Aujourd’hui, nous sommes reçus dans les montagnes verdoyantes du Harz, plus précisément dans l’unique RoLigio & Wellness Resort Romantischer Winkel à Bad Sachsa. Anabel Joksch s’entretient avec l’hôtesse Nora Oelkers au sujet de l’histoire romantique de la maison, du concept de bien-être RoLigio unique et de la cuisine étoilée du restaurant Josef’s Fine Dining. Découvrez pourquoi le « RoWi » est pour de nombreux hôtes un second chez-soi, quels trésors recèle la région du Harz et comment la famille Oelkers ancre profondément la durabilité et l’engagement social dans sa philosophie.

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Anabel Joksch

Bienvenue à Romantik® Travel, le podcast de Romantik Hotels et Restaurants. Aujourd’hui, je suis reçue dans le Harz, au RoLigio & Wellness Resort Romantischer Winkel, et je m’entretiens avec l’hôtesse Nora Oelkers. Bonjour, Madame Oelkers. Ravie que vous soyez avec nous.

Nora Oelkers

Oui, bienvenue et ravie d’être là aujourd’hui.

Anabel Joksch

Présentez-vous un peu plus en détail à nos auditeurs. Ensuite, nous commencerons notre petit dialogue et nos auditeurs en apprendront un peu plus sur votre magnifique hôtel.

Nora Oelkers

Je m’appelle Nora Oelkers, et j’ai le plaisir de diriger, avec mon mari et une équipe formidable, notre RoLigio et Wellness Resort ici à Bad Sachsa. Mon mari et moi formons une dream team depuis plus de 40 ans. J’ai rencontré mon mari dans notre hôtel, nous avons fait notre formation ensemble et nous avons trois merveilleux enfants.

Anabel Joksch

Très bien, voilà donc une histoire romantique dès le départ. Merveilleux, restons un peu sur le thème de l’histoire. Racontez-nous un peu plus l’historique de votre établissement, comment tout a commencé et comment la maison a évolué au fil du temps ?

Nora Oelkers

Question passionnante. La famille Oelkers travaille déjà dans la gastronomie depuis 1933. On peut donc dire depuis bientôt 90 ans. Mes parents avaient le souhait profond de créer leur propre hôtel. Et ils y sont parvenus, ici à Bad Sachsa, directement au bord du lac, en trouvant un bel emplacement, donc très romantique, idyllique. Et puis tout a commencé : à quoi devait ressembler la maison ? Oui, elle ne comptait que 15 chambres au départ, puis elle n’a cessé de grandir. Et bien sûr, on nous demande toujours d’où vient le nom. Car oui, un tel nom ne se trouve pas partout. J’ai beaucoup à raconter à ce sujet. À l’époque, en raison de l’emplacement, de ce magnifique terrain, ma grand-mère a dit : les enfants, puisqu’il y a quelque chose de si romantique, il faut mettre « romantique » dans le nom. Mon père savait comment il voulait la construire, elle a été bâtie en biais, et c’est ainsi qu’est né le Romantischer Winkel. Et aujourd’hui, les hôtes disent affectueusement le Rowi. L’abréviation de Romantischer Winkel.

Anabel Joksch

C’est une très belle histoire, et je pense qu’elle restera gravée dans ma mémoire. Donc le Rowi, comme j’aimerais désormais l’appeler. Oui, une très belle maison, qui s’est développée au fil des années et qui est vraiment devenue un lieu unique pour vos hôtes. Quel retour recevez-vous de la part de vos hôtes, pourquoi aiment-ils venir chez vous ?

Nora Oelkers

Le retour concerne l’ensemble du concept que nous proposons. C’est un hôtel chaleureux, nous en reparlerons plus tard. Mais c’est devenu une maison, un chez-soi de vacances pour nos hôtes. Le chez-soi est un sentiment, et les hôtes le ressentent. Ils entrent, toute l’atmosphère, cette bienveillance, cette chaleur. Nos collaborateurs ont vraiment cela dans le cœur chez nous. Nous voulons être leurs hôtes. Ils le ressentiront aussi quand ils viendront chez nous. Nous voulons qu’ils se sentent bien, qu’ils fassent le plein d’énergie, de joie et d’optimisme. Toute notre équipe s’y consacre et veut leur faire du bien. Cela doit avoir un effet durable sur leur quotidien. Nous sommes aussi un hôtel ouvert toute l’année. Nous ne dépendons pas de la météo. Peu importe que le soleil brille ou non, il y a tant de choses à faire dans notre établissement.

Anabel Joksch

Merveilleux. Avez-vous un endroit préféré dans la maison ? Je trouve toujours intéressant de poser cette question aux hôtes, parce que vous connaissez naturellement la maison mieux que quiconque. Oui, peut-être pouvez-vous nous en donner un aperçu.

Nora Oelkers

La question est aussi originale. Personne ne me l’avait encore posée. Mais voyons voir. Mon endroit préféré est dehors, au pool bar. Nous avons une magnifique piscine extérieure et, chaque fois que je suis dans mon bureau et qu’il fait un peu gris, je vais au pool bar et je regarde : le soleil brille, les hôtes sont allongés là, il règne une atmosphère très méridionale. Et puis ils sont installés là avec leur cocktail. C’est si beau. J’aime vraiment y retourner. Et puis bien sûr, nous avons ici directement un pavillon pour bateaux. Nous avons une petite maison pour bateaux au bord du lac. Et s’y asseoir, peut-être boire un petit verre et profiter de l’atmosphère, c’est vraiment très agréable.

Anabel Joksch

Je vois déjà qu’il y a beaucoup d’endroits où l’on se sent bien en votre compagnie.

Nora Oelkers

Vous voyez, j’ai un petit côté romantique. Nous avons une superbe Loft-Spa-Suite. On se tient en haut sur la terrasse. On regarde la nuit, les étoiles. Penthouse. C’est aussi comme ça à la piscine extérieure. Quand les étoiles sont là, on voit le bel éclairage. C’est magnifique. J’aimerais y être invitée en tant qu’hôte.

Anabel Joksch

Super !

Nora Oelkers

Je travaille tous les jours, c’est tout aussi agréable.

Anabel Joksch

Oui, merveilleux. Travailler là où d’autres passent leurs vacances, c’est vraiment une belle chose. Et vous l’avez déjà mentionné, votre établissement est en fait un hôtel ouvert toute l’année, ce qui signifie qu’on peut y passer de merveilleuses vacances à n’importe quelle période de l’année. Le Harz lui-même a aussi énormément à offrir. Pouvez-vous donner à nos auditeurs quelques conseils sur ce qu’ils peuvent y vivre en été ou en hiver ?

Nora Oelkers

Le Harz possède tellement de sites classés au patrimoine mondial et de parc national. Si je commence, je vais devoir m’arrêter, pour ne pas en dire trop. Mais ce que l’on peut faire : nous avons le deuxième plus long pont suspendu du Harz. Monter au Brocken, en hiver comme en été, c’est à chaque fois une expérience, puis revenir par le parc national. Et aussi sur place. Bien sûr, nous avons le ski de fond, des domaines skiables, un téléphérique, des grottes, des monastères, c’est magnifique. Ici même, à Bad Sachsa, juste un village plus loin, nous avons un monastère. Ce monastère, franchement, il faut le voir : lorsqu’ils organisent des concerts de monastère de haut niveau, des hôtes viennent de partout. Ou encore, pendant les saisons sombres, ils installent 800 bougies dans les couloirs, puis il y a ces sons particuliers, et ensuite on fait une visite du monastère, on découvre le musée ; donc si l’on en a vraiment envie, on peut, que ce soit pour l’aventure, le sport ou simplement les randonnées, chacun y trouve son compte, quelle que soit la saison, c’est vraiment formidable, vraiment.

Anabel Joksch

Je suis ravie que vous parliez de votre région avec autant de passion. Je crois que les auditeurs ont compris qu’il faut absolument aller jeter un œil sur www.romantikhotels.com et simplement découvrir ce magnifique établissement. Le Rowi fait d’ailleurs aussi partie de notre collection exclusive PEARLS by Romantik®, et nous sommes bien sûr très heureux que vous fassiez partie de notre famille Romantik®. Nous avons déjà brièvement évoqué qu’un concept de bien-être particulier est proposé chez vous, spécialement développé pour votre établissement. Racontez-nous un peu plus à ce sujet, s’il vous plaît.

Nora Oelkers

Oui, avec plaisir. Nous nous appelons RoLigio et Wellness Resort. Nous avons commencé en 1993 avec les premières beauty farms. Cela fait donc plus de 30 ans que nous évoluons dans ces domaines du bien-être. Puis, lorsque j’ai moi-même été très malade et que j’ai fait un burn-out, je me suis demandé, en tant qu’experte en santé et bien-être : comment cela se fait-il ? De quoi a-t-on besoin aujourd’hui, alors que tout va toujours plus vite ? Qu’est-ce qui est important au quotidien ? Le bien-être, c’est formidable, cela fait vraiment du bien, c’est bon pour tout le monde, nous le savons tous, et c’est une très belle histoire. Pour nous, il y a près de 20 ans, nous avons réfléchi à ce que nous pouvions encore apporter au bien-être. De quoi fallait-il encore pour que cela dure longtemps ? Pas seulement le week-end, quand je retourne au bureau et que tout disparaît à nouveau. Nous nous sommes penchés sur la question. Mon souhait du cœur était de faire venir des spécialistes dans l’équipe, des médecins, des thérapeutes, des théologiens, des coachs mentaux aussi, afin de déterminer ce qu’il fallait. Et puis nous avons développé notre propre marque RoLigio, où nous avons intégré les savoirs anciens des monastères, avec aussi les nombreux guérisseurs, Hildegard von Bingen et tout ce que nous connaissons, mais c’était vraiment la médecine de l’époque, il n’y avait pas d’antibiotiques, et puis... les gens n’en mouraient pas tous, au contraire, ils utilisaient vraiment la nature. Et l’associer au savoir médical d’aujourd’hui, c’est ce qui fait la différence. Par exemple, comment cela se présente-t-il ? Chez nous, il y a des soins, nous travaillons avec des huiles bibliques. Ce sont des huiles thérapeutiques qui pénètrent directement dans la circulation sanguine, la barrière hémato-encéphalique, que nous avons, c’est la barrière vers le système nerveux central. Les molécules des huiles sont si petites qu’elles vont directement dans le système nerveux et agissent immédiatement là-bas. Et nous avons tellement de possibilités. De plus, quand on a un peu plus travaillé sur soi-même. Il existe aussi des cures RoLigio, que l’on peut proposer aux personnes déjà un peu en burn-out. Sur notre site web, on peut voir quels succès les gens obtiennent en cinq ou sept jours. C’est tout simplement merveilleux de soutenir et d’aider ainsi.

Anabel Joksch

C’est tout simplement un lieu formidable pour prendre le temps de complètement déconnecter à Bad Sachsa. C’est merveilleux de voir avec quelle passion vous parlez de ce sujet. Et comme vous l’avez personnellement développé, c’est formidable que nous en parlions aujourd’hui. Et je crois que beaucoup d’auditeurs sont maintenant curieux, car il est tout simplement si important, dans cette époque où tout va vite, de prendre du temps pour soi, de se ressourcer et de profiter de ce moment. Comment le spa est-il organisé en général ? Vous avez déjà parlé d’une superbe piscine extérieure, qu’est-ce qui m’attend encore ?

Nora Oelkers

Notre espace bien-être fait actuellement 3800 m². Nous avons sept saunas différents. Le dernier sauna que nous avons construit est ce sauna panoramique événementiel extérieur. On y regarde un bassin qui est vraiment romantique et qui donne sur le lac. Et aussi les autres saunas, qui ont différentes fonctions. Ce n’est pas seulement un sauna, c’est aussi une valeur ajoutée pour la santé. Ensuite, nous avons également beaucoup d’espaces de repos. Il est important que chacun trouve son propre Winkel. C’est un endroit où l’on se sent bien, où l’on peut se retirer. Au centre, nous avons une sorte de dôme du Reichstag. C’est notre espace spa. D’ailleurs, les entreprises qui ont construit le Reichstag, qui ont construit le dôme, ont aussi réalisé cela pour nous. Juste comme ça, en passant. Ce qu’il y a de bien, c’est que l’espace spa ouvre le matin à 6h30 et reste ouvert jusqu’à minuit. Je trouve que c’est aussi... c’est agréable de trouver le soir ou tard le soir des hôtes qui sont encore dans le jacuzzi à 23 ou 24 heures. Certains sont très romantiques. On peut bien sûr passer toute la journée en peignoir si l’on veut. Ensuite, tout est également prévu pour la partie culinaire. Il y a alors un petit coin avec un snack, un salad bar. On peut y prendre un beau cappuccino, un latte macchiato, des spécialités de café, ou un thé glacé, ou un thé bien-être spécial. Tout est comme à la maison. On se sent bien, on peut se détendre, ou s’asseoir dans la salle de lumière et de son. Ah, c’est vraiment tout simplement beau.

Anabel Joksch

Très beau. Cela signifie qu’on peut simplement se laisser aller, on est pris en charge. Il ne manque rien. Le thème de la gastronomie est en fait une merveilleuse transition, car en plus du magnifique concept bien-être chez vous, il y a un autre grand point fort, et c’est bien sûr la gastronomie, qui s’accorde à merveille avec les Romantik® Hotels. Et il y a le Josef's Fine Dining Restaurant. Je crois qu’il y a aussi une belle histoire à raconter.

Nora Oelkers

Oui, en effet. Alors faisons-le. Nous étions en formation et en itinérance, nous avons tous les deux effectué notre apprentissage à plusieurs endroits, puis nous sommes allés à des salons et dans d’autres établissements, et nous avons aussi travaillé dans des restaurants 2 et 3 étoiles. La dernière étape de mon mari a été l’Aubergine à München chez Monsieur Witzigmann. Et lorsque nous sommes rentrés à la maison, c’était en 1985, cela nous tenait déjà à cœur : nous voulions absolument avoir notre propre Fine Dining. Un lieu où l’on puisse être créatif, où l’on puisse habituer les hôtes, mais où il y ait quelque chose de particulier. Et où l’on puisse en profiter. Dans les établissements où nous avions travaillé, nous avions toujours beaucoup de pression, mais nous voulions que nos collaborateurs et nous-mêmes, en équipe, ayons simplement du plaisir et de la joie. Et faire quelque chose de spécial, non pas parce que nous y sommes obligés ou parce que l’on l’attend de nous, mais par passion. Et c’est ainsi que nous avons créé notre Josef's Fine Dining. Mon mari s’appelle d’ailleurs Josef, et c’est pour cela que notre restaurant s’appelle Josef's. Nous l’avons dans la maison, et c’est exactement comme nous l’avions imaginé. Maximum 16 personnes à l’intérieur. Cela apporte beaucoup de joie à l’équipe, mais aussi aux hôtes. C’est une expérience particulière et aussi un concept tout à fait particulier, je trouve.

Anabel Joksch

Oui, c’est très beau que vous ayez réalisé ce rêve et que vous puissiez maintenant le proposer dans votre propre hôtel. Et je crois que la taille de 16 personnes constitue vraiment un cadre très intime, où l’on peut simplement passer un bon moment et vivre une merveilleuse expérience. Oui, le thème de la durabilité joue un grand rôle. Vous êtes probablement aussi très fortement ancrés dans la région en ce qui concerne le choix des produits. Pouvez-vous nous en dire un peu plus ?

Nora Oelkers

La particularité, c’est que nous avons des produits régionaux, mais avec des arômes du monde entier. Et quand on a déjà été chez Josefs, c’est vraiment une expérience. Des expériences gustatives que l’équipe, notre Ralph Hollokoi, qui a aussi travaillé dans des restaurants étoilés, crée là-bas, c’est comme des explosions de saveurs en bouche. C’est incroyable. Et le plus beau, c’est que l’on s’assoit là, au plus près de la cuisine. C’est donc un restaurant où les gars cuisinent directement sur place, expliquent, puis servent eux-mêmes. Comme lorsque l’on invite des amis chez soi et que l’on cuisine, on s’assoit avec eux et on apprend beaucoup de choses sur les plats, sur leur préparation. Et ensuite, je remarque toujours qu’il règne là une atmosphère si familiale que les hôtes échangent aussi entre eux, puis philosophent sur la nourriture et sur l’ensemble. Je trouve cela vraiment... Je trouve formidable que cela soit si bien accueilli.

Anabel Joksch

C’est vraiment unique, quand on parvient même à transmettre ce sentiment jusque dans le restaurant. On est chez soi, entre de bons amis.

Nora Oelkers

Exactement. Et à cause de cette question, oui, pour nous c’est ainsi, il est très important pour nous d’être à la campagne tout en étant au cœur de l’Allemagne, donc très, très centralement situés. C’est aussi quelque chose que j’apprécie beaucoup : les hôtes n’ont pas à parcourir de longues distances, car nous sommes exactement au milieu du cœur de l’Allemagne. Nous avons donc des produits de la région, nous avons notre propre maraîcher, qui, bien sûr, et ce maraîcher est si particulier, je trouve. Il pratique une agriculture très honnête, sans engrais, comme on le connaît, il fait tout à la main. Donc ces légumes-là, quand on mange une carotte de chez lui et qu’on en achète une au supermarché, les enfants disent parfois : ça n’a pas du tout le même goût. C’est... C’est tellement beau pour nous qu’il existe encore des gens qui investissent autant pour que nous les ayons sur place. Nous avons aussi du gibier provenant des forêts locales, ce qui est bien sûr d’une excellente qualité. Nous avons notre propre apiculteur, qui fabrique du miel uniquement pour nous. Nous avons aussi une petite boutique gourmande Hovissimo. Qu’est-ce que Hovissimo ? C’est notre propre marque exclusive pour les temps forts culinaires. Qu’y trouve-t-on ? Nous avons par exemple beaucoup de 16 sortes de vinaigre différentes, finement créées, nous avons différentes huiles, nous avons nos propres eaux-de-vie et spiritueux, nous avons différentes sortes de café que l’on peut aussi déguster. Et ce qu’il y a de beau pour nous, c’est que l’on peut offrir à l’hôte ce petit plus particulier. Tout le monde veut ramener les vacances à la maison, n’est-ce pas ? Nous connaissons tous cela. Et quand on peut emporter quelques produits, disons, ce sont de jolis cadeaux à rapporter, on peut aussi les trouver chez nous sur la page d’accueil, dans notre boutique en ligne. C’est très, très agréable à offrir, bien sûr, parce que c’est si beau, cela se présente si bien et ce sont des qualités haut de gamme. Tout cela est important. Nous avons aussi une distillerie de whisky, un village, une ville. En tout cas, nous avons une merveilleuse distillerie de whisky, qui a aussi été récompensée. Tout cela, nous l’avons chez nous, dans notre région. Il est important d’avoir son propre pain, ses propres confitures, ses propres fromages de la région, le fromage du Harz fait maison.

Anabel Joksch

Oui, je crois que nos auditeurs ont définitivement compris que la régionalité est une réalité chez vous, que vous y accordez une importance énorme, et qu’il faut vraiment venir voir par soi-même. Je pense que la plupart ont maintenant compris cela, donc je vous recommanderais sans hésiter de réserver un séjour au Romantischer Winkel et de vous faire votre propre idée. Je crois qu’ensuite on comprend tout ce que vous avez si bien décrit, rendu visible avec des mots, également sur place. Je pense que pour conclure notre épisode, c’est un sujet très intéressant. Je sais que vous vous engagez beaucoup dans le domaine caritatif. Peut-être accepteriez-vous de nous en donner un bref aperçu.

Nora Oelkers

Oui, c’est vraiment une affaire de cœur pour nous. Donc, tout d’abord, chez nous, lorsque des hôtes viennent et qu’ils ne souhaitent pas que leur chambre soit nettoyée, nous plantons un arbre pour chaque nettoyage non effectué. Nous sortons aussi avec nos équipes, avec les responsables, pour mener des actions, arroser les arbres, être directement dans la forêt, pas seulement avec de l’argent. Il est important de mettre la main à la pâte. Cela se trouve dans chaque chambre et c’est souvent emporté comme cadeau. Mais ce qui compte pour nous, c’est de donner de l’argent à des enfants qui ne vont pas si bien. Nous donnons aussi beaucoup d’argent. Je veux dire la région, mais aussi, en plus, il y a chez nous à Göttingen, donc près de nous, un institut... Chaque mois, nous investissons dans d’autres personnes issues d’autres milieux qui ne vont pas très bien. Nous faisons bien sûr aussi des dons pour l’Afrique, pour que des puits soient construits, afin que les enfants puissent aller à l’école. C’est important aussi. Nous faisons aussi un don pour chaque tasse de café qui est bue ici : des enfants vont à l’école et sont équipés en fournitures scolaires grâce à cet argent que nous générons là-bas. Donc tout ce que nous générons doit apporter une valeur ajoutée. RoLigio signifie aussi que c’est durable, que cela apporte une valeur ajoutée dans toutes les directions, dans tous les milieux, et que ce que nous pouvons faire, nous voulons le faire, apporter notre contribution. Je viens justement de vous parler de Göttingen, où il y a des casernes de pompiers, et nous faisons aussi du travail auprès des pompiers. Et nous soutenons aussi ce Hope Café, qui existe désormais dans plusieurs villes d’Allemagne et accomplit un travail remarquable. Je pourrais en dire encore beaucoup plus, mais il y en a beaucoup. Il est important pour nous d’être là pour les gens, aussi pour ceux qui ne vont pas bien, et d’investir dans cela.

Anabel Joksch

Oui, merveilleux. Merci beaucoup pour ces aperçus. C’était en tout cas très passionnant et une magnifique conclusion de notre épisode de podcast d’aujourd’hui. Chers auditeurs, n’oubliez pas de vous abonner au podcast Romantik Travel afin de ne pas manquer le prochain épisode. Oui, et pour vous, chère Madame Oelkers, merci beaucoup. C’était une merveilleuse conversation et je vous dis à bientôt.

Nora Oelkers

Merci beaucoup. C’était un vrai plaisir.