Vandaag trekken we naar het hoge noorden, naar Lübeck, naar een van de nieuwste leden van de Romantik-familie: het Romantik Hotel Friederikenhof. Annabelle Jochsk spreekt met hotelmanager Patrick Wulf over de charmante ontstaansgeschiedenis van het huis, het verfijnde, regionaal gewortelde keukenconcept en het bijzondere hoogtepunt van de regio: het Schleswig-Holstein Gourmet Festival. Ontdek waarom deze voormalige boerderij een echte geheime tip net buiten de poorten van Lübeck is, wat de naam „Friederikenhof“ betekent en welke spannende, interactieve bezienswaardigheden de Hanzestad ook bij slecht weer in petto heeft.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag weer met mij, Anabel Joksch, en ik ben vandaag bij een van onze nieuwste leden in de Romantik® familie, namelijk in het prachtige Lübeck in het Romantik® Hotel Friederikenhof. En ik heb vandaag het grote geluk om met hotelmanager Patrick Wulf te spreken. Hallo lieve Patrick, fijn dat je er bent.

Patrick Wulf

Hallo, goedemiddag Anabel!

Anabel Joksch

Stel jezelf eens een beetje voor aan onze luisteraars, zodat we weten naar wie we vandaag mogen luisteren.

Patrick Wulf

Ik ben hier de hotelmanager in het Romantik® Hotel Friederikenhof. Dat doe ik inmiddels al sinds 2017, dus al best wel lang. Ik voel me hier heel prettig, omdat het gewoon een fantastisch object is met een geweldig toevluchtsoord, waar we zo vast nog dieper op ingaan. Daarvoor heb ik op verschillende plekken gewerkt als plaatsvervangend directeur of hotelmanager.

Anabel Joksch

Geweldig. Als je er al sinds 2017 bent, dan weet ik zeker dat we vandaag het een en ander aan geheime tips van je te horen krijgen. Dan ken je het hotel en de regio vast perfect. Misschien beginnen we met de naam Friederikenhof. Wil je ons vertellen waar die naam vandaan komt?

Patrick Wulf

Dat is een heel goede vraag en die krijg ik heel vaak. De familie Meier, die midden jaren 90 deze boerderij kocht en er een hotel van maakte, had drie zonen. Mevrouw Meier had graag een dochter gewild. En die had Friederike moeten heten. Dat is met die dochter helaas niet gelukt, dus dacht ze: oké, dan krijgt het laatste kindje of het grootste kindje, je zou het bijna zo kunnen zeggen, de naam Friederike.

Anabel Joksch

Dat is echt een heel mooi en persoonlijk verhaal van de gastheren zelf. Precies. Je hebt net al gezegd dat het een boerderij is. Als je er voor het eerst bent, maakt het echt indruk. Ik was heel onder de indruk toen ik bij jullie was, hoe mooi het geheel is opgebouwd. Het bestaat uit verschillende prachtig gerenoveerde gebouwen, een schitterend parkachtig terrein. Misschien kun je als expert, als gastheer, eens beschrijven hoe de Friederikenhof is opgebouwd en wat je daar kunt verwachten.

Patrick Wulf

Ik zeg altijd dat wij de geheime tip van Lübeck zijn, omdat we gewoon wat buiten liggen en ook heel landelijk. De wijk Oberbüssau is echt doordrenkt van het platteland. Er staan ook nog boerderijen. Je denkt eigenlijk niet dat je in Lübeck bent, terwijl het in feite wel een stadsdeel van Lübeck is. En je hebt ongeveer 10 kilometer afstand tot het marktplein in het centrum. Dat duurt zo’n 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe het verkeer loopt. En als je in Oberbüssau komt, heb je echt zandpaden en landwegen. Dan denk je: oh mijn god, zit ik hier echt goed? Maar als je bij ons het erf oprijdt, en ik denk dat jij dat waarschijnlijk ook zo hebt ervaren, denk je: wauw, waar ben ik hier beland? De Friederikenhof, je zei het al, is een oude hof of een klassieke boerderij voor landbouwers. En is opgebouwd in een drie-zijdige opstelling of gebouwd. Het woonhuis van de familie stond in het midden, dat is het hoofdgebouw, en links en rechts staan de schuren. De schuur aan de linkerkant was de graanschuur. Daar hebben we nu onze woonkamer in en bijna 50% van de kamers. En aan de rechterkant hadden we de oude schuur, die werd gebruikt om paarden en wagens onder te brengen. Daar zitten nu de receptie, onze ontbijtzaal en in de kelder daaronder onze wellnessruimte. En ja, dat was dus de oude schuur. En zoals gezegd, het is zo’n klassieke drie-zijdige boerderij. Achter het herenhuis staat nog een iets kleiner gebouw. Je zou kunnen denken dat het vroeger een oude bakkerij was, zoals gebruikelijk was op zulke landgoederen. Daar, of dat is nu een evenementenruimte. En vroeger was het inderdaad de oude varkensstal. En we hebben, zoals je al zei, een parkachtig terrein, omdat we heel veel oude bomen hebben, vooral de grote kastanjes, die ons in de zomer veel schaduw geven, zodat je buiten onder de oude bomen kunt zitten en je blik over de velden tot aan het Elbe-Lübeck-kanaal kunt laten dwalen. Dat typeert ons, en dat geeft het geheel, zou ik zeggen, een statig of parkachtig karakter. Gewoon prachtig, absoluut. Ook in de winter.

Anabel Joksch

Daar kan ik alleen maar mee instemmen, ik vond het bij jullie erg mooi. Je had het net over de verschillende gebouwen en in een daarvan zit jullie restaurant, wat volgens mij ook het hart van de Friederikenhof is. Wat kunnen de gasten culinair verwachten?

Patrick Wulf

Onze chef-kok, Felix Lestrade, kookt veel regionaal en seizoensgebonden. We wisselen onze menukaart vier keer per jaar, passend bij het seizoen. Felix heeft Franse wortels, dat betekent dat we de regionale toets of het klassieke regionale karakter hebben en daar soms nog wat Franse invloeden aan toevoegen. Maar het team rond Felix is erg creatief, probeert veel uit, dat vind ik heel mooi. Ze kijken ook naar wat er wordt gezegd, trends worden opgepakt en we hebben al een zeer hoog niveau, dat we met Felix, die nu al een jaar bij ons werkt, echt hebben kunnen verhogen. En ik zou zeggen, het zit al op sterniveau. Ik zeg heel eerlijk, wij willen helemaal geen ster, maar we willen punten hebben, omdat we maar één restaurant hebben en dat is gewoon lastig. Niet alleen sterrenkeuken aan de hotelgasten aanbieden, maar we willen ook de andere gasten niet afschrikken. Daarom hebben we één restaurant, maar ik vind dat het ook een heel goed niveau heeft. En we hebben natuurlijk ook veel regionale leveranciers. Het rundvlees komt uit drie plaatsen verderop uit de regio. Het wildvlees komt uit Rondeshagen, dat is ook twee plaatsen verderop, of de Bauerschramm, die hier in Noord-Duitsland erg beroemd is, met zijn varkensvlees en varkensschenkel, dat niet gespoten is, dus antibioticavrij is. Dat zijn de klassieke producenten of leveranciers waar we graag op terugvallen en die we eigenlijk heel erg waarderen.

Anabel Joksch

Geweldig. Daarom passen jullie ook zo goed bij Romantik®. Jullie hebben een geweldige keuken en deze prachtige regionale keuken. En ja, ik vind de sfeer in het restaurant ook heel gezellig. Er zit, als ik me goed herinner, ook een open haard in het hotel. Dus niet alleen het eten is een belevenis, ook de sfeer draagt daar enorm aan bij.

Patrick Wulf

Dat klopt. We hebben een heel gezellig restaurant. Je hebt het gezien. We hebben veel vakwerk in één ruimte en de open haard is er ook bij. Daardoor oogt het helemaal niet als een grote ruimte, maar is het juist heel knus door die afzonderlijke delen, die een beetje worden gescheiden door het open vakwerk. Dat klopt. En dat past perfect bij het karakter van een landgoed.

Anabel Joksch

Ja, het is gewoon heel, heel gezellig. In Schleswig-Holstein vindt er elk jaar een heel bijzonder festival plaats, al een aantal jaren het Gourmet Festival, en jullie maken daar ook al deel van uit. Wanneer vindt dat dit jaar plaats en wat houdt het precies in?

Patrick Wulf

Het Schleswig-Holstein Gourmet Festival is inmiddels ook buiten de landsgrenzen bekend. Ik denk dat ik kan zeggen dat wij sinds 2018 lid zijn van deze kring. Sindsdien hebben we hier talloze chefs met een of twee Michelin-sterren gehad. Ik kan zeggen dat het seizoen nog loopt. Dat loopt altijd van oktober tot maart, dus altijd in de wintermaanden. En dit seizoen hadden we Robin Pitsch uit Wernigerode bij ons in huis. En de contracten worden op dit moment voorbereid. We hebben de chef voor dit jaar al gevonden. We konden Jan-Philipp Berner van de Söringhof op het eiland Sylt enthousiast maken. Hij had deze keer gelukkig geen lange reis, maar ik denk dat je met een tweesterrenchef niet per se naar het eiland hoeft, maar dat je een tussenstop in Lübeck en omgeving kunt maken en dan bij ons zijn menu kunt genieten. Ik moet even nadenken, 2 en 3 november 2024, hier in Lübeck, dit jaar. Dat is het volgende seizoen, het 38e seizoen van het Fisc Jan-Philipp Berner van de Säbenringhof. Jan Philipp Berner is dit jaar op 2 en 3 november 2024 hier in Lübeck. Dat is het 38e seizoen van het Schleswig-Holstein Gourmet Festival, waarin we dan in september weer van start gaan.

Anabel Joksch

Geweldig. Dan hoop ik, beste luisteraars, dat u de datum meteen in uw agenda hebt gezet. Ik denk dat het absoluut de moeite waard is om even langs te gaan en deze prachtige culinaire ervaring zelf mee te maken. We hebben het nu over gastronomie en een beetje over de opzet van jullie geweldige landgoed gehad. Je had al gezegd dat jullie heel veel mogelijkheden hebben, of het nu privéfeesten, bruiloften of vergaderingen zijn. Jullie hebben daar heel veel te bieden. Ik vind de grappige namen voor jullie ruimtes erg leuk. Volgens mij was Schweinstall er een van, toch?

Patrick Wulf

Ja, we hebben inderdaad geprobeerd om het karakter van dit landgoed in alle onderdelen door te trekken. Een mooi voorbeeld is de oude varkensstal, die vroeger een varkensstal was. Ook in het overzicht dat de gasten krijgen tijdens een verblijf of hoe het geheel van buiten wordt beschreven. Er is een oude koeienstal, oude schuur, de graanschuur, tot aan de kamernummers, waar niet alleen 20 staat, maar misschien ernaast met kleine steentjes een kip, een koe, een paard of een trekker. Dat hebben we daar ook echt zo overgenomen. En ik vind dat je niet in kamer 21 leeft, maar voor kleine kinderen misschien: ik woon in kamer 21 met de koe ernaast of zoiets. Dus die zijn absoluut altijd erg in trek en vallen ook heel goed in de smaak. Of de toiletten zijn ook grappig, die heten Fritz en Friederike. Als je dat niet weet, voelt dat een beetje verwarrend. Maar inmiddels zijn onze gasten eraan gewend dat ze naar Fritz en Friederike moeten gaan.

Anabel Joksch

Ja, echt heel mooi. Naast lekker eten, fijn feesten en een prettig verblijf bij jullie, wil je natuurlijk ook een beetje ontspannen. Je noemde net al dat jullie een mooi wellnessgedeelte hebben en daar is ook een heel bijzonder hoogtepunt, dat voor zover ik weet binnenkort wordt geopend.

Patrick Wulf

We hebben het complete aanbod, het volledige potpourri zou je bijna kunnen zeggen, aan evenementenruimtes waar je net al naar verwees. Je kunt feesten in het restaurant, in de tuinzaal of in de oude varkensstal. Dat zijn de klassieke banketzalen. Daarnaast hebben we ook de conferentiezalen voor trainings- en scholingsbijeenkomsten. Die worden altijd gebruikt, vooral voor teambuildingactiviteiten in de zomer, omdat we ook het grote buitenterrein hebben, waar je echt wat kunt spelen, tot aan het schieten van bommen toe, wat een leverancier uit Lübeck altijd aanbiedt, dat is natuurlijk geweldig voor de echte liefhebbers. Ook daar heten de conferentiezalen bijvoorbeeld Appel, Pruim, Peer. Dus ook regionale fruitsoorten hebben we gebruikt om de conferentieruimtes te benoemen. En je hebt helemaal gelijk, we hebben sinds twee jaar, vind ik, juist voor onze 35 hotelkamers hier, een heel grote wellnessruimte. We hebben nu drie indoor sauna’s. We hebben een sauna van 90°, een sauna van 60° en een infraroodcabine. En ik denk dat het hoogtepunt dat je bedoelt waarschijnlijk onze buitensauna is, die we vorig jaar hebben gebouwd. Zodra het weer het toelaat, moet het buitenterrein nog worden aangelegd. Ze zitten in de laatste fase. En dan hebben we een mooie veldrand-sauna met uitzicht op de akkers, waar je hier in Noord-Duitsland echt over de velden kunt kijken. Daar zit een panoramavenster in. Dus je zit of ligt in de sauna en kijkt uit over het Noord-Duitse landschap. En dat is echt heel mooi. Dat betekent dat we vier sauna’s hebben, een grote rustruimte met 12 ligstoelen, kanaalbaden, een kleine aparte ruimte waar je kunt scrubben en peelen voor de douches. Dus naast massage kun je, denk ik, als je een dag met slecht weer hebt, bij ons in het huis al heel veel tijd doorbrengen of het slechte weer positief benutten, zou je bijna kunnen zeggen.

Anabel Joksch

Ja, en ik denk dat je daarop moet rekenen. In Noord-Duitsland kan er ook weleens een bui vallen. Dat weten we allemaal. Daarom is het zo fijn dat jullie bij slecht weer ook een aanbod hebben voor de gasten om zich gewoon heerlijk te ontspannen in het wellnessgedeelte of in de nieuwe sauna, die binnenkort opent, met uitzicht op de prachtige velden, om te ontspannen en de dag af te sluiten. We hebben veel over het hotel gesproken, maar Lübeck zelf is ook een reis waard. En de omgeving ook. Er is zoveel te ontdekken. En ik vind het juist heel fijn dat jullie een beetje buiten Lübeck liggen, omdat je de dag daardoor zo rustig en prachtig kunt beginnen en toch dicht bij de stad zit. Wat moet je in Lübeck zelf echt hebben meegemaakt? Heb je daar geheime tips die misschien nog niet iedereen van onze luisteraars kent?

Patrick Wulf

Laten we met Lübeck beginnen. Je hebt helemaal gelijk, Lübeck is altijd een reis waard. We weten allemaal dat het inmiddels Werelderfgoed is, dus de hele binnenstad is een beschermd gebied. En die bakstenen huizen met de prachtige gevels en natuurlijk de zeven kerken zijn absoluut een reis waard. Je kunt daar echt door de binnenstad wandelen en je op elke hoek laten betoveren. Wat ik persoonlijk heel mooi vind, zijn die binnenhoven, de gangetjeswijken. Dat leggen we onze gasten ook altijd uit, waar ze die kunnen vinden. Je moet er een beetje naar zoeken. Als toerist weet je dat niet. Tegenwoordig zitten de stadsgidsen er natuurlijk ook bij. Maar dat zijn echt de hotspots of hoogtepunten die je moet bekijken als je hier bent. En we hadden het al over slecht weer. Ik vind Lübeck ook bij slecht weer een reis waard, omdat het Hanse-Museum, dat hier een paar jaar geleden is geopend, sensationeel is en de geschiedenis van de Hanze heel beeldend en heel interessant beschrijft. Dus echt van jong kind tot hoge leeftijd is dit museum heel interessant opgezet. En zoals gezegd: juist bij slecht weer moet je daar de dag doorbrengen. Daarna kun je ook nog naar de Holstentor gaan of koffie drinken bij Niederacker. Maar het Hanse-Museum moet zeker op het programma staan. En ik vind bijvoorbeeld Günther Grass, het Günther Grass-Haus, ook heel audio-actief, zou ik bijna zeggen. Dus die klassieke musea van vroeger, waar je gewoon alleen maar iets bekeek, zijn in Lübeck niet meer zo talrijk, maar er is heel veel interactiefs te doen, te bekijken, video's te starten of audio te beluisteren. Dus voor mij hoort ook het Günther Grass-Haus bij de hotspots.

Anabel Joksch

Ja, geweldig. Hartelijk dank voor de geweldige tips. Ik denk dat onze luisteraars nu in reisstemming zijn voor Lübeck. Marsepein hoort daar natuurlijk bij. Je noemde het al. Vanida, geweldige koffie. Beste luisteraars, kijk gerust eens op Romantik-Hotels.com en daar vindt u prachtige foto's van het Romantik Hotel Friederikenhof. Daar kunt u het boeken. En zoals Patrick net al zei: ook in het seizoen, zelfs in de winter, is het een reis waard. Ja, je kunt het er heerlijk knus maken en ter plaatse volop genieten. Vergeet niet de podcast te abonneren, zodat u de volgende aflevering niet mist. Patrick, heel erg bedankt voor dit mooie gesprek. Bedankt dat je ons zo uitvoerig over de Friederikenhof hebt verteld. Tot snel!

Patrick Wulf

Ik dank je, het was leuk. Tot snel!