Oggi vi portiamo in Baviera, più precisamente nella pittoresca Altmühltal, vicino a Neuburg an der Donau. Anabel Joksch parla con gli anfitrioni Martina e Otto Böhm del Romantik® Hotel zum Klosterbräu. Scoprite di più sulla straordinaria storia della casa, che dal 1744 è nelle mani della famiglia ed è già gestita dalla 9ª generazione. La famiglia Böhm offre uno sguardo sul loro radicato concetto di sostenibilità e presenta i loro due ristoranti: la tradizionale Historische Gaststube e l'audace, creativo ristorante Klosterbräu 1719. Inoltre scoprirete perché l'hotel, con il suo immenso parco del monastero e la piscina riscaldata tutto l'anno nel storico Zehnstadel, è il luogo perfetto per una rilassante vacanza in famiglia.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast di Romantik® Hotels und Restaurants. Oggi con me c'è di nuovo Anabel Joksch e oggi mi trovo nella splendida Baviera, al Romantik® Hotel Zum Klosterbräu vicino a Neuburg an der Donau. Oggi parlo con Martina e Otto Böhm. Benvenuti a Romantik Travel.

Familie Böhm

Grüß Gott, Frau Joksch! Grüß Gott, a tutti!

Anabel Joksch

Che bello avervi con noi. Forse volete raccontarci qualcosa in più di voi in poche parole.

Familie Böhm

Siamo una coppia sposata, siamo sposati da oltre 25 anni, conduciamo la casa alla 9ª generazione e abbiamo ormai sei figli, che ci aiutano sempre quando sono a casa durante le vacanze.

Anabel Joksch

Molto bello, mi fa piacere. Avete appena citato la nona generazione. Sembra una storia davvero affascinante. Forse all'inizio di questo episodio volete raccontarci qualcosa in più sulla vostra storia familiare e sulla storia della vostra casa.

Familie Böhm

La nostra famiglia è qui al Klosterbräu da quasi 300 anni, dal 1744. E gestiamo la casa, come dicevo prima, alla 9ª generazione. La storia familiare era così ampia che lo scorso anno l'abbiamo raccolta in una cronaca. Il nostro Heimatpfleger Dr. Veit di Neuburg l'ha redatta per noi in un'opera molto estesa. Il nostro hotel si trova nell'ex monastero sulle colline. Siamo circondati da boschi e situati tra la Donau e l'Altmühl. Il cuore pulsante del nostro ufficio è il barocco Münster Heiligkreuz con torre e cripta romanica.

Anabel Joksch

Sembra davvero un bellissimo rifugio nel mezzo della Baviera, nel caso in cui i nostri ascoltatori non sappiano esattamente dove si trova Neuburg an der Donau.

Familie Böhm

Si trova tra München e Nürnberg. E noi siamo a Bergen, che è una piccola parte di Neuburg. Davvero molto isolato. Insomma, viviamo in una zona senza segnale che esiste ancora in Deutschland, dove c'è davvero, davvero molta tranquillità. Quindi, se ci si allontana, ci trovate da noi. Eppure le grandi città non sono lontane. München è a un'ora di auto. Così come Augsburg e Nürnberg, non è lontano.

Anabel Joksch

Come è arrivata la vostra famiglia al Romantik Hotel e al Klosterbräu? Avete detto, se ricordo bene, che dal 1744 è già in mano alla famiglia. Come è successo, per tutti gli ascoltatori che non hanno ancora avuto l'occasione di dare un'occhiata alla vostra cronaca?

Familie Böhm

Il mio predecessore, un certo Simon Böhm, ha imparato a produrre birra a Eichstätt e ha riconosciuto il percorso verso l'indipendenza dai Bergen, che è un piccolo birrificio, e lo ha acquistato allora. E questo era il motivo, sì. Poi negli anni è stato ampliato e sviluppato. Purtroppo il birrificio non esiste più dagli anni '60.

Anabel Joksch

E quello è stato il traguardo. Molto bello. E fino a oggi con tanto cuore.

Familie Böhm

Ma l'hotel si sta sviluppando molto positivamente.

Anabel Joksch

Molto bello, mi fa piacere sentirlo. La regione dell'Altmühltal, in cui vi trovate, è molto varia. Si può vivere di tutto, dalla natura alle meravigliose attività, ma anche la cultura. Cosa consigliereste ai nostri ascoltatori per un fantastico viaggio alla scoperta della regione?

Familie Böhm

I più bei sentieri escursionistici iniziano davvero davanti alla nostra porta. Quindi, se uscite dalla porta dell'hotel, vi ritrovate subito nei più bei sentieri escursionistici. Potete andare in bicicletta fino a Eichstätt, potete andare a Norrburg, il barocco Alster di Eichstätt è davvero degno di nota. Qui c'è davvero molto da vivere. Per gli appassionati di sport c'è anche il Königlich Wittelsbacher Golfclub presso Schloss Grünau. I nostri ospiti adorano davvero andare lì a giocare a golf.

Anabel Joksch

Quindi un indirizzo meraviglioso se si desidera andare in vacanza come fan del golf. Grazie mille. Avete un consiglio segreto, magari anche un'escursione che vi piace fare privatamente nella regione, dato che oggi potete persino svelarlo in un podcast? Forse un posto del cuore dietro l'angolo che volete condividere con noi.

Familie Böhm

Mi piace andare nell'Obere Altmühltal, vicino a Sollnhofen, dove è stato trovato il famoso Archaeopteryx. Lì questi musei espongono spesso questi antichi rettili e fossili. È davvero un'esperienza interessante per gli amanti della natura.

Anabel Joksch

Grazie per averlo condiviso con noi. Abbiamo appena parlato di escursioni. Ci avete svelato che i sentieri iniziano davanti alla porta. E, se non sbaglio, anche l'Ostbayerische Jakobsweg attraversa Regensburg fino all'Alpenhut-Naturpark. Cosa potete dirci a riguardo? Vale la pena fare un'escursione lì?

Familie Böhm

Sì, assolutamente. Siamo una stazione ufficiale del Jakobsweg. Ci sono diverse tappe dell'Ostbayerische Jakobsweg, che inizia a Regensburg. E noi siamo il capolinea da Eichstätt a Bergen. Quella è una tappa. E poi si prosegue in direzione Donauwörth. Dal nostro punto di vista siamo ora a 2000 chilometri. Quindi non sono rimasti quasi più escursionisti. Partono da Prag e vanno fino a Santiago. Abbiamo già ricevuto alcune altre cartoline dai pellegrini che ci hanno ringraziato.

Anabel Joksch

Quindi già alcuni pellegrini hanno raggiunto il Duomo. Anche la cultura si può vedere meravigliosamente nella città rinascimentale di Neuburg, che non è lontana da voi. Cosa consigliereste qui? Cosa c'è di particolarmente degno di nota a Neuburg an der Donau?

Familie Böhm

Sì, bisogna sapere che Neuburg, nel Rinascimento, era una delle capitali culturali d'Europa. L'allora conte palatino, il conte Heinrich, aveva raccolto attorno a sé i più grandi artisti d'Europa, tra cui il famoso Rubens, che all'epoca dipinse l'intera Hofkirche di Neuburg. E non da meno René Descartes, che qui pronunciò il suo famoso cogito ergo sum. Secondo le ricerche più recenti, ciò sarebbe avvenuto persino nel nostro hotel.

Anabel Joksch

Wow, ok, c'è davvero molto che accade da voi. Quanto dista Neuburg? È facile arrivarci con i mezzi pubblici? O è meglio andare in auto?

Familie Böhm

La cosa migliore è in bicicletta, possiamo arrivare a Neuburg in 20 minuti. Altrimenti i mezzi pubblici sono molto lontani. Purtroppo qui non c'è questo servizio.

Anabel Joksch

Ok, ma è anche una meravigliosa gita giornaliera in bicicletta a Neuburg, un po' di natura e poi un po' di cultura da scoprire. Molto bello. Per quanto ne so, nel vostro hotel siete molto impegnati nel campo della sostenibilità. Cosa significa per voi personalmente essere sostenibili e guardare al futuro?

Familie Böhm

Il tema della sostenibilità è stato tramandato per generazioni. Soprattutto nel settore degli edifici, beneficiamo ancora di come li hanno costruiti i nostri antenati, del fatto che siano stati sempre realizzati in modo massiccio e che possiamo ancora utilizzare questi edifici senza dover rimuovere o ristrutturare nulla. È semplicemente bello viverlo negli edifici. Ma anche ai giorni nostri abbiamo investito molto nella sostenibilità, già da 30 anni. Ad esempio, abbiamo un impianto a cippato, dove utilizziamo il legno del nostro bosco per riscaldare l'intero edificio. E da un anno abbiamo un grande impianto fotovoltaico con accumulo di energia, grazie al quale possiamo utilizzare tutta l'energia nei nostri edifici e coprire così gran parte del fabbisogno energetico. E il nostro Klosterpark, in realtà, è un grande evento del cuore per mio marito. Abbiamo iniziato 20 anni fa, seguendo vecchi modelli, a riportare il parco al suo stato originario. Oggi abbiamo 130 diverse specie di scarti e frutti selvatici, che utilizziamo tutti nella nostra cucina. Mio marito coltiva da solo ogni singola mela in estate. Seminiamo i prati molto tardi, per proteggere gli insetti e gli uccelli nidificanti dei prati. Li abbiamo appena seminati e abbiamo un paradiso per molte specie di uccelli, tra cui la Fichte o il raro Eisvogel, che a volte vediamo. È davvero molto interessante.

Anabel Joksch

In ogni caso, questo significa che quando si siede in un bellissimo giardino, si può anche osservare meravigliosamente la varietà della natura e degli animali.

Familie Böhm

Sì, assolutamente. A volte i cervi entrano nel Klosterpark, restano lì e mangiano nelle ore più fresche della notte o del mattino presto. È davvero bello.

Anabel Joksch

Molto bello. Per tutti gli ascoltatori che ora sono curiosi, visitate Romantikotels.com e guardate le fantastiche immagini. E poi, naturalmente, prenotate subito un soggiorno nei Romantikotels e Klosterbräu. Sì, il tema del cibo, della gastronomia, come avete appena menzionato, è naturalmente anche qualcosa di molto regionale. In generale, i Romantikotels sono naturalmente anche in loco da voi. E l'anno scorso è stato inaugurato il loro nuovo ristorante Klosterbräu 1719. Cosa c'entra la data 1799?

Familie Böhm

Nel 1719 la nostra casa fu insignita dello stemma bavarese con il leone d'oro. Quando vennero da noi, lo batterono sulla porta d'ingresso. È un po' come un legame tra la storia e il pensiero moderno. La cucina moderna del nostro chef, Jan Helgett, con la storia della casa.

Anabel Joksch

Molto bello. Come descrivereste il vostro modo di cucinare in cucina?

Familie Böhm

Lo definirei audace. A differenza della nostra cucina regionale, la nostra gastronomia storica, si tratta di una cucina audace e creativa. Ma utilizziamo comunque prodotti regionali. Per noi questo è ancora molto importante, ma è completamente diverso. Facciamo qualcosa di diverso.

Anabel Joksch

Avete un piatto preferito che potete consigliare ai nostri ascoltatori?

Familie Böhm

Nel nostro ristorante 1719 ci sono due menu diversi con due volte sette portate, che si possono combinare tra loro, è davvero un'esperienza.

Anabel Joksch

Bisogna semplicemente provarlo. Molto bello. E oltre al ristorante Klosterbräu 1719 avete anche le storiche Gaststuben e i vostri Klostergärten, dove coccolate i vostri ospiti dal punto di vista culinario. A cosa possono aspettarsi gli ospiti? Tutto suona molto tradizionale e molto prudente.

Familie Böhm

Sì, è sicuramente così. La Gaststube è il cuore della nostra casa. Gli ospiti vengono qui da centinaia di anni, i consiglieri, poi più tardi la gente di campagna, i contadini, i contadini. E naturalmente sono legati alla regione. Ci sono ospiti che vengono qui da generazioni, famiglie che festeggiano qui. Ma è ancora una cucina che curiamo anche ad alto livello. Ora c'è una brigata di 15 cuochi che cucina qui. E sì, è di alto livello.

Anabel Joksch

E nel Klostergarten si può trascorrere meravigliosamente anche l'estate.

Familie Böhm

Da settimane c'è bel tempo, siamo in giardino ogni giorno, è naturalmente un'idillio e un'esperienza cenare lì con vista sulla torre della chiesa romanica.

Anabel Joksch

Meraviglioso, sembra una fantastica esperienza estiva. Il Klostergarten sembra essere molto grande da voi, con tutte le cose che si possono scoprire. C'è anche una grande piscina per tutti coloro che amano nuotare e rinfrescarsi in estate. E c'è anche un bagno nello Zehnstadel. Che cos'è esattamente uno Zehnstadel per tutti quelli che non sono stati spesso in Baviera? E cosa attende gli ospiti lì?

Familie Böhm

L'edificio a 10 piani è ancora un relitto dell'antico monastero. All'epoca le imposte erano ancora più basse, ma si doveva pagare un decimo del proprio reddito e i contadini dei dintorni dovevano pagare un decimo del loro reddito negli stalle. Questo fienile esiste ancora, ma naturalmente i contadini conservano altrove il loro raccolto e ora viene utilizzato da noi come bagno. È stato ristrutturato in modo elaborato nel corso degli anni. E ora, con vista sul grande giardino, è una splendida vasca idromassaggio con bagno turco all'interno e all'esterno c'è una grande piscina all'aperto lunga 20 metri, riscaldata tutto l'anno grazie alla nostra materia prima rinnovabile e con una bellissima vista panoramica.

Anabel Joksch

Ciò significa che nell'area benessere ci si può rilassare meravigliosamente, sia all'interno che all'esterno. Avrete sicuramente un ottimo relax.

Familie Böhm

Abbiamo disposto panche e lettini in tutto il parco, che invitano al relax.

Anabel Joksch

Questo significa che si può lasciare che la natura agisca su di sé. E questo aiuta la maggior parte delle persone a ritrovare la calma e a rilassarsi davvero bene nei Romantik Hotels e nel Cluster Preux. So che vi piace andare in vacanza con la vostra famiglia. Ci sono molte attività che offrite per bambini e adulti. Come possono immaginarlo i nostri ascoltatori?

Familie Böhm

Penso che la grande questione non sia solo la natura, ma anche il fatto che è un enorme parco giochi per bambini. C'è un campo da calcio, c'è una fiera dei cavalli con grandi cavalli, con pony. Si possono anche fare lezioni di equitazione con i pony. Possiamo organizzare corsi di nuoto per i bambini, che ci trovano nello stagno. E il nostro edificio a 10 piani ha un enorme parco giochi per bambini con ping pong, biliardo, air hockey, calcio balilla. Quindi i bambini possono davvero entusiasmarci.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. Quindi alcune famiglie pianificano lì le loro vacanze, perché direi che c'è qualcosa di adatto a ogni generazione.

Familie Böhm

Sì, da noi si tengono davvero dei fantastici incontri familiari, perché è così esteso. In un certo senso non ci si dà mai fastidio a vicenda. I bambini possono giocare, gli adulti possono rilassarsi, senza essere d'intralcio gli uni agli altri.

Anabel Joksch

Sembra meraviglioso. Grazie per il vostro tempo, cara famiglia Böhm. Penso che i nostri ascoltatori vogliano sicuramente venire da voi nei pressi di Neuburg, provare la meravigliosa cucina e scoprire la splendida natura dell'Alpmöthal. Non dimenticate di abbonarvi al podcast, così non perderete il prossimo episodio. Grazie ancora, Martina e Otto Böhm, per il vostro tempo e per la vostra splendida ispirazione di oggi.

Familie Böhm

Grazie di cuore. Grazie, Frau Joksch.

Anabel Joksch

Alla prossima, cari ascoltatori!