Oggi Thomas Edelkamp e Anabel Joksch si immergono nell’affascinante provincia olandese dello Zeeland. Al Romantik® Hotel Mondragon di Zierikzee è ospite Govert Janzen. Condivide la sua passione per la regione, svela qual è il periodo migliore per visitare lo Zeeland e perché l’astice dell’Oosterschelde è un assoluto must. Inoltre, scoprirete di più sulla storia avvincente dell’hotel, sul legame con il comandante spagnolo Cristobal de Mondragon e sul giovane team di cucina, premiato. Govert Janzen offre un itinerario completo per un indimenticabile lungo weekend.

Thomas Edelkamp

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast degli hotel e ristoranti Romantik®. Oggi di nuovo qui al microfono per voi, Thomas Edelkamp e Anabel Joksch.

Anabel Joksch

Ciao.

Govert Janzen

Grazie mille Thomas, grazie mille Anabel, non vedo l’ora.

Thomas Edelkamp

Govert, ora siete al Romantik® Hotel Mondragon e quindi a Zierikzee, quasi sul mare. Forse potete presentarvi un po’ ai nostri ascoltatori.

Govert Janzen

Volentieri. Mi chiamo Govert Janzen. Ho 57 anni. Sono sposato con Tanja, mia moglie. Non abbiamo figli, ma stiamo entrambi bene e siamo felici. Ho frequentato la scuola alberghiera a Den Haag, la International Hotel School The Hague, come la chiamano. Era negli anni 80. Mi è piaciuta e ho sempre lavorato nel settore alberghiero. Quindi il mio lavoro è anche il mio hobby e il mio hobby è il mio lavoro. Insomma, mi trovo bene. Finora ho lavorato in hotel nei Paesi Bassi, in Lussemburgo e in Russia. E in Russia, una volta negli anni 90, ho lavorato per sette anni in due hotel, Intercontinental e Kempinski. Il mio ultimo lavoro... prima di essere qui al Mondragon, era a Domburg, un luogo molto noto a molti tedeschi. Lì sono rimasto per dieci anni. Volevo una volta nella mia vita essere imprenditore e nel 2017 ho deciso che mi piaceva. E così sono arrivato a Zierikzee, al Mondragon. All’epoca era ancora un cantiere, ma ero pronto a svilupparlo e a impostarlo. Devo riuscire a vederlo in questo modo. E allora mi sento felice. E poi abbiamo aperto nel dicembre 2019.

Anabel Joksch

Molto bello. Lo Zeeland è una regione molto bella dei Paesi Bassi. Molti ascoltatori si chiedono cosa valga particolarmente la pena visitare e quanto tempo si dovrebbe programmare per un’escursione nel bellissimo Zeeland.

Govert Janzen

Sì, direi che al mare si può stare un mese, probabilmente d’estate, ma non si può restare così a lungo al Mondragon. C’è un proverbio in olandese: "Gli ospiti sono come il pesce, dopo due giorni cominciano a puzzare". Non lo dico per tutti gli ospiti dell’hotel, ma direi che una breve settimana al mare, di quattro giorni, quindi tre notti da noi, sarebbe bella, combinata con un secondo soggiorno su un’altra isola della provincia dello Zeeland e altre tre notti. Così avrete una bella settimana per visitare città e paesi, e credo che allora possiate vedere tutti i punti salienti che non avete ancora visto. I turisti tradizionalmente arrivano nei Paesi Bassi, nello Zeeland e a Zierikzee da Pasqua fino alla fine di ottobre. Direi che la primavera e l’autunno sono le due stagioni più belle per soggiornare, perché ci sono meno visitatori. Ma l’estate è molto popolare, perché c’è molto da fare e l’acqua è anche calda. Ma non è mai calda come le temperature continentali. Quindi di solito arriva fino a 25 gradi e allora una settimana a luglio è molto piacevole. Ci sono alcuni musei molto belli da visitare. È un po’ più rilassato. E quello che si nota a gennaio è che molti imprenditori sono impegnati con i propri lavori di costruzione. Questo significa che dalla Carnevale in poi si apre di nuovo la stagione. Prima, Natale e Capodanno sono un paio di belle festività. 

Thomas Edelkamp

A questo punto dobbiamo parlare dell’astice. La regione è nota per l’astice e ha anche il proprio festival dell’astice. Vuole raccontarci qualcosa in più al riguardo?

Govert Janzen

Uno degli USP, dei Unique Selling Points dello Zeeland, è l’astice. Ci sono certamente gli astici, ma quelli dell’Oosterschelde sono qualcosa di davvero speciale. Sono un po’ più morbidi, in media un po’ più grandi e hanno un sapore leggermente dolce. E a molte persone piace molto. Sono sempre di più coloro che amano mangiare l’astice dell’Oosterschelde, quindi l’astice dell’Oosterschelde. La stagione però apre il 15 aprile e dura fino al 15 luglio. La maggior parte dei ristoranti, e i ristoranti più noti dello Zeeland, soprattutto qui vicino, hanno l’astice nel menu. E i belgi vengono molto volentieri nello Zeeland. Gli olandesi della zona lo sanno bene. Ma per il resto direi che per gli ospiti tedeschi e anche per gli altri olandesi è come un consiglio segreto. Non è voluto, ma lo mangiate una volta nella vita e poi vi chiedete: è tutto qui? Oppure nasce un amore del quale non vorrete più fare a meno nella vostra vita.

Thomas Edelkamp

Quindi l’appello ai nostri ascoltatori: l’astice dell’Oosterschelde va assolutamente provato. E potete farlo perché, per quanto ne so, questo astice non viene esportato. Quindi devo mangiarlo e gustarlo sul posto.

Govert Janzen

Esatto, così deve essere e così deve restare.

Thomas Edelkamp

Molto bene, Govert. Prima di parlare un po’ della regione e delle possibili attività e attrazioni, parliamo brevemente dell’hotel. Se guardiamo su romantikhotels.com, Cristo salta subito all’occhio. Cosa ha a che fare Cristo con la storia dell’hotel?

Govert Janzen

Sì, Thomas. Cristo è il nome del ristorante, il ristorante gourmet. Abbiamo due ristoranti nell’hotel Mondragon. E Cristo è l’abbreviazione del nome di questo comandante spagnolo, Cristobal de Mondragon. È un soldato del XVI secolo. Faceva parte dell’esercito del re Filippo II di Spagna, durante la Guerra degli Ottant’anni. È arrivato dal nord della Francia a Zierikzee, perché a quel tempo lo Zeeland apparteneva al regno spagnolo. Il re spagnolo, Filippo II, aveva in suo possesso la Spagna, il Portogallo, la Francia, il Belgio e anche una parte dell’Olanda. Ma gli olandesi non erano convinti e i principi olandesi, conti, sacerdoti, non so qual è la parola giusta, dicevano: sì, uomo, questo non... Lo Zeeland appartiene all’Olanda e non alla Spagna. Occupavano la città di Zierikzee e Middelburg. E il re spagnolo disse: sì, attenzione, non è vero. Mando il mio esercito al fronte e così Mondragon nel 1576 prese Zierikzee per il re spagnolo. Lo fece in modo diverso da come sarebbe avvenuto normalmente. Perché gli eserciti, quando vincevano, non ricevevano più il denaro e i soldati erano furiosi. Questo significa che potevano uccidere, far fuggire qualcuno o prendere qualcosa da mangiare senza che ci fosse un tribunale. Ma Mondragon, il comandante spagnolo, disse: attenzione! Quando prendo una città, ne parliamo con la gente del posto in modo corretto. La città torna alla Spagna, ma per iniziare lasciamo in pace la gente. Questo accadde qui a Zierikzee nel 1576. Ma Mondragon conquistò anche altre città come Middelburg e anche in Belgio per il re spagnolo. E lo fece, si potrebbe dire, in modo cortese. Ed è per questo che il suo nome è così positivo. E qui a Zierikzee, nel 1947 un uomo aprì il ristorante Mondragon qui a Zierikzee e fece entrare il nome Mondragon. Da allora il nome Mondragon è legato alla città di Zierikzee. Come dicevo, un legame positivo, come dire, una risonanza positiva. E quando ho pensato a questo progetto Mondragon... pensavo di trovare un nuovo nome per l’hotel. Ma mi hanno avvertito, Govert, fai attenzione, perché quell’uomo è molto conosciuto a Zierikzee e anche altrove nel mondo. Ma per il momento restiamo con il nome Mondragon.

Thomas Edelkamp

Da oggi molti ascoltatori tedeschi sanno chi è Mondragon, Govert. Zierikzee parla di storia. Se siete a Zierikzee, i nostri ascoltatori resteranno entusiasti non solo dell’hotel stesso, ma anche della posizione, proprio al porto e soprattutto della città restaurata con grande amore, con le piccole case cittadine di Zierikzee. C’è un consiglio segreto in città che vuole condividere con i nostri ascoltatori?

Govert Janzen

Ce ne sono già un paio, Thomas. Innanzitutto è bello sapere che la città di Zierikzee, con soli 12.000 abitanti, ha più monumenti per chilometro quadrato di città come Amsterdam, Gouda, Leiden o Delft. Quindi c’è già qualcosa da vivere, secondo me. Consiglio segreto: il centro storico è molto pittoresco, direi. Proprio davanti a noi c’è anche un porto di acqua salata. C’è persino la marea, con una differenza di tre metri. Davvero unico in Europa, per così dire. E questo, secondo me, dimostra che una piccola città così, con la campagna intorno, ha qualcosa da scoprire. Al Mondragon si può mangiare ad alto livello. E ci sono ancora alcuni ristoranti che vale la pena scoprire. Che sia un café olandese o un ristorante gourmet, ci sono diversi posti, ma il pesce qui è sempre così fresco. Qui dovete assolutamente mangiare pesce e credo che molti ospiti tedeschi lo facciano già, ma non dal congelatore.

Anabel Joksch

A proposito di ristoranti, il vostro team di cucina è stato molto vincente l’anno scorso e quest’anno avete vinto il Bocuse d'Or nei Paesi Bassi, un concorso culinario molto rinomato, e poi avete partecipato nel marzo 2022.

Govert Janzen

Sì, abbiamo un cuoco molto giovane, Jeffrey Boerl, ha solo 21 anni, ma ha quasi una carriera di 10 anni. Ha iniziato quando aveva 13, 14 anni. Quindi, se lo dico bene in tedesco, autodidatta. Ha fatto tutto da solo e, insieme al suo partner, che era l’ex chef Kees Visser qui da noi, si è iscritto al Bocuse d'Or dei Paesi Bassi. E dopo due anni hanno vinto. È stato qualcosa di speciale qui nei Paesi Bassi. E con questo ha anche ottenuto un posto nella finale europea. A marzo era a Budapest. Lì c’erano i 18 migliori... e purtroppo non è riuscito ad arrivare alla finale mondiale. Si terrà a Lione il 23 gennaio. Ci dispiace che non sia andata, altrimenti saremmo andati a Lione. Ma d’altra parte siamo molto orgogliosi del nostro Jeffrey. Fa tutto in modo meraviglioso e può essere fiero di questo trofeo che ha portato a casa, ha il suo stile personale. E il suo stile è molto giovane e fresco. E credo che sarà anche riconosciuto come uno dei più giovani chef dei Paesi Bassi, quindi la prossima generazione sta salendo. E ora ci sono tra i 15 e i 20 giovani chef nei Paesi Bassi. E io lo sosterrò affinché continui, ora che il suo nome si sta affermando nel paese. E che ora diciate: è bello, Mondragon è bello, Cristo è bello, perché dovete mangiare da Jeffrey. E questo è l’obiettivo per il 2022 e per l’anno prossimo.

Anabel Joksch

Sì, molto bello, davvero un grande risultato.

Thomas Edelkamp

Invitiamo tutti i nostri ascoltatori a mangiare da Jeffrey. Potrete trovare maggiori informazioni sull’hotel Mondragon e sul ristorante su romantikhotels.com. Govert, quando sono a Zierikzee, allora... associo la vacanza all’entroterra. Non sono direttamente sulla costa, non direttamente sulla spiaggia, ma posso ritirarmi e organizzare le mie giornate. Cosa fanno i vostri ospiti quando vengono da voi? Si tratta di gite in bicicletta? O della gita a Delft, della gita a Middelburg? Cosa faccio nei giorni in cui sono a Zierikzee?

Govert Janzen

Thomas, quasi tutti gli ospiti arrivano in auto. Abbiamo anche un parcheggio coperto nell’hotel, è utile saperlo. Ma abbiamo le biciclette. Vediamo che se gli ospiti restano per tre, quattro giorni e guardano fuori, se c’è il sole, se è nuvoloso, se c’è poca pioggia, allora avete la scelta di cosa fare durante la giornata. Prima di tutto la bicicletta, l’avete menzionata, qui abbiamo anche biciclette elettriche a noleggio. E poi la costa è a 15 chilometri in mezz’ora. È molto facile da raggiungere in bici. Ma tra le città ci sono anche alcuni bei villaggi. Vorrei menzionare anche Dreischor, perché lì c’è un’azienda vinicola. In Olanda sono sempre di più, ma io sono orgoglioso del piccolo Schor, come viene chiamato lì. Perché ci sono anche diversi vini bianchi. Ha Pinot Gris, Auxerrois, anche un Rivana. Ha Breuedeselonde in loco. Ed è riuscito a fornire la Business Class della KLM. Quindi i vini sono piuttosto buoni. Anche nel menu del Cristo ritroverete il Pinot Gris. Ma secondo me una visita a questa azienda vinicola è d’obbligo. In Germania, in Francia ci sono molti vigneti, ma per l’Olanda è qualcosa di speciale. E fanno le cose molto bene e in modo professionale sul posto. E sono anche semplicemente persone simpatiche, cordiali, esperte e amanti del vino e del mestiere che svolgono. Detto questo. Se siete a Dreischor, che è solo 7 km da Zierikzee, ancora 7 km e siete a Brauershaven. Ed è una piccola città molto carina, un po’ come Zierikzee. Risale al XIV secolo. Bello da vedere anche lui, ma con, direi, 3.000 abitanti. Per prendere un caffè e poi proseguire. E poi siete di nuovo a 10 km dal centro della costa, vicino a Renesse. E poi potete tornare tranquillamente a Zierikzee, attraverso lo Oosterschelde. Lì arrivate in un paesaggio molto bello, dove ci sono uccelli molto speciali. Sono molto adatti ai Paesi Bassi. Ed è un luogo di pace tra il Nord Europa e il Sud Europa, dove a volte si fermano per una settimana. E ci sono alcuni esempi di uccelli che in Europa quasi non trovate, perché volano solo da sud a nord e di nuovo da nord a sud. Se il tempo è un po’ meno bello o volete andare un po’ più lontano. Potete fare un tour in città su una barca, per mangiare, bere, guardare intorno. E per Veere è lo stesso. Il traghetto è molto piccolo, un’ora o due sono sufficienti. Ma lì c’è anche un Romantik® Hotel, il Romantik® Hotel Auberge de Campveerse Toren. E anche lì potete pranzare, cenare o fare un high tea. Poi ci sono anche città come Rotterdam. Date un’occhiata. È a un’ora di macchina. E dopo un’altra ora arrivate a Bruges e Gent. Bruges è una città UNESCO e la consiglio vivamente, alcuni dei nostri ospiti vanno anche lì.

Thomas Edelkamp

Grazie per questi consigli davvero, davvero fantastici. È quasi già l’intero itinerario per un soggiorno di tre o quattro giorni. Grazie, Govert.

Govert Janzen

Sì, innanzitutto lo Zeeland è molto apprezzato dai tedeschi che amano viaggiare e che vogliono andare al mare, e poi il Mar Baltico è davvero molto lontano, soprattutto dalla Nordreno-Westfalia. E noi abbiamo lo Zeeland a sole due ore e mezza di macchina, quindi è molto facile da raggiungere. Direi anche che il Mondragon è un hotel gestito in modo personale, io e il mio staff. Con amore per i dettagli. Ci piacciono molto gli ospiti e ci piacciamo anche noi. Ci piace anche invitare, accogliere. Andiamo con loro in camera, se lo desiderano. E inoltre potete sapere che il personale è una parte importante del concetto Mondragon. Ascoltate, ricevete questo in cambio. Se leggete le recensioni, tutti dicono che è un bell’edificio, ma il personale è semplicemente unico. E non si ottiene così facilmente. Per me, inoltre, c’è anche il legame con il romantico. Cucina sospesa, con un ambiente lussuoso in cui soggiornare. Mi piacciono le parole tedesche schlummern e schwelgen. E credo che anche questo sia qualcosa di positivo, e vorrei trasmetterlo al Mondragon. Perché ci piace farlo anche noi. Ho appena menzionato Jeffrey, ma anche il team del ristorante, giovani, anziani, serviamo gli ospiti e anche una piccola conversazione o una battuta insieme a loro e chiediamo cosa è successo durante la giornata o quali sono le idee per il giorno dopo. Quindi io la vedo così, è bello, ma poi di nuovo e, come me, anche gli altri Romantik Hotels... credo che l’amore per i dettagli, l’assistenza personale o la cura degli ospiti siano sempre importanti. E anche un livello di cui ora siamo orgogliosi. Ci sentiamo bene e ora, dopo due anni, vediamo che ogni mese sempre più ospiti Romantik, quasi amici Romantik, arrivano anche nello Zeeland, a Zierikzee e al Mondragon.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. È anche questo che i nostri ospiti apprezzano: questo carattere personale e l’assistenza personalizzata, che naturalmente sono presenti nelle nostre strutture. Sì, grazie mille per le splendide informazioni sulla regione dello Zeeland. Se voi, cari ascoltatori, avete voglia di altre storie interessanti, sentitevi liberi di abbonarvi al nostro podcast. Vi ringraziamo molto per il vostro tempo e alla prossima volta.

Govert Janzen

Vi ringrazio per il vostro tempo e vi auguro il meglio e tanti ospiti nei Paesi Bassi, nello Zeeland e a Zierikzee. Grazie mille.

Thomas Edelkamp

Grazie di cuore.