Aujourd’hui, nous vous emmenons au magnifique lac de Constance, plus précisément dans le centre historique de Konstanz. Annabelle Jochsch s’entretient avec Frau et Herrn Miehle, les hôtes du Romantik® Hotel Barbarossa. Découvrez tout sur l’impressionnant 150e anniversaire de l’établissement, porté par la cinquième génération familiale, des anecdotes insolites issues de plus d’un siècle d’hôtellerie – dont un historique système de sonnette de 1903 – ainsi que des temps forts culinaires, de la maison de vin au Tea Time britannique. Les Miehles partagent aussi leurs conseils d’initiés exclusifs pour Konstanz et la région.

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Anabel Joksch

Bienvenue sur Romantik®Travel, le podcast des Romantik® Hotels et Restaurants, et comme toujours avec moi, Anabel Joksch. Aujourd’hui, je suis invitée au magnifique lac de Constance, en plein cœur de Konstanz, au Romantik® Hotel Barbarossa, et je m’entretiens avec Frau et Herrn Miehle. Bonjour et bienvenue !

Familie Miehle

Oui, bonjour !

Anabel Joksch

Merci beaucoup pour votre temps. Veuillez vous présenter à nos auditeurs afin qu’ils sachent à qui ils vont prêter l’oreille aujourd’hui.

Familie Miehle

Ma femme et moi dirigeons l’hôtel Barbarossa ici à Konstanz, désormais à la cinquième génération. Nous sommes situés en plein cœur de la vieille ville, une maison historique, dans un cadre merveilleux au bord du lac. C’est un immense plaisir, chaque jour, de rendre heureux notre formidable équipe et nos hôtes.

Anabel Joksch

Formidable. Je pense que nous avons aujourd’hui, dans le podcast, plusieurs sujets à mettre en lumière. Cette année, vous célébrez un anniversaire particulier, à savoir les 150 ans du Barbarossa. Comment fêtez-vous cette occasion spéciale ?

Familie Miehle

Oui, énormément. Tout d’abord, nous avons publié un livre qui rassemble, en plus de l’histoire de la maison et de la famille Miehle, beaucoup d’éléments intéressants sur nos collaborateurs, mais aussi des histoires et des anecdotes insolites. Ensuite, nous avons déjà organisé une fête le 1er mars avec nos clients fidèles, nos fournisseurs, la famille et les employés. Une soirée cuisine conviviale, avec un groupe de jazz, une journée portes ouvertes avec des visites front-of-house et back-of-house, et bien sûr nous sommes montés dans notre petit clocheton, car notre petite maison a reçu en 1905 un petit clocheton ; on peut y monter et profiter d’une vue magnifique sur le lac de Constance et les Alpes.

Anabel Joksch

Formidable, cela fait beaucoup de choses pour cette belle année jubilaire. Je trouve cette histoire très impressionnante, c’est en tout cas digne de félicitations, quand on en est arrivé à diriger une maison avec passion à la cinquième génération et à la transmettre de génération en génération. Voulez-vous nous raconter un peu plus cette passionnante histoire du Barbarossa ?

Familie Miehle

Oui, avec plaisir. Cette année, nous célébrons nos 150 ans. Mon arrière-grand-père a acheté la maison en 1874. À l’époque, il s’agissait de deux maisons bourgeoises. C’était en fait seulement une auberge avec café, dans le style des cafés viennois. C’était à la mode à l’époque, un café viennois. Puis Martin Miehle a acheté la maison et l’a transmise à son fils Karl. Et celui-ci a réalisé de très nombreux travaux chez nous. Il a transformé l’auberge en un véritable hôtel, a aménagé les combles, a ajouté de nombreuses chambres d’hôtes, a installé les petits clochetons, mais il était aussi très avant-gardiste et, en tant que premier hôtel de Konstanz, il a fait installer l’eau courante chaude et froide dans les chambres. Il a également installé un chauffage central à vapeur, et tout cela au tournant du siècle, donc autour du dernier tournant du siècle précédent, vers 1905. Mon grand-père était Fritz Miehle, qui a repris la maison en tant que fils. Malheureusement, à une époque où il a été rapidement appelé sous les drapeaux comme soldat pendant la guerre, il n’est pas revenu du front et est mort à l’hôpital militaire, si bien que ma grand-mère Lore Miehle a fait traverser la guerre à la maison toute seule avec les deux enfants. À Konstanz, les Français sont arrivés et ont occupé la maison jusqu’en 1949. Heureusement, elle a toutefois pu rester dans la maison. Elle parlait couramment français. Les relations étaient plus ou moins bonnes. Elle a réussi, d’une manière ou d’une autre, à préserver la maison d’une sortie de la famille. Ensuite est venu mon père, qui a fait des études de gestion à Munich. Il disait que la maison devait être reprise. Mais il était en croisière à la voile et a rencontré l’amour de sa vie. Et, eh bien, comme on l’entend à mon accent, je ne parle pas bavarois. Mon père est alors parti par amour, car il a rencontré la fille d’un boulanger. Ils avaient aussi une boulangerie, une entreprise traditionnelle en Westphalie, à Lünen, et il a donc quitté Konstanz. La maison a alors été vendue à une famille d’aubergistes. Puis, après que tous les frères et sœurs ont choisi d’autres métiers, ma femme et moi l’avons reprise en 2010, après nos formations, nos études et nos années de pérégrinations hôtelières.

Anabel Joksch

Waouh, cela ressemble à une histoire très mouvementée, et d’autant plus beau qu’elle soit à nouveau entièrement entre les mains de la famille.

Familie Miehle

Oh oui, c’est vraiment très beau. C’est un plaisir chaque jour.

Anabel Joksch

Oui, et j’ai appris que vous aviez récemment fait parler de vous dans les médias et qu’une chose très intéressante avait été présentée. Peut-être pourriez-vous en parler à nos auditeurs.

Familie Miehle

Oui, vous pensez probablement à ce système de sonnette électrique de 1903. Il a été installé par l’arrière-grand-père Karl Miehle, qui était si avant-gardiste. Avec ce système de sonnette, relié à chaque chambre, les hôtes pouvaient appeler la femme de chambre depuis leur chambre par simple pression d’un bouton. Les pauvres filles étaient assises au deuxième étage dans un petit bureau, avec leurs tabliers blancs. Elles regardaient ce tableau, et lorsque les numéros s’allumaient, elles devaient courir jusque-là et demander ce que souhaitait le client. Je trouve cela très amusant, car je l’imagine comme dans Downton Abbey. On est là, on regarde les cases, le numéro s’affiche et puis on part en courant pour voir ce qu’on peut faire. Aujourd’hui, je crois que ce ne serait plus possible au regard des horaires de travail et du droit du travail. Je pense qu’elles étaient là jusqu’à 22 heures et restaient disponibles.

Anabel Joksch

Oui, j’allais justement demander, mais vous ne l’utilisez plus aujourd’hui ?

Familie Miehle

Non, je crois que personne ne voudrait plus le faire. Qui sait, mais non. Mais non, et bien sûr, le Mittagsmagazin du ZDF était aussi présent et a trouvé cela très intéressant.

Anabel Joksch

Oui, absolument. Je trouve cela tout simplement magnifique. Cela montre vraiment l’histoire. Tous les Romantik® Hotels ont cela en commun, ainsi qu’un caractère très particulier sur place, le fait qu’ils existent depuis si longtemps et qu’ils soient exploités comme hôtels depuis si longtemps. C’est au centre de Konstanz. Vous l’avez déjà dit au début de l’épisode. Qu’est-ce qui rend votre établissement si particulier ? 

Familie Miehle

Eh bien, tout d’abord l’emplacement, en plein cœur de la vieille ville, dans la zone piétonne ; il suffit de parcourir quelques centaines de mètres pour être directement au bord du lac, au port, c’est formidable. Ce qui est particulier dans cette maison, c’est son aspect historique, tout ce qui s’est développé au fil des décennies. Ce n’est pas une maison moderne ; elle dégage très vivamment de l’atmosphère et de l’histoire. Et ce qui est aussi très particulier, c’est notre équipe, nos collaborateurs, qui donnent chaque jour le meilleur d’eux-mêmes pour préserver l’âme de la maison.

Anabel Joksch

Oui, très beau. Les hôtes peuvent certainement s’attendre à un service merveilleux chez vous. Exactement. Oui, et au cœur de la vieille ville de Konstanz, vous avez aussi une très prisée terrasse sur la Marktstätte, où les clients aiment bien sûr toujours s’installer par beau temps. Quelles spécialités culinaires peut-on y déguster ?

Familie Miehle

Oh oui, bien sûr. Sur la Marktstätte, tout est un peu plus détendu que dans notre restaurant. On y savoure de petites tapas, des flammekueches, des salades fraîches de la Reichenau, mais bien sûr aussi le schnitzel classique avec une salade de pommes de terre danoise. Et oui, bien sûr, il y a aussi du café et des gâteaux, des glaces. En somme, il y en a pour tous les goûts pour profiter de cette atmosphère de vieille ville sur la place. Car ici, en principe, trois zones piétonnes se rejoignent.

Anabel Joksch

Oui, waouh, j’imagine qu’avec le beau temps aucune table ne reste libre. Je peux l’imaginer. Heureusement, il y a aussi la maison de vin, la belle maison de la maison. À quoi les hôtes peuvent-ils s’attendre là-bas ?

Familie Miehle

Non, non. Souvent un combat acharné, oui.

Familie Miehle

Notre équipe en cuisine dispose là d’une assez grande liberté avec notre chef de cuisine, Jens Wagner. Elle accorde bien sûr de l’importance aux produits frais, faits maison et préparés de manière artisanale. Et si possible, ils viennent de notre région. Nous avons ici une région formidable, une région fertile au bord du lac. Tous les légumes et l’équilibre de la région. Donc nous y attachons beaucoup d’importance, tout comme nous suivons les saisons, afin de ne pas avoir de fraises en hiver et ce genre de choses, bien sûr. Mais nous sommes aussi connus pour le fait qu’au restaurant, à la maison de vin, beaucoup de choses sont encore réalisées à table. Par exemple, les Crêpes Suzette sont encore préparées et flambées, et le Chateaubriand est encore découpé devant les clients. Mais en ce moment, mon plat préféré, celui qui figure sur la carte, c’est le dos de lapin farci à la feuille de laurier et accompagné des choux au parmesan. Quand on a cela et un beau verre de vin du lac, la soirée est en fait parfaite.

Anabel Joksch

Alors cela ressemble vraiment à une véritable expérience, quand on reçoit ces plats fraîchement préparés à table. Formidable. Oui, et j’ai aussi vu que vous proposez, pendant la saison plus fraîche, un Tea Time britannique classique. Comment cela est-il né et est-ce apprécié par vos clients ?

Familie Miehle

Eh bien, nous venons tous les deux de l’hôtellerie 5 étoiles et cela existe déjà depuis longtemps. Ensuite, j’ai personnellement un lien avec l’Angleterre. J’y avais une tante, décédée malheureusement il y a quelques années, qui m’a toutefois transmis la formidable recette des scones, et j’ai alors dit : non, il faut absolument que nous fassions cela ici. Et puis nous avons maintenant aussi la chance que notre chef de restaurant soit très bien formé à la maison de thé Ronnefeldt, avec une médaille d’argent en conseil autour du thé. Ils font tout simplement cela de manière exceptionnelle, et c’est une expérience particulière. Il y a les thés spéciaux incomparables de Ronnefeldt, ils sont vraiment expliqués, préparés, parfaitement préparés. Ensuite, on peut profiter dans les salons verts de l’atmosphère détendue, des scones, de la Clotted Cream originale, des confis, des sandwiches britanniques. Cela fonctionne très bien et c’est toujours réservé à l’avance, car nous ne prenons que cinq tables afin de créer réellement ce caractère exclusif.

Anabel Joksch

Formidable. Alors, chers auditeurs, si vous prévoyez d’aller au lac de Constance, cela vaut la peine de retenir chaque saison, et puis pendant les mois plus frais, car, comme nous venons de l’entendre, le Tea Time britannique est aussi très populaire au lac de Constance et toujours complet. Formidable. Nous avons déjà beaucoup parlé de la maison. Je pense que la région a énormément à offrir et je suis aussi curieuse de vos conseils exclusifs. Que faut-il absolument vivre et voir à Konstanz ?

Familie Miehle

Oui, énormément. C’est difficile de tout résumer. Ce qu’il faut absolument apprécier en premier, c’est cette immersion dans la vieille ville de Konstanz. C’est une ville médiévale presque entièrement préservée, parce que nous sommes si proches de la frontière suisse noire que, pendant la guerre, peu de choses ont été détruites. Et lorsqu’on savoure simplement cette atmosphère en parcourant ces ruelles sinueuses, nous avons aussi des remparts et des tours de ville, c’est quelque chose de spécial. Ensuite, il y a le musée Rosgarten, où l’on peut apprendre beaucoup sur l’histoire de la ville. Puis nous avons le musée d’État, où il y a aussi beaucoup d’histoire ; on peut y apprendre que Konstanz était déjà habitée à l’époque des Romains. Ensuite, il y a la cathédrale de Konstanz, qui est également un très bel édifice ; on peut aussi monter dans la tour et admirer le lac depuis celle-ci. Puis le bâtiment du Concile, qui raconte le célèbre concile qui s’est tenu ici à Konstanz de 1414 à 1418. Il est encore très bien conservé, il se trouve juste à côté du jardin de la ville et du port, directement au bord du lac, et bien sûr le lac de Constance, car là il faut idéalement y plonger directement et profiter de la fraîcheur.

Anabel Joksch

Oui, merveilleux. Merci beaucoup pour ce bel aperçu. Je pense que si l’on a pris des notes, on sait certainement ce qu’il faut faire à Konstanz. Exactement, le lac de Constance lui-même est tout simplement merveilleux pour la randonnée, la baignade, le vélo. On peut faire tant de choses, tant vivre de choses. La région est très riche en sites à découvrir. Avez-vous encore quelques incontournables à nous recommander ? Peut-être quelque chose que tout le monde ne connaît pas.

Familie Miehle

Oui, d’accord. C’est difficile de se limiter à quelques-uns, mais je vais essayer. Nous avons déjà dit que Konstanz est la plus grande ville du lac de Constance. L’île de Mainau est un incontournable absolu. L’île aux fleurs est phénoménale lorsqu’on parcourt l’île en été. L’île de Reichenau est l’île monastique. D’ailleurs, elle célèbre cette année ses 1300 ans d’existence. C’est pourquoi il y a ici à Konstanz cette grande exposition nationale, qui présente un éventail incroyable sur l’île et le Moyen Âge. Donc, cela, il faut le faire cette année. Ce qu’il faut aussi voir à Konstanz, au bord du lac, c’est la baignade gratuite au Hörnle de Konstanz. Il y a un terrain de beach-volley. Il y a un restaurant, des vestiaires, des douches, et tout est gratuit. On entre merveilleusement dans le lac et on profite de l’immensité du lac. Par beau temps, on a depuis là une vue splendide sur les Alpes. On ne peut malheureusement pas voir jusqu’à Bregenz, mais c’est vraiment superbe. Et peut-être un conseil personnel de ma part, qui n’est peut-être pas si connu, c’est le musée MAK 1 et MAK 2 à Singen. C’est de l’art et des voitures, avec une architecture formidable, réunis par un couple. C’est vraiment très beau. Et puis nous espérons que la Marienschlucht rouvrira bientôt, que l’on peut admirer depuis la forteresse Altbodemann en haut. Une vue merveilleuse sur le lac, et lorsque l’on descend par la gorge, c’est définitivement une expérience formidable. Je recommande toujours la petite île Werd. Il n’y a pas seulement l’île de Reichenau et Mainau, il y a aussi une toute petite île sur le Rhin. Il y a un tout petit monastère dessus, je crois avec six moines, et je trouve que c’est un merveilleux lieu de calme et quelque chose de spécial que tous les touristes ne remarquent peut-être pas. Exactement.

Anabel Joksch

Donc, si l’on cherche un peu de calme et qu’on veut ralentir un peu, alors c’est peut-être le conseil secret au bord du lac de Constance. Formidable. À propos de détente, nous n’avons pas encore parlé de la magnifique terrasse de la vieille ville sur Konstanz, qui se trouve à côté de la maison. C’est vraiment un endroit formidable où l’on peut se ressourcer. Et je pense qu’à la fin de l’épisode d’aujourd’hui, vous voudrez peut-être nous parler encore un peu de l’avenir dans le domaine du bien-être et de la détente.

Familie Miehle

Exactement, nous avons la terrasse de la vieille ville, donc nous en avons deux au 4e et au 3e étage. C’est merveilleux, on a une vue sur la tour de la cathédrale et tout cela. Après une belle journée en ville, après une belle séance de shopping ici en ville, on peut se poser, se détendre et profiter du calme. C’est vraiment très beau. Certains clients y ont déjà fait leur petite pause de midi. C’est super. Et en ce qui concerne la détente autour du bien-être et ce genre de choses, pour l’avenir, nous sommes justement en plein dans la planification de l’espace bien-être dans notre établissement. Le sous-sol est en cours de transformation, si tout se passe comme nous l’imaginons. Il y a toujours quelques difficultés, mais si tout va bien, l’achèvement est prévu pour le début de l’année prochaine. Et nous espérons pouvoir aussi enthousiasmer nos hôtes pendant la période moins agréable de l’année.

Anabel Joksch

J’en suis absolument certaine et je croise bien sûr les doigts pour que le projet puisse être réalisé comme vous l’imaginez. En attendant, je vous remercie chaleureusement pour ces formidables conseils et ces éclairages sur la maison historique Romantik Hotel Barbarossa à Konstanz. À vous, chère famille Miehle. Et n’oubliez pas de dire à nos auditeurs de ne pas manquer le prochain épisode du Travel Podcast, qui paraîtra bientôt à nouveau. Abonnez-vous donc au podcast pour rester à l’écoute. Merci beaucoup et à très bientôt.

Familie Miehle

Au revoir !