Thomas Edelkamp

Bonjour, Annabel.

Anabel Joksch

Et avec moi, Anabel Joksch, nous sommes aujourd'hui en Autriche, dans une véritable maison de tradition, directement au Wolfgangsee, dans un véritable pays de rêve, et nous parlons avec la Rösslwirtin Gudrun Peter, qui dirige avec succès la maison depuis déjà la cinquième génération. Bonjour, chère Gudrun, ravie que vous soyez avec nous.

Gudrun Peter

Bonjour, chère Anabel. Bonjour, cher Thomas.

Anabel Joksch

Parlez-nous un peu plus de vous en quelques phrases.

Gudrun Peter

Au Weissen Rössl am Wolfgangsee, ce n'est pas seulement le bonheur qui est à la porte, la famille Peter accueille les hôtes depuis 1912 déjà. La maison elle-même est bien plus ancienne, elle est une auberge depuis le 15e siècle et a toujours été exploitée comme telle. Et depuis de nombreuses, nombreuses années, il y a bien sûr aussi un hébergement. Aujourd'hui, nous ne sommes plus une auberge mais une maison 4 étoiles supérieur, et nous avons le plaisir d'accueillir des clients internationaux.

Anabel Joksch

Oui, très beau. Le Weisse Rössl est aussi connu comme la première adresse dans la Salzkammer. Qu'est-ce qui rend donc le Weisse Rössl si particulier ?

Gudrun Peter

L'une des caractéristiques les plus importantes est l'emplacement. Directement au Wolfgangsee, avec une vue magnifique sur les montagnes, sur la réserve naturelle, et donc la vue garantie sur la verdure. C'est certainement quelque chose qui rend le Weiße Rössl particulier. Juste à côté de la célèbre église de pèlerinage, où des pèlerins viennent depuis plus de 500 ans. Vous saviez déjà où aller.

Thomas Edelkamp

Vous avez déjà peint une très belle image, Gudrun. Essayons d'élargir un peu cette image pour nos auditeurs. Quelles sont les choses que je dois découvrir lorsque je vais au Wolfgangsee ? Quels sont peut-être vos conseils personnels pour une visite de la région ?

Gudrun Peter

Je pense que c'est précisément là que les anciens pèlerins entrent à nouveau en jeu, car ce vieux chemin de pèlerinage est quelque chose de tout à fait particulier. C'est l'un des plus anciens chemins de pèlerinage d'Europe. Et en fait, suivre ce chemin, comme l'a fait Saint Wolfgang, là où il a jeté sa hache, puis descendre à St. Wolfgang et voir les trois tours de l'église depuis le lac, cela a un charme tout particulier et, même pour ceux qui ne le ressentent pas, vaut un voyage spirituel et offre aussi de magnifiques vues. 

Thomas Edelkamp

Le pèlerinage donne d'abord l'impression que seuls les plus âgés le font, mais ce n'est pas du tout vrai. C'est quelque chose qui a beaucoup augmenté ces dernières années. Jeunes et moins jeunes partent déjà en pèlerinage. En faites-vous l'expérience ?

Gudrun Peter

À St. Wolfgang, cela a toujours été un sujet. Au Moyen Âge, St. Wolfgang était le principal lieu de pèlerinage d'Europe centrale et comptait chaque année entre 80 et 100 000 pèlerins. Ce qui représente un nombre énorme de personnes quand on pense qu'ils venaient tous à pied. Mais la raison était la même. C'était le voyage, la découverte de nouvelles choses et le fait de passer ce temps avec soi-même en mouvement, et je pense que cela ne deviendra pas démodé, même si cela peut sembler un peu ainsi parce que le mot pèlerin sonne vieillot.

Thomas Edelkamp

Restons simplement sur ces clichés. Je pense que c'est très divertissant lorsque nous faisons le lien avec ce qui a rendu le Weißerösse célèbre, à savoir une opérette avec Peter Alexander. Et pour les plus jeunes d'entre nous, d'abord... Qui est Peter Alexander et de quelle opérette s'agissait-il exactement ?

Gudrun Peter

Alors, il faut commencer par le début. D'abord, il y avait la comédie qui date de 1894. Puis est venue l'opérette en 1930. Et ensuite, Peter Alexander en 1960. Mais oui, ce sont nos histoires en version courte. Mais oui, c'est notre histoire, notre ADN, nous venons de là. C'est indissociablement lié à notre maison et à ce lieu au bord du lac, mais ce n'est pas toujours nécessairement ce que vous vivez aujourd'hui. Oui, Peter Alexander, l'un des plus grands entertainers de son époque, se trouve comme une figurine en bois sur notre terrasse. Vous pouvez prendre des photos avec lui, mais vous pouvez aussi l'éviter.

Anabel Joksch

Je trouve toujours passionnant d'en apprendre davantage sur l'histoire, car c'est ce qui rend les Romantik® Hotels si particuliers. Mais malgré tout, la région autour du Wolfgangsee est magnifique. On peut y vivre et y découvrir beaucoup de choses, que ce soit la randonnée, le vélo, les sports nautiques ou simplement se détendre dans votre beau spa. C'est tout simplement extrêmement varié. Qu'est-ce que vos clients aiment le plus faire ? Et qu'est-ce qu'il ne faut surtout pas manquer ?

Gudrun Peter

Ce qu'ils aiment faire est aussi individuel que les hôtes eux-mêmes. Surtout, les hôtes Romantik® sont des clients très particuliers et individuels, ce qui est merveilleux et formidable. Car chacun a à disposition toutes sortes de choses, possibles et impossibles. Lorsque vous pouvez vous baigner dans le lac à 30 degrés toute l'année, c'est un moment fort que les clients aiment savourer. D'un autre côté, c'est un moment fort durable, car nous nous chauffons avec l'énergie du lac et il ne s'agit pas seulement de l'expérience du client, mais aussi du fait que nous sommes une entreprise familiale et aussi de la prochaine génération. Et j'espère que mes enfants et mes petits-enfants pourront eux aussi passer de bons moments ici et vivre ici agréablement. Et il est également important que nous apportions notre contribution.

Anabel Joksch

La piscine vient d'être mentionnée. C'est une piscine très féerique, située directement dans le lac. Cela vaut vraiment la peine de visiter romantikhotels.com pour voir les images impressionnantes. C'est vraiment une expérience exceptionnelle. En ce qui concerne les sports nautiques ou ce genre de choses, que vous propose-t-on en été ?

Gudrun Peter

Ce que nous avons récemment, parce que c'est l'une des plus belles choses que vous puissiez faire, c'est partir en stand-up paddle, même le matin, lorsque le lac est encore calme, sans rides, nous appelons cela un lac lisse, un lac miroir, partir sur le lac en paddle. Nous proposons aussi cela en version guidée. Et ensuite, il s'agit du Wolfgangsee, lisse comme un miroir, de sorte que vous pouvez immédiatement mériter votre petit-déjeuner. Puis prendre un long petit-déjeuner. Ensuite, enfourcher le vélo électrique et faire une belle balade à vélo avant de pouvoir se rafraîchir dans le lac. Ce serait la journée de vacances parfaite au Wolfgangsee. Bien sûr, une halte dans l'une des nombreuses cabanes est incontournable.

Thomas Edelkamp

Ça sonne formidable. Comment avez-vous dit ? Le lac a un crâne chauve.

Gudrun Peter

Oui.

Thomas Edelkamp

C'est formidable. Je n'avais encore jamais entendu cela. Le lac a un crâne chauve, mais je pense que nos auditeurs comprennent exactement ce que cela signifie. C'est en fait une association parfaite. 

Gudrun Peter

Pour tous ceux qui se sont déjà trouvés devant le Sub, ils savent exactement ce que les vagues peuvent déclencher.

Thomas Edelkamp

L'escale nous amène au plaisir, à manger, à boire, à la gastronomie, mais peut-être aussi au thème de la durabilité à ce stade. Vous êtes entre autres également connus pour une très bonne cuisine de premier ordre et votre chef, Hermann Pohl, vous êtes présents dans de nombreux guides gastronomiques. Tout cela a été mentionné, mais laissons cela de côté. Qu'est-ce qui caractérise vraiment l'équipe de cuisine et votre cuisine ? Qu'est-ce qui compte vraiment pour vous ?

Gudrun Peter:

Ce qui nous caractérise le plus, c'est qu'il s'agit d'une cuisine autrichienne traditionnelle avec des produits régionaux, parfois interprétée d'une manière nouvelle, audacieuse et amusante. Et c'est exactement ce qui fait la cuisine du Rössl, et Hermann Poll, que les Krammelknödel soient servis avec le poisson, notre propre Rössling, et des fleurs excitantes que nous avons nous-mêmes cultivées dans le jardin. Cela peut être très varié, mais oui, la gastronomie joue un rôle très important dans notre pays. Ce n'est pas pour rien que l'Autrichien dit : une bonne cuisine maintient l'âme et le corps ensemble. Nous étions très proches. Le Rössling est notre poisson, que nous élevons nous-mêmes dans le Wolfgangtal. C'est certainement l'un de mes favoris. Et que ce soit très classique avec des pommes de terre et des épinards ou que Hermann Pohl l'ait créé cru sous une forme excitante, les deux sont possibles.

Anabel Joksch

Oui, on a tout de suite faim, dirais-je, quand on écoute. Peut-être revenons-nous aux activités. Vous l'avez déjà mentionné plus tôt, pour les sportifs, des excursions en E-bike peuvent être organisées, puis aussi à vélo classique ou simplement en randonnée. Avez-vous un conseil de randonnée pour nos auditeurs qui viendront peut-être bientôt vous rendre visite dans le beau St. Wolfgang, que vous pouvez déjà préparer et attendre avec impatience ?

Gudrun Peter

Pour ceux qui aiment la randonnée et qui souhaitent atteindre de grands objectifs sans trop d'effort, le Zwölferhorn est définitivement l'itinéraire parfait. Vous pouvez vous y rendre avec le nouveau téléphérique. Les premiers 1000 mètres de dénivelé sont déjà derrière vous. Et que vous souhaitiez faire un détour ou non, il y a une simple demi-heure... jusqu'à la randonnée de 5 heures, toutes sortes d'options. Il y a de très belles cabanes en chemin, qui s'en chargent très bien. Vérifiez cependant au préalable quand les cabanes ont leur jour de repos.

Anabel Joksch

Ce serait terrible si, après une randonnée, vous êtes un peu fatigué et qu'en arrivant vous ne recevez ni rafraîchissement ni récompense. Super ! Le Wolfgangsee est une destination en toute saison. Avez-vous un endroit préféré à partager avec nous ? Peut-être un en hiver et un en été dans la région ?

Gudrun Peter

La première fois, je pense, il faut dire que le Wolfgangsee a cinq saisons. Car la saison de l'Avent et la saison d'hiver n'ont à peu près rien à voir l'une avec l'autre. C'est la première chose que vous devez savoir. Car à l'Avent, c'est la haute saison et il y a beaucoup d'animation avec le beau marché de Noël. Et en hiver, c'est très calme. Celui qui veut vivre le Wolfgangsee en pur... doit venir en février et passer le carnaval ici. C'est certainement l'idéal pour cette saison. Mais mes endroits préférés ne peuvent être qu'au bord du lac. Celui qui a grandi au bord du lac et qui vit et travaille au bord du lac doit bien sûr être au bord du lac. Il y a un endroit magnifique, relativement facile d'accès aussi pour nos clients. C'est le Blinklingmoos. Il est de l'autre côté du lac, d'où vous pouvez le voir. Vous pouvez aussi y aller en bateau. Il existe bien sûr des zones protégées où vous avez de superbes endroits, où vous pouvez vraiment vous laisser glisser du rivage et simplement regarder le lac et laisser pendre vos pieds. C'est exactement ce qu'il faut pour tous ceux qui veulent détendre leur âme. C'est valable en toute saison. Et le deuxième endroit préféré est un peu un lieu caché, que vous ne trouverez peut-être pas si facilement. Là, il faut déjà avoir la carte en main et regarder comment vous rendre à la Königsbergalm. C'est une belle randonnée, avec de superbes vues, car vous suivez davantage le ruisseau, mais vous avez aussi entre-temps de belles vues sur le lac.

Anabel Joksch

Merci beaucoup pour ces super conseils. Ils seront utiles pour le prochain voyage au Wolfgangsee.

Thomas Edelkamp

Vous avez grandi au bord du lac et poursuivez maintenant la tradition avec votre équipe. Et comme vous l'avez déjà dit, vos enfants seront, espérons-le, là dans une autre génération. Le thème de la durabilité, on en parle beaucoup. Et donc, à la fin de notre conversation d'aujourd'hui, peut-être quelques mots à ce sujet. Est-ce un programme pour vous, ou est-ce tout autant une évidence, comme le fait que vous poursuiviez cette activité peut-être dans une entreprise familiale transgénérationnelle et pas seulement pour votre propre bien, mais pour le bien du lieu, de la région et aussi en ce qui concerne toutes les ressources ?

Gudrun Peter

Je pense que c'est un mélange des deux. Ma grand-mère avait déjà végétalisé la façade de la maison. Mon père a lancé le Seebad et a commencé dès 1982 à le chauffer avec une pompe à chaleur. Cela remonte déjà à très longtemps. À l'époque, nous étions encore pénalisés pour avoir retiré le bidon d'huile. Aujourd'hui, on ne peut vraiment plus s'imaginer cela. Et ce sont toutes des choses qui sont si naturelles quand on a grandi ici. C'était durable avant même que le mot ne devienne à la mode. Et c'est pourquoi c'est certainement un peu un programme pour nous, parce que c'est tout simplement dans notre ADN. Et bien sûr, vous essayez de le rendre contemporain, mais en aucun cas passager. Et je pense que c'est ce qui fait une grande partie de notre Romantik, que nous soyons contemporains, mais pas dans l'air du temps, car il y a une différence très fine mais essentielle.

Thomas Edelkamp

Nos auditeurs s'y habitueront. Les Romantik font les choses de manière contemporaine, mais pas dans l'air du temps. Cela peut aussi créer une certaine constance et, encore et encore, l'expérience surprise qu'une nouveauté a été créée pour la saison suivante. Cela fait peut-être aussi partie de l'ensemble.

Gudrun Peter

Dans tous les cas, cela en fait partie.

Anabel Joksch

Merci beaucoup pour ce bel et passionnant aperçu autour du Wolfgangsee. Chers auditeurs, n'oubliez pas de vous abonner au podcast pour faire partie du prochain épisode du Romantik® Travel Podcast. Nous vous remercions, Gudrun, et à bientôt !

Gudrun Peter

Bien à vous depuis le Wolfgangsee.

Thomas Edelkamp

Bien à vous en retour, merci beaucoup.