Vandaag trekken we naar de charmante historische stad Meisenheim in het Naheland. Anabel Joksch spreekt met gastheer en gepassioneerde kok Markus Pape van het Romantik® Hotel Meisenheimer Hof. Ontdek meer over het unieke ensemble van het hotel, dat zich nestelt in de historische stadsmuren, het bijzondere logo dat wijn en gastronomie verenigt, en de uitmuntende keuken (intussen met Michelinster), die Markus Pape zelf als professionele kok leidt. Markus Pape deelt bovendien zijn insider-tips voor de regio – van wijnproeverijen in de wijngaard over uitdagende wandelroutes tot de culturele hoogtepunten van Meisenheim.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag weer met mij, Anabel Joksch, en ik ben vandaag te gast in het prachtige Meisenheim in het Naheland en spreek ik vandaag met gastheer Markus Pape van het Romantik® Hotel Meisenheimer Hof. Welkom, meneer Pape, fijn dat u er bent.

Markus Pape

Ja, van harte welkom! Fijn dat u er bent!

Anabel Joksch

We kijken ernaar uit om meer over u en uw prachtige hotel te horen. En misschien wilt u zich aan het begin van onze aflevering vandaag even voorstellen aan onze luisteraars.

Markus Pape

Mijn naam is Markus Pape, ik ben getrouwd en woon al meer dan 10 jaar in Meisenheim. Ik ben eigenlijk geboren in Sauerland en heb hier mijn weg gevonden. Ik zorg hier al 10 jaar samen met mijn mede-vennoten en ook met mijn vrouw voor de Meisenheimer Hof. Dit jaar vieren we het 10-jarig jubileum.

Anabel Joksch

Nou, dan in ieder geval van harte gefeliciteerd met het jubileum!

Markus Pape

Dank u. Het duurt nog even, maar dan gaan we van start.

Anabel Joksch

Misschien moeten we Meisenheim aan het begin van de podcast even geografisch en ook qua karakter wat beter plaatsen, omdat het misschien niet elke luisteraar van onze Romantik® Travel podcast bekend is.

Markus Pape

Meisenheim ligt niet ver van Frankfurt. Als u de grote stad in de verte wilt zien, is het een goed uur rijden. Verder liggen we dicht bij het onderste deel van het wijnbouwgebied Nahe. We liggen aan de rivier de Glan, die dwars door Meisenheim stroomt. Bad Kreuznach ligt op 20 minuten afstand. In zuidelijke richting is het niet ver naar Kaiserslautern, ongeveer 40 minuten.

Anabel Joksch

Geweldig. Dat betekent dat het eigenlijk in veel opzichten geschikt is voor een mooie korte trip, een weekendtrip, om gewoon eens langs te komen en jezelf te laten verwennen.

Markus Pape

Absoluut, absoluut. Daarvoor hebben we de perfecte ligging, omdat ook het Rijn-Main-gebied heel dichtbij is en de Rijn of de Neder-Rijn binnen twee uur te bereiken zijn.

Anabel Joksch

Dat vind ik geweldig voor veel luisteraars, dat je het meteen kunt plaatsen, omdat het vaak ook interessant is hoe ver je rijdt, zeker wanneer je een weekendtrip plant. De Meisenheimer Hof is eigenlijk geen hof, zoals de naam misschien zou doen vermoeden, maar een spannend gebouwenensemble dat verspreid ligt binnen de historische stadsmuren van Meisenheim. Voor zover ik weet vormt het eigenlijk het historische centrum van Meisenheim. Misschien kunt u dat voor onze luisteraars nog wat beter uitleggen, wat er precies achter zit.

Markus Pape

We hadden vanaf het begin altijd het idee dat we met ons hotel deel van de stad wilden zijn. We kunnen niet zonder de stad leven, en de stad kan zeker ook niet meer zonder ons. Onze gebouwen zijn niet het klassieke hotel waar u binnenkomt, naar de receptie gaat en dan naar boven naar uw kamer gaat en beneden het restaurant is. Bij ons zijn alle delen ondergebracht in verschillende gebouwen en u moet, afhankelijk van waar uw kamer ligt, de stad ontdekken. We willen deel van de stad zijn, dat is heel belangrijk. En we hebben de stad een beetje gegijzeld, zodat er iets gebeurt, want zonder de stad zouden we niet zoveel hotelgasten hebben. Die willen namelijk iets ontdekken, en dat kunt u in de historische oude binnenstad van Meisenheim.

Anabel Joksch

Heel spannend, dat klinkt er helemaal naar. Voor alle luisteraars die daarheen willen reizen, kunt u meteen een eerste indruk krijgen. Ga gewoon naar www.romantikhotels.com, bekijk de mooie foto's en boek daarna natuurlijk direct. Ja, de naam Meisenheimer Hof, we hebben het al over de hof gehad, nu moeten we misschien nog even over de mees praten, want die loopt door het hele huis; van het logo tot aan het wijnglas is die overal als symbool van het huis aanwezig. Waar komt het idee van de mees vandaan? Wat zit daarachter?

Markus Pape

Het idee van de mees komt eigenlijk van een bureau hier uit Meisenheim, van Frank Schmidt, die het idee had om het logo voor ons zo te vormgeven. In principe is de mees zo dat wanneer u hem omhoog houdt, u onderaan een wijnglas hebt, en wanneer u hem omlaag houdt, hebt u de mees in de vogel. We wilden Meisenheim en het thema wijn, dat natuurlijk ook verband houdt met ons wijnhuis en ons wijnhotel, samenbrengen. Daarom hebben we dit prachtige logo ontwikkeld.

Anabel Joksch

En het maakt me in ieder geval zin om erheen te gaan. U noemde net wijn. Hoort het wijnhuis bij het hotel? Hoe werkt dat? En kunnen jullie daar alle lekkere wijnen in het hotel proeven?

Markus Pape

Het hoort niet direct bij het hotel. Het wijnhuis is een aparte vennootschap. We maken het wijnhuis echter deels onderdeel van de wijnverkoop. We hebben een kleine proefruimte tegenover het hotel, waar u op elk moment proeverijen met verschillende wijnen kunt doen. We verzorgen ook kleine rondleidingen. Er is natuurlijk ook de mogelijkheid om excursies naar de wijngaarden te maken en ons wijnhuis met onze keldermeester enzovoort te leren kennen. Dat is allemaal mogelijk. We werken heel nauw samen. Maar we hebben ook een zeer grote wijnkelder met meer dan 500 extra wijnen op de kaart.

Anabel Joksch

Wauw. Waar ligt de focus bij jullie wijn? Welke soorten verbouwen jullie? En kunt u ons één wijn aanbevelen die onze luisteraars de volgende keer absoluut moeten proberen?

Markus Pape

Vroeger lag de focus op Burgunders. Nu zitten we bijna op 50-50, Burgunders en Riesling. Wat ik zou aanraden is een mooie grauburgunder uit onze wijngaard Kapellenberg, die stond in 21 op Parijs. Die is altijd onderweg.

Anabel Joksch

Perfect. Dan moet je absoluut rekening houden, als je in het restaurant bent, dat je die meteen kiest. Geweldig. Ja, u bent gastheer, maar ook kok uit passie en bent ook meermaals onderscheiden. Nog onlangs in Gault & Millau in het restaurant. Nogmaals van harte gefeliciteerd daarmee. Waar kwam uw passie voor koken vandaan? Hoe bent u kok geworden?

Markus Pape

Hoe ben ik met koken in aanraking gekomen? Het was zo dat ik, door het beroep van mijn ouders, bij mijn grootouders ben opgegroeid. Of in ieder geval, toen ik van school kwam, was het in mijn tijd nog zo dat er elke dag thuis vers werd gekookt. En ik had daar altijd een zwak voor. Ik kende veel en hielp altijd mee. En op jongere leeftijd kon ik zelf goulash koken. Dat was altijd een beetje een aantrekkingskracht, maar het was nooit mijn beroepswens. Ik wilde oorspronkelijk levensmiddelchemie of levensmiddelentechnologie studeren. Maar men zei tegen mij dat het niet slecht zou zijn om als voorbereiding een koksopleiding te doen. Toen ben ik in de koksopleiding terechtgekomen en heb ik ontdekt wat er achter restaurant, gastronomie en hotellerie zit. Michelin-gids, Feinschmecker en zo verder, en ik zag geweldige mogelijkheden. Na de eerste opleiding heb ik gezegd: nee, ik denk dat ik hier mijn beroep heb gevonden en ik blijf erbij. Dus ik heb heel klassiek leren koken. Op een gegeven moment heb ik me aangesloten bij de opleiding tot Küchenmeister en bedrijfskunde in het hotelwezen gestudeerd. En daarna ben ik na vele jaren zwerven langs verschillende restaurants in Duitsland in Meisenheim terechtgekomen.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi, ik zou zeggen: alles goed gedaan. U bent, zoals gezegd, gastheer en chef-kok, allebei tegelijk in het hotel. Dat is zeker een heel afwisselend programma dat u dagelijks hebt. Hoe ziet een dag bij u in het hotel eruit? Ik kan me voorstellen dat het zeker niet saai wordt.

Markus Pape

Saaie momenten zijn er zeker niet. Dat klopt, we hebben altijd werk. We hebben vanaf het begin veel uitbesteed als het om administratieve taken gaat. Dat betekent dat ik daar heel, heel duidelijk in ben. En eigenlijk begint mijn dag eerst op kantoor en dan volgt een korte ronde langs verschillende afdelingen. Natuurlijk is er meestal ook altijd wel een of andere gastencontact, waarbij je gasten begroet of iemand treft die je belt en dan een kort praatje maakt. En dan ga ik meestal rond lunchtijd de keuken in om mijn jongens te ondersteunen. En tussendoor komt het ook voor dat ik met gasten een stadsrondleiding doe of zo. Dus ik ben daar ook. Ik sta voor alles altijd open en 's avonds sta ik ook elke avond aan het fornuis, maar ik ben ook in het restaurant bij de gasten en aan tafel.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi. Dat is ook precies waar Romantik® gastheren en gastvrouwen altijd voor staan. Gewoon het persoonlijke contact met onze gasten.

Markus Pape

Absoluut.

Anabel Joksch

Uw keuken... U zorgt samen met uw team, zoals u net beschreef, voor geweldige culinaire ervaringen ter plaatse. Hoe zou u uw persoonlijke kookstijl beschrijven? En misschien maakt u ons meteen hongerig door ons te vertellen wat je kunt verwachten als je op bezoek komt, wat er bij u op de kaart staat.

Markus Pape

De kookstijl gaat zeker in de klassiek Franse richting, al schrikken we ook niet terug voor Aziatische aroma's of iets dergelijks, ook al duiken we daar wel eens in. En onze keuken laat zien dat we toch heel individueel zijn. We bieden vegetarische menu's aan, we hebben een groot tastingmenu en we hebben ons klassieke menu. En u kunt nog steeds alle gerechten van de kaart kiezen. We bieden de gast een brede waaier aan gerechten, dat is voor ons heel belangrijk. U bent niet beperkt tot één gerecht en kunt alleen dat eten, maar u kunt ook kiezen zoals u wilt.

Anabel Joksch

Ja, heel mooi. En heeft u een gerecht dat u ons kunt aanbevelen? Wat misschien het hoogtepunt zou kunnen zijn?

Markus Pape

Er staan gerechten op de kaart die we altijd hebben. Onze bouillabaisse en dergelijke horen daar ook bij. Die gerechten kunnen we niet van de kaart halen. Op dit moment spreekt onze tartaar van Glan-rundvlees me erg aan. Met een zure amfasut en wat ingelegde groenten enzovoort. Of ons hoofdgerecht, wild van de plaatselijke jacht. Op dit moment echt een absolute topper.

Anabel Joksch

Dat klinkt heel vers en heel regionaal. U helpt gasten ook om het koken een beetje te leren. U hebt ook een eigen kookschool en biedt verschillende kooklessen aan. Wat staat mij daar precies te wachten als ik me zou aanmelden? Wat zou ik bij u leren?

Markus Pape

We geven onze kookcursussen ook een beetje anders dan gebruikelijk. Bij ons is het absoluut zo dat u bij ons moet meekoken, of u wilt of niet. Onze kookcursussen beginnen altijd in de vroege avond, zo rond 16 of 17 uur gaan we van start. En dan zijn we vijf uur per dag bezig en koken we steeds een viergangenmenu rond een bepaald thema. We delen een groep in, zodat onze gasten verantwoordelijk zijn voor het koken en het lesgeven. Daarna eten we samen, in de eerste. We eten samen als we klaar zijn. We zitten heel dicht op elkaar. Na 5–6 uur hebben we samen een mooie avond. Daarvoor moeten we wel een beetje werken.

Anabel Joksch

Geweldig, dat is mooi, wanneer je het samen doet. Dan neem je toch heel wat mee om thuis meteen enkele tips en trucs uit te proberen. Misschien praten we nu nog eens over de regio, heeft u nog een paar favoriete plekken in de regio die u met ons wilt delen?

Markus Pape

Een van onze favoriete plekken is een wijngaard van ons, de Montfort of de Disybotenberg. Dat zijn twee wijnlocaties die bij ons wijnhuis horen. Daarboven op de wijngaard heb je prachtige uitzichten. Of bij de Disybotenberg het voormalige klooster van Hilgert von Ringen, wat een absoluut spannende plek is en een geweldige plek om je even terug te trekken, waar je gewoon vrij kunt denken en van mooie uitzichten kunt genieten.

Anabel Joksch

Ik denk dat je in de regio natuurlijk naast genieten ook heel actief kunt zijn. Je kunt wandelen, je kunt fietsen. Hebt u een route die u onze gasten, als ze luisteren, graag even wilt aanprijzen?

Markus Pape

Er is natuurlijk de Glan-Blies-Radweg, die zelfs tot in Frankrijk voert en door Meisenheim of langs Meisenheim loopt. Dat is absoluut een toproute voor fietsers. En wandelen kan op heel veel manieren. Er zijn geweldige rondwandelingen rond Meisenheim, die ongeveer 3–4 kilometer lang zijn. Maar er zijn ook twee etappes van de Fensterhöhenweg die in Meisenheim eindigen of beginnen, één richting Lauterecken en één richting Obermoschel, die ik allebei al heb gelopen en die absoluut ook...

Anabel Joksch

Ja, geweldig. En als je ook nog iets cultureels wilt beleven, u noemde net al dat Meisenheim heel historisch is en dat het hotel sterk met de stad verbonden is. Wat kun je in Meisenheim bezichtigen dat je niet mag missen?

Markus Pape

Een stadsrondleiding moet u zeker doen als u voor het eerst in Meisenheim bent. Die wordt ook dagelijks aangeboden door de toeristische informatie. U kunt deze boeken en een grondige stadsrondleiding door de historische oude stad duurt al snel twee uur. Dan is het heel belangrijk om de Meisenheimer Schlosskirche te bezoeken en binnen te kijken. Als een werkelijk groot, prachtig bouwwerk. En dan is er natuurlijk nog het openluchtmuseum in Bad Sobernheim. Waarin het Amstein- en steensculptuurdeel als een cultureel geheel van de

Anabel Joksch

En daar is een echte verbinding tussen alles wat een perfect weekend nodig heeft. Hebt u misschien nog een extra tip voor ons, wat je absoluut moet inplannen als je een korte trip bij u maakt.

Markus Pape

De korte trip is, zoals gezegd, een wijnproeverij, een rondleiding in de oude Hadeshof. Dan krijgt u een heel goed inzicht in de plaats en de toegang ertoe.

Anabel Joksch

Ja, geweldig. Dat klinkt perfect. Misschien nog als een kleine afscheidsvraag vandaag in onze Romantik Travel podcastaflevering, omdat we al veel hebben geleerd over het hotel zelf, maar ook over u. We weten dat u tijdens de pandemie, toen het hotel gesloten was en het natuurlijk heel rustig was voor u als gastheer, veel in de regio op pad was. Wat hebt u daar ervaren? En ik ben er zeker van dat u experts bent voor de regio en daar alles over weet.

Markus Pape

Ik weet niet of ik de perfecte expert ben, maar we hadden tijdens de pandemie veel tijd. We hadden veel tijd om iets te ontdekken. Ik zei: we moeten eens kijken, wat is er nog meer? Waar had je anders tijd voor? We hebben geweldige wandelroutes ontdekt. We hebben ook routes ontdekt die helemaal niet officieel als route bestaan, maar die je geweldig kunt wandelen en die als geheime tip onder de receptiebalie worden behandeld. We bieden wandelingen met gasten aan. Dat was de hele. Het was een vrij uitdagende, maar geweldige wandelroute. En ik heb tijdens de pandemie ontdekt hoe mooi de regio is. We hoeven ons met onze landschappelijke schoonheid niet te verstoppen voor andere regio's, maar we hebben daar juist heel veel potentieel om nog meer te doen.

Anabel Joksch

Geweldig. Ik heb er in ieder geval zin in gekregen om het geheel te verkennen. Ik denk dat het onze luisteraars vandaag net zo vergaat. Beste luisteraars, vergeet niet de Romantik® Travel podcast te abonneren, zodat ook de volgende aflevering niet onopgemerkt blijft. Beste Markus Pape, hartelijk dank voor deze prachtige inkijk vandaag.

Markus Pape

Ja, graag gedaan. Dank u dat ik erbij mocht zijn.

Anabel Joksch

Super, dan, beste luisteraars, tot de volgende keer!