Vandaag is Anabel Joksch te gast in het schilderachtige bergdorp Kallenhardt, de "Poort naar het Sauerland", in het Romantik® Landhotel Knippschild. Zij spreekt met Sabrina Knippschild, die het traditierijke huis in de achtste generatie leidt. Ontdek wat Hotel Knippschild na 185 jaar zo bijzonder maakt – van de door een familie gerunde hartelijkheid en het oog voor detail in het interieur tot de regionale wildkeuken van haar vader. Sabrina Knippschild deelt bovendien spannende inzichten in de recente tv-optredens van de familie, het ontstaan van hun Wander Bar voor actieve vakantiegangers en haar plannen voor de toekomst van het huis.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Welkom bij Romantik Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag met mij, Anabel Joksch, en vandaag bezoek ik het schilderachtige bergdorp Kallenhardt, de poort naar het Sauerland, zoals het ook genoemd wordt, in het Romantik Landhotel Knippschild en spreek ik met Sabrina Knippschild. Hallo, lieve Sabrina, fijn dat u er bent.

Sabrina Knippschild

Ja, hallo, hartelijk dank dat ik erbij mag zijn. Ik verheug me erop.

Anabel Joksch

U bent de achtste generatie die in het bedrijf werkt, als ik het goed herinner, in 1837 werd het hotel of beter gezegd een restaurant opgericht.

Sabrina Knippschild

Dat klopt. De geschiedenis gaat 185 jaar terug. Daar zijn we erg trots op. Het is pure traditie en ik vind het geweldig om de volgende generatie te zijn.

Anabel Joksch

Ja, fijn om te horen. Wat maakt uw hotel zo bijzonder en waarom voelen de gasten zich bij u zo op hun gemak?

Sabrina Knippschild

Nou, het gevoel van welzijn begint al bij de aankomst. Als je het dorp al van ver ziet op die kleine berg, denk ik na 34 jaar nog steeds: wauw, wat is het mooi. Alleen al dat uitzicht, omringd door bossen en weilanden, daar begint de vakantie al en schiet het hoofd uit. En dan is er natuurlijk ook de sfeer van ons huis. Er is veel liefde voor detail, veel hartelijkheid in de ruimtes en natuurlijk de familiale sfeer.

Anabel Joksch

Dat klinkt als een perfect vakantiedecor om tot rust te komen. De culinaire kant is iets waar uw huis heel bekend om staat. Uw vader is de chef-kok, uw broer is kok, maar niet in uw familiebedrijf. Hoe zou u de keuken van uw vader omschrijven? Hebt u een lievelingsgerecht dat u graag eet?

Sabrina Knippschild

Mijn vader is jager, hij heeft een geweldige wildkeuken, hij kookt heel regionaal en seizoensgebonden. Alleen al door de lokale jacht hebben we topkwaliteit wat betreft wildvlees. Ik denk dat het niet puurder kan.

Sabrina Knippschild

Ik eet persoonlijk alleen bij mijn vader. Ik ben daar erg kieskeurig in, moet ik zeggen. Ik hou gewoon van die milde, lichte keuken die hij heeft. Normaal gesproken is het zo dat wildvlees, zoals men weet, behoorlijk intens smaakt. En hij doet dat op een totaal lichte manier, zou ik zeggen. En mijn absolute lievelingsgerecht zijn de mierikswortelrollades met mooie rode kool en huisgemaakte spätzle.

Anabel Joksch

Ik weet zeker dat onze luisteraars graag langskomen en van zo'n geweldige maaltijd genieten. Niet alleen voelen de gasten zich al vele jaren op hun gemak, u bent ook een paar keer op televisie geweest. Een keer was uw broer te zien in het populaire tv-programma The Taste, en onlangs was de WDR bij u te gast met het programma Boss Junior. Hoe is dat ontstaan? Hoe is de respons? En wat kunnen wij als kijkers uit de uitzendingen meenemen?

Sabrina Knippschild

Mijn broer heeft vorig jaar meegedaan aan The Taste. Het was een geweldige levenservaring voor hem en voor ons als familie. Het hele dorp, de hele familie, was in The Taste-koorts. We leefden elke woensdagavond mee wanneer het begon, en hij haalde de finale. We mochten ook in de studio in München erbij zijn. Het is een enorm indrukwekkend decor, pure adrenaline. Ik weet niet hoe het is gebeurd dat we zo vaak op tv waren, waarom de interesse zo groot was. De WDR was in het voorjaar ook bij ons voor het programma Boss Junior. Dat wilden we absoluut, en natuurlijk hebben we er de hele zomer over gepraat. Het was een geweldige ervaring en de respons van de gasten was natuurlijk erg goed. We kregen veel berichten en telefoontjes. En dat was ook voor ons, voor de boekingen, heel goed.

Anabel Joksch

Daar wordt u ook trots van, als u zo op tv bent, zou ik zeggen, en ook van die gastvrijheid die gasten terugbrengt of nieuwe gasten naar het Sauerland brengt. We hadden het net al over de culinaire kant. In uw huis zijn er ook verschillende eetconcepten. Er is het restaurant en de Gewürzraum en dan is er ook nog de Wander Bar. Misschien wilt u een beetje uitleggen wat de gasten daar kunnen verwachten.

Sabrina Knippschild

In het hotel hebben we een Westfaalse keuken, een licht aardse keuken die de gast kan begrijpen. Hier geen schuim in de vorm van espuma. Het is echt klassiek, maar licht en lekker. Het Sauerland staat bekend om de wat stevigere gerechten.

Sabrina Knippschild

Het Sauerland staat bekend om de wat stevigere gerechten en mijn vader is echt... Hij brengt echt zijn eigen stijl erin. En dan is er de Wander Bar, onze outdoor-gastronomie met zelfbediening. Die heb ik opgezet. Oorspronkelijk bedacht voor wandelaars en fietsers. Gewoon voor onderweg, aan het raam. Je krijgt je drankjes en snacks bij een verkoopraam, maar het is ook een ontmoetingsplek geworden voor locals en onze hotelgasten in de natuur, waar ze kunnen chillen in de lounges en een fijne tijd kunnen hebben. Er zijn meer eenvoudige dingen, een portie friet, een burger, een curryworst, een wild-hotdog, een focaccia. Een mooie aanvulling op het hotelaanbod.

Anabel Joksch

Is dit wandelpark het hele jaar open of beperkt u zich tot de zomermaanden?

Sabrina Knippschild

Het is alleen in de zomermaanden open, begint afhankelijk van het weer in april tot mei en dan zijn we open tot oktober, eind oktober.

Anabel Joksch

Dat is geweldig. De actieve vakantiegangers kunnen even bijtanken als ze langskomen. Heel mooi. U bent de juniorchef in het huis en brengt veel frisse wind in het traditierijke huis. We hadden het over de achtste generatie. Dat is echt indrukwekkend. Wat heeft u ertoe bewogen om in het bedrijf te stappen?

Sabrina Knippschild

Voor mij was al vroeg duidelijk dat het mijn droom was om mijn eigen hotel te leiden. Traditie is voor mij heel belangrijk. Ik waardeer het enorm en het past bij mij. Ik vind het mooi om te zien hoe elke generatie heeft bijgedragen aan het succes. Dat maakt het huis, de sfeer, de aura, zo bijzonder. Daarom wil ik de traditie en de waarden

Sabrina Knippschild

naar de toekomst leiden. Natuurlijk gecombineerd met nieuwe, frisse ideeën. Het mag dan ook wel eens een beetje gek zijn, een beetje pittig. Er zijn dus geen grenzen. Hoofdzaak is dat het meerwaarde voor de gast biedt en leuk is.

Anabel Joksch

Dat klinkt spannend. Wat is naast traditie nog belangrijk voor u? Hebt u doelen die u in het hotel wilt bereiken?

Sabrina Knippschild

Ja, natuurlijk zijn die er. Er zijn kleine plannen. We hebben een eerder klein huis, 20 kamers, om het zo te zeggen. En nu bouwen we het huis op de derde verdieping uit, waar mijn ouders momenteel wonen. We willen daar vier hotelkamers creëren. Dan is er de wellnessruimte, het fitnessaanbod. En dan zou de ontbijtruimte een beetje... Er zijn dus al plannen.

Anabel Joksch

Dat betekent dat u altijd in ontwikkeling bent en er telkens weer naar uitkijkt om de gasten de perfecte gastbeleving te bieden.

Sabrina Knippschild

Precies, en ook om mijn eigen handtekening erin te brengen. Ja, absoluut. Dat is iets wat gasten echt waarderen. Ik vind het heel mooi als ik me voorstel dat mijn ouders, als senior-managers, van tafel naar tafel gaan en de gasten begroeten.

Anabel Joksch

Dat is zeker, ja, dat zou zeker heel wenselijk zijn. Als u niet uit passie gastvrouw was geworden, was er dan een ander beroep dat u had geïnteresseerd, of was het altijd al duidelijk? Het wordt zeker het hotel.

Sabrina Knippschild

Vroeger wilde ik actrice worden, dat was een kleine droom. Maar die heb ik snel overboord gegooid.

Anabel Joksch

Actrice zijn is een beroep waarin je veel met mensen te maken hebt, dus niet zo heel anders. Geweldig. We hadden het over het interieur. U noemde dat het een liefde voor detail is. Waar komen de ideeën vandaan en wie voert ze uit in uw huis?

Sabrina Knippschild

Ja, mijn moeder drijft dat aan, moet ik zeggen. Ze heeft gewoon een supergoede smaak, kiest altijd totaal geweldige, mooie, individuele dingen uit. En ze heeft zeker een grote invloed, selecteert de zeer hoogwaardige, waardevolle stoffen op individuele basis. Dus zij is daarvoor verantwoordelijk.

Anabel Joksch

Ja, onze luisteraars kunnen nu naar romantichotels.com gaan en de geweldige foto's bekijken. De kamers zien er heel gezellig uit, de restaurants en alles is, zoals gezegd, een uiting van liefde en absoluut een bezoek waard. Laten we misschien een beetje over het Sauerland praten. Ik noemde eerder dat Bergdorf-Kallenhardt ook de poort naar het Sauerland is, voor zover ik weet. Het is een geweldige vakantieregio. We hadden het net over een actieve vakantie, of wandelen, fietsen, maar ook in de winter voor langlaufen en meer. Het is heel interessant. Wat zou u aanraden om daar te doen?

Sabrina Knippschild

Mijn absolute geheime tip is dit bergdorp. Het is niet zo druk als Winterberg of Willingen. Je komt misschien geen mens tegen en dompelt je echt onder in de natuur en de rust. Maar het dorp is ook toeristisch en heeft veel te bieden. Een Sauerländer Edelbrennerei, een Bike-Park, er is een outdoor escape game die je rondom Kallenhardt kunt spelen, ook historisch de burchtruïne. Er is geen tankstation, geen supermarkt, geen bank, niets, maar veel [te beleven]. Ik kan ook alleen maar [nog eens] de uitstapjes naar de meren aanbevelen, de Möhnesee, Hennesee. De zomer hier is een rit, dat is misschien 30 minuten van ons of gewoon naar de skigebieden dan Winterberg, Schmallenberg-Willingen, zodat u dan kleine pistes hebt of misschien niet zo groot als in Oostenrijk of Zwitserland, maar het is toch mooi.

Anabel Joksch

Dat betekent dat eigenlijk elk seizoen een bezoek waard is in het Sauerland.

Sabrina Knippschild

Zeker. Je kunt hier alles doen, of je nu op actieve vakantie bent of gewoon op zoek bent naar rust, wellness en lekker eten. Er is voor ieder wat wils.

Anabel Joksch

Geweldig. En hoe zit het met cultuur? Worden er in uw regio ook concerten, theatervoorstellingen of iets dergelijks aangeboden, waar gasten ook eens kunnen gaan kijken als ze al een paar dagen wandelvakantie achter de rug hebben?

Sabrina Knippschild

Ja, ook dat, of het nu in Rüthen of Warstein is. Een kleine tip van mij zou onze Wander Bar zijn, omdat we ook kleine evenementen met live-muziek organiseren. Dat is altijd leuk.

Anabel Joksch

Ja, geweldig. Dat moet u zeker meenemen. Ja, als u de hele dag in de frisse lucht bent geweest, hebt u, naar mijn persoonlijke mening, aan het einde van de dag een beetje tijd voor uzelf en ontspanning. U hebt ook een mooie wellnessruimte. Beschrijf die alstublieft een beetje voor onze luisteraars.

Sabrina Knippschild

Onze wellnessruimte is een dorp, dus we noemen het het saunadorp. Heel rustig, met oud hout, gezellige kleine rustruimtes. Je kunt het je zo voorstellen: je hebt dat dorpsplein, in het midden staat een boom en daaromheen de sauna's, de huizen, de hutten die dat moeten weerspiegelen.

Sabrina Knippschild

Er is een beekje dat je kunt zien. Daar hebben we een bio-sauna, Finse sauna, stoombad, een open haard met waterbedden. Alles is heel gezellig en huiselijk ingericht.

Anabel Joksch

Dat klinkt heel mooi. En bieden jullie ook wellnessbehandelingen aan in uw huis?

Sabrina Knippschild

We hebben ook een kleine beautyfarm, waar gezichtsbehandelingen, massages en rituelen worden aangeboden, en we hechten ook waarde aan natuurlijke cosmetica. Je kunt er heerlijk ontspannen.

Anabel Joksch

Ja, dat klinkt absoluut heel ontspannend. Misschien wilt u wat over de geschiedenis vertellen. U noemde eerder dat het in 1837 was dat het bedrijf werd opgericht. Hoe is het gekomen dat uw familie zoveel eeuwen geleden de horeca is ingegaan, zou ik zeggen?

Sabrina Knippschild

Nou, die geschiedenis gaat heel ver terug. Mijn vader is waarschijnlijk de betere persoon om dat te vertellen. Ik ken de verhalen alleen van mijn grootvader en weet dat de Knippschild hier in de regio altijd al bekend was. En ik ken mijn overgrootmoeder uit verhalen; zij heeft haar hele leven echt voor deze horeca geleefd. Mijn grootouders hadden niet veel vakantie, het was hun levenswerk. En zo is het ook bij mijn ouders, zij hebben hier iets mega geks opgebouwd, vind ik persoonlijk.

Anabel Joksch

Prachtig. Dat betekent dat de passie gewoon van generatie op generatie is doorgegeven. Heel mooi. Hebt u gasten die al meerdere generaties bij u komen?

Sabrina Knippschild

Dat klopt, ja. Ja, we hebben zo'n hechte band. Er zijn ook enkele die mijn opa nog kende. Het is altijd mooi om elkaar te ontmoeten en ze wat anekdotes te vertellen. En het gebeurt ook dat we foto's uit het verleden toegestuurd krijgen. Ja, dus dat is echt spannend.

Anabel Joksch

Dan kunt u samen ook herinneringen ophalen. Als u zegt dat u heel verbonden bent met de regio, voelt u zich natuurlijk thuis in het Sauerland, maar hoe zit het als u onderweg bent, andere bestemmingen die u persoonlijk interesseren?

Sabrina Knippschild

Ik heb zelf een zelfgebouwde campervan en ik vind het heerlijk om te ontspannen. Ik word aangetrokken door de zee. Ik ben al in het buitenland geweest, Spanje, Frankrijk, Zwitserland. Vooral Spanje, het land is... Ik hou gewoon van de taal, de mensen. Dat is altijd mijn vakantiebestemming.

Anabel Joksch

Heel mooi. Dus u maakt altijd een uitstapje naar het Sauerland, maar soms moet je ook wat verder weg, misschien gewoon een beetje zon pakken aan zee.

Sabrina Knippschild

Ik heb hier in ons Sauerland genoeg voor het hele jaar. Dat is voor mij ook altijd weer zo wanneer ik met de hond in het bos ga wandelen. Dan denk ik telkens: wauw, wat een paradijs.

Anabel Joksch

Werken waar anderen vakantie vieren, dat hebt u altijd. Geweldig. Hartelijk dank. Ik denk dat onze luisteraars nu een prachtig overzicht hebben van wat hen te wachten staat in het mooie Romantik Landhotel Knippschild in het Sauerland. Veel natuur, perfect voor een actieve vakantie. En natuurlijk mag u de heerlijke gerechten van uw vader niet missen.

Sabrina Knippschild

Geweldige dingen, ja.

Anabel Joksch

Hartelijk dank voor uw tijd vandaag en beste luisteraars, ga naar Romantik-Hotels.com, abonneer u op de podcast en dan zien we elkaar de volgende keer weer. Tot dan, dag!

Sabrina Knippschild

Nou, dag!