Oggi il nostro viaggio ci porta nell’estremo nord, a Friedrichstadt nello Schleswig-Holstein, dove abbiamo il piacere di dare il benvenuto al Romantik® Hotel Aquarium. Anabel Joksch parla con Mareta Boddenberg, che, come parte della famiglia padronale, dirige la reception e il servizio. Mareta Boddenberg ci offre interessanti spunti sulla storia della casa, che negli anni ’60 iniziò come un piccolo café e oggi, con il ristorante Ursprung, è un punto culminante gastronomico della regione. Scoprirete tutto sull’unica "piccola Amsterdam" lungo i canali, la cucina esclusiva di Jan Boddenberg con tatar al tavolo e Chateaubriand, oltre ai migliori consigli per attività e cultura nella Frisia Settentrionale – dal kitesurf alla visita del Theodor-Storm-Museum.

Scoprire l’hotel

Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast di Romantik® Hotels & Restaurants. Oggi di nuovo con me, Anabel Joksch. Sono oggi in un nuovo membro di Romantik Hotels, l’Hotel Aquarium a Friedrichstadt. Ciao e benvenuta, cara Marita.

Mareta Boddenberg

Ciao Anabel. Non vedo già l’ora della nostra intervista.

Anabel Joksch

Per favore, racconta ancora un po’ di te ai nostri ascoltatori. Che cosa fai all’Aquarium? Sei parte della famiglia padronale.

Mareta Boddenberg

In pratica sono la moglie dello chef e la madre di tutto qui. Aiuto mio marito nell’hotel e nel ristorante.

Anabel Joksch

Fantastico, quindi significa che quando si visita l’Aquarium, ti si vede sicuramente.

Mareta Boddenberg

Esatto, sono responsabile del front office, sono responsabile del team di servizio e mi occupo anche degli apprendisti.

Anabel Joksch

Perfetto, allora ci farai sicuramente fare un meraviglioso tour della regione e dell’hotel e oggi scopriremo un sacco di cose interessanti. E l’ho già detto prima, quest’anno siete nuovi nella famiglia Romantik, quindi da parte mia benvenuta. Che cosa significa per te Romantik?

Mareta Boddenberg

Buona domanda. In effetti ho dovuto pensarci un po’ più a lungo. Credo che si debba essere un anfitrione e un ristoratore appassionato. E l’appassionatezza deve essere sicuramente percepibile nell’ospite e nei collaboratori. E la cosa interessante è che i Romantik® Hotels sono case individuali, uniche. E credo che raccontino una storia. E penso che sia una combinazione davvero unica. L’ospite e ciò che facciamo, il concetto con questa casa, affinché diventi un tutt’uno. E che gli ospiti vedano: ok, qui tutto si adatta. E lo si percepisce. E credo che sia un... e anche una sensazione istintiva, quando come ospite si sente, e anche i collaboratori, ok, tutto qui si armonizza, questo è Romantik®. Sì.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso. L’hai descritto molto bene. Voi siete a Friedrichstadt e forse per alcuni ascoltatori non è ancora così familiare. Esattamente dove si trova in Germania?

Mareta Boddenberg

Friedrichstadt è una città nello Schleswig-Holstein, nella Frisia Settentrionale, e si trova tra i fiumi Eider e Treene. E dal Mare del Nord distiamo 15 km. Le città più grandi più vicine sono Husum, forse questa è un po’ più famosa, e Sankt Peter-Ording, Büsum e Tönning. Siamo direttamente sulla strada federale B202. Quindi si passa davanti a Fritzli.

Anabel Joksch

Okay, meraviglioso. La città ha anche una struttura particolare. Potresti descriverci un po’ la città?

Mareta Boddenberg

Friedrichstadt ha circa 2.500 abitanti, più o meno, anzi più, ed è un... sì, un piccolo centro storico tutelato, ha il suo fascino perché un tempo, viene anche chiamata la città olandese, città olandese, città olandese, la città olandese, perché in passato fu costruita dagli olandesi. Per questo viene chiamata anche una piccola Amsterdam. E sì, la cosa bella è che la Treene è il nostro canale e si può poi attraversare la città con la barca, con le barche, con le navi, esatto. Ed è molto, molto romantico. Quindi si adatta al Romantik Hotel.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. Questo significa che non si è solo vicini al Mare del Nord, dove si può godere meravigliosamente dell’acqua, ma si ha anche un fiume proprio davanti alla porta e si può attraversare il bellissimo paese in barca. Suona già come vacanza, direi. Esatto, prima abbiamo già parlato della presentazione. Sei sposata con il figlio del locandiere e la famiglia ha posto le basi della casa già negli anni ’60. Ti va di raccontarci ancora un po’ della storia e dello sviluppo della casa?

Mareta Boddenberg

Sì, volentieri. Allora, tutto è iniziato con un maestro carpentiere, il signor Andresen, che ha comprato questa casa. Il nostro hotel è composto da più edifici. Ha comprato prima una casa, e quella era un café. Poi mio suocero e i miei genitori hanno rilevato il locale. Il 1° luglio 1970. E da lì è nato dapprima un semplice bistrot, un semplice ristorante con cucina semplice. Più tardi ha poi comprato anche le case a destra e a sinistra e così è diventato sempre più grande. Quindi il ristorante è cresciuto, l’offerta pure, e poi in seguito è diventato un hotel. E poi, nel 2008, Jan ha preso in mano le redini. E passo dopo passo lo abbiamo ristrutturato secondo le nostre idee. Anche col tempo, va detto, con il Corona abbiamo sfruttato anche quel periodo in cui avevamo quel lungo lockdown. Quindi, in effetti, diremmo: sì, senza il Corona non avremmo potuto ristrutturare così tanto. Ma ora il concetto del ristorante è decisamente così come lo immaginiamo noi.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. Cari ascoltatori, visitate pure il nostro sito romantikhotels.com. Lì ci sono anche bellissime foto dell’hotel, per farsi un’idea visiva. Grazie mille per questi spunti sulla storia. Da dove nasce la vocazione a essere ospitali? Da dove viene?

Mareta Boddenberg

Decisamente dai genitori di Jan, soprattutto da papà di Jan, perché hanno rilevato l’attività. E mio suocero è anche cuoco, proprio come Jan. E mia suocera, che prima era funzionaria pubblica, in realtà per amore di mio suocero ha cambiato settore. Anche lei ha fatto una formazione come specialista alberghiera. È qualcosa che c’è nella famiglia e anche mio cognato è ristoratore. Lavora in hotel. Quindi credo che sia nel sangue. E tutti noi amiamo farlo.

Anabel Joksch

Meraviglioso, gli ospiti lo percepiscono, ne sono assolutamente sicura. Hai già menzionato il ristorante, che avete ristrutturato esattamente come lo immaginavate. È il cuore della vostra casa. Il nome del ristorante è Ursprung. Da dove viene il nome e come possiamo immaginare il concetto?

Mareta Boddenberg

Il nome deriva dal luogo in cui si trova ora il nostro bar. È lì che è iniziato tutto. Con il café del signor Andresen. E quindi abbiamo riflettuto a lungo e naturalmente pensato anche a quale nome, un po’ in plattdeutsch, ma forse gli altri ospiti non lo capirebbero. Ma poi abbiamo scelto Ursprung. Perché è proprio lì che tutto ha avuto inizio.

Anabel Joksch

Siete tornati alle vostre radici e lì si mangia meravigliosamente. A cosa possono aspettarsi gli ospiti? Hai già detto che Jan è uno chef con molta passione. Ha molto talento e la cucina è molto famosa e conosciuta nella regione. A cosa possono aspettarsi gli ospiti da voi? La cucina è molto esclusiva, di alto livello. Ci si può aspettare un cibo meraviglioso. Descrivilo un po’.

Mareta Boddenberg

Il nostro punto di forza è che abbiamo nel menù piatti che non si possono ordinare da nessun’altra parte. Ad esempio prepariamo il tatar al tavolo oppure offriamo Chateaubriand o T-bone steak per due persone. La nostra cucina è un’occasione per cui gli ospiti dicono: quando vengono a cena da noi, vorrei venire qui con mia moglie per l’anniversario di matrimonio, vorrei festeggiare qui il nostro compleanno. Di solito sono piccoli gruppi, ma poi i percorsi, diciamo, sono di quattro o cinque portate e i menu sono più comuni. 

Anabel Joksch

Hai un piatto preferito che tuo marito sa cucinare particolarmente bene?

Mareta Boddenberg

Buona domanda. In realtà mi piace molto il tatar, ma mi piace anche la sogliola di Jan. Così buona con patate lesse, burro e un po’ di insalata o insalata di cetrioli. Ogni tanto la mettiamo anche in menù.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Molto bello. E in estate si può anche stare fuori, sulla terrazza, con vista sull’acqua. Me lo immagino molto, molto bello. Agli ospiti piace molto, vero?

Mareta Boddenberg

Sì, esatto. Il nostro hotel si trova direttamente sul canale dei canali. E proprio davanti alla porta di casa c’è la nostra terrazza estiva. Con fino a, se contiamo tutti i tavoli e le sedie, 50 ospiti. E la cosa bella di Friedrichstadt è che dalle 18 in poi tutti i turisti giornalieri non ci sono più. Solo gli abitanti di Friedrichstadt e gli ospiti dell’hotel. E allora siedono molto rilassati, senza troppo tabula rasa intorno, sulla terrazza, possono bere il loro Aperol Spritz e poi lungo il canale passano ancora i canoisti in stand-up paddle, quindi chi pratica stand-up paddle e qualche piccola barca. E allora si può godere la serata. Sì, assolutamente.

Anabel Joksch

Si può concludere la giornata in modo meraviglioso con un buon piede. Meraviglioso. Offrite anche un programma culinario molto vario nel vostro hotel. A cosa si dovrebbe guardare durante l’anno?

Mareta Boddenberg

Un programma culinario. Per esempio abbiamo la Küchenparty. Si svolge nella bassa stagione e lavoriamo in tre, noi compresi, altri ristoratori, Hotel Zutrine e il Backholz. E si svolge a Husum, nella VHK. Ognuno prepara due piatti. A seconda del menu, piatto principale o piatto principale. Piatto principale e dessert. È una cucina aperta. Solo ospiti invitati. Serve un biglietto d’ingresso. Si ricevono le bevande all’accoglienza. Si ricevono le bevande e poi si può... e si riceve il cibo direttamente dallo chef. Ma è una cucina aperta, è un concetto aperto, così che davvero si possa fare un po’ di conversazione con ogni chef e guardare direttamente le loro mani. È sempre una serata fantastica, unica qui su al nord. Agli ospiti piace moltissimo, è personale, è molto, molto rilassato, con un po’ di musica e ci sono altre cose che facciamo. Quindi, forse è prevista, ad esempio, una stazione estera, una stazione Gin Tonic. Questa è una cosa. È anche molto frequentata. I biglietti sono limitati. Poi abbiamo la nostra serata gourmet. È il sabato prima della prima domenica di Avvento. Bisogna iscriversi se si vuole andarci. Si riceve un menu di 7 portate, incluso aperitivo, vino, acqua e caffè. Di solito invitiamo un viticoltore. Lui racconta le nostre sette diverse portate e serve i suoi vini. Così si presenta. Anche lì siamo sempre molto frequentati. Molto consigliato.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. Sono sicura che alcuni di voi abbiano già preso diligentemente appunti su quando conviene venire a Friedrichstadt, in modo che idealmente uno dei fantastici eventi si svolga proprio in quel weekend. Perché proprio queste Küchenparty e simili sono sempre posti molto popolari e ambitissimi, che bisogna assicurarsi per tempo. Credo che abbiamo già parlato molto della casa, molto della vostra meravigliosa gastronomia, della famiglia. Anche la regione in sé ha molto da offrire. Puoi darci qualche consiglio su cosa dovremmo vedere e vivere?

Mareta Boddenberg

Dato che siamo nel centro della città, si possono sicuramente visitare Sankt Peter-Ording, Büsum e il faro di Westerhever, se si vuole vedere molta natura e qualcosa di tipicamente nord-tedesco. Si può anche fare una gita giornaliera in treno a Sylt, che dista solo un’ora. Quello che secondo me fa parte dell’esperienza è l’Eidersperrwerk. Lì c’è anche un piccolo ristorante di pesce, un Mast in ogni caso. E anche la Rote Kuh è un piccolo consiglio segreto vicino a Witzwort. È un maso tutelato. All’interno c’è un café e un museo sull’agricoltura di Eiderstedt. Quindi, un piccolo consiglio segreto.

Anabel Joksch

Meraviglioso, grazie mille. Suona molto vario e sono sicura che molte persone non vengano solo per rilassarsi e mangiare, ma vogliano anche fare un po’ di attività. Escursionismo, ciclismo o sport acquatici. Puoi raccomandare qualcosa anche in questo senso?

Mareta Boddenberg

Allora, vacanza attiva... Noi siamo molto rilassati. Ma sicuramente si può fare molto bene se si va a Sankt Peter o a Büsum. Kitesurf per i più attivi. Ma qui su andare in bicicletta è molto bello. E a Friedrichstadt si può fare anche stand-up paddle da soli. Qui viene anche offerto. Questo lo farei sicuramente qui su. Allora si può davvero andare in stand-up paddle attraverso i canali di Friedrichstadt.

Anabel Joksch

Meraviglioso, è un’esperienza fantastica, una bella giornata estiva con una piacevole brezza. Meraviglioso, come domanda finale, abbiamo già ascoltato molto, ci sono ancora highlight culturali che si dovrebbero vedere e che non si dovrebbero perdere?

Mareta Boddenberg

Friedrichstadt offre visite guidate della città. E le visite guidate sono condotte dalle nostre signore nella loro uniforme da canale, molto, molto bella. E durano un’ora. Quindi lo farei sicuramente se si è a Friedrichstadt. Insomma, imparare qualcosa sulla storia. Le ragazze lo fanno davvero, davvero bene. Oppure a Husum nel Theodor-Storm-Museum, perché credo che ogni bambino, soprattutto nel nord della Germania, conosca Theodor Storm, il poeta tedesco. Ed è nato a Husum. Da vedere assolutamente, se si è interessati alla cultura.

Anabel Joksch

Meraviglioso, allora grazie mille e spero che voi, cari ascoltatori, abbiate preso diligentemente appunti. C’era davvero molto da fare, che potete sicuramente utilizzare per la vostra prossima vacanza nel nord. Allora ti ringrazio di cuore, Marita, per i meravigliosi consigli.

Mareta Boddenberg

Grazie mille!

Anabel Joksch

E voi, cari ascoltatori, per favore iscrivetevi al podcast, così non perderete il prossimo episodio. E per il resto, ci sentiamo presto!

Mareta Boddenberg

Ciao!