Oggi ci dirigiamo nel cuore dell'Hochsauerland, a Winterberg, nel Romantik® Berghotel Astenkrone. Questa struttura, situata in posizione idilliaca ai piedi del Kahlen Asten, è il luogo ideale sia per una vacanza attiva sia per il relax. Anabel parla con il direttore dell'hotel Jörg Templin della fascinazione del Sauerland in ogni stagione, del comprensorio sciistico più sviluppato a nord delle Alpi e dell'ampio concetto di sostenibilità dell'hotel. Scoprite inoltre come l'hotel offra una cucina versatile, dal rustico al plant-based, e quali possibilità di svago la regione riservi a escursionisti, ciclisti e vacanzieri estivi in fuga dal caldo.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast di Romantik Hotels und Restaurants. Oggi di nuovo con me, Annabelle Jochsch, e sono felice di essere oggi ospite nel Sauerland, al Romantik Berghotel Astenkrone a Winterberg. Parlo con Jörg Templin. Buongiorno signor Templin, è un piacere averla con noi.

Jörg Templin

Sì, buongiorno Annabelle.

Anabel Joksch

Perfetto. Il signor Templin gestisce l'hotel Astenkrone a Winterberg insieme a sua moglie Melanie. Ci racconti qualcosa in più di lei.

Jörg Templin

Sì, grazie mille. Posso gestire questo hotel da oltre 22 anni per la famiglia Anstotz di Bielefeld. Mia moglie è con noi da 13 anni. E anche se non siamo una vera famiglia, cerchiamo, e credo che ci riusciamo anche, di gestire la casa come un hotel di famiglia, come se fosse nostra.

Anabel Joksch

Meraviglioso, ed è proprio per questo che si adatta così bene agli hotel Romantik®. Si trova in una posizione idilliaca a Winterberg nel Sauerland. Da dove viene il nome Astenkrone?

Jörg Templin

Quando il nostro senior chef acquistò questa casa, che si trova ai piedi del Kahlen Asten, cioè la più alta elevazione della Germania nord-occidentale, per lui era importante mettere una corona sull'Asten. E poiché qui siamo a quasi 800 metri di altitudine, il nome imponente Berghotel Astenkrone nacque molto rapidamente. Ed è in realtà una descrizione di ciò che facciamo qui. Dopo alcuni anni abbiamo aggiunto anche un'aggiunta molto importante, il Romantik® Berghotel Astenkrone. Così possiamo mostrare ai nostri ospiti fin dall'inizio ciò che possiamo offrire qui.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. Vuole raccontarci ancora un po' la storia dell'hotel?

Jörg Templin

Provo a darle una breve panoramica. La storia della casa si divide in più parti. Ci sono alcune travi del 1783. Ma la vera storia inizia il 25 ottobre 1873 con il primo ospite. Siamo molto orgogliosi di avere ancora in casa tutti i libri degli ospiti, dove si può rileggere se anche gli antenati magari hanno già trascorso qui le vacanze. Il 1873 è la nascita della nostra casa.

Anabel Joksch

Suona come una storia affascinante. Il Sauerland è una popolare destinazione di vacanza. So che molti dei nostri ospiti Romantik® amano andarci. Abbiamo anche alcuni hotel Romantik® lì. Winterberg è una meta fantastica. Qual è il periodo migliore dell'anno per visitare il Sauerland?

Jörg Templin

Beh, 20 anni fa la domanda avrebbe avuto una risposta chiara: naturalmente sci, neve, slittino, salto con gli sci in inverno, è davvero una stagione e un periodo molto importanti qui nel Sauerland, e proprio qui a 800 metri. Ma negli ultimi anni siamo riusciti a valorizzare anche gli altri mesi, la primavera, l'estate e l'autunno, con le cose più varie, e possiamo accogliere sempre nuovi ospiti e molti dei nostri ospiti abituali. E non esiste una stagione giusta o un mese giusto in cui bisogna venire qui. Bisogna venire sempre, perché c'è sempre qualcosa di diverso da vivere.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Spero che stiate ascoltando bene. Si può vivere molto durante tutto l'anno. Parliamo del tema sci e sport invernali. Winterberg è infatti una delle località degli sport invernali nel Sauerland. Com'è strutturato il comprensorio sciistico?

Jörg Templin

Abbiamo la fortuna di avere il comprensorio sciistico meglio sviluppato a nord delle Alpi. E qui, proprio davanti all'Astenkrone, proprio quando si lascia l'Astenkrone, abbiamo un piccolo e raffinato comprensorio sciistico con piste molto impegnative ma anche facili. Quindi è ideale per le famiglie con bambini, quando i bambini iniziano a sciare. E la cosa migliore è che il nostro comprensorio sciistico viene ampliato con modernissime seggiovie. Tutto ciò avverrà, diciamo, entro dicembre, fino alla prima nevicata. E poi abbiamo il prossimo comprensorio più grande, e questo è ora molto grande, con oltre 20 impianti di risalita. Si trova a Winterberg e ha un carattere come lo si immagina nelle Prealpi. Quindi abbiamo montagne più piccole, ma abbiamo anche piste molto impegnative.

Anabel Joksch

Okay, wow, sì, vale decisamente la pena per tutti gli appassionati di sport invernali fare una visita, prenotare una vacanza sulla neve e riservare subito all'Astenkrone. Quando si viene nei mesi estivi, in autunno o in primavera, naturalmente l'escursionismo è un'attività davvero popolare nel Sauerland. Avete tantissime possibilità. Ha qualche buon consiglio per noi?

Jörg Templin

Uno dei percorsi più noti che posso menzionarle è il Rothaarsteig. Attraversa il Sauerland da Brilon fino a Dillenburg, dal Nordrhein-Westfalen fino all'Hessen-Rhein. Offre moltissimo, ma non è l'unico. Qui nel Sauerland abbiamo una rete di sentieri escursionistici molto ben sviluppata, così che per ogni esigenza, ogni... non voglio camminare troppo, non voglio camminare troppo, voglio solo fare una passeggiata, c'è sempre qualcosa. E la cosa migliore è che si parte sempre da quassù, a 800 metri, e si scende verso la valle. Ed è così bello, è alla portata di tutti. E grazie alla nostra QR-card, il trasporto gratuito in autobus come rientro è sempre incluso automaticamente. Ciò significa che potete fare escursioni per tutto il giorno. 15 chilometri e la sera semplicemente salite sull'autobus e tornate subito qui davanti alla porta dell'Astenkrone.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso. Suona persino piuttosto rilassante, direi.

Jörg Templin

È assolutamente vero. È davvero molto rilassante. Come ho detto, naturalmente ci sono sentieri impegnativi, con salite e discese, ma ci sono davvero molti percorsi dove anche le persone non così affini alle Alpi o davvero alle montagne possono muoversi e godersi la natura e, soprattutto, e questo è molto importante quando si va a camminare, le temperature più fresche quassù. Quindi se in Germania fa molto caldo o lo farà... qui ci sono sempre 5 gradi in meno e questo è molto, molto piacevole per fare escursioni in estate. Non bisogna avere paura del caldo.

Anabel Joksch

E penso che Winterberg sia un ottimo posto per le vacanze estive, per chi vuole sfuggire al caldo.

Jörg Templin

Corretto, è vero, sì.

Anabel Joksch

Sì, l'escursionismo è una cosa. Naturalmente ci sono anche molti appassionati di bicicletta, anche tra gli ospiti Romantik® e tra gli ascoltatori. Il paesaggio collinare del Sauerland è davvero molto apprezzato dai ciclisti, sia che si usi l'e-bike o la bici da corsa. C'è forse anche un tour che passa intorno all'hotel e che vorrebbe suggerirci?

Jörg Templin

Ci sono davvero tour fantastici. Forse qualcuno dei romantici li ha già scoperti. Si tratta della Ruhrtal-Radweg, che inizia qui a Winterberg. E abbiamo alcuni ospiti che davvero trascorrono la prima notte da noi, poi salgono sul Kahlen Asten e quindi percorrono davvero dall'alto, dall'altitudine più elevata del Nordrhein-Westfalen, la Ruhrtal-Radweg fino alla fine. Ma naturalmente qui ci sono anche molti, moltissimi percorsi. E ci sono alcuni accompagnatori digitali che gli ospiti conoscono, ma che forse non conoscono ancora così bene il Sauerland e l'Astenkrone. Ci sono davvero percorsi fantastici qui. Quindi io ho sicuramente i miei sentieri escursionistici molto speciali. Lo ammetto apertamente e sinceramente. Percorsi ciclabili, i miei personali, non ce ne sono. Sono sincero, non vado in bicicletta. Scusi. È così!

Anabel Joksch

Ma sono sicura che molti ascoltatori siano già molto curiosi di questi consigli.

Jörg Templin

Per i sentieri escursionistici metto la mano sul fuoco. Sono percorsi fantastici. E questa è sempre la cosa bella nel Saarland. Abbiamo sempre piccole stazioni di ristoro lungo il percorso. Questo significa che ci sono sempre rifugi dove ci si può fermare un attimo, ricaricare le energie e poi ripartire subito.

Anabel Joksch

Abbiamo già parlato molto di attività sportive. Forse dovremmo soffermarci un po' di più anche su quelle più tranquille. Quando si è altrimenti in giro per il Sauerland, cosa si dovrebbe assolutamente vedere e vivere?

Jörg Templin

Il Sauerland offre moltissime attrazioni. Siamo in una regione dove in pochissimo tempo abbiamo moltissimi bacini idrici. È una cosa che non si può costruire in pianura. Abbiamo moltissimi laghi artificiali dove si può andare. Si può anche fare una gita in battello qui nel Sauerland. Direi, opere imponenti e le pareti di tali dighe. In altre parole, se ci si trova nelle vicinanze, c'è moltissimo da vivere. Ma c'è anche un parco divertimenti che risale certamente agli anni '70, ma che si è sviluppato costantemente. È molto divertente andarci con i bambini e trascorrere una bella giornata. Tutto ciò che si può vivere non si può riassumere in un quarto d'ora. Posso solo consigliare di dare un'occhiata al nostro sito web o a quello dell'associazione turistica per vedere tutto ciò che si può fare qui. Quindi non ci si annoia, anche quando il tempo non è dei migliori. In generale, il principio è: avete paura di scottarvi al sole? Fate una vacanza nel Sauerland? In altre parole, si vuole dire che abbiamo sempre brutto tempo. No, non è vero. Abbiamo un tempo meraviglioso e, se dovesse piovere, ci sono aree gioco al coperto per i bambini. Tante cose da fare quando piove.

Anabel Joksch

Ora ha pronunciato un'espressione meravigliosa, che può fungere da titolo del nostro episodio del podcast. Molto bello, dobbiamo assolutamente ricordarcelo qui a Beiromantik, è davvero una frase fantastica, almeno io non la conoscevo ancora. Meraviglioso, sì, il tema del wellness è naturalmente presente anche nell'Astenkrone, e avete lì alcune possibilità, a cosa possono aspettarsi gli ospiti?

Jörg Templin

Beh, è molto importante che quando si fanno queste, le chiamo attività sportive, si va in bicicletta, si fanno escursioni, e la sera, quando si torna, si voglia anche un po' rilassarsi, allora naturalmente tutto inizia con una visita alla piscina qui in casa, prosegue con la vasca idromassaggio, con tutto ciò che si può fare, ma abbiamo anche una piccola e raffinata area trattamenti. E la nostra cara collaboratrice può offrire massaggi fantastici. Ma può anche offrire tutti i possibili trattamenti per la schiena, per il viso e così via. Quindi si ha la possibilità di applicare il relax nel Sauerland con diverse applicazioni.

Anabel Joksch

Sì, fantastico. E dopo una giornata attiva ci si può davvero rilassare molto bene.

Jörg Templin

E posso già dire che siamo già in fase di pianificazione e che nei prossimi anni amplieremo la nostra area.

Anabel Joksch

Fantastico, ce l'ha già anticipato. Si può essere curiosi. Quindi, cari ascoltatori, visitate pure romantikhotels.com e date un'occhiata alle splendide immagini dell'Astenkrone e naturalmente prenotate subito anche il vostro prossimo soggiorno. Ciò che è sempre importante e di cui dovremmo parlare ora è naturalmente il tema della gastronomia, che semplicemente fa parte di una bella vacanza in Romantik®. Per quanto ne so, ci sono il Kronen Restaurant, la Kronen Stube e anche la Wein- und Genießbar. Ci racconti cosa avete pensato e cosa possono aspettarsi gli ospiti.

Jörg Templin

E naturalmente c'è una splendida terrazza con vista sul Sauerland. E negli ultimi anni siamo riusciti a sfruttarla molto bene. In linea di principio abbiamo quattro aree e ognuna è diversa nell'allestimento. Abbiamo una stalla rustica, che, direi, invita anche a piatti rustici. Abbiamo il ristorante, decorato in modo un po' più elegante. Qui, magari, un menù delizioso con cose un po' più elaborate di quelle preparate dal nostro staff. Ma abbiamo naturalmente il wine bar, che invita a gustare un menù italiano, come in Toscana. E questo lo abbiamo trasformato qui in casa in un arrangement. Vale a dire, gli ospiti sono con noi. Appena anticipato, signora Jörg, abbiamo tre pernottamenti e gli ospiti siedono ogni sera in un ristorante diverso e ricevono da noi un menù diverso.

È molto importante che viviamo qui nel bellissimo Sauerland, dove la natura viene scritta a caratteri cubitali. E per questo motivo nella nostra casa non viene enfatizzata solo la sostenibilità, ma soprattutto l'acquisto regionale presso i contadini dietro l'angolo. Abbiamo un'elevata percentuale di prodotti biologici nei piatti che prepariamo e acquistiamo per i nostri ospiti. E negli ultimi due anni, grazie al nostro fantastico chef Wolfgang, ci siamo anche orientati verso un'alimentazione plant-based. Perché lo sappiamo tutti, tra gli ospiti degli hotel Romantik® ci sono anche molti che chiedono sempre più piatti vegani e vegetariani. Penso che si chiami flexitaria. Quindi voglio mangiare un po' di carne, in modo consapevole. Ma voglio anche mangiare vegetariano e vegano. E questo si riflette nel nostro menù. Si riflette nella nostra colazione, dove offriamo diverse colazioni vegane e ingredienti vegani. E notiamo sempre di più che molti ospiti dicono: proviamo semplicemente. Se così tante persone lo mangiano, proviamolo anche noi. E vedo sempre, proprio come i miei cari collaboratori, ospiti stupiti che, di fronte ai piatti vegani e vegetariani, perché sono preparati con tante erbe e spezie naturali, hanno poi negli occhi stupiti e dicono: la domanda è, è davvero così? Sì, è così. E questo fa semplicemente parte della casa, che offriamo davvero la gamma completa, dai piatti di carne di alta qualità fino a piatti plant-based molto, molto pregiati e creati individualmente, e molto altro ancora. E siamo proprio nella felice situazione in cui il nostro chef è davvero molto, molto ben formato e vive tutto questo in prima persona.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. Quindi avete davvero un'offerta ampia ed è in realtà qualcosa per tutti, in effetti anche per tutta la famiglia.

Jörg Templin

Assolutamente, assolutamente per tutta la famiglia.

Anabel Joksch

Il tema della sostenibilità lo avevamo già accennato in precedenza, ma so che nella vostra struttura si fa ancora molto di più e che per voi è molto importante. Forse vuole dire ancora cosa significa per lei la sostenibilità e cosa fate e realizzate sul posto all'Astenkrone per metterla in pratica.

Jörg Templin

Da due anni mettiamo in discussione noi stessi e i nostri processi qui nella struttura. È sostenibile? È adatto al futuro? Non è sostenibile? Ha senso migliorarlo? E io dico sempre che si tratta di un programma di full-filing che rappresenta tutto questo. Ma cerco sempre di dire che dobbiamo fare tutti piccoli passi. E anche qui all'Astenkrone abbiamo iniziato con piccoli passi. Per esempio ci siamo chiesti come possiamo ridurre l'enorme consumo di carta in un hotel, che nessun ospite percepisce. Non parlo della conferma di prenotazione che viene inviata o della fattura che viene inviata, ma dei tanti, tantissimi fogli che in un hotel vengono stampati ogni giorno affinché tutti i collaboratori sappiano cosa sta succedendo. Chi è in casa e quali eventi speciali ci sono. E lì ci siamo davvero dedicati alla digitalizzazione. Abbiamo esplorato varie soluzioni e introdotto diverse app qui, in modo che, e questo è un numero che bisogna sempre lasciare sciogliere sulla lingua, consumiamo ormai solo 2.500 fogli di carta all'anno. Quindi, se lo si suddivide per giorno, non arriviamo nemmeno a cinque fogli di carta in tutta la struttura. Questi sono i piccoli passi e così non si perde nulla, nessun ospite viene penalizzato, nessun collaboratore perde qualcosa, e così passiamo davvero in rassegna tutti i processi. Siamo partiti dalla carta passando per la crisi energetica. Ancora prima di conoscere l'espressione crisi energetica lo scorso anno, avevamo già molte cose in cui dicevamo: possiamo risparmiare risorse, possiamo risparmiare denaro senza che qualcuno si senta triste per dover rinunciare a qualche lusso. Questo per noi è sempre molto importante. E mai con il dito puntato. Quindi qui non giriamo dicendo: dovete fare tutto questo. Piuttosto, guardiamo sempre le cose con gli occhi dell'ospite. E quindi sì, ogni processo viene semplicemente analizzato. E se non ha senso, allora non ha senso. Ma comunque ci abbiamo pensato.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Penso che questo sia un modo molto bello di vedere il tema e, soprattutto, di creare questo incentivo, anche per sensibilizzare i collaboratori e naturalmente anche gli ospiti, anche nell'uso delle risorse naturali. Quindi grazie mille per averlo condiviso con noi. Siamo già arrivati alla fine dell'episodio del podcast. Grazie, signor Templin, per la piacevole conversazione. Penso che molti ascoltatori abbiano ora voglia di viaggiare nel Sauerland e visiteranno il vostro meraviglioso hotel Astenkrone.

Jörg Templin

La ringrazio e saluto anche tutti gli ospiti Romantik® con quest'occasione. Posso solo invitarli a venire qui. Sono qui su in alto da 22 anni e mezzo ormai e mi trovo davvero molto bene qui. Ho scambiato tutto questo con il Mare del Nord e il Mar Baltico e sono molto felice nel Sauerland.

Anabel Joksch

Meraviglioso, è stata una bella parola di chiusura. Fantastico, cari ascoltatori, non dimenticate di abbonarvi al podcast Romantik® Travel, così non perderete il prossimo episodio. E vi saluto, alla prossima volta.

Jörg Templin

Ciao.