Aujourd'hui, nous vous emmenons dans la Suisse pittoresque, plus précisément dans le magnifique Emmental, dans le charmant village de Dürrenroth. Anabel Joksch et Thomas Edelkamp s'entretiennent avec Volker Beduhn et sa famille du Romantik® Hotel Bären à Dürrenroth. Découvrez l'architecture baroque particulière de l'Emmental, le plaisir durable à vélo électrique, des excursions passionnantes comme la fromagerie de démonstration, ainsi que le défi de concilier une maison historique avec l'esprit du temps moderne.

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Anabel Joksch

Bienvenue dans Romantik®Travel, le podcast des Romantik® Hotels. Aujourd'hui, de nouveau avec Anabel Joksch et Thomas Edelkamp. Bonjour Thomas ! Aujourd'hui, nous sommes en Suisse, dans le bel Emmental, dans le magnifique village de Dürrenroth, et plus précisément chez Volker Beduhn et sa famille. Bonjour cher Volker.

Volker Beduhn

Bonjour Anabel et bonjour Thomas.

Anabel Joksch

Exactement. Volker dirige le magnifique Romantik® Hotel Bären à Dürrenroth. Il est situé directement dans le village. Oui, l'Emmental a beaucoup à offrir et c'est ce que nous voulons découvrir aujourd'hui. Présente-toi brièvement, s'il te plaît.

Volker Beduhn

Oui, c'est très beau. Nous sommes arrivés à l'époque dans l'Emmental. Comme on l'entend, je ne suis pas un Suisse de souche, mais je suis venu en Suisse puis je suis resté ici. D'un côté le chemin de l'amour et aussi parce que nous avons ici tant de belles maisons. Et en 2009, nous sommes effectivement arrivés dans cet Emmental sauvage et romantique, parce que nous nous sommes mis à notre compte et que nous avons trouvé quelque chose de très passionnant. Au début, quand nous l'avons vu, je n'étais pas tout à fait sûr, parce que je n'avais pas de téléphone à l'endroit où l'on pouvait le voir, seulement un atlas. Et puis je me suis dit que je n'arriverais plus à retrouver la bonne rue. Puis nous sommes venus ici et avons vu ces perles, et nous avons en fait été immédiatement conquis. Et nous sommes donc toujours ici.

Thomas Edelkamp

Volker, c'est une excellente transition vers ta présentation. Dürrenroth est un endroit vraiment petit et isolé. Et tu dois nous décrire comment j'arrive à Dürrenroth. Comment s'y rendre si je veux passer quelques jours chez vous ?

Volker Beduhn

J'ai deux cœurs, car d'un côté la durabilité avec les transports publics est à privilégier. Cela signifie que nous avons d'excellentes correspondances. L'arrêt de bus est juste devant la maison, le bus passe ici toutes les heures. Ensuite, les liaisons sont très bonnes. Mais bien sûr, l'arrivée en voiture à Dürrenroth est directement plus agréable, c'est en réalité un petit village. Mais nous sommes très centraux, à environ une heure de Berne, Lucerne, Zurich, Bâle. Donc je dis toujours que nous sommes le centre de la Suisse. C'est ce qu'il y a de beau ici et donc nous sommes très facilement accessibles.

Anabel Joksch

L'Emmental est une formidable destination de vacances. Qu'est-ce qui te plaît dans le fait d'y être ou d'y passer des vacances ?

Volker Beduhn

C'est une question très intéressante. L'Emmental est pour moi une pure détente. Parfois, j'ai l'impression que le temps s'est arrêté. Je ne veux pas le comparer à des lunettes roses, à quelque chose de kitsch. Mais c'est très différent des villes ou des destinations modernes que nous n'avons pas ici. Nous avons quelque chose de terre à terre. Ici, dans l'Emmental, tout est très sincère. Ce paysage parle de lui-même, tout comme les gens. Nous avons un vaste espace, alors qu'ailleurs on entend parfois dire : oh, tout est bétonné. Et ici, on l'a. On peut sortir et être dans la nature, ce qui, je pense, est aujourd'hui plus important, pour s'échapper du quotidien. C'est pourquoi c'est tout simplement formidable ici.

Anabel Joksch

Qu'est-ce que tu peux proposer à tes hôtes, quelles belles activités peut-on faire dans l'Emmental ?

Volker Beduhn

L'Emmental offre une grande diversité et il s'est développé au cours des dernières années, bien sûr aussi grâce aux choses que nous avons. L'Emmental est connu pour sa tradition, mais aussi pour son ouverture à l'air du temps. Nous avons réinventé le vélo électrique ici dans l'Emmental. Nous avons maintenant Flyer qui les fabrique, les inventeurs eux-mêmes, ils étaient dans un endroit où ils dépendaient de la logistique, mais ils ont dit qu'ils voulaient aller là où tout a commencé. Et ils s'y sont installés. Cela signifie que nos hôtes peuvent faire du vélo électrique ici. Nous sommes une destination merveilleuse avec plus de 400 itinéraires VAE, où ils peuvent se déplacer. Mais je peux tout simplement sortir de la maison et aller me promener, et profiter de l'immensité des beaux jardins, de la faune qui vit ici. Bien sûr, l'Emmental, c'est le fromage. Ce n'est pas que du fromage chez nous, mais l'Emmentaler est bon et, malheureusement, il a un peu perdu sa renommée mondiale. Mais en tant que roi des fromages, nous avons la fromagerie de démonstration, où l'on fait beaucoup pour entretenir ces traditions et ce savoir-faire. Nous avons une boulangerie de démonstration, un musée des cloches. Tout cela est encore transmis. Et bien sûr, quand on ouvre un livre de Gotthelf et qu'on le lit, on se rend compte que le temps s'est arrêté. Et c'est encore un peu comme à l'époque.

Thomas Edelkamp

Volker, restons un instant sur ce que tu as raconté à propos de l'Emmental. Car il y a deux choses qui m'intéressent personnellement, et j'espère aussi nos auditeurs. La première est en effet la manufacture de cloches de vache. Tous ceux qui ont déjà été en Suisse connaissent les grandes cloches de vache. Ce sont aussi des souvenirs très prisés. Mais est-ce qu'un exemplaire très personnel peut être fabriqué dans ta région, de sorte que j'aie ma propre cloche de vache ?

Volker Beduhn

Non loin de chez nous se trouve le musée des cloches, où elles sont fabriquées. On peut le réserver comme événement, y compris pour des groupes. C'est beau que de telles choses soient encore fabriquées à la main aujourd'hui. On peut voir ce qu'il y a derrière tout cet effort. Je suis toujours tellement enthousiaste à ce sujet. Aujourd'hui, nous obtenons tout très vite, de manière numérique, et on peut tout faire. Et puis j'ai quelque chose contre cela, où il y a un très beau contrepoint.

Thomas Edelkamp

...un peu comme la promenade avec un lama que j'ai faite chez toi.

Volker Beduhn

Il y a toujours des choses qui sont réinterprétées. Le lama n'est certainement pas l'animal traditionnel issu de l'Emmental. Mais je pense que c'est précisément ce qui fait la différence : nous présentons de telles choses d'une manière nouvelle et restons dans l'air du temps. Mais je ne veux pas maintenant... Il ne faut pas que ce soit super super, mais c'est beau, sincère et bien fait, et c'est important.

Thomas Edelkamp

Nos auditeurs en apprendront davantage sur d'autres expériences dans l'Emmental sur romantikhotels.com. Volker, tu as dit que l'Emmental est tout simplement sincère et terre à terre. Ce que nous n'avons pas encore abordé, c'est l'histoire et la manière dont le baroque emmentalois, tout à fait sincère et terre à terre, s'y inscrit. Quand on parle de l'hôtel, on parle d'un ensemble de plusieurs bâtiments. Le baroque emmentalois incarne le style architectural et l'histoire de l'hôtel. Peut-être peux-tu en dire un peu plus à nos auditeurs.

Volker Beduhn

Nous sommes une maison historique ou un ensemble de maisons, c'est tout à fait exact. L'histoire remonte au XIVe siècle. À l'époque, il y avait deux maisons, ou maisons principales, qui avaient un caractère de taverne. C'était un peu différent d'aujourd'hui. On aurait même pu fermer, mais on était alors tellement loin de Berne que personne ne se souciait de savoir si cela fermait ou non. Puis, plus tard, est venu le droit de débit de boissons. Et ainsi ils ont en fait toujours eu leur existence. Le Bären a été reconstruit en 1752, puis agrandi plus tard et le Kreuz a été ajouté en 1806. Et le fait que ces deux maisons puissent exister a un rapport avec l'époque des diligences. Nous étions sur la route principale, Berne-Lucerne. C'était tous les jours. On changeait de chambre, on passait la nuit. Les meilleures personnes - la maison est plutôt de style patricien. Le Bär est plutôt typique de la région. Les gens plus modestes y séjournaient. L'histoire moderne est que nous sommes vraiment reconnaissants que l'ancien propriétaire René Broglie ait eu le courage, au début des années 90, d'acheter les maisons, car elles étaient dans un état qui faisait peine à voir. Et si quelqu'un comme lui n'avait pas mis tant de cœur et d'argent pour investir, je ne sais pas si les maisons existeraient encore. Ensuite, beaucoup d'argent a été dépensé et investi pour que nous puissions préserver cela. Et les temps n'ont pas toujours été simples. C'est ainsi dans toute histoire. Et aujourd'hui, nous sommes vraiment reconnaissants de l'avoir. Le village lui aussi peut être qualifié d'historiquement important au niveau national.

Anabel Joksch

Oui, c'est formidable. La manière de gérer de tels bâtiments historiques dépend souvent des exigences de la protection des monuments. Comment gères-tu cela ? Comment conserver le Bären aussi traditionnellement qu'il l'a toujours été ou que les hôtes l'ont appris à aimer au fil des dernières années ?

Volker Beduhn

C'est une tâche passionnante. Bien sûr, la responsabilité de préserver cette masse historique. Je pense qu'il est très important que nous puissions conserver cette entreprise. Nous pouvons exploiter l'établissement de manière à pouvoir le faire fonctionner et à ce qu'il ne devienne pas une ruine de chantier dont on aurait finalement honte. Et c'est certainement l'une des tâches que nous avons. L'autre, bien sûr... maintenant nous avons l'histoire, nous devons préserver l'historique, mais pour moi cela ne veut pas toujours dire que, lorsque nous faisons quelque chose, cela doit aussi correspondre à l'esprit du temps d'aujourd'hui, sinon nous aurions des paillasses de paille dans les chambres en disant que c'est historique. Mais alors je ne sais pas si les hôtes seraient encore heureux. Donc ce mélange est très important et c'est une belle tâche que nous devons entretenir. Et l'autre chose est la collaboration avec la protection des monuments historiques. Ils ont certaines choses qu'ils influencent ou qu'ils souhaitent. Et je pense que c'est un peu controversé. René Broglie a effectué les rénovations il y a plus de 20 ans. Cela signifie que certaines choses ont été préservées. Aujourd'hui, il faut dire : oh, cela n'a plus de sens, mais nous pouvons raconter l'histoire du verre ou d'une tour sanitaire qui n'existe plus aujourd'hui. Et ce sont bien sûr de très belles histoires. Et parfois, avec la protection des monuments historiques, il y a aussi certaines choses pour lesquelles nous trouvons vraiment une bonne solution, et qui a du sens. Il y a le dialogue et, au final, la volonté des deux côtés de parvenir à une solution qui convienne au client. Cela doit toujours s'inscrire dans le bon contexte. Mais bien sûr, nous avons ce contraste entre bureaucratie et dynamisme. Cela peut volontiers jouer un peu dans tout ce jeu.

Thomas Edelkamp

Je pense que vous y êtes parvenus, ce que nous aimons appeler la symbiose entre tradition et modernité. Car nos auditeurs le verront sur le site web. L'aménagement des chambres ainsi que les différents styles, le bar de restauration, les espaces communs. Tout cela parle un très beau langage et cela ne veut pas dire ancien, mais historique. C'est un environnement que vous avez créé là, et que je trouve très exemplaire. C'est certainement très agréable d'y séjourner et peut-être de se consacrer aux traditions emmentaloises. Y a-t-il autre chose dans ta maison que tu appellerais des traditions emmentaloises ?

Volker Beduhn

La question est : où commence la tradition ? Si nous considérons la gastronomie, je pense que nous faisons des choses que nous faisons aujourd'hui. La tradition remonte au XIVe siècle avec la taverne. Cela signifie que manger et boire est important ; plus tard, avec la station de diligences, dormir est devenu important. Les traditions qui existent ici, c'est surtout celle du fromage - c'est en fait la tradition qui vit encore aujourd'hui. En même temps, on voit aussi que certaines traditions n'ont plus été entretenues. Le fromage d'Emmental, par exemple : il a eu autrefois une renommée mondiale, et c'est aussi la raison pour laquelle les gens ici ont recommencé à fabriquer du fromage. Ce fromage a été porté dans le monde entier, et la haute qualité qu'il avait à l'époque ne se vit plus aujourd'hui partout de la même manière. Et c'est précisément de cela qu'on apprend maintenant : on se tourne vers la tradition, on apprend de ses erreurs et on essaie de retrouver les valeurs originelles. D'autres traditions... Probablement la manière dont nous sommes, est traditionnelle, est classique. Et puis je pense parfois, mon Dieu, peut-être que cela ennuie certains, mais le client est heureux que nous puissions être normaux. Et ce qui nous distingue certainement beaucoup d'autres maisons, je trouve personnellement, c'est que nous sommes des auberges, nous n'avons pas un grand hall d'hôtel, mais nous avons notre jardin, qui sert alors de hall d'hôtel. C'est la différence, mais pour ceux qui sont là, ils peuvent vraiment en profiter dans les belles saisons.

Anabel Joksch

En parlant de profiter, vous avez aussi un bel espace bien-être. Que peuvent y faire les hôtes pour se détendre ?

Volker Beduhn

C'est ainsi que nous avons pu évoluer. Cette maison de bien-être que nous avons est historiquement une grange qui se trouvait là. Elle a été transformée en maison individuelle. Aujourd'hui, nous sommes reliés à cette maison par une balustrade, car elle est attenante à la tour sanitaire. Autrefois, la tour sanitaire ou les installations sanitaires ne se trouvaient pas dans la chambre. C'est notre accès à l'espace bien-être, que nous avons construit il y a un peu plus de trois ans. Aujourd'hui, quatre saunas différents sont à disposition. Il y a donc un sauna finlandais, nous avons un sauna humide, nous avons un hammam, mais nous avons un sauna sec au sel de l'Himalaya, pas à température aussi élevée. Et un petit hotpot extérieur pour que les gens puissent profiter de l'eau. Et il y a une offre supplémentaire de massages et de soins.

Anabel Joksch

Ce sera sans doute une belle journée dans l'Emmental quand on pourra se reposer un peu.

Volker Beduhn

Surtout quand on a fait du vélo électrique et qu'on peut ensuite se faire masser. C'est beau, non ?

Anabel Joksch

Exactement, je le pense aussi.

Thomas Edelkamp

Volker, une journée parfaite à Dürrenroth : à quoi ressemble-t-elle pour toi ?

Volker Beduhn

Je pense que ce serait sensationnel si un hôte se levait et allait marcher vers le lever du soleil. Nous sommes à dix minutes et voyons le soleil se lever derrière la colline, en profitant du moment d'immensité, de calme et d'air frais. Ensuite, nous pourrions prendre notre premier café avec le Gipfelib et je le renverrais ensuite, où il pourrait se réjouir du petit-déjeuner. Après cela, il y a en effet une excursion en vélo électrique, merveilleuse, avec un arrêt à la fromagerie de démonstration. Nous avons vraiment de grandes choses. On peut aussi avec son ... et je trouve toujours formidable la manière dont ils font cela. Ils mettent leur savoir-faire en avant. Kambli est ... j'espère que vous connaissez tous de merveilleux, fins ... Herr Gürzi, nous sommes ici, donc des biscuits, des choses très, très chouettes, et ils en font une expérience. C'est formidable, la façon dont ils font cela. Une visite comme celle-là est donc certainement importante. Et plus tard, en repartant d'en bas, on peut ici chez nous, nous avons l'une de nos fermes, où l'on peut vraiment profiter du soleil, on peut aussi faire des achats et plus tard on peut s'asseoir et, avant d'entrer dans le bar ou dans la cave à vin, où l'on peut aussi... boire une bière et nous pouvons nous y habituer. J'appelle cela une belle journée de vacances.

Thomas Edelkamp

Cela semble bien et cela rend nos auditeurs très, très curieux. Être hôtelier avec une jeune famille. C'est exigeant, car cela ne s'accommode pas de processus réglés. Quand prends-tu du temps pour toi ?

Volker Beduhn

Nous prenons le temps, nous avons des vacances communes, c'est important. Et puis ma femme et nous aussi, qu'elle soit davantage avec la famille et qu'elle les accompagne. Et le temps, elle nous soutient très bien dans la mesure du possible, en particulier dans le domaine de nos apprentis, qu'elle accompagne. Et nous avons essayé de prendre un jour de congé par semaine. Je suis vraiment à la maison. En haute saison, c'est un peu difficile. Qui est-ce que je fais, où vais-je ? Mais entre-temps, je pense que nous sommes très bien organisés. Bien sûr, on peut toujours élargir. C'est clair. Mais nous apprécions énormément le temps passé en famille. 

Thomas Edelkamp

Ce serait ma question de conclusion. Ton lieu de vacances préféré ?

Volker Beduhn

C'est une question difficile, dois-je dire. Quand je demande à mes enfants, ils parlent toujours du beau pays. Nous avons été une fois en Italie, ils y retourneraient à tout moment. C'est certainement toujours une destination. Mais ces dernières années, nous passons ici nos vacances à la maison pendant les jours fériés suisses, parce qu'il y a tellement de beaux endroits qu'on a à portée de main. C'est certainement le cas. Et en hiver... c'est aussi une tradition que nous retournions dans les montagnes pour profiter de la neige. C'est vraiment toujours très beau.

Anabel Joksch

Merci beaucoup pour ces formidables aperçus de l'Emmental. Et oui, chers auditeurs, n'oubliez pas de vous abonner au podcast. C'est tout pour aujourd'hui. Nous nous réjouissons de la prochaine émission et disons au revoir.

Thomas Edelkamp

Au revoir, merci beaucoup.