Vandaag zijn we te gast in een echt traditierijk huis in de Lüneburger Heide: in het Romantik® Hotel Köllner's Landhaus. Dit liefdevol gerestaureerde vakwerkhuis uit 1589 is een toonbeeld van gastvrijheid in familieverband. Annabelle Joksch spreekt met Josefina Lindner, de dochter van het huis en onderdeel van de volgende generatie van de Romantik® hoteliers. Ontdek hoe de familie klassieke Franse keuken weet te verenigen met Aziatische invloeden, waarom gasten zich in het hotel meteen thuis voelen en welke idyllische verborgen pareltjes de prachtige regio rond Celle te bieden heeft.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag weer met mij, Anabel Joksch, en ik ben vandaag te gast in een echt traditierijk huis, namelijk in het Romantik® Hotel Köllner's Landhaus. Het is echt een heel liefdevol gerestaureerd vakwerkhuis uit het jaar 1589 en ik mag vandaag met Josefina Lindner spreken. Hallo lieve Josefina, fijn dat je bij mij bent.

Josefina

Hallo Anabel, fijn dat je hier bent. Ik ben blij.

Anabel Joksch

Heel mooi. We zijn al heel benieuwd om meer over jullie geweldige familie te horen. Wil je kort iets over jezelf vertellen, zodat onze luisteraars weten met wie we vandaag te maken hebben?

Josefina

Ik ben Josefina, de dochter van het huis, zoals men zegt. Ik ben 36 jaar en ben na mijn schooltijd weer in het hotel begonnen. En nu werk ik er al meer dan 10 jaar en ben ik verantwoordelijk voor de service.

Anabel Joksch

Hartelijk dank voor de korte voorstelling. Misschien wil je ons ook kort vertellen waar jouw mooie Romantik Hotel in Duitsland gelegen is.

Josefina

Wij zijn in Celle, om precies te zijn in de wijk Boye. Celle ligt aan de zuidkant van de Lüneburger Heide en direct aan de Aller. We liggen ongeveer 40 kilometer ten noordoosten van Hannover.

Anabel Joksch

Geweldig. In Duitsland is dat een prachtige vakantieregio. Ik weet zeker dat je ons nog wel een tip of twee zult geven over wat je rond het huis kunt doen. Voordat we verdergaan, vind ik de familiegeschiedenis interessant. Je hebt zelf gezegd dat je als dochter van het huis altijd al in het bedrijf bent geweest. Hoe ziet het er bij jullie achter de schermen uit? Heeft ieder familielid een bepaalde rol of is er ook afwisseling?

Josefina

Nee, iedereen heeft zo zijn eigen baan. Ik zit, zoals ik net al zei, in de service. Mijn broer Maximilian is sinds ongeveer vijf jaar chef-kok. Mijn moeder doet nog steeds het ontbijt en het kantoor. Mijn vader is nu ongeveer drie jaar met pensioen. Dus iedereen heeft zijn eigen gebied waarvoor hij verantwoordelijk is. Maar als het gaat om nieuwe gerechten of nieuwe wijnen die we op de kaart willen zetten, dan is iedereen betrokken en natuurlijk proeven we en heeft iedereen daar zo zijn eigen mening over. En als er echt fundamentele dingen worden ingevoerd, zoals nieuw meubilair of nieuwe tafels, dan stemmen we natuurlijk met z’n allen af.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi als je je daar kunt uitleven en uitwisselen en jullie als familie een goed op elkaar ingespeeld team zijn. Lieve luisteraars, neem gerust een kijkje op romantik-hotels.com. Daar zijn ook foto’s van het Kölner Landhaus en het is echt totaal idyllisch in het groen. Dus het is zeker de moeite waard. Jij maakt ook deel uit van de volgende generatie bij Romantik. Vorig jaar was dat een belangrijk punt, dat de volgende generatie ook meedoet en het merk verder ontwikkelt, dus jullie zijn de toekomst van het merk Romantik, maar natuurlijk ook van jullie bedrijf. Wat vind jij daarbij heel belangrijk en waarom zet jij je op dit gebied in?

Josefina

Ik vind het heel fijn dat we de kans hebben gekregen om ons bij Romantik in te brengen, nieuwe dingen aan te dragen of gewoon onze mening te geven. En bovendien is het heel mooi dat je de andere Romantik-kinderen leert kennen en met elkaar in gesprek gaat, omdat we toch vergelijkbare uitdagingen en punten hebben waarover we graag van gedachten wisselen en meningen horen van mensen die weten waar het over gaat. Het is makkelijker om daarover met hen te praten dan met je vrienden, die niet per se uit de branche komen. En het is echt geweldig dat we ons daar kunnen uitwisselen.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi. Wij vinden het ook heel fijn dat jullie, zoals je zei, met de andere Romantik-kinderen, die geen kinderen meer zijn. En dat jullie gewoon veel verantwoordelijkheid dragen in de bedrijven en daar echt het beste van maken. Ja, nog even terug naar jullie: wat maakt jullie zo bijzonder en waarom voelen de gasten zich bij jullie zo op hun gemak?

Josefina

Wij zijn een echt familiebedrijf en dat voel je in de sfeer. Heel veel van onze gasten zeggen als ze binnenkomen dat het is alsof ze thuiskomen. En het grappige is dat vaste gasten dat zeggen, maar ook gasten die voor het eerst door de deur komen, zeggen dat het bij ons zo gezellig is, alsof ik hier altijd al geweest ben. En dat is één punt. En ja, het is ook relatief, ik zou nu niet zeggen ontspannen of losjes, maar het is gewoon een heel ongedwongen sfeer waarin de gasten zich prettig kunnen voelen en zich niet hoeven voor te doen of ... ja, ze voelen zich gewoon goed en kunnen ontspannen en dat vind ik heel belangrijk.

Anabel Joksch

Dat is ook het mooiste compliment dat je kunt krijgen, als zij het gevoel hebben dat ze, zodra ze de deur binnenstappen, eigenlijk niet meer weg willen. Daar draagt natuurlijk niet alleen het huis zelf aan bij, wat, zoals ik net al noemde, een heel historisch huis is dat door jullie in de familie liefdevol onderhouden en gerestaureerd is, maar ook de ligging midden in het groen. Jullie hebben immers een heel, heel groot hotelpark dat direct aan de Aller ligt. Dat klinkt totaal idyllisch en ik denk dat je daar echt tot rust kunt komen. Kun je onze luisteraars nog een paar tips geven over wat je in de omgeving kunt doen?

Josefina

Natuurlijk kun je de tuin gebruiken, in een ligstoel zitten of op het terras zitten. Maar Celle heeft een prachtige oude binnenstad met meer dan 500 mooie vakwerkhuizen. Er is het oude prinselijke huis met het barokke kasteeltheater. Een mooie stadskerk. Iets verder weg ligt het klooster Wienhausen, dat nog steeds bewoond is en waar rondleidingen worden aangeboden. Je kunt heel veel mooie fietstochten maken, we hebben een geweldig fietsroutenetwerk. Je kunt ook direct op de Aller kanoën of met het excursieschip. De Lüneburger Heide is niet ver weg; juist tijdens de heidebloei zijn er heel veel geweldige plekken die je kunt bereiken.

Anabel Joksch

Super, bedankt voor het overzicht. Ik denk dat dit de nieuwsgierigheid van de een of ander heeft gewekt. Ik weet zeker dat iedereen de perfecte belevenis vindt, als je niet gewoon in de tuin in de zon ligt en van het weer geniet. Het huis, wil je het nog eens beschrijven voor degenen die nog niet de kans hebben gehad om de foto’s op romantik-hotels.com te bekijken en misschien ook jouw favoriete plek in huis?

Josefina

Wij zijn een heel klein huis, we hebben maar zes hotelkamers. Die zijn allemaal individueel door ons ingericht. We hebben een mooi, gezellig restaurant met ongeveer 50 zitplaatsen en een heel mooi terras met direct uitzicht op de Aller. Klein maar fijn. Een favoriete plek is lastig, er zijn heel veel mooie hoekjes, maar als je echt helemaal voor jezelf wilt zijn, hebben we een klein houten bankje; als je daar zit, kun je direct op de Aller kijken en gewoon genieten.

Anabel Joksch

Heel mooi. Je hebt net al het restaurant genoemd, dat het heel gezellig is. De culinaire kant is natuurlijk bij jullie het allerbelangrijkst. Je zei: zes kamers, dus ligt de nadruk natuurlijk op het restaurant. In de zomer kun je op het grote zonneterras met uitzicht op het groen zitten of in een gezellige ambiance in het restaurant. Wil je ons je keuken een beetje beschrijven? Je vertelde ook dat je broer de keuken heeft overgenomen en je vader zich een beetje heeft teruggetrokken. De afgelopen jaren zijn er nogal wat veranderingen geweest. Ik ben erg benieuwd.

Josefina

Mijn broer heeft de klassiek Franse keuken van mijn vader geleerd, maar hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor de Aziatische keuken en hij slaagt er heel goed in om die twee stijlen, die toch heel verschillend zijn, heel goed te combineren en daar heel interessante gerechten van te maken. En dat valt ook goed bij onze gasten. Precies, en we hebben ook een paar gerechten die we niet van de kaart mogen halen, omdat onze gasten die altijd eten, zoals rode garnaal met wasabi-mayonaise en wortel-mango-vinaigrette of ons all time favorite dessert, de gekaramelliseerde vanille-espuma met frambozenroomijs. Dus dat zijn van die blijvers die we niet kunnen weghalen.

Anabel Joksch

Wow, dat klinkt superlekker en ik neem aan dat dat een gesmeerde romance is. Dat klinkt superlekker. Ik krijg er meteen zin van om iets in het restaurant te bestellen. Ik vind het ook een spannende mix. De klassiek Franse keuken gemixt met Aziatische invloeden. Ik denk dat jullie ook heel regionaal werken. Waarschijnlijk gebruiken jullie producten direct uit de regio, toch?

Josefina

Ja, precies. Er zijn niet alleen Aziatische of Franse gerechten, maar ook klassieke Nedersaksische gerechten of regionale gerechten zoals de Celler Roulade. Of andere regionale gerechten. Het hangt altijd af van het seizoen en we proberen veel uit de regio te betrekken. Soms lukt dat niet, om kwaliteitsredenen, maar we proberen het haalbaar te maken.

Anabel Joksch

Heel mooi. In jullie restaurant kan ik me voorstellen dat het terras veel gebruikt wordt, bijvoorbeeld voor familiefeesten. Ik denk dat het bij jullie ook behoorlijk druk is, toch?

Josefina

Ja, precies. We hebben heel veel familiefeesten, of dat nu bruiloften, burgerlijke huwelijken, verjaardagen, begrafenissen of wat je ook maar te vieren hebt zijn. We hebben een heel gevarieerd aanbod. We hebben heel veel bruiloften gehad die in de tuin plaatsvonden, of begrafenissen die in de tuin plaatsvonden. We proberen alle wensen mogelijk te maken. We maken altijd een heel persoonlijk voorstel, afhankelijk van de wensen. Dat valt altijd heel goed in de smaak. Alle gasten zijn altijd erg enthousiast over de sfeer, de service en de ligging.

Anabel Joksch

Precies, daar komt gewoon alles samen en juist die private ambiance, als je het je voorstelt. Een huis met zes kamers, met een klein, gezellig restaurant, met een geweldig terras. Gewoon in deze prachtige idylle van dat grote hotelpark en natuurlijk jullie hartelijkheid als familie. Dat is natuurlijk absoluut een reden om het Romantik Hotel Kölner Landhaus te bezoeken. Ja, dan zeg ik tegen jullie, lieve luisteraars: vergeet niet je te abonneren en erbij te zijn voor de volgende aflevering. En ik bedank Josefina van harte. Hartelijk dank voor de geweldige inzichten en tot snel.

Josefina

Graag gedaan, hartelijk dank!