Oggi vi portiamo nella pittoresca Svizzera, più precisamente nel meraviglioso Emmental, nel grazioso villaggio di Dürrenroth. Anabel Joksch e Thomas Edelkamp parlano con Volker Beduhn e la sua famiglia del Romantik® Hotel Bären a Dürrenroth. Scoprite di più sulla particolare architettura barocca dell'Emmental, il piacere sostenibile con la e-bike, interessanti escursioni come la latteria dimostrativa e la sfida di unire una casa storica con lo spirito moderno del tempo.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik®Travel, il podcast dei Romantik® Hotels. Oggi di nuovo con Anabel Joksch e Thomas Edelkamp. Ciao Thomas! Oggi siamo oggi siamo in Svizzera, nel bellissimo Emmental, nel meraviglioso villaggio di Dürrenroth, e precisamente da Volker Beduhn e la sua famiglia. Ciao caro Volker.

Volker Beduhn

Ciao Anabel e ciao Thomas.

Anabel Joksch

Esatto. Volker gestisce il meraviglioso hotel Romantik® Hotel Bären a Dürrenroth. Si trova proprio nel paese. Sì, l'Emmental ha molto da offrire e oggi vogliamo scoprirlo. Presentati brevemente.

Volker Beduhn

Sì, è molto bello. All'epoca siamo arrivati nell'Emmental. Come si sente, non sono uno svizzero puro, ma sono arrivato in Svizzera e poi sono rimasto qui. Da un lato il sentiero dell'amore e anche perché qui abbiamo così tante case belle. E nel 2009 siamo davvero andati in questo Emmental selvaggiamente romantico, perché ci siamo messi in proprio e abbiamo trovato qualcosa di molto interessante. All'inizio, quando l'abbiamo visto, non ero del tutto sicuro, perché nel luogo non avevo un telefono per poterlo vedere, ma solo un atlante. E allora pensavo di non arrivare più sulla strada giusta. Poi siamo arrivati qui e abbiamo visto queste perle e in realtà ci siamo innamorati subito. E così siamo ancora qui.

Thomas Edelkamp

Volker, questa è una splendida introduzione alla tua presentazione. Dürrenroth è davvero un posticino piccolo e appartato. E allora devi descriverci come arrivo a Dürrenroth. Come ci arrivo se voglio passare da voi qualche giorno?

Volker Beduhn

Ho due cuori, perché da un lato la sostenibilità con i mezzi pubblici è da preferire. Ciò significa che abbiamo ottimi collegamenti. La fermata dell'autobus è proprio qui davanti alla casa, l'autobus passa ogni ora. Poi il collegamento è molto buono. Ma naturalmente arrivare a Dürrenroth in auto è direttamente più comodo, in realtà è un piccolo villaggio. Però siamo molto centrali, in circa un'ora da Berna, Lucerna, Zurigo, Basilea. Quindi dico sempre che siamo il centro della Svizzera. Questo è il bello e quindi siamo molto ben raggiungibili.

Anabel Joksch

L'Emmental è una grande meta per le vacanze. Cosa lo rende speciale per te, stare lì o andarci in vacanza?

Volker Beduhn

Questa è una domanda molto interessante. L'Emmental per me è puro relax. A volte ho la sensazione che il tempo si sia fermato. Non voglio paragonarlo al banale filtro rosa. Ma è molto diverso dalle città o dalle destinazioni moderne che non abbiamo qui. Abbiamo un sistema concreto, con i piedi per terra. Qui nell'Emmental si respira molta sincerità. Questo paesaggio parla da sé, così come le persone. Abbiamo un ampio territorio, dove altrimenti a volte si sente dire: oh, è tutto costruito. E qui invece lo si ha. Si può uscire e stare nella natura, cosa che penso oggi sia più importante, allontanarsi dalla routine quotidiana. Per questo qui è semplicemente fantastico.

Anabel Joksch

Cosa puoi offrire ai tuoi ospiti, quali belle attività si possono fare nell'Emmental?

Volker Beduhn

L'Emmental offre varietà e negli ultimi anni si è sviluppato, naturalmente grazie a ciò che abbiamo qui. L'Emmental è noto per la sua tradizione, ma anche per il fatto di stare al passo coi tempi. Qui nell'Emmental abbiamo reinventato l'e-bike. Ora abbiamo Flyer che la producono, i suoi inventori, che erano in un luogo dove dipendevano dalla logistica, ma dissero che volevano andare dove sta l'origine. E lì si sono stabiliti. Questo significa che i nostri ospiti qui possono andare in e-bike. Siamo una destinazione meravigliosa con oltre 400 percorsi e-bike, dove possono andare in giro. Ma posso semplicemente uscire di casa e fare una passeggiata e godermi l'ampiezza dei bellissimi giardini che la fauna vive qui. Naturalmente l'Emmental è formaggio. Non tutto qui da noi è formaggio, ma l'Emmentaler è buono e purtroppo ha un po' perso la sua fama mondiale. Ma come re dei formaggi abbiamo la latteria dimostrativa, dove si fa molto per coltivare queste tradizioni e questo artigianato. Abbiamo un panificio dimostrativo, un museo delle campane. Tutte queste cose sono ancora sostenute. E naturalmente, quando si apre e si legge un libro di Gotthelf, ci si accorge che il tempo si è fermato. Ed è ancora un po' come allora.

Thomas Edelkamp

Volker, restiamo un attimo su ciò che hai raccontato dell'Emmental. Perché ci sono due cose che parlano personalmente a me e spero anche ai nostri ascoltatori. La prima è davvero la manifattura di campane per mucche. Tutti quelli che sono già stati in Svizzera conoscono le grandi campane per mucche. Sono anche souvenir molto ricercati. Ma nel tuo territorio posso far realizzare un esemplare molto personale, così da avere la mia campana per mucche?

Volker Beduhn

Non lontano da noi c'è il museo delle campane, dove vengono prodotte. Si può prenotare come evento e con gruppi. È bello che oggi si producano ancora cose simili a mano. Si può vedere che cosa c'è dietro l'impegno. Sono sempre così entusiasta di questo. Oggi otteniamo tutto molto velocemente, in digitale e si può fare tutto. E allora io apprezzo un contrappunto davvero bello.

Thomas Edelkamp

...un po' come la passeggiata con i lama che ho fatto da te.

Volker Beduhn

Ci sono sempre cose che vengono reinterpretate. Il lama non è certo l'animale tradizionale originario dell'Emmental. Ma penso che sia proprio questo a renderlo speciale: presentare certe cose in modo nuovo e restare al passo con i tempi. Però ora non voglio... Non deve essere tutto super super, ma dev'essere bello, sincero e ben fatto, e questo è importante.

Thomas Edelkamp

I nostri ascoltatori scopriranno di più su altre esperienze nell'Emmental su romantikhotels.com. Volker, hai detto che l'Emmental è semplicemente sincero e genuino. Quello che non abbiamo ancora affrontato è la storia e quanto bene il barocco dell'Emmental si armonizzi con questa sincerità e concretezza. Quando parliamo dell'hotel, parliamo di un insieme di più edifici. Il barocco dell'Emmental incarna lo stile architettonico e la storia dell'hotel. Forse puoi raccontarne un po' ai nostri ascoltatori.

Volker Beduhn

Siamo una casa storica o un insieme di edifici, questo è assolutamente corretto. La storia risale al XIV secolo. All'epoca c'erano due case, o case principali, che avevano un carattere da taverna. Allora era un po' diverso da oggi. Avrebbero persino potuto chiudere, ma erano così lontani da Berna che nessuno si preoccupava se chiudessero o no. E più tardi arrivò il diritto di mescita. Così in realtà hanno sempre avuto la loro esistenza. Il Bären fu ricostruito nel 1752, in seguito ampliato e il Kreuz fu aggiunto nel 1806. E il fatto che queste due case possano esistere ha a che fare con l'epoca delle diligenze. Eravamo sulla strada principale, Berna-Lucerna. Questo avveniva ogni giorno. Si cambiava stanza, si pernottava. Le persone migliori - la casa è piuttosto patrizia. Il Bär è più tipico della regione. Lì stavano le persone più semplici. La storia moderna è che siamo davvero grati che il precedente proprietario, René Broglie, all'inizio degli anni '90 abbia avuto il coraggio di acquistare le case, perché erano in uno stato tale da far pena. E se qualcuno come lui non avesse messo tanto cuore e denaro e non avesse investito, non so se le case esisterebbero ancora. E poi sono stati spesi e investiti molti soldi affinché potessimo conservarle. E non sono sempre stati tempi facili. È così per ogni storia. E oggi siamo davvero grati di averle. Anche il villaggio può essere definito di rilevanza storica nazionale.

Anabel Joksch

Sì, è fantastico. Gestire edifici storici come questi dipende spesso dalle prescrizioni della tutela dei monumenti. Come ti confronti con questo? Come conservi il Bären così tradizionale com'è sempre stato o come gli ospiti lo hanno conosciuto e amato negli ultimi anni?

Volker Beduhn

È un compito entusiasmante. Naturalmente la responsabilità di preservare questo patrimonio storico. Penso che sia molto importante che possiamo mantenere questa attività. Possiamo gestirla in modo da poterla far funzionare e non farla diventare un rudere, di cui in realtà poi ci si dovrebbe vergognare. E questo è certamente uno dei compiti che abbiamo. L'altro è naturalmente... Ora abbiamo la storia, dobbiamo conservare l'aspetto storico, ma per me questo non significa sempre che, se facciamo qualcosa, debba anche corrispondere allo spirito del tempo di oggi, perché altrimenti avremmo stuoie di paglia nelle camere e diremmo che è storico. Ma allora non so se gli ospiti sarebbero ancora felici. Quindi questo mix è molto importante ed è un bel compito che dovremmo curare. E l'altro è la collaborazione con la tutela dei monumenti. Hanno certe cose che influenzano o che desiderano. E penso che sia un po' controverso. René Broglie ha fatto le ristrutturazioni di oltre 20 anni fa. Questo significa che alcune cose sono rimaste. Oggi bisogna dire: oh, non ha più senso, ma possiamo raccontare la storia del vetro o di una torre dei servizi igienici che oggi non esiste più. E naturalmente sono storie molto belle. E a volte ci sono anche alcune questioni con la tutela dei monumenti, dove troviamo davvero una buona soluzione, e sensata. Lì c'è il dialogo e alla fine da entrambe le parti c'è il desiderio di arrivare a una soluzione che sia giusta per l'ospite. Questo deve sempre stare nel giusto contesto. Ma naturalmente abbiamo il contrasto burocrazia contro dinamismo. Può tranquillamente fare un po' da sfondo in tutto il gioco.

Thomas Edelkamp

Penso che ci siate riusciti, quello che noi volentieri chiamiamo sempre la simbiosi di tradizione e modernità. Perché i nostri ascoltatori lo vedranno sul sito web. Gli arredi delle camere e anche i diversi stili, il bar della ristorazione, gli spazi comuni. Tutto questo parla un linguaggio molto bello e non significa vecchio, bensì storico. Questo è l'ambiente che avete creato, e che trovo molto esemplare. Sicuramente è molto piacevole viverci e magari dedicarsi alle tradizioni dell'Emmental. Nella tua casa c'è altro che chiameresti tradizioni dell'Emmental?

Volker Beduhn

La domanda è: da dove si comincia con la tradizione? Se guardiamo alla gastronomia, penso che facciamo cose che facciamo anche oggi. La tradizione esiste dal XIV secolo con la taverna. Ciò significa che mangiare e bere è importante; più tardi, con la stazione delle diligenze, il dormire è diventato importante. Le tradizioni presenti qui sono soprattutto quelle del formaggio: in realtà è questa la tradizione che vive ancora oggi. Allo stesso tempo, però, si vede anche che alcune tradizioni non sono più state coltivate. Il formaggio dell'Emmental, per esempio: una volta aveva fama mondiale, ed è anche per questo che la gente qui ha ricominciato a produrre formaggio. Questo formaggio veniva portato nel mondo, e l'alta qualità che aveva allora oggi non è più vissuta ovunque allo stesso modo. Ed è proprio da questo che si impara ora: si guarda al passato tradizionale, si impara dagli errori e si cerca di tornare ai valori originari. Altre tradizioni... Probabilmente il modo in cui siamo è tradizionale, classico. E allora a volte penso: cavolo, forse per alcuni è noioso, ma l'ospite è felice di poterci trovare normali. E ciò che sicuramente ci differenzia molto da altre case, personalmente penso che abbiamo, sono locande, non abbiamo una grande hall dell'hotel, ma abbiamo il nostro giardino che poi serve come hall dell'hotel. Questa è la differenza, ma per chi è qui, lo può davvero godere nel periodo più bello.

Anabel Joksch

A proposito di godersi, avete anche una bellissima area wellness. Cosa possono fare lì gli ospiti per rilassarsi?

Volker Beduhn

È così che siamo riusciti a svilupparci. Questa casa wellness che abbiamo è storicamente un fienile che si trovava lì. È stata trasformata in una casa unifamiliare. Oggi siamo collegati a questa casa con una balaustra, perché si collega alla torre dei servizi. Un tempo la torre dei servizi o i servizi igienici non erano in camera. Questo è il nostro accesso all'area wellness, che abbiamo costruito poco più di tre anni fa. Oggi sono disponibili quattro saune diverse. Dunque c'è una sauna finlandese, abbiamo una sauna umida, abbiamo un bagno turco, ma abbiamo una sauna secca al sale dell'Himalaya, quindi non con una temperatura così alta. E un piccolo hotpot all'aperto, così che le persone possano godersi l'acqua. E c'è anche un'offerta aggiuntiva di massaggi e beauty.

Anabel Joksch

Probabilmente sarà una grande giornata nell'Emmental quando si può riposare un po'.

Volker Beduhn

Soprattutto se si è andati in e-bike e poi ci si può far massaggiare. È bello, vero?

Anabel Joksch

Esatto, credo di sì.

Thomas Edelkamp

Volker, una giornata perfetta a Dürrenroth: come appare per te?

Volker Beduhn

Penso che sarebbe sensazionale se un ospite si alzasse e andasse a fare una camminata verso l'alba. Siamo a dieci minuti e vediamo il sole sorgere dietro la collina e godiamo del momento di ampiezza, di tranquillità e di aria fresca. Poi potremmo bere il nostro primo caffè con il Gipfelib e poi lo rimanderei indietro, dove potrà aspettare con piacere la colazione. Dopo, in effetti, c'è un tour in e-bike, meraviglioso, con sosta alla latteria dimostrativa. Abbiamo davvero cose fantastiche. Si può anche andare con il proprio ... e trovo sempre fantastico come lo fanno. Portano avanti il loro mestiere. Kambli è ... speriamo che tutti conosciate i meravigliosi, raffinati ... Herr Gürzi, siamo qui, quindi biscotti, cose molto, molto belle, e ne fanno un'esperienza. È fantastico come lo fanno. Quindi una visita così è sicuramente importante. E più tardi, da laggiù, si può qui da noi, abbiamo una delle nostre case contadine, dove si può davvero godere al sole, si può anche fare shopping e più tardi ci si può sedere e, prima di entrare nel bar o nella cantina del vino, dove si può anche... bere una birra e possiamo farci l'abitudine. Io lo chiamo una bella giornata di vacanza.

Thomas Edelkamp

Suona bene e rende i nostri ascoltatori molto, molto curiosi. Essere albergatore con una giovane famiglia. È impegnativo, perché non è un mestiere con processi ben regolati. Quando ti prendi una pausa?

Volker Beduhn

Ci prendiamo il tempo, abbiamo vacanze insieme, questo è importante. E poi mia moglie e noi, anche lei è più presente con la famiglia e la porta con sé. E il tempo, ci sostiene molto bene ovunque sia possibile, soprattutto nell'ambito dei nostri apprendisti, che vengono coinvolti. E abbiamo cercato di tenere libero un giorno alla settimana. Io sono davvero a casa. In alta stagione è un po' difficile. Chi faccio, dove vado? Ma nel frattempo, penso che siamo organizzati molto bene. Naturalmente c'è sempre margine di ampliamento. Questo è chiaro. Ma ci godiamo molto il tempo con la famiglia. 

Thomas Edelkamp

Questa sarebbe la mia domanda finale. Il tuo luogo di vacanza preferito?

Volker Beduhn

È una domanda difficile, devo dire. Quando chiedo ai miei figli, parlano sempre del bel paese. Una volta siamo stati in Italia, ci tornerebbero in qualsiasi momento. Questo è sicuramente sempre una meta. Ma negli ultimi anni passiamo qui a casa le festività svizzere, perché ci sono così tanti bei posti che non si hanno così lontano. Questo è sicuramente il caso. E in inverno ... è anche tradizione che torniamo in montagna e godiamo della neve. È davvero sempre molto bello.

Anabel Joksch

Grazie mille per le splendide informazioni sull'Emmental. E sì, cari ascoltatori, non dimenticate di abbonarvi al podcast. Per oggi è tutto. Aspettiamo con piacere la prossima puntata e vi diciamo ciao.

Thomas Edelkamp

Ciao, grazie di cuore.