est un plat à base d’oignons, de pommes de terre et de bœuf. On le mange avec de la betterave rouge, du matjes bien cuit et un œuf au plat. C’est un plat que l’on ne devrait manger que dans des restaurants où l’on connaît bien le cuisinier. Mais lorsqu’il est bien préparé, il est vraiment délicieux.

Anabel Joksch

D’accord, super.

Andrea & Carina

Et nous savons de la part de nos clients que la soupe de civelle fumée de Bederkesa est un vrai point fort. Exactement, Carina, une petite anecdote à ce sujet : lorsque j’étais à l’école hôtelière de Heidelberg il y a 23 ans et que la conversation a porté sur ce que vous faites pendant les vacances d’été, tout le monde dans la classe m’a raconté, et j’ai dit : oui, je vais à Bad Bederkesa faire un stage dans un Romantik Hotel. Mon collègue de Stuttgart dit : où ça ? Comment ça s’appelle ? Je dis : tu ne connais pas Bad Bederkesa ? Là-haut, à la mer du Nord. Il dit : c’est l’endroit où l’on trouve les bons anguilles fumées. Il connaît ça.

Anabel Joksch

Alors, cela doit vraiment être particulier. Il ne faut donc surtout pas manquer cela. Il faut absolument goûter cela quand on est votre invité. Non seulement bien manger, mais aussi faire la fête, il y a des soirées cuisine et ainsi de suite chez vous. Peut-être pouvez-vous nous raconter un peu ce qui se passe chez vous.

Andrea & Carina

Exactement, nous avons six soirées cuisine. Cette année, nous lançons deux soirées cuisine. Nous avions d’abord pensé organiser une grande soirée cuisine normale en novembre. Cela restera ainsi. Cependant, la demande est si forte que nous avons décidé d’organiser une soirée cuisine en août. Elle sera un peu plus petite, plus conviviale et aura lieu un dimanche. Ce sera le 25 août et la grande soirée cuisine classique aura lieu le 9 novembre. Nous essayons aussi de proposer davantage d’événements et de moments forts en lien avec la culture. Cette année et au début de l’année prochaine, nous avons travaillé avec notre célèbre librairie. Il y aura alors des lectures, des lectures d’auteurs le dimanche matin, accompagnées d’un English Tea Time. Puis, bien sûr, nous avons notre gala du Nouvel An, que nous proposons chaque année. Pour l’année prochaine, d’autres choses sont en préparation, d’autres temps forts sont prévus. Cette année, les... sont pour la plupart déjà réglés, ou bien en été, bien sûr. Et l’année prochaine, nous nous réjouissons d’un tout nouveau tour et de nouvelles idées.

Anabel Joksch

Il vaut donc la peine de vous appeler régulièrement ou de consulter le site web pour voir quels événements formidables sont prévus.

Andrea & Carina

Oui, tout à fait.

Anabel Joksch

Formidable. Nous venons justement de parler de faire la fête. Une fête est toujours une raison de célébrer et c’est très amusant. Mais on peut bien sûr aussi faire la fête en privé, pour des mariages, des anniversaires, en petits ou grands groupes. Bien sûr, les entreprises peuvent aussi organiser des événements chez vous. Andrea, vous êtes l’experte en la matière. Peut-être pouvez-vous nous en dire encore un peu plus.

Andrea & Carina

Notre établissement est très grand, nous avons donc de nombreuses salles de tailles différentes et également avec des équipements variés. En été, nous proposons volontiers nos jardins d’hiver, qui ont aussi une terrasse devant, avec vue sur le lac en contrebas. Pendant la période de vacances en automne et en hiver, nous avons notre grande salle principale, qui est alors aménagée de manière un peu plus chaleureuse et cosy. Nous avons donc des périodes saisonnières. Nous pouvons l’intégrer un peu dans notre offre. Par ailleurs, nous avons la possibilité d’organiser des cérémonies laïques. Depuis quelque temps, la demande pour les mariages religieux est devenue très forte. Et nous avons un très beau grand jardin. Et aussi une salle pour 120 personnes. La cérémonie laïque a toujours lieu dans le jardin. Le temps ici dans le nord de l’Allemagne n’est pas aussi mauvais que sa réputation le laisse entendre, donc il ne nous a que rarement fait défaut. La fête se déroule ensuite dans notre salle frisonne. Nous proposons un forfait tout compris comprenant l’hébergement, la cérémonie laïque, tout ce qu’il faut. C’est mon expérience, surtout quand on fait la fête avec 120 personnes, c’est toujours ce qui est souhaité. Et par ailleurs, nous célébrons beaucoup de petites fêtes familiales, de 10 à 50 personnes. Tout est toujours demandé, tout est bien sûr coordonné individuellement, qu’il s’agisse d’un menu ou d’un buffet. Nous répondons de manière flexible à tous les souhaits de nos clients.

Anabel Joksch

Oui, formidable. Donc si vous planifiez un événement, un événement privé, il vaut définitivement la peine d’appeler Andrea. Vous êtes l’experte. Vous pouvez répondre à toutes les questions. Super. Nous sommes donc presque arrivés à la fin de notre épisode d’aujourd’hui. Nous avons déjà parlé du plaisir, de la fête, des expériences, de cette merveilleuse région. Et puis il manque bien sûr encore un point, à savoir la détente. C’est toujours au premier plan quand on part en vacances dans un Romantik Hotel. Et je sais que vous avez un très bel espace bien-être.

Andrea & Carina

Oui, c’est vrai. Nous avons une piscine et différents saunas. Tout cela est très spacieux et baigné de lumière naturelle. Quand on y nage sur le dos, par exemple, on a une vue dégagée à travers la grande coupole de verre sur le ciel du nord de l’Allemagne. La piscine mesure 6 sur 11 mètres, ce qui est apprécié de nos clients, car ils disent que ce n’est pas une pataugeoire comme dans beaucoup d’autres hôtels. Elle est chauffée à 28 degrés, ce qui reste agréable dans la situation actuelle. En été, nous disposons d’un très grand terrain avec notre propre étang, ainsi que de plusieurs pelouses pour s’allonger, de sorte que chacun trouve sa place et a toujours la possibilité, même dans une maison complète, de trouver un petit coin tranquille pour lui-même.

Anabel Joksch

Formidable, cela a l’air super. Chers auditeurs, je ne peux que vous recommander de visiter le site web et de réserver de préférence tout de suite votre prochain séjour au Romantik® Hotel Bösehof. Je vous remercie toutes les deux très chaleureusement pour ces excellents conseils et ces informations. Je suis sûre que l’un ou l’autre a pris des notes. À bientôt.

Andrea & Carina

Au revoir !