Vandaag brengt onze reis ons naar het hoge noorden, naar Friedrichstadt in Schleswig-Holstein, waar we het Romantik® Hotel Aquarium mogen verwelkomen. Anabel Joksch spreekt met Mareta Boddenberg, die als onderdeel van de gastfamilie de frontoffice en de service leidt. Mareta Boddenberg geeft boeiende inzichten in de geschiedenis van het huis, dat in de jaren 60 begon als een klein café en vandaag met restaurant Ursprung een culinair hoogtepunt van de regio is. U komt alles te weten over het unieke "kleine Amsterdam" aan de grachten, Jan Boddenbergs exclusieve keuken met tatar aan tafel en Chateaubriand, evenals de beste tips voor activiteiten en cultuur in Noord-Friesland – van kitesurfen tot een bezoek aan het Theodor-Storm-Museum.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels & Restaurants. Vandaag weer met mij, Anabel Joksch. Ik ben vandaag bij een nieuw lid van de Romantik Hotels, Hotel Aquarium in Friedrichstadt. Hallo en hartelijk welkom, lieve Marita.

Mareta Boddenberg

Hallo Anabel. Ik kijk al uit naar ons interview.

Anabel Joksch

Vertel onze luisteraars alsjeblieft nog wat meer over jezelf. Wat doe je in het Aquarium? Je maakt deel uit van de gastfamilie.

Mareta Boddenberg

Ik ben eigenlijk de vrouw van de chef-kok en de moeder van alles hier. Ik ondersteun mijn man in het hotel en in het restaurant.

Anabel Joksch

Super, dat betekent dat als je op bezoek bent in het Aquarium, je mij zeker zult zien.

Mareta Boddenberg

Precies, ik ben verantwoordelijk voor de frontoffice, ik ben verantwoordelijk voor het serviceteam en ik zorg voor de leerlingen.

Anabel Joksch

Super, dan ga je ons vast een prachtige rondleiding door de regio en het hotel geven en gaan we vandaag heel veel geweldige dingen horen. En ik zei het net al, je bent dit jaar nieuw in de Romantik-familie, dus van harte welkom van mijn kant. Wat betekent Romantik voor jou?

Mareta Boddenberg

Goede vraag. Daar moest ik inderdaad wat langer over nadenken. Ik vind dat je een gepassioneerde gastheer en gastvrouw en horecaondernemer moet zijn. En die passie zou je absoluut moeten merken bij de gastheer en bij de medewerkers. En het interessante is dat de Romantik® Hotels individuele, unieke huizen zijn. En ik vind dat ze een verhaal vertellen. En ik vind het een heel unieke combinatie. De gastheer en wat wij doen, het concept met dit huis, dat het één geheel wordt. En dat de gasten zien: oké, dit past hier. En dat voel je. En ik vind dat dat een... en ook het onderbuikgevoel, waar je als gast en ook als medewerker merkt: oké, dit klopt allemaal samen, dát is Romantik®. Ja.

Anabel Joksch

Ja, prachtig. Dat heb je heel mooi beschreven. Jullie zijn in Friedrichstadt en misschien is dat voor sommige luisteraars nog niet zo bekend. Waar ligt dat precies in Duitsland?

Mareta Boddenberg

Friedrichstadt is een stad in Schleswig-Holstein, Nordfriesland, en ligt tussen de rivieren Eider en Treene. En we liggen op 15 km van de Noordzee. De dichtstbijzijnde grotere steden zijn dus Husum, misschien wat bekender, en Sankt Peter-Ording, Büsum en Tönning. We liggen direct aan de Bundesstraße B202. Je rijdt dus langs Fritzli.

Anabel Joksch

Oké, prachtig. De stad heeft ook een bijzondere opbouw. Kun je de stad nog wat verder beschrijven?

Mareta Boddenberg

Friedrichstadt heeft plus minus 2.500 inwoners, ja eerder meer dan minder, en is een monument beschermd... ja, stadje, heeft zijn charme omdat het vroeger, het wordt ook de Hollanderstad, Hollanderstad, Hollanderstad, de Hollanderstad genoemd, omdat het in het verleden door de Nederlanders is gebouwd. Daarom wordt het ook een klein Amsterdam genoemd. En ja, het mooie is dat de Treene onze gracht is en dat je dan met de boot, met de boten, met de schepen, precies door de stad kunt varen. En dat is heel, heel romantisch. Dus het past bij het Romantik Hotel.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi. Dat betekent dat je niet alleen dicht bij de Noordzee bent, waar je heerlijk van het water kunt genieten, maar dat je ook direct voor de deur een rivier hebt en met de boot door het prachtige plaatsje kunt varen. Dat klinkt ook al als vakantie, zou ik zeggen. Precies, we hadden het eerder al over de introductie. Je bent getrouwd met de herbergier zoon en de familie legde de basis voor het huis al in de jaren 60. Wil je ons nog wat meer over de geschiedenis en ontwikkeling van het huis vertellen?

Mareta Boddenberg

Ja, graag. Dus, alles begon met een timmerman, meneer Andresen, die dit huis kocht. Ons hotel bestaat uit meerdere huizen. Hij kocht eerst één huis, en dat was een café. En toen hebben mijn schoonvader en mijn ouders het etablissement overgenomen. 1 juli 1970. En daaruit is eerst een eenvoudige bistro ontstaan, een eenvoudig restaurant met eenvoudige keuken. En later heeft hij de huizen aan de rechter- en linkerkant erbij gekocht en toen werd het steeds groter. Dus het restaurant werd groter, de keuze groter, en later werd het een hotel. En toen hebben we dat, in 2008 heeft Jan het stokje overgenomen. En we hebben het geleidelijk aan naar onze ideeën verbouwd. Ook met de tijd, moet je zeggen, met corona, hebben we ook de tijd benut waarin we die lange lockdown hadden. Eigenlijk zouden we zeggen: ja, zonder corona hadden we niet zo ver kunnen renoveren. Maar nu is het restaurantconcept definitief zoals wij het ons voorstellen.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi. Beste luisteraars, kijk gerust op onze website romantikhotels.com. Daar staan ook prachtige foto's van het hotel, zodat je een visuele indruk krijgt. Hartelijk dank voor de inkijk in de geschiedenis. Waar kwam eigenlijk de roeping vandaan om gastheer te zijn? Waar komt dat vandaan?

Mareta Boddenberg

Absoluut van Jans ouders, vooral van Jans vader, omdat zij het hebben overgenomen. En mijn schoonvader is ook kok, net als Jan. En mijn schoonmoeder, die was eerst ambtenaar, maar is uit liefde voor mijn schoonvader daadwerkelijk van branche gewisseld. Zij heeft ook een opleiding gevolgd als hotelmedewerkster. Het zit in de familie en mijn schoonbroer is ook horecaondernemer. Hij werkt in het hotel. Dus ik denk dat het in het bloed zit. En we vinden het allemaal geweldig om dit te doen.

Anabel Joksch

Geweldig, dat voelen de gasten, daar ben ik zeker van. Je noemde het restaurant al, dat jullie het precies zo hebben omgebouwd als jullie het je hadden voorgesteld. Het is het hart van jullie huis. De naam van het restaurant is Ursprung. Waar komt die naam vandaan en hoe moeten we het concept ons voorstellen?

Mareta Boddenberg

De naam komt van de plek waar nu onze bar is. Daar is alles begonnen. Met het café van meneer Andresen. En daarom hebben we lang nagedacht en natuurlijk ook gedacht: welke naam, iets platduits, maar misschien begrijpen de andere gasten dat niet. Maar uiteindelijk kozen we voor Ursprung. Omdat daar precies alles begonnen is.

Anabel Joksch

Jullie gaan terug naar jullie roots en kunnen daar heerlijk eten. Waar mogen de gasten zich op verheugen? Je zei al dat Jan een kok is met veel passie. Hij heeft veel talent en de keuken is erg beroemd en bekend in de regio. Waar mogen de gasten zich bij jullie op verheugen? De keuken is zeer exclusief, zeer hoogwaardig. Men kan zich verheugen op geweldig eten. Beschrijf dat eens alsjeblieft.

Mareta Boddenberg

Onze kracht is dat we op de menukaart gerechten hebben die je nergens anders kunt bestellen. We bereiden bijvoorbeeld tatar aan tafel of bieden Chateaubriand of T-Bone-Steak voor twee personen aan. Onze keuken is een gelegenheid waarbij gasten zeggen: als ze voor ons diner komen, dan zou ik graag met mijn vrouw naar de bruiloft gaan, dan zou ik graag onze verjaardag vieren. Dat zijn meestal kleinere groepen, maar dan zijn de gangen, zeg ik maar, vier of vijf gangen en zijn de menu's gebruikelijker. 

Anabel Joksch

Heb je een lievelingsgerecht dat je man bijzonder goed kan koken?

Mareta Boddenberg

Goede vraag. Ik hou eigenlijk best veel van de tatar, maar ik hou ook van Jans zeetong. Mooi met gekookte aardappelen, boter en een beetje salade of komkommersalade. Die hebben we ook af en toe op de kaart.

Anabel Joksch

Geweldig. Heel mooi. En in de zomer kun je ook buiten zitten, op het terras, met uitzicht op het water. Dat stel ik me heel, heel mooi voor. Dat vinden de gasten erg prettig, toch?

Mareta Boddenberg

Ja, precies. Ons hotel ligt direct aan het grachtenkanaal. En direct voor de deur is ons zomerterras. Met maximaal, als we alle tafels en stoelen meetellen, 50 gasten. En het mooie van Friedrichstadt is dat vanaf 18 uur de hele dagtoeristen weg zijn. Alleen de inwoners van Friedrichstadt en hotelgasten blijven over. En dan zitten ze heel ontspannen, zonder grote tabula rasa om zich heen, op het terras, kunnen ze hun Aperol Spritz drinken en dan varen hier nog stand-up-paddlers, dus stand-up-paddle-beoefenaars, en een paar kleinere boten langs het kanaal. En dan kun je van de avond genieten. Ja, absoluut.

Anabel Joksch

Je kunt de dag heerlijk afsluiten met een goed been. Geweldig. Jullie bieden ook een heel afwisselend culinair programma in het huis aan. Waar mogen mensen zich in de loop van het jaar op verheugen?

Mareta Boddenberg

Een culinair programma. We hebben bijvoorbeeld het keukenfeest. Dat vindt in het laagseizoen plaats en we werken met z'n drieën, ons inbegrepen, samen met andere horecaondernemers, Hotel Zutrine en de Backholz. En dat vindt in Husum plaats in de VHK. Iedereen maakt twee gerechten. Afhankelijk van het eten, hoofdgerecht of hoofdgerecht. Hoofdgerecht en dessert. Het is een open keuken. Alleen genodigde gasten. Je hebt een toegangsbewijs nodig. Je krijgt je drankjes bij de ontvangst. Je krijgt je drankjes en dan kun je ... en krijgt je eten rechtstreeks van de kok. Maar het is een open keuken, het is een open concept, zodat je echt bij elke kok even kunt kletsen en direct op hun handen kunt kijken. Dat is altijd een heel mooie, unieke avond hier boven. De gasten vinden het geweldig, het is persoonlijk, het is heel, heel ontspannen, met een beetje muziek en er zijn andere dingen die we doen. Dus misschien gepland is bijvoorbeeld een buitenlandse station, een gin-tonicstation. Dat is ook iets. Ook zeer goed bezocht. De kaartjes zijn beperkt. Daarna hebben we onze gourmetavond. Dat is de zaterdag vóór de eerste advent. Daar moet je je voor aanmelden als je erheen wilt. Je krijgt een 7-gangenmenu, inclusief aperitief, wijn, water en koffie. Meestal nodigen we een wijnboer uit. Die vertelt iets bij onze zeven verschillende gangen en schenkt zijn wijnen. Zo presenteert hij zich. Ook daar zijn we altijd goed bezet. Zeer aan te bevelen.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi. Ik weet zeker dat sommigen van jullie al ijverig aantekeningen hebben gemaakt wanneer je het beste naar Friedrichstadt kunt komen, zodat idealiter een van de geweldige evenementen dat weekend plaatsvindt. Want vooral die keukenfeesten enzovoort zijn altijd erg populaire en gewilde plaatsen die je op tijd moet vastleggen. Ik denk dat we al veel over het huis hebben gehoord, veel over jullie prachtige gastronomie, over de familie. De regio zelf heeft ook veel te bieden. Kun je ons een paar tips geven over wat we moeten bekijken en beleven?

Mareta Boddenberg

Omdat we in het centrum van de stad zijn, kun je zeker Sankt Peter-Ording, Büsum en de vuurtoren in Westerhever bekijken als je veel natuur wilt zien en iets typisch Noord-Duits wilt zien. Je kunt ook met de trein een dagtocht naar Sylt maken, dat ligt op slechts een uur afstand. Wat ik vind dat erbij hoort, is de Eidersperrwerk. Daar is ook een klein visrestaurant, een mast in ieder geval. En de Rote Kuh is ook zo'n kleine geheime tip bij Witzwort. Dat is een monument beschermd boerderij. Binnen is er een café en een museum over de landbouw van Eiderstedt. Dus, een kleine geheime tip.

Anabel Joksch

Geweldig, bedankt. Dat klinkt heel afwisselend en ik ben er zeker van dat veel mensen niet alleen komen om te ontspannen en te eten, maar ook een beetje actief willen zijn. Wandelen, fietsen of watersporten. Kun je daar nog iets voor aanbevelen?

Mareta Boddenberg

Dus, actieve vakantie... We zijn erg ontspannen. Maar dat kan hier zeker heel goed, als je naar Sankt Peter of Büsum gaat. Kitesurfen voor de echt actievelingen. Maar fietsen is hier boven heel goed. En in Friedrichstadt kun je zelf stand-up-paddle doen. Dat wordt hier ook aangeboden. Dat zou ik hier boven zeker doen. Dan kun je echt met de stand-up-paddle door de grachten van Friedrichstadt varen.

Anabel Joksch

Geweldig, dat is een fantastische ervaring, een mooie zomerdag met een aangenaam briesje. Geweldig, als afsluitende vraag, we hebben al heel veel gehoord, zijn er nog culturele hoogtepunten die je moet bekijken en niet mag missen?

Mareta Boddenberg

Friedrichstadt biedt stadsrondleidingen aan. En de stadsrondleidingen worden verzorgd door onze dames in hun grachtuniform, dat heel, heel mooi is. En die duren een uur. Dus dat zou ik zeker doen als je in Friedrichstadt bent. Dus iets leren over de geschiedenis. De meiden doen dat echt, echt goed. Of in Husum in het Theodor-Storm-Museum, omdat ik vind dat ieder kind, vooral in Noord-Duitsland, Theodor Storm kent, de Duitse dichter. En in Husum is hij geboren. Dat moet je absoluut bekijken als je geïnteresseerd bent in cultuur.

Anabel Joksch

Geweldig, dan hartelijk dank en ik hoop dat u, beste luisteraars, ijverig aantekeningen hebt gemaakt. Er was heel veel te doen dat u zeker kunt gebruiken voor uw volgende vakantie in het noorden. Dan bedank ik je heel hartelijk, Marita, voor de geweldige tips.

Mareta Boddenberg

Hartelijk dank!

Anabel Joksch

En u, beste luisteraars, abonneer u alstublieft op de podcast zodat u de volgende aflevering niet mist. En verder zeg ik: tot snel!

Mareta Boddenberg

Doei!