Aujourd’hui, nous sommes les invités d’une véritable maison de tradition dans la Lande de Lunebourg : au Romantik® Hotel Köllner's Landhaus. Cette maison à colombages, restaurée avec amour et datant de 1589, est un modèle d’hospitalité familiale. Annabelle Joksch s’entretient avec Josefina Lindner, la fille de la maison et membre de la prochaine génération des hôteliers Romantik®. Découvrez comment la famille parvient à associer la cuisine française classique à des influences asiatiques, pourquoi les clients se sentent immédiatement comme chez eux à l’hôtel et quels secrets idylliques la magnifique région autour de Celle a à offrir.

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Anabel Joksch

Bienvenue dans Romantik® Travel, le podcast des hôtels et restaurants Romantik®. Aujourd’hui encore avec moi, Anabel Joksch, et je suis aujourd’hui l’invitée d’une véritable maison de tradition, à savoir le Romantik® Hotel Köllner's Landhaus. C’est vraiment une maison à colombages très soigneusement restaurée datant de 1589, et j’ai le plaisir de parler aujourd’hui avec Josefina Lindner. Bonjour chère Josefina, ravie que tu sois avec moi.

Josefina

Bonjour Anabel, ravie que tu sois ici. Je suis contente.

Anabel Joksch

Très bien. Nous sommes déjà très impatients d’en apprendre davantage sur votre formidable famille. Pourrais-tu te présenter brièvement, afin que nos auditeurs sachent avec qui nous avons affaire aujourd’hui ?

Josefina

Je suis Josefina, la fille de la maison, comme on dit. J’ai 36 ans et j’ai recommencé à travailler à l’hôtel après l’école. Et maintenant, cela fait déjà plus de 10 ans que je suis là et je suis responsable du service.

Anabel Joksch

Merci pour cette brève présentation. Peut-être pourrais-tu aussi nous donner une courte introduction sur l’endroit où se trouve votre bel hôtel Romantik en Allemagne.

Josefina

Nous sommes à Celle, plus précisément dans le quartier de Boye. Celle se trouve sur le côté sud de la Lande de Lunebourg et directement sur l’Aller. Nous sommes à environ 40 kilomètres au nord-est de Hannover.

Anabel Joksch

Formidable. En Allemagne, c’est une magnifique région de vacances. Je suis sûre que tu nous révéleras encore un ou deux conseils sur ce qu’on peut faire autour de la maison. Avant de continuer, je trouve l’histoire familiale intéressante. Tu viens de dire que, comme fille de la maison, tu as toujours été dans l’entreprise. Comment cela se passe-t-il chez vous en coulisses ? Chaque membre de la famille a-t-il un rôle précis ou y a-t-il aussi des changements ?

Josefina

Non, chacun a son propre travail. Comme je viens de le dire, je m’occupe du service. Mon frère Maximilian est chef de cuisine depuis environ cinq ans. Ma mère s’occupe toujours du petit-déjeuner et du bureau. Mon père est à la retraite depuis environ trois ans. Donc chacun a son propre domaine de responsabilité. Mais lorsqu’il s’agit de nouveaux plats ou de nouveaux vins que nous voulons référencer, tout le monde est impliqué et, bien sûr, nous goûtons tous et chacun a son propre avis. Et quand il s’agit de décisions fondamentales, comme de nouveaux meubles ou de nouvelles tables, nous nous concertons bien sûr tous ensemble.

Anabel Joksch

Oui, très bien, quand on peut s’exprimer librement et échanger, et que vous formez en tant que famille une équipe bien rodée. Chers auditeurs, n’hésitez pas à consulter romantik-hotels.com. Vous y trouverez aussi des photos du Kölner Landhaus, et c’est vraiment très idyllique en pleine verdure. Donc cela vaut le détour. Tu fais aussi partie de la prochaine génération chez Romantik. L’année dernière, c’était un point important que la prochaine génération soit aussi impliquée et fasse évoluer la marque, donc vous êtes l’avenir de la marque Romantik, mais bien sûr aussi de votre établissement. Qu’est-ce qui est très important pour toi à ce sujet et pourquoi t’engages-tu dans ce domaine ?

Josefina

Je trouve formidable qu’on nous ait donné la possibilité de nous impliquer dans Romantik, d’apporter de nouvelles choses ou tout simplement d’exprimer notre opinion. Et en plus, c’est super de rencontrer les autres enfants de Romantik et d’échanger, car nous avons tout de même des problématiques similaires et des sujets sur lesquels nous aimons échanger et entendre des avis de personnes qui savent de quoi il s’agit. C’est plus facile d’en parler avec eux qu’avec des amis qui ne viennent pas forcément du secteur. Et c’est vraiment génial que nous puissions échanger ainsi.

Anabel Joksch

Oui, très bien. Nous trouvons aussi formidable que vous, comme tu l’as dit, échangiez avec les autres enfants de Romantik, qui ne sont plus des enfants. Et que vous assumiez beaucoup de responsabilités dans les établissements et fassiez vraiment le maximum. Oui, encore une fois à propos de vous : qu’est-ce qui vous rend si particuliers et pourquoi les clients se sentent-ils si bien chez vous ?

Josefina

Nous sommes une véritable entreprise familiale et cela se ressent dans l’atmosphère. Beaucoup de nos clients disent, lorsqu’ils entrent, que c’est comme s’ils rentraient chez eux. Et ce qui est amusant, c’est que ce sont aussi bien des habitués que des clients qui franchissent la porte pour la première fois et qui disent qu’ici c’est si chaleureux qu’on a l’impression que j’ai toujours été là. Et c’est un aspect important. Et oui, c’est aussi relativement, je ne dirais pas détendu ou décontracté, mais c’est une atmosphère très simple, dans laquelle les clients peuvent tout simplement se sentir bien et ne pas avoir à jouer un rôle ou ... oui, ils s’y sentent bien, peuvent se détendre et je trouve que c’est très important.

Anabel Joksch

C’est aussi le plus beau compliment qu’on puisse recevoir, lorsqu’ils ont le sentiment, en franchissant la porte, de ne plus vouloir partir. Cela est bien sûr dû non seulement à la maison elle-même, qui est, comme je l’ai mentionné tout à l’heure, une maison très historique, entretenue et restaurée avec amour par votre famille, mais aussi à son emplacement au milieu de la verdure. Vous avez en effet un très, très grand parc hôtelier qui se trouve directement sur l’Aller. Cela a l’air totalement idyllique et je pense qu’on peut vraiment y déconnecter. Peux-tu donner à nos auditeurs quelques conseils supplémentaires sur ce qu’on peut faire dans les environs ?

Josefina

Bien sûr, on peut profiter du jardin, s’asseoir dans un transat ou sur la terrasse. Mais Celle possède une superbe vieille ville avec plus de 500 magnifiques maisons à colombages. Il y a l’ancienne maison princière avec le théâtre du château baroque. Une magnifique église de la ville. Un peu plus loin, il y a le monastère de Wienhausen, qui est encore habité et où des visites guidées sont proposées. On peut faire de très nombreuses et belles balades à vélo, nous avons un excellent réseau de pistes cyclables. On peut aussi faire du canoë directement sur l’Aller ou prendre le bateau de promenade. La Lande de Lunebourg n’est pas loin, et surtout pendant la floraison de la bruyère, il y a de nombreux endroits magnifiques à découvrir.

Anabel Joksch

Super, merci pour cet aperçu. Je pense que cela a éveillé la curiosité de plus d’un auditeur. Je suis sûre que chacun trouvera l’expérience parfaite, lorsqu’on ne se contente pas de s’allonger au soleil dans le jardin pour profiter du beau temps. La maison, pourrais-tu encore la décrire pour ceux qui n’ont pas encore eu l’occasion de regarder les photos sur romantik-hotels.com, et peut-être aussi nous dire ton endroit préféré dans la maison ?

Josefina

Nous sommes une toute petite maison, nous n’avons que six chambres d’hôtel. Elles sont toutes aménagées individuellement par nos soins. Nous avons un beau restaurant confortable avec environ 50 places et une très belle terrasse avec vue directe sur l’Aller. Petit, mais raffiné. Il est difficile de choisir un endroit préféré, il y a beaucoup de jolis coins, mais si l’on veut être tranquille, nous avons un petit banc en bois : lorsqu’on s’y assied, on peut regarder directement l’Aller et simplement profiter du moment.

Anabel Joksch

Très joli. Tu viens de parler du restaurant, en disant qu’il est très chaleureux. La gastronomie est bien sûr essentielle chez vous. Tu as dit : six chambres, donc l’accent est naturellement mis sur le restaurant. En été, on peut s’asseoir sur la grande terrasse ensoleillée avec vue sur la verdure ou profiter d’une ambiance conviviale dans le restaurant. Peux-tu nous décrire un peu votre cuisine ? Tu as aussi raconté que ton frère a repris la cuisine, que ton père s’est un peu retiré. Il y a eu pas mal de changements ces dernières années. Je suis déjà très curieuse.

Josefina

Mon frère a appris la cuisine française classique de mon père, mais il a développé un faible pour la cuisine asiatique et il parvient très bien à mélanger ces deux styles, qui sont pourtant très différents, afin de créer des plats très intéressants. Et cela plaît aussi beaucoup à nos clients. Exactement, et nous avons aussi quelques plats que nous ne pouvons pas retirer de la carte, parce que nos clients les commandent toujours, comme par exemple la crevette rouge avec mayonnaise au wasabi et vinaigrette carotte-mangue, ou notre dessert all time favorite, l’espuma à la vanille caramélisée avec glace à la crème de framboise. Ce sont donc des valeurs sûres que nous ne pouvons pas enlever.

Anabel Joksch

Waouh, cela a l’air super bon et j’imagine que c’est une romance bien établie. Cela a l’air super bon. Ça me donne tout de suite envie de commander quelque chose au restaurant. Je trouve aussi ce mélange passionnant. La cuisine française classique associée à des influences asiatiques. Je pense que vous êtes aussi très régionaux. Vous vous approvisionnez probablement en produits directement dans la région, n’est-ce pas ?

Josefina

Oui, exactement. Il n’y a pas seulement des plats asiatiques ou français, mais aussi des plats classiques de Basse-Saxe ou des plats régionaux comme la roulade de Celle. Ou d’autres plats régionaux. Cela dépend toujours de la saison et nous essayons de nous approvisionner au maximum dans la région. Parfois ce n’est pas possible, pour des raisons de qualité, mais nous essayons de le rendre réalisable.

Anabel Joksch

Très bien. Dans votre restaurant, j’imagine que la terrasse est très utilisée, par exemple pour des fêtes de famille. Je pense que vous avez aussi beaucoup d’activité, n’est-ce pas ?

Josefina

Oui, exactement. Nous avons beaucoup de fêtes de famille, qu’il s’agisse de mariages, de mariages civils, d’anniversaires, de funérailles ou de toute autre occasion à célébrer. Nous avons une offre très variée. Nous avons eu beaucoup de mariages qui se sont déroulés dans le jardin, ou de funérailles qui ont eu lieu dans le jardin. Nous essayons de rendre tous les souhaits possibles. Nous faisons toujours une offre très personnalisée, selon les souhaits. Cela est toujours très bien accueilli. Tous les clients sont toujours ravis de l’atmosphère, du service et de l’emplacement.

Anabel Joksch

Exactement, tout y est réuni, et surtout cette ambiance intime quand on l’imagine. Une maison avec six chambres, un petit restaurant chaleureux, une superbe terrasse. Le tout dans cette merveilleuse idylle d’un grand parc hôtelier, et bien sûr votre chaleur en tant que famille. C’est évidemment une raison suffisante pour visiter le Romantik Hotel Kölner Landhaus. Alors, chers auditeurs, n’oubliez pas de vous abonner et d’être au rendez-vous pour le prochain épisode. Et je remercie chaleureusement Josefina. Merci beaucoup pour ces formidables aperçus et je vous dis à très bientôt.

Josefina

Avec plaisir, merci beaucoup !