Vacances actives & détente dans le Sauerland.
Aujourd'hui, nous partons au cœur du Hochsauerland, à Winterberg, dans le Romantik® Berghotel Astenkrone. Cet établissement, idéalement situé au pied du Kahlen Asten, est l'endroit idéal à la fois pour des vacances actives et pour la détente. Anabel s'entretient avec le directeur de l'hôtel, Jörg Templin, au sujet de la fascination du Sauerland en toute saison, du domaine skiable le mieux développé au nord des Alpes et du vaste concept de durabilité de l'hôtel. Découvrez également comment l'hôtel propose une cuisine variée, allant du rustique au végétal, et quelles possibilités de loisirs la région offre aux randonneurs, aux cyclistes et aux vacanciers d'été accablés par la chaleur.
Anabel Joksch
Bienvenue à Romantik® Travel, le podcast des Romantik Hotels et Restaurants. Aujourd'hui encore avec moi, Annabelle Jochsch, et je suis ravie d'être aujourd'hui invitée dans le Sauerland, au Romantik Berghotel Astenkrone à Winterberg. Je m'entretiens avec Jörg Templin. Bonjour Monsieur Templin, ravi de vous avoir avec nous.
Jörg Templin
Oui, bonjour Annabelle.
Anabel Joksch
Formidable. Monsieur Templin dirige l'hôtel Astenkrone à Winterberg avec sa femme Melanie. Racontez-nous un peu plus à votre sujet.
Jörg Templin
Oui, merci beaucoup. Je dirige cet hôtel depuis plus de 22 ans pour la famille Anstotz de Bielefeld. Ma femme nous a rejoints il y a maintenant 13 ans. Et même si nous ne sommes pas une famille au sens propre, nous essayons, et je crois que nous y parvenons aussi, de diriger la maison comme un hôtel familial, comme si c'était le nôtre.
Anabel Joksch
Formidable, c'est aussi pour cela que vous correspondez si bien aux Romantik® Hotels. Il est situé de manière idyllique à Winterberg, dans le Sauerland. D'où vient le nom Astenkrone ?
Jörg Templin
Lorsque notre patron senior a acquis cette maison, et qu'elle se situe au pied du Kahlen Asten, c'est-à-dire le point culminant du nord-ouest de l'Allemagne, il était important pour lui de couronner l'Asten. Et comme nous sommes ici à près de 800 mètres d'altitude, le nom imposant de Berghotel Astenkrone est né très rapidement. Et cela décrit en réalité ce que nous faisons ici. Après quelques années, nous avons ajouté un complément très important : le Romantik® Berghotel Astenkrone. Ainsi, nous pouvons montrer à nos hôtes, dès le départ, ce que nous avons à offrir ici.
Anabel Joksch
Oui, très bien. Voulez-vous encore nous raconter un peu l'histoire de l'hôtel ?
Jörg Templin
Je vais essayer de vous donner un bref aperçu. L'histoire de la maison se compose de plusieurs parties. Il y a quelques poutres datant de 1783. Mais la véritable histoire commence le 25 octobre 1873 avec le premier client. Nous sommes très fiers de conserver encore toutes les livres d'or sur place, où l'on peut relire si des ancêtres y ont peut-être déjà séjourné. 1873 a vu la naissance de notre maison.
Anabel Joksch
Cela ressemble à une histoire fascinante. Le Sauerland est une destination de vacances très prisée. Je sais que beaucoup de nos hôtes Romantik® aiment s'y rendre. Nous avons d'ailleurs plusieurs Romantik® Hotels là-bas. Winterberg est une destination formidable. Quelle est, selon vous, la meilleure période de l'année pour visiter le Sauerland ?
Jörg Templin
Eh bien, il y a 20 ans, la question aurait eu une réponse claire : bien sûr, le ski, la neige, la luge, le saut à ski en hiver, c'est vraiment une saison et une période très importantes ici dans le Sauerland, et surtout ici à 800 mètres. Mais ces dernières années, nous avons aussi pu mettre en valeur les autres mois, le printemps, l'été et l'automne, avec des activités très variées, et nous pouvons toujours accueillir de nouveaux clients ainsi que beaucoup de nos habitués. Et il n'y a pas une seule bonne saison ni un seul bon mois pour venir ici. Il faut venir ici toute l'année, car il y a toujours quelque chose de différent à vivre.
Anabel Joksch
Formidable. J'espère que vous avez bien écouté. On peut vivre beaucoup de choses toute l'année. Parlons maintenant de ski et de sports d'hiver. Winterberg est bien l'une des stations de sports d'hiver du Sauerland. Comment le domaine skiable est-il structuré ?
Jörg Templin
Nous avons la chance d'avoir le domaine skiable le mieux développé au nord des Alpes. Et ici, juste devant l'Astenkrone, dès qu'on quitte l'Astenkrone, nous avons un petit domaine skiable très agréable, avec des pistes très exigeantes, mais aussi des pistes faciles. Idéal donc pour les familles avec enfants, lorsque les enfants commencent à skier. Et le mieux, c'est que notre domaine skiable va être complété par des télésièges tout modernes. Tout cela sera prêt, disons, d'ici décembre, jusqu'aux premières chutes de neige. Ensuite, nous avons le prochain grand domaine skiable, et celui-ci est vraiment très vaste, avec plus de 20 remontées mécaniques. Il se trouve à Winterberg, et il a le caractère qu'on imagine dans les Préalpes. Nous avons donc des montagnes plus petites, mais aussi des pistes très exigeantes.
Anabel Joksch
Okay, waouh, oui, cela vaut vraiment la peine pour tous les amateurs de sports d'hiver de venir faire un tour et de réserver des vacances au ski, puis de réserver directement à l'Astenkrone. Quand on vient pendant les mois d'été, en automne ou au printemps, la randonnée est bien sûr une activité très populaire dans le Sauerland. Vous avez énormément de possibilités. Auriez-vous de bons conseils pour nous ?
Jörg Templin
L'un des itinéraires les plus connus que je peux vous citer est le Rothaarsteig. Il traverse le Sauerland de Brilon à Dillenburg, de la Nordrhein-Westfalen jusqu'en Hessen-Rhein. Il offre énormément de choses, mais il n'est pas le seul. Ici, dans le Sauerland, nous avons un réseau de sentiers de randonnée très bien développé, de sorte qu'il y en a pour tous les niveaux, pour tous les goûts... je ne veux pas trop marcher, je ne veux pas trop marcher, je veux juste me promener un peu, il y a toujours quelque chose. Et le mieux, c'est qu'on part d'ici, toujours à 800 mètres, et qu'on descend dans la vallée. C'est si beau, c'est accessible à tout le monde. Et grâce à notre carte QR, le trajet retour en bus est toujours automatiquement inclus et gratuit. Cela signifie que vous pouvez randonner toute la journée. 15 kilomètres, et le soir vous montez simplement dans le bus et vous revenez directement ici, devant la porte de l'Astenkrone.
Anabel Joksch
Oui, formidable. Cela semble même relativement détendu, je dirais.
Jörg Templin
C'est absolument vrai. C'est vraiment très relaxant. Comme je viens de le dire, bien sûr, il y a des sentiers exigeants, avec des montées et des descentes, mais il existe aussi vraiment beaucoup de chemins où des personnes moins portées sur les Alpes ou sur la montagne peuvent se déplacer, profiter de la nature et surtout, ce qui est très important en randonnée, apprécier les températures plus fraîches ici, en hauteur. Donc lorsque, en Allemagne, il fait très chaud ou qu'il commence à faire chaud... ici, il y a toujours 5 degrés de moins et c'est très, très agréable pour faire de la randonnée en été. Il n'y a pas à craindre la chaleur.
Anabel Joksch
Et je pense que Winterberg est un endroit formidable pour des vacances d'été, pour ceux qui veulent échapper à la chaleur.
Jörg Templin
Exact, c'est tout à fait vrai, oui.
Anabel Joksch
Oui, la randonnée est une chose. Il y a bien sûr aussi de nombreux passionnés de vélo, parmi les hôtes Romantik® mais aussi parmi les auditeurs. Le paysage vallonné du Sauerland est vraiment très apprécié des cyclistes, qu'ils roulent en vélo électrique ou en vélo de route. Y a-t-il peut-être aussi un circuit qui passe autour de l'hôtel et que vous pourriez nous recommander ?
Jörg Templin
Il existe vraiment des circuits formidables. Peut-être que certains Romantiker les connaissent déjà. Il s'agit de la Ruhrtal-Radweg, qui commence ici à Winterberg. Et nous avons quelques hôtes qui passent vraiment leur première nuit chez nous, puis montent au Kahlen Asten et redescendent ensuite depuis le sommet, depuis le point culminant de la Nordrhein-Westfalen, pour terminer la Ruhrtal-Radweg. Mais bien sûr, il y a aussi beaucoup, beaucoup d'itinéraires ici. Et il existe quelques accompagnateurs numériques que connaissent les clients qui ne connaissent peut-être pas encore très bien le Sauerland et l'Astenkrone. Il y a vraiment des parcours superbes ici. Je peux donc certainement vous citer mes sentiers de randonnée préférés. Je l'admets volontiers et franchement. En ce qui concerne les pistes cyclables, les miennes, il n'y en a pas. Je suis honnête, je ne fais pas de vélo. Désolé. C'est comme ça !
Anabel Joksch
Mais je suis sûre que beaucoup d'auditeurs sont déjà très impatients d'entendre vos conseils.
Jörg Templin
Pour les sentiers de randonnée, je mettrais ma main droite au feu. Ce sont de superbes chemins. Et c'est toujours ce qu'il y a de beau dans le Saarland. Nous avons toujours de petites stations de boisson entre-temps. Cela signifie qu'il y a toujours des refuges où l'on peut faire une petite halte pour reprendre des forces, puis on repart immédiatement.
Anabel Joksch
Nous avons déjà beaucoup parlé d'activités sportives. Peut-être devrions-nous aussi nous pencher un peu davantage sur les activités plus tranquilles. Quand on se trouve autrement dans le Sauerland, que faut-il absolument voir et vivre ?
Jörg Templin
Le Sauerland offre de très nombreuses attractions. Nous sommes dans une région où nous avons de nombreux lacs de retenue en un temps record. C'est quelque chose qu'on ne peut pas construire dans une plaine. Nous avons énormément de lacs de retenue à visiter. On peut aussi faire une excursion en bateau ici, dans le Sauerland. Je dirais : des ouvrages imposants et les parois de tels barrages. Autrement dit, si l'on est dans les environs, il y a énormément de choses à vivre. Mais il y a aussi un parc d'attractions qui date certainement des années 70, mais qui n'a cessé de se développer. C'est très amusant d'y aller avec les enfants et d'y passer une belle journée. On ne peut pas résumer tout ce qu'il est possible de vivre en un quart d'heure. Je ne peux que recommander de consulter notre site web ou celui de l'office du tourisme pour voir tout ce que l'on peut faire ici. Ainsi, on ne s'ennuie pas, même lorsque le temps n'est pas très beau. En principe, on dit souvent : avez-vous peur d'un coup de soleil ? Passez vos vacances dans le Sauerland ? C'est-à-dire qu'on veut dire que nous avons toujours un mauvais temps. Non, ce n'est pas vrai. Nous avons un temps formidable et, s'il devait pleuvoir, il y a des aires de jeux intérieures pour les enfants. Beaucoup de choses à faire quand il pleut.
Anabel Joksch
Vous venez de nous livrer une merveilleuse formule qui peut faire office de titre à notre épisode de podcast. Vraiment très bien, il faut absolument que nous nous en souvenions ici chez Romantik, c'est vraiment une excellente formule, en tout cas je ne la connaissais pas encore. Formidable, oui, le thème du bien-être est bien sûr aussi présent à l'Astenkrone, et vous avez là plusieurs possibilités, à quoi les hôtes peuvent-ils s'attendre ?
Jörg Templin
Eh bien, il est très important que lorsque l'on pratique ces, je dirais, activités sportives, que vous faites du vélo, que vous randonnez, vous ayez aussi envie de vous détendre un peu le soir à votre retour ; cela commence bien sûr par une visite de la piscine chez nous, puis par le whirlpool, tout ce que l'on peut faire, mais nous avons aussi un petit espace de soins très agréable. Et notre chère collaboratrice peut proposer de merveilleux massages. Mais elle peut aussi proposer toutes sortes de soins pour le dos, pour le visage, et ainsi de suite. On a donc la possibilité d'appliquer la détente dans le Sauerland avec diverses prestations.
Anabel Joksch
Oui, super. Et après une journée active, on peut vraiment bien se détendre.
Jörg Templin
Et je peux déjà dire que nous sommes en train de planifier et que nous allons agrandir notre espace dans les prochaines années.
Anabel Joksch
Formidable, vous venez déjà de nous mettre l'eau à la bouche. Il faut rester curieux. Alors, chers auditeurs, n'hésitez pas à visiter romantikhotels.com et à découvrir les superbes images de l'Astenkrone, et bien sûr à réserver directement votre prochain séjour. Ce qui est toujours important et dont nous devrions maintenant parler, c'est bien sûr le thème de la gastronomie, qui fait tout simplement partie intégrante de merveilleuses vacances chez Romantik®. Si je ne me trompe pas, il y a le Kronen Restaurant, la Kronen Stube ainsi que le Wein- und Genießbar. Racontez-nous donc ce que vous avez imaginé pour ces lieux et ce qui attend les hôtes.
Jörg Templin
Et bien sûr, il y a une magnifique terrasse avec vue sur le Sauerland. Et nous avons pu en profiter très efficacement ces dernières années. Donc, en principe, nous avons quatre espaces, et chaque espace est aménagé différemment. Nous avons une étable rustique, qui, je dirais, invite aussi à des plats rustiques. Nous avons le restaurant, décoré de manière un peu plus raffinée. Ici, peut-être un délicieux menu avec des choses un peu plus élaborées que ce que nos collaborateurs ont préparé. Mais nous avons bien sûr le bar à vin, qui invite à déguster un menu italien, comme en Toscane. Et nous en avons fait ici dans la maison un arrangement. Cela signifie que les hôtes sont chez nous. Je viens de le mentionner, Madame Jörg, nous avons trois nuitées et les hôtes s'installent chaque soir dans un restaurant différent et reçoivent un menu différent de notre part.
Il est très important que nous vivions ici dans le beau Sauerland, où la nature est écrite en grand. C'est pourquoi, dans notre maison, non seulement la durabilité, mais aussi et surtout l'achat régional auprès des agriculteurs du coin sont très importants. Nous avons une forte proportion de produits bio dans les plats que nous préparons et achetons pour nos hôtes. Et ces deux dernières années, grâce à notre formidable chef de cuisine Wolfgang, nous nous sommes également engagés dans une cuisine végétale. Car nous le savons tous, parmi les hôtes des hôtels Romantik, il y a aussi beaucoup de clients qui demandent de plus en plus des plats végétaliens et végétariens. Je crois que cela s'appelle flexitarien. Donc je veux manger un peu de viande, manger de la viande en conscience. Mais je veux aussi manger végétarien et vegan. Et cela se reflète dans notre carte. Cela se reflète dans notre petit-déjeuner, où nous proposons différents petits-déjeuners et ingrédients vegans. Et nous constatons de plus en plus que de nombreux clients disent : essayons tout simplement. Si tant de gens en mangent, essayons. Et je vois toujours, tout comme mes chers collaborateurs, des clients étonnés devant les plats vegans et végétariens, parce qu'ils sont préparés avec beaucoup d'herbes et d'épices naturelles ; je vois alors dans les yeux étonnés des clients qu'ils demandent : la question est, c'est comme ça ? Oui, c'est bien comme ça. Et cela fait tout simplement partie de la maison : nous proposons vraiment la palette allant de plats de viande haut de gamme jusqu'à des plats végétaux individuels, créés sur mesure, de très grande qualité, et bien plus encore. Et nous avons la chance que notre chef de cuisine soit vraiment très, très bien formé et qu'il vive cela lui-même.
Anabel Joksch
Oui, très bien. Cela signifie que vous avez vraiment une offre très complète et qu'il y en a en fait pour tout le monde, pour toute la famille également.
Jörg Templin
Définitivement, définitivement pour toute la famille.
Anabel Joksch
Nous avions déjà évoqué le thème de la durabilité, mais je sais que chez vous, dans l'hôtel, il se passe encore beaucoup plus de choses et que cela vous tient particulièrement à cœur. Peut-être pourriez-vous nous dire ce que la durabilité signifie pour vous et ce que vous faites sur place à l'Astenkrone pour la mettre en œuvre.
Jörg Templin
Depuis deux ans, nous remettons en question, nous et nos processus ici dans la maison. Est-ce durable ? Est-ce viable pour l'avenir ? Sinon, est-ce judicieux de l'améliorer ? Et c'est, je dis toujours, un programme full-filing pour tout représenter. Mais j'essaie toujours de dire que nous devons tous faire de petits pas. Et à l'Astenkrone aussi, nous avons commencé par de petits pas. Nous avons par exemple réfléchi à la manière de réduire l'énorme consommation de papier dans un hôtel, que les clients ne remarquent pas. Je ne parle pas de la confirmation de réservation qui est envoyée ou de la facture qui est envoyée, mais des nombreux petits papiers imprimés chaque jour dans un hôtel afin que tous les collaborateurs sachent ce qui se passe, qui est dans la maison et quels événements spéciaux ont lieu. Et là, nous nous sommes vraiment emparés du numérique. Nous avons exploré différentes pistes et introduit diverses applications, de sorte que nous consommons désormais, et c'est un chiffre qu'il faut toujours savourer, seulement 2 500 feuilles de papier par an. Autrement dit, si vous ramenez cela à une journée, même pas cinq feuilles de papier dans tout l'établissement. Ce sont les petits pas, et ainsi rien ne se perd, aucun hôte ne manque de rien, aucun collaborateur non plus, et c'est ainsi que nous passons vraiment en revue tous les processus. Nous avons commencé par le papier avant la crise énergétique. Avant même de connaître le mot crise énergétique l'an dernier, nous avions déjà mis en place énormément de choses qui nous permettaient de dire que nous pouvions économiser des ressources, économiser de l'argent, sans que personne n'ait le sentiment de devoir renoncer à un quelconque luxe. C'est pour nous toujours très important. Et jamais avec un doigt accusateur. Nous ne nous promenons donc pas ici en disant : il faut tout faire comme ça. Au contraire, nous regardons toujours les choses du point de vue du client. Et c'est pourquoi, oui, chaque processus est simplement examiné. Et si cela n'a pas de sens, alors cela n'a pas de sens. Mais nous y avons tout de même réfléchi.
Anabel Joksch
Formidable. Je trouve que c'est une très belle manière d'aborder le sujet et, justement, de créer cet élan, de sensibiliser aussi bien les collaborateurs que les hôtes, bien sûr, à l'utilisation des ressources naturelles. Merci beaucoup de l'avoir partagé avec nous. Nous arrivons donc déjà à la fin de l'épisode du podcast. Merci beaucoup, Monsieur Templin, pour cet agréable entretien. Je crois que beaucoup d'auditeurs ont maintenant envie de voyager dans le Sauerland et viendront visiter votre merveilleux hôtel Astenkrone.
Jörg Templin
Je vous remercie et je salue également tous les hôtes Romantik® par ce biais. Je ne peux que les inviter à venir ici. Je suis maintenant ici depuis 22 ans et demi, tout en haut, et je m'y sens vraiment très bien. J'ai échangé cela contre la mer du Nord et la mer Baltique et je suis très heureux dans le Sauerland.
Anabel Joksch
Formidable, c'était une belle conclusion. Chers auditeurs, n'oubliez pas de vous abonner au podcast Romantik® Travel afin de ne pas manquer le prochain épisode. Et je vous dis au revoir, à la prochaine fois.
Jörg Templin
Ciao.