Aujourd’hui, nous vous emmenons dans le nord de l’Allemagne, à Bad Zwischenahn, sur les rives du Zwischenahner Meer. Anabel Joksch et Thomas Edelkamp s’entretiennent avec Gerd zur Brügge jun. du Romantik® Hotel Jagdhaus Eiden am See. Découvrez-en davantage sur cette maison de tradition vieille de plus de 120 ans, l’alliance du bien-être et de la haute cuisine étoilée, la beauté de l’Ammerland comme paradis du vélo et l’atmosphère familiale unique à la période de Noël.

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Anabel Joksch

Bienvenue dans Romantik® Travel, le podcast des Romantik® Hotels et Restaurants. Aujourd’hui encore avec Anabel Joksch et Thomas Edelkamp. Bonjour Thomas.

Thomas Edelkamp

Bonjour Annabelle.

Anabel Joksch

Aujourd’hui, nous sommes en visite dans le magnifique Bad Zwischenahn, plus précisément au Romantik® Hotel Jagdhaus Eiden am See. Et notre invité aujourd’hui est Gerd zur Brügge jun. Bonjour Monsieur zur Brügge.

Gerd zur Brügge jun.

Bonjour.

Anabel Joksch

Ravie que vous soyez avec nous. Présentez encore un peu plus votre parcours à nos invités, s’il vous plaît. Vous dirigez l’hôtel avec vos parents et votre sœur. Nos auditeurs seront certainement heureux d’en apprendre encore davantage sur vous.

Gerd zur Brügge jun.:

Oui, alors tout d’abord, bonjour à tous. Merci beaucoup pour l’invitation. Je suis Gerd zur Brügge jun. Je suis entré dans l’entreprise il y a trois ans. Nous sommes une maison de tradition depuis 1902, qui a commencé à l’origine comme établissement de restauration. Je travaille maintenant avec mes parents dans l’entreprise. J’ai fait ma formation dans l’hôtellerie à Hambourg. J’ai travaillé dans la gestion hôtelière en Australie et je dirige désormais, comme je l’ai dit, notre hôtel avec mes parents et ma sœur.

Thomas Edelkamp

Donc retour au pays. Et pour donner à nos auditeurs un petit repère : qu’a donc de particulier le Zwischenahner Meer dans le nord de l’Allemagne ? Tu peux certainement nous le décrire mieux que moi dans cette introduction.

Gerd zur Brügge jun.:

Exactement. Nous sommes dans le nord-ouest de la Basse-Saxe, dans la belle région de l’Ammerland. Pour situer : c’est à environ 45 minutes au nord de la mer du Nord. Ici, dans l’Ammerland, notre hôtel se trouve directement sur la rive sud-est du Zwischenahner Meer. L’Ammerland est elle-même connue comme un vaste paysage de parcs avec de nombreux jardins et parcs.

Anabel Joksch

Le nom Jagdhaus Eiden évoque déjà une maison de chasse. Qu’est-ce que cela signifie pour l’ambiance ? Est-ce plutôt une maison rustique ? Ou pouvez-vous la décrire à nos auditeurs qui ne connaissent pas encore votre établissement ?

Gerd zur Brügge jun.

Oui, le nom vient en fait de notre passé. Nous sommes certes dans la restauration depuis 1902 et dans l’hôtellerie depuis 1968, mais à l’origine, notre famille, installée depuis longtemps dans l’Ammerland, vient de l’agriculture, de la pêche et aussi de la chasse. D’où le nom Jagdhaus Eiden. Mais chez nous, on ne s’attend pas seulement à trouver des plats de chasse à la carte. Nous sommes une maison traditionnelle, que nous avons toutefois enrichie d’éléments modernes. Le client trouve chez nous une maison avec une hospitalité personnelle, vécue à la fois par nous, en tant que famille, et par nos collaborateurs. Et la cuisine de grande qualité figure elle aussi tout en haut de notre liste de priorités.

Thomas Edelkamp

Oui, et l’emplacement directement au bord du lac, tu viens de le mentionner, est bien sûr merveilleux et offre non seulement le plaisir de la baignade, mais aussi de nombreuses autres possibilités d’activités et de détente. Y a-t-il un point fort particulier que vous pouvez proposer à vos hôtes ?

Gerd zur Brügge jun.

Oui, il y a toutes sortes d’activités possibles ici. En été, bien sûr, davantage qu’en hiver. Comme vous l’avez dit, nos clients de l’hôtel ont accès à la plage privée. Nous louons des stand-up paddles ainsi que notre pédalo à nos clients de l’hôtel. Il y a aussi notre sauna Strandkorb – un sauna directement au bord de la mer, que l’on peut réserver en exclusivité, avec ensuite un plongeon dans l’eau froide. En été, lorsqu’il fait beau, nous organisons parfois un Sundowner-Bar, parfois même avec de la musique live. Nous avons déjà sorti notre piano afin que l’on puisse profiter de son verre dans cette atmosphère. Ce que nous proposons également à nos clients de l’hôtel, c’est la possibilité de faire un barbecue. Pour cela, nous préparons une boîte barbecue contenant tout le nécessaire, que les clients peuvent ensuite utiliser eux-mêmes. Par beau temps, nous proposons aussi un petit-déjeuner au bord de la mer : les clients composent leur petit-déjeuner au buffet, et tout est dressé au bord du lac, le café est prêt, de sorte que l’on puisse prendre son petit-déjeuner directement au bord de l’eau. Et comme alternative à la demi-pension, nous proposons aussi notre propre menu, que l’on peut déguster directement sur la plage privée.

Anabel Joksch

Oui, rien que le petit-déjeuner décrit avec vue sur le lac a l’air vraiment très tentant. Vous êtes une maison bien-être certifiée chez Romantik. Qu’est-ce qui distingue vraiment votre espace wellness ? Décrivez-le pour les personnes qui envisagent de passer chez vous un long week-end et de profiter d’un vrai beau moment de bien-être.

Gerd zur Brügge jun.

Je pense que ce qui rend notre espace bien-être particulier, c’est l’emplacement. Nous disposons d’environ 10 hectares de terrain, et cela comprend aussi l’espace wellness. Peu importe que l’on se trouve dans la maison de bien-être ou à l’extérieur de notre paysage wellness : on a toujours vue sur la verdure. On trouve de nombreux endroits retirés et des postes d’observation en hauteur. Il n’y a pas de routes à proximité ; ici règnent le calme et la sérénité. Il y a deux ou trois ans, nous avons agrandi l’espace extérieur avec une piscine extérieure ouverte toute l’année. Il y a un bassin d’eau salée et un jacuzzi en plein air. Oui, entre-temps, même si le Zwischenahner Meer est magnifique, la piscine extérieure est encore plus utilisée. C’est tout simplement un lieu de calme au cœur de la nature, dans cette zone de prairie.

Anabel Joksch

Y a-t-il un soin que vos clients réservent le plus volontiers dans l’espace bien-être ? Y a-t-il un massage ou une offre spécifique ?

Gerd zur Brügge jun.

Les massages classiques restent de loin le soin le plus populaire. Beaucoup de clients en sont au moins très enthousiastes. Mais ce que nous observons davantage depuis Corona, c’est que les gens veulent aussi essayer de nouvelles choses. Nous avons le sentiment que, par exemple, l’ayurvéda ou les massages aux pierres chaudes sont des prestations que les gens demandent et souhaitent tester.

Anabel Joksch

Oui, cela nous amène parfaitement au sujet suivant, les tendances bien-être. Y a-t-il quelque chose que vous-même ou vos collaborateurs compétents percevez déjà comme une tendance émergente dans le domaine du bien-être ?

Gerd zur Brügge jun.

Je pense que le bien-être est un lieu de détente et de repos. Nous remarquons que le thème de l’alimentation devient plus important pour nos clients et pour les gens en général. La demande de plats végétariens augmente continuellement. Nous constatons aussi que la planification à court terme de ces séjours bien-être augmente. Les gens veulent avoir la certitude de pouvoir rester flexibles et, peut-être, de pouvoir aussi modifier ou déplacer leur séjour à la dernière minute. Je crois que ce sont les tendances que nous observons actuellement.

Thomas Edelkamp

C’est précisément là que je voudrais rebondir. Les clients ne planifient pas si longtemps à l’avance et souhaitent réserver. Avez-vous des offres spéciales de dernière minute pour ces clients ?

Gerd zur Brügge jun.

Oui, nous sommes assez flexibles à ce sujet. On peut annuler sans frais jusqu’à une semaine à l’avance. Je pense que c’est important de nos jours. Et nous avons régulièrement des offres de dernière minute, que nous communiquons bien sûr aussi via notre newsletter. C’est une bonne chose.

Thomas Edelkamp

Très bien. Nos auditeurs peuvent consulter les offres sur romantikotels.com, les lire et aussi les vivre. Nous avons brièvement évoqué le thème de la gastronomie. Tu as dit que l’alimentation devient plus importante. Cela soulève la question : une cuisine de haut niveau est-elle un complément indispensable au bien-être ? Et comment cela se traduit-il au Jagdhaus Eiden ?

Gerd zur Brügge jun.

Pour nous, le concept de cuisine de qualité est tout aussi important que l’hôtellerie et l’espace wellness. C’est ce qui complète vraiment les vacances. La nourriture doit simplement être à la hauteur. Nous attachons une grande importance à l’utilisation de produits régionaux et saisonniers. Sur le site, nous avons nos propres poules. On retrouve les œufs du petit-déjeuner de ces poules au buffet. J’ai mentionné tout à l’heure que la demande de plats végétariens augmente. Nous en tenons compte dans notre restaurant gastronomique. Il en va de même pour notre demi-pension et notre menu, où nous proposons toujours un choix végétarien. Il y a un buffet d’entrées avec de nombreux plats vitaux et sains ainsi que des salades. Et oui, la combinaison est importante. Nous utilisons également nos propres produits. Nous avons notre propre jardin d’herbes aromatiques. On peut aussi visiter ce jardin d’herbes aromatiques lorsqu’on se trouve à l’extérieur, dans l’espace wellness ou à la piscine. Nous essayons de couvrir nous-mêmes une partie de nos besoins, mais dans l’ensemble, il est très important pour nous que la régionalité et les produits régionaux soient tout en haut de l’agenda.

Anabel Joksch

Nous avons maintenant définitivement appris qu’on peut se détendre très bien chez vous.

Gerd zur Brügge jun

Oui, l’Ammerland est une destination cycliste prédestinée, on peut le dire. Même sans vélo électrique, il faut le dire aujourd’hui. Ici, le terrain est complètement plat, il n’y a au plus que de petites collines. On peut y faire du vélo à merveille. Et la mer du Nord n’est pas non plus trop loin en voiture. On est à 45 minutes de la mer du Nord. L’Ammerland, comme je l’ai déjà mentionné, est entourée de grands parcs et jardins. On peut visiter ici à Bad Zwischenahn le Park der Gärten, où s’est tenue l’exposition horticole régionale en 2002. Il est toujours entretenu et constitue une belle destination d’excursion. Nous avons également plusieurs terrains de golf à proximité, que nos clients peuvent utiliser.

Gerd zur Brügge jun.

Et si l’on recherche davantage de variété, Oldenburg est une ville formidable à visiter. Ce sont les activités possibles en dehors du séjour ici. Et bien sûr tout ce qui concerne le Zwischenahner Meer, comme les stand-up paddles, le pédalo, etc.

Thomas Edelkamp

Il existe donc différentes offres pour chaque tranche d’âge et chaque groupe d’intérêt. Quand j’étais au Jagdhaus Eiden, des clients m’ont raconté qu’ils revenaient toujours chez vous parce que c’est si beau et si traditionnel à Noël. Pouvez-vous en dire un peu plus à nos auditeurs et auditrices ?

Gerd zur Brügge jun.

Oui, Noël et le Nouvel An sont très populaires chez nous. Nous avons beaucoup de clients fidèles qui réservent déjà pour l’année à venir. Nous trouvons toujours quelque chose de spécial. La nuit tombe tôt, nous avons beaucoup d’arbres dans le jardin que nous illuminons. Il y a un menu festif de dîner de Noël. Nous sommes une famille qui se rassemble. Le lobby est entièrement plongé dans l’obscurité et éclairé uniquement à la bougie. Malheureusement, cela n’a pas été possible ces deux dernières années, mais en temps normal, après le plat principal, nous chantons ensemble des chants de Noël avec nos invités. Pas seulement la famille, mais aussi les employés – les cuisiniers, les housekeepers, les réceptionnistes – viennent tous dans les salles du restaurant et chantent avec nous. C’est tout simplement une atmosphère familiale, il faut le dire, avec les clients. On se connaît mutuellement. Bien sûr, il y a toujours de nouveaux clients, mais on voit aussi beaucoup de visages familiers, et l’ambiance est agréable.

Thomas Edelkamp

Très bien, même si à cette période de l’année cela peut encore sembler lointain. Nous savons tous que le temps passe plus vite que nous ne le voudrions parfois. En dehors de Noël et du Nouvel An, quelle serait selon toi la meilleure saison pour des vacances bien-être, pour un court séjour ?

Gerd zur Brügge jun.

Chaque saison a son propre charme, je dois dire. Personnellement, je suis un fan de l’été, quand on veut organiser ses vacances autour de nombreuses activités : vélo, activités autour du Zwischenahner Meer. Mais aussi pendant la saison sombre, en novembre, décembre, c’est agréable lorsqu’on cherche trois ou quatre jours de calme et de détente. C’est merveilleux de déconnecter, de profiter de la chaleur du sauna, de s’installer dans le jacuzzi, chauffé à environ 33 degrés, et de manger quelque chose de délicieux. Personnellement, je dirais que la période entre mai et octobre est la plus belle, mais chaque saison a son propre attrait.

Thomas Edelkamp

Formidable. Et nous arrivons ainsi à la fin de notre entretien. J’ai encore une question très personnelle pour toi : quand tu as le temps de te reposer et de te détendre, quel est le plus bel endroit à Bad Zwischenahn où tu peux te retirer ?

Gerd zur Brügge jun.

Probablement au coucher du soleil, sur notre plage privée, avec un verre de Crémant à la main.

Gerd zur Brügge jun.

C’est ce que je recommanderais.

Thomas Edelkamp

Une recommandation parfaite pour conclure. Nous remercions Gerd zur Brügge jun. pour votre temps et pour les aperçus et conseils concernant un séjour au Jagdhaus Eiden à Bad Zwischenahn. Ravi que vous nous ayez rendu visite. Merci beaucoup !

Gerd zur Brügge jun.

Merci beaucoup pour l’invitation.

Thomas Edelkamp

Et merci aussi à Anabel.

Anabel Joksch

Avec plaisir, à la prochaine fois !

Thomas Edelkamp

Restez à l’écoute pour un prochain épisode du podcast des Romantik® Hotels et Restaurants, Romantik® Travel. Et n’oubliez pas de vous abonner au podcast. Merci et au revoir.