Oggi Anabel Joksch è ospite nel pittoresco villaggio di montagna Kallenhardt, la "porta verso il Sauerland", presso il Romantik® Landhotel Knippschild. Parla con Sabrina Knippschild, che guida la storica casa alla ottava generazione. Scoprite cosa rende l'Hotel Knippschild così speciale dopo 185 anni – dall'accoglienza familiare e dagli interni curati nei minimi dettagli fino alla cucina regionale di selvaggina di suo padre. Sabrina Knippschild condivide inoltre interessanti retroscena sulle recenti apparizioni televisive della famiglia, sulla nascita del loro Wander Bar per gli amanti delle vacanze attive e sui suoi progetti per il futuro della casa.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik Travel, il podcast di Romantik® Hotels e Restaurants. Oggi con me, Anabel Joksch, e oggi visito il pittoresco villaggio di montagna Kallenhardt, la porta verso il Sauerland, come viene anche chiamato, nel Romantik Landhotel Knippschild, e parlo con Sabrina Knippschild. Ciao, cara Sabrina, sono felice che sia qui con noi.

Sabrina Knippschild

Sì, ciao, grazie mille per avermi invitata. Sono molto contenta.

Anabel Joksch

Se non ricordo male, siete l'ottava generazione nell'attività; nel 1837 fu fondato l'Hotel, o meglio un ristorante.

Sabrina Knippschild

Esatto. La storia risale a 185 anni fa. Ne siamo molto orgogliosi. È una tradizione assoluta e sono felice di essere la prossima generazione.

Anabel Joksch

Sì, mi fa piacere sentirlo. Cosa rende il vostro hotel così speciale e perché gli ospiti si sentono così bene da voi?

Sabrina Knippschild

Beh, la sensazione di benessere inizia già durante il viaggio. Quando si vede il villaggio da lontano, su questa piccola collina, dopo 34 anni mi dico: wow, è bellissimo. Quindi già solo questa vista, circondata da boschi e prati, fa iniziare la vacanza e la mente si spegne. E poi c'è naturalmente l'ambiente della nostra casa. C'è molto amore per i dettagli, molta cordialità negli ambienti e naturalmente l'atmosfera familiare.

Anabel Joksch

Suona come la scena di una vacanza perfetta per staccare la spina. La gastronomia è qualcosa per cui la vostra casa è molto conosciuta. Suo padre è lo chef, suo fratello è cuoco, anche se non nella vostra azienda di famiglia. Come descriverebbe la cucina di suo padre? Ha un piatto preferito che ama mangiare?

Sabrina Knippschild

Mio padre è cacciatore, ha una cucina di selvaggina fantastica, cucina in modo molto regionale e stagionale. Già solo grazie alla caccia locale abbiamo una qualità eccellente della carne di selvaggina. Penso che non si possa essere più naturali di così.

Sabrina Knippschild

Io personalmente mangio solo da mio padre. Sono molto esigente, devo dire. Mi piace semplicemente questa cucina delicata e leggera che fa lui. Di solito la carne di selvaggina, come si sa, ha un sapore piuttosto intenso. E lui la prepara in modo totalmente leggero, direi. E il mio piatto preferito in assoluto sono gli involtini al rafano con un bel cavolo rosso e Spätzle fatti in casa.

Anabel Joksch

Sono sicura che i nostri ascoltatori verranno volentieri a provare un pasto così delizioso. Non solo gli ospiti si sentono a loro agio da molti anni, ma siete stati anche più volte in televisione. Una volta suo fratello, che ha partecipato al popolare programma televisivo The Taste, e di recente la WDR è stata vostra ospite con il programma Boss Junior. Come è successo? Qual è stata la risposta? E cosa possiamo portarci a casa come spettatori dai programmi?

Sabrina Knippschild

Mio fratello ha partecipato a The Taste l'anno scorso. È stata una bellissima esperienza di vita per lui e per noi come famiglia. Tutto il villaggio, tutta la famiglia, era in febbre da Taste. Ogni mercoledì sera seguivamo con trepidazione quando iniziava, e lui è arrivato fino alla finale. Siamo anche potuti essere presenti in studio a Monaco. È uno scenario estremamente impressionante, pura adrenalina. Non so come sia successo che siamo stati così spesso in televisione, perché l'interesse fosse così alto. Anche la WDR è stata da noi in primavera per il programma Boss Junior. Lo volevamo assolutamente e naturalmente ne abbiamo parlato per tutta l'estate. È stata una bella esperienza e la risposta degli ospiti è stata naturalmente molto positiva. Abbiamo ricevuto molti messaggi e telefonate. E anche per noi, per le prenotazioni, è stato molto positivo.

Anabel Joksch

Questo la rende orgogliosa, immagino, quando appare così in televisione, e anche quell'ospitalità che riporta gli ospiti da voi o porta nuovi ospiti nel Sauerland. Abbiamo appena parlato del tema della gastronomia. Nella vostra casa ci sono anche diversi concept culinari. C'è il ristorante e la Gewürzraum, e poi c'è anche il Wander Bar. Forse vuole spiegare un po' cosa aspettano gli ospiti lì.

Sabrina Knippschild

Nell'hotel abbiamo una cucina vestfaliana, una cucina leggermente rustica, che l'ospite può comprendere. Qui non c'è schiuma in Espuma. È davvero classica, ma leggera e gustosa. Il Sauerland è noto per piatti più sostanziosi.

Sabrina Knippschild

Il Sauerland è noto per piatti più sostanziosi e mio padre davvero... porta davvero il suo stile. E poi c'è il Wander Bar, la nostra gastronomia all'aperto con self-service. L'ho creato io. Originariamente concepito per escursionisti e ciclisti. Semplicemente da prendere al volo, alla finestra. Si ricevono le bevande, gli snack da una finestra di vendita, ma è anche diventato un punto d'incontro per gli abitanti del posto e per i nostri ospiti dell'hotel nella natura, dove possono rilassarsi nelle lounge e passare bei momenti. Ci sono piuttosto cose semplici, una porzione di patatine, un burger, una currywurst, un hot dog di selvaggina, una focaccia. Un bel complemento all'offerta dell'hotel.

Anabel Joksch

Questo parco per escursionisti è aperto tutto l'anno oppure siete limitati ai mesi estivi?

Sabrina Knippschild

È aperto solo nei mesi estivi, da aprile a maggio a seconda del tempo, e poi restiamo aperti fino a ottobre, alla fine di ottobre.

Anabel Joksch

Che meraviglia. Gli amanti delle vacanze attive possono fare una piccola sosta per rifocillarsi quando passano di lì. Molto bello. Lei è la direttrice junior della casa e porta molta aria fresca nella tradizionale struttura. Abbiamo parlato dell'ottava generazione. È davvero impressionante. Cosa l'ha spinta a entrare nell'attività?

Sabrina Knippschild

Per me è stato presto chiaro che il mio sogno era gestire il mio hotel. La tradizione per me è molto importante. La considero molto preziosa e mi si addice. Trovo bello vedere come ogni generazione abbia contribuito al successo. È questo che rende la casa, l'atmosfera, l'aura, così speciale. Per questo voglio portare la tradizione e i valori

Sabrina Knippschild

nel futuro. Naturalmente poi combinati con idee nuove e fresche. Si può anche essere un po' pazzi, un po' frizzanti. Insomma, non ci sono limiti. L'importante è che porti un valore aggiunto per l'ospite e che sia divertente.

Anabel Joksch

Suona interessante. Oltre alla tradizione, cosa le sta a cuore? Ha degli obiettivi che vuole raggiungere nell'hotel?

Sabrina Knippschild

Sì, certo che sì. Ci sono piccoli progetti. Abbiamo una casa piuttosto piccola, 20 camere, per così dire. E ora stiamo ampliando la casa al terzo piano, dove attualmente vivono i miei genitori. Vogliamo creare lì quattro camere d'albergo. Poi ci sarà l'area wellness, l'offerta fitness. E poi la sala colazioni diventerebbe un po'... Insomma, i progetti ci sono.

Anabel Joksch

Quindi siete sempre in evoluzione e non vedete l'ora di offrire agli ospiti un'esperienza perfetta.

Sabrina Knippschild

Esatto, e anche di far emergere la mia impronta. Sì, decisamente. È una cosa che gli ospiti apprezzano davvero. Trovo molto bello immaginare i miei genitori, come senior manager, che passano da un tavolo all'altro a salutare gli ospiti.

Anabel Joksch

Sì, sicuramente, sarebbe davvero auspicabile. Se non fosse diventata ospite per passione, ci sarebbe stato un altro mestiere che l'avrebbe interessata, oppure era sempre chiaro? Sarebbe stato sicuramente l'hotel.

Sabrina Knippschild

Un tempo volevo fare l'attrice, era un piccolo sogno. Ma l'ho presto accantonato.

Anabel Joksch

L'attrice è un mestiere in cui si ha molto a che fare con le persone, quindi non così diverso. Fantastico. Abbiamo parlato dell'arredamento. Ha detto che c'è amore per i dettagli. Da dove vengono le idee e chi le realizza nella vostra casa?

Sabrina Knippschild

Sì, è mia madre che porta avanti tutto questo, devo dire. Ha semplicemente un gusto eccezionale, sceglie sempre cose davvero belle, individuali e di gran classe. E ha sicuramente una grande influenza, seleziona in modo personalizzato i tessuti di altissima qualità e molto preziosi. Quindi è lei che se ne occupa.

Anabel Joksch

Sì, i nostri ascoltatori possono ora andare su romantichotels.com e guardare le splendide foto. Le camere sembrano davvero accoglienti, i ristoranti e tutto il resto sono, come detto, un'espressione d'amore e vale sicuramente la pena visitarli. Parliamo forse un po' del Sauerland. Prima ho menzionato che anche Bergdorf-Kallenhardt è la porta del Sauerland, per quanto ne so. È una splendida regione di vacanza. Abbiamo appena parlato di vacanze attive, escursionismo, ciclismo, ma anche in inverno per lo sci di fondo e simili. È molto interessante. Cosa consiglierebbe di fare lì?

Sabrina Knippschild

Il mio consiglio assoluto è questo villaggio di montagna. Non è così affollato come Winterberg o Willingen. Forse non si incontra nessuno e ci si immerge davvero nella natura e nella tranquillità. Ma il villaggio è anche turistico e ha molto da offrire. Una distilleria pregiata del Sauerland, un bike park, c'è un outdoor escape game che si può giocare nei dintorni di Kallenhardt, anche storicamente con le rovine del castello. Non c'è una stazione di servizio, non c'è un supermercato, non c'è una banca, niente, ma molto [da vivere]. Posso solo [ancora una volta] consigliare anche le escursioni ai laghi, il Möhnesee, il Hennesee. L'estate qui è un viaggio, è forse a 30 minuti da noi oppure si va semplicemente nelle aree sciistiche, poi Winterberg, Schmallenberg-Willingen, dove ci sono piccole piste o forse non così grandi come in Austria o in Svizzera, ma è comunque bello.

Anabel Joksch

Quindi ogni stagione vale in realtà la pena di essere vissuta nel Sauerland.

Sabrina Knippschild

Assolutamente. Qui si può fare di tutto, sia vacanze attive che semplicemente riposo, wellness, buon cibo. C'è qualcosa per tutti.

Anabel Joksch

Fantastico. E per quanto riguarda la cultura? Nella vostra regione vengono offerti anche concerti, spettacoli teatrali o simili, dove gli ospiti possono fare una capatina se hanno già trascorso qualche giorno in vacanza escursionistica?

Sabrina Knippschild

Sì, anche questo, sia a Rüthen che a Warstein. Un piccolo consiglio da parte mia sarebbe il nostro Wander Bar, perché organizziamo anche piccoli eventi con musica dal vivo. È sempre bello.

Anabel Joksch

Sì, fantastico. Dovreste assolutamente approfittarne. Sì, quando si è stati tutto il giorno all'aria aperta, si ha, almeno secondo me, un po' di pausa e relax alla fine della giornata. Avete anche una splendida area wellness. La descriva un po' per i nostri ascoltatori.

Sabrina Knippschild

La nostra area wellness è un villaggio, quindi la chiamiamo Saunadorf. Molto tranquilla, con legno antico, accoglienti piccole sale relax. Si può immaginarla così: c'è questa piazza del villaggio, c'è un albero al centro e poi le saune, le case, le baite che dovrebbero richiamarlo.

Sabrina Knippschild

C'è un ruscello che si può vedere. Lì abbiamo una Bio-Sauna, una Finnische Sauna, un bagno di vapore, un camino con letti ad acqua. Tutto è arredato in modo molto accogliente e familiare.

Anabel Joksch

Suona davvero molto bello. E offrite anche trattamenti wellness nella vostra casa?

Sabrina Knippschild

Abbiamo anche una piccola Beauty-Farm, dove ci sono trattamenti viso, massaggi, rituali; diamo valore anche alla cosmesi naturale. Si può lasciar vagare l'anima.

Anabel Joksch

Sì, suona decisamente molto rilassante. Forse vorremmo parlare un po' della storia. Prima ha detto che fu nel 1837 che l'attività fu fondata. Come è successo che la vostra famiglia sia entrata nell'industria dell'ospitalità così tanti secoli fa, direi?

Sabrina Knippschild

Quindi la storia risale a così tanto tempo fa. Mio padre è probabilmente la persona più adatta a parlarne. Conosco le storie solo da mio nonno e so che il nome Knippschild è sempre stato conosciuto qui nella regione. E conosco la mia bisnonna dai racconti, che ha davvero vissuto tutta la sua vita per questa gastronomia. I miei nonni, non c'era molto tempo per le vacanze, era il lavoro di una vita. Ed è così anche per i miei genitori, hanno costruito qui qualcosa di davvero folle, a mio parere.

Anabel Joksch

Bellissimo. Quindi la passione è stata semplicemente trasmessa attraverso le generazioni, da generazione a generazione. Molto bello. Avete ospiti che sono stati da voi per più generazioni?

Sabrina Knippschild

È proprio così, sì. Sì, abbiamo un legame così forte. Ci sono anche alcuni che mio nonno conosceva ancora. È sempre bello incontrarsi e raccontare loro qualche aneddoto. E capita anche che ci vengano inviate foto del passato. Sì, quindi è davvero emozionante.

Anabel Joksch

Allora potete anche ricordare insieme. Quando dice che siete molto legati alla regione, naturalmente vi sentite a vostro agio nel Sauerland, ma quando siete in viaggio, ci sono altre destinazioni che la interessano personalmente?

Sabrina Knippschild

Personalmente ho un campervan autocostruito e mi piace staccare la spina. Il mare mi attira. Sono stata anche all'estero, in Spagna, Francia, Svizzera. Soprattutto la Spagna, il paese è... Mi piace semplicemente la lingua, le persone. Quella è sempre la mia destinazione di vacanza.

Anabel Joksch

Molto bello. Quindi fate sempre una puntata nel Sauerland, ma a volte bisogna andare un po' più lontano, magari solo per prendere un po' di sole al mare.

Sabrina Knippschild

Qui nel nostro Sauerland ho tutto l'anno. Anche questo per me è sempre... quando passeggio con il cane nel bosco. Allora penso sempre: wow, che paradiso.

Anabel Joksch

Lavorare dove gli altri vanno in vacanza, ce l'avete sempre. Fantastico. Grazie mille. Credo che i nostri ascoltatori abbiano una meravigliosa panoramica di ciò che li aspetta nel bellissimo Romantik Landhotel Knippschild nel Sauerland. Tanta natura, perfetto per vacanze attive. E naturalmente non dovreste perdervi i meravigliosi piatti di vostro padre.

Sabrina Knippschild

Cose meravigliose, sì.

Anabel Joksch

Grazie per il vostro tempo oggi e cari ascoltatori, andate su Romantik-Hotels.com, iscrivetevi al podcast e poi ci risentiamo la prossima volta. Fino ad allora, ciao!

Sabrina Knippschild

Beh, ciao!