Vandaag zijn we te gast in het prachtige Sauerland, om precies te zijn in het Romantik® Wellnesshotel Deimann, een exclusief lid van de PEARLS by Romantik® collectie. Anabel Joksch spreekt met gastheer Andreas Deimann over de unieke geschiedenis van het huis, dat al sinds 1917 in familiebezit is. Andreas Deimann geeft boeiende inkijkjes in de omvangrijke vernieuwingen van het vijfsterrenhotel, waaronder een uitgebreid spa-gedeelte alleen voor volwassenen, een nieuw gourmetrestaurant met sterrenchef Felix Weber en talrijke vrijetijdsaanbiedingen van golf tot het Sauerland-Panoramapad. Ontdek wat het hotel en het Sauerland tot een vakantiebestemming voor het hele jaar maken.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag is Anabel Joksch weer bij mij, en ik ben vandaag te gast in het Sauerland, in het Romantik® Wellnesshotel Deimann, dat tot onze exclusieve PEARLS by Romantik® collectie behoort. En ik spreek met gastheer Andreas Deimann. Welkom, meneer Daimann, fijn dat u er bent.

Andreas Deimann

Hartelijk dank, en van harte welkom aan u, mevrouw Jocksch. Fijn dat het vandaag gelukt is.

Anabel Joksch

Ik verheug me er ook erg op en ik vind het heel interessant voor onze luisteraars om wat meer over u, uw familie en de geschiedenis van Daimann te horen.

Andreas Deimann

Ons hotel bestaat al meer dan 100 jaar. In 1883 werd het hotel voor het eerst geopend in Schmallenberg in het mooie Sauerland. De Wilzenberg is een heilige berg, zegt men, van het Sauerland. Een mystieke plek met veel geschiedenis, waar vroeger veldslagen plaatsvonden. En naar deze berg is het huis vernoemd. Weliswaar nog niet onder leiding van onze familie. Onze familie kwam in 1917 naar het Sauerland en samen met landbouwgrond waren er een steengroeve, landbouw, bosbouw, een zagerij, en gastronomie en hotellerie speelden in de tijd dat wij hier overnamen een belangrijke rol. En toen was het eerst... In 1933 was er de eerste concessie en na de oorlog kwam de gastronomie en hotellerie echt op gang. Onder de leiding van onze ouders, Sophie en Theo Daimann, werd de landbouw vervolgens grotendeels beëindigd. De landbouwgronden werden voor een groot deel omgevormd tot de golfbaan, die vlak bij het huis ligt. Het zwembad werd in de voormalige koeienstal gebouwd en zo verdwenen meer en meer andere bedrijven en ook de zagerij. Het was moeilijk om een hotel naast een zagerij te ontwikkelen. Daarom hebben we de zagerij verplaatst en de receptie en de kamers in de hal gebouwd. Steeds meer werd het hele terrein vervolgens verlegd naar het hotel en het restaurant. En vandaag zijn we echt volledig op de hotellerie gericht. We zijn ook land- en bosbouwers, maar we hebben toch nog een paar landbouw- en bosbouwpercelen die we niet bezitten, maar grotendeels wel.

Anabel Joksch

Heel interessant. Ik denk dat de luisteraars merken dat het gebouw zeer veelzijdig is, heel boeiend. Daarom is het ook de moeite waard om eens op romantikotels.com te kijken en de geweldige foto’s te bekijken. Dit voormalige goede huis ziet er echt indrukwekkend uit en straalt echt Sauerland-charme uit, zoals ik persoonlijk vind. Uw huis is hét adres in het Sauerland en is in de loop der jaren gegroeid, zoals u net beschreef. U biedt een zeer hoge kwaliteit in het vijfsterrensegment. Wat maakt Daimann zo uniek?

Andreas Deimann

Wel, dat zijn de mensen die hier bij ons zijn. Het zijn erg vriendelijke en open mensen die uitkijken naar gasten. We hebben een sterke toeristische infrastructuur met veel bekende plaatsen zoals Willingen en Winterberg, die zeer toeristisch zijn. Toeristische trekpleisters zijn er ook in de wintersport. En hier in Schmeinberg, niet zo ver van Winterberg, hebben we de toeristische regio die sterk wordt beïnvloed door het landschap, met mountainbiken, wandelen, golfen, zoals ik eerder al zei, en andere dingen die in de natuur mogelijk zijn, gewoon van de natuur genieten. Dat maakt de regio natuurlijk bijzonder. Ons huis in het bijzonder wordt zeker gekenmerkt door het feit dat we zoveel mogelijkheden hebben, van wellness, golf en wandelen tot culinaire verwennerij, met ons Michelin-sterrenrestaurant. Er zijn heel veel dingen, mogelijkheden om bezig te zijn, actief te zijn en van de vakantie te genieten. En alles wat je graag op vakantie doet, vooral wintersport, de verscheidenheid aan mogelijkheden, dat maakt het bijzonder. En de mensen die hier werken, onze medewerkers, maken het ook bijzonder. En we hebben veel gasten die het waarderen dat er veel medewerkers zijn die voor hen zorgen, die al vele jaren bij ons zijn en die de familiale sfeer van ons huis nog wat huiselijker maken, naast de vele generaties die ons familiebedrijf hier in Schmalenberg hebben geleid.

Anabel Joksch

Ja, heel geweldig. Dat betekent dat je je echt thuis voelt en het Sauerland, dat u net beschreef, ook het hele jaar door kunt bezoeken. Want er is altijd iets te beleven, altijd iets te zien. Zomer en winter, lente en herfst. Je kunt altijd iets doen.

Andreas Deimann

Ja, wij zijn een bedrijf dat het hele jaar door geopend is, dat kan je echt zeggen. Er zijn natuurlijk ook periodes die veel drukker zijn. Denk aan de feestdagen en de lange weekenden, de vakanties. Dat is natuurlijk bij ons in het vakantiesegment. Wij zijn een puur vakantiehotel. We zijn niet zo sterk in dagelijkse zakelijke activiteiten en zakenreizen. Dus ook het seizoen is natuurlijk gekoppeld aan de belangrijkste vakantieperiodes. Maar de schommelingen tussen de seizoenen zijn niet zo groot. In de winter is het gebruik van het aanbod anders. In de winter blijf je liever in de wellnessruimte, en in de zomer gebruik je het Sauerland actief.

Anabel Joksch

Ja, dat zou ik ook doen als ik u zou bezoeken. We hadden het net een beetje over Venetië, en ik weet dat er nog enkele verbouwingswerkzaamheden plaatsvinden. Dat betekent dat jullie zich voortdurend verder ontwikkelen en proberen het aanbod voor hun gasten te optimaliseren. Misschien wilt u daar meer over vertellen aan onze luisteraars.

Andreas Deimann

Ja, we hebben de pandemie benut, toen we in maart 2020 moesten sluiten. We hebben besloten een paar plannen uit te voeren die we in de la hadden liggen, of die we nog niet volledig in de la hadden uitgewerkt. Niemand wist hoe lang het zou duren, hoe lang we geen gasten mochten ontvangen. En bouwen terwijl er gasten in huis zijn, is altijd een uitdaging, omdat niemand wil... We hebben besloten dingen te bouwen die anders tijdens de bedrijfsvoering moeilijk te realiseren zouden zijn. We hebben daar veel gedaan. We hebben ons zorggedeelte voltooid. Dat was al in voorbereiding. Er zijn 24 nieuwe junior suites en suites ontstaan, die nu al meer dan een jaar in bedrijf zijn, ja, inmiddels al in het tweede jaar. We hebben een verbouwing in de spa gedaan, zodat we nu meer dan 5.000 vierkante meter spa- en wellnessruimte hebben met de verschillende mogelijkheden in het behandelingsgedeelte, maar wat we een beetje misten waren rustige terugtrekplekken, vooral voor volwassenen. En we hebben nu opnieuw een puur adults-only spa gebouwd, die gedeeltelijk al in gebruik is. De bovenste twee verdiepingen ontbreken nog. Die zitten in de laatste fase van de inrichting. Er zijn drie verdiepingen met rustruimtes en een saunalandschap met verschillende sauna-aanbiedingen, evenals een zwembad van 30 meter lang dat nu in de herfst in gebruik zal gaan. En ja, we kunnen een beetje rust garanderen, zelfs als het vakantietijd is en er kinderen en gezinnen in huis zijn. Dan hebben we een plek voor volwassenen waar absolute rust heerst. Dan hebben we ons gourmetrestaurant. Dat wordt in de komende weken geopend. Momenteel werken we aan de afwerking. Dit is Felix Weber, die sinds 2016 kookt en in 2017 de eerste Michelin-ster heeft gekookt.

Anabel Joksch

Dat klinkt echt goed.

Andreas Deimann

Hij werkte in een restaurant dat we vroeger als kookschool gebruikten, maar het paste niet echt als restaurant. Maar het is hem gelukt om de ster te krijgen en te behouden. En nu hebben we besloten hem een ander podium te bieden, door een mooi restaurant met een open keuken in te richten. En we zijn erg benieuwd, want dit zal waarschijnlijk in juli in gebruik gaan. De officiële opening zal waarschijnlijk in september plaatsvinden, na de zomervakantie. Maar we willen nu al openen. Helaas is er een klein foutje gebeurd. De stoelen in de productie, die al klaar waren, hebben helaas de hele productie afgebrand, zodat we in het begin een beetje moeten improviseren. Maar tegen het einde van de zomer zal alles in orde zijn. Ja, dat is het andere. Dan hebben we een parkeergarage, een faciliteit die ook 20 elektrische laadstations heeft, wat ook inspeelt op de groeiende vraag van gasten naar elektromobiliteit. Veel mensen komen met elektrische voertuigen, we hadden vroeger vijf laadstations, die soms niet voldoende waren, omdat onze medewerkers ook in het huis wonen. Sommigen moeten rijden en elektrische auto’s opladen. We hebben twee e-Smarts voor onze medewerkers, die regelmatig naar de laadstations moeten. Daar werd het wat krap. En vooruitlopend op wat de komende jaren zal gebeuren in het verkeer, hebben we 20 laadstations gebouwd die worden gevoed door een eigen fotovoltaïsch systeem, waarbij we de stroom zelf willen opwekken. Er werden tweelaagse parkeergarages met ongeveer 50 parkeerplaatsen gebouwd, waarvan 20 zijn uitgerust met elektrische laadstations. In dit gebouw zijn nieuwe kantoorruimtes. We hebben enkele ruimtes in ruwbouw, die we alleen in ruwbouw neerzetten en nog niet verder uitbouwen, omdat we niet groter willen worden, maar we willen ze als reserve hebben, omdat we ze nodig hebben waar oudere ruimtes samenkomen, andere functies worden toegevoegd in een huis dat in vele decennia is gegroeid. Je bent er voortdurend mee bezig, je hebt het niet vanaf het begin op de tekentafel gepland, maar als je aan de voorkant klaar bent, begin je achteraan te renoveren. En daarvoor hebben we de reserve. Dan hebben we onze tuin opnieuw vormgegeven, die ook deze zomer in gebruik zal gaan. Of is al in gebruik. Onze tennisbaan wordt gerenoveerd. Die is een beetje verouderd. Dan hebben we een Adventure Golf Park, een belevenis-golfpark. Het is een beetje groter dan minigolf. U kent minigolf van vroeger. En dit Adventure Golf is een middenweg tussen minigolf en echt golf, zou ik zeggen. En er wordt een nieuw holesysteem in de tuin aangelegd. Een bullentocht, een ijshockey-schiettocht, dan hebben we een speeltuin volledig gerenoveerd en nog een speeltuin gemaakt. Dat wordt een houten speeltuin en dergelijke dingen, die in onze tuin zijn vernieuwd en allemaal in de komende weken in gebruik zouden moeten gaan. We zitten er middenin en in de laatste fase van veel dingen.

Anabel Joksch

Er gebeurt veel bij jullie. Je ziet dat jullie veel nadenken over jullie familie en over hoe jullie het voor de toekomst prachtig kunnen houden. En ook om de charme van het huis niet te verliezen, maar steeds te kijken, niet groter te worden, maar alleen te kijken hoe je kunt optimaliseren en de gasten de best mogelijke ervaring kunt bieden. Heel spannend in elk geval. De luisteraars kunnen zich zeker verheugen op de vakantiefoto’s op romantikotels.com. Hoe beschrijft u de kookstijl van Felix Weber?

Andreas Deimann

In het Frans is de kookstijl van Felix puristisch. Felix Weber heeft in veel beroemde keukens van het land gewerkt voordat hij bij ons kwam. Hij is een Sauerlander of Wittgensteiner jongen, dus hij komt uit de regio, 20 kilometer van ons vandaan. Hij is hier geboren en opgegroeid. Zijn vader heeft hier al een restaurant gerund. Hij heeft veel ervaring opgedaan. Hier in ons huis krijgt hij de mogelijkheid om zijn eigen stijl te ontwikkelen. Dat heeft hij tot nu toe heel succesvol gedaan. We hopen op een zeer succesvolle samenwerking, zowel Frans, Portugees als modern. Maar hij heeft daar ook veel klassieke invloeden in. Ik ben altijd erg benieuwd, vooral wanneer hij dingen kookt die je misschien niet op het menu van een gourmetrestaurant zou verwachten. Ik heb onlangs een Rero gegeten dat ik nog nooit eerder had gegeten, maar ik moet toegeven, in zulke kwaliteit. Daar ben ik erg benieuwd naar. Ook naar dingen die normaal misschien niet op de menukaart van de sterrenkeuken staan. Dat doet hij heel goed. Maar we hebben daar een menu-restaurant, waar we 20 gasten hebben, en zo moet het zijn. We willen niet groter worden, we willen alleen de kwaliteit van het werk verbeteren. We willen ook de arbeidsomstandigheden voor de medewerkers in de nieuwe keuken verbeteren. De gast krijgt inkijk in de keuken en kan zien wat daar gebeurt, hoe het wordt bereid, en heeft direct contact met de medewerkers, met de koks en mensen waarderen dat.

Anabel Joksch

Het is altijd een geweldige ervaring om naar binnen te kijken en te bedenken hoe we het in zo’n korte tijd kunnen doen. Deze prachtige creatie met zoveel precisie en passie maken, vind ik heel inspirerend. U heeft veel meer dan culinaire aanbiedingen in huis, niet alleen het restaurantgedeelte. Misschien wilt u onze luisteraars daar iets over vertellen.

Andreas Deimann

Ons hart is ons parkrestaurant, ons herbergrestaurant. Het grootste deel van onze gasten eet halfpension, met het halfpension-ontbijtbuffet tot bijna de middag. En dan natuurlijk hebben we ’s avonds vier zesgangenmenu’s, waar u uit verschillende varianten en verschillende hoofdgerechten kunt kiezen. Alles wordt daar aangeboden. De verschillende richtingen. U heeft veel meer allergieën dan vele jaren geleden. Al deze worden daar perfect afgedekt. Dat is wat bijna 90% van onze hotelgasten boekt en waardeert. Er is een klassiek à-la-carte-restaurant, ons bar-restaurant, dat openstaat voor externe gasten, waar ook externe gasten soms binnenlopen. En wat ook werkt voor hotelgasten die ’s avonds niet per se het hele menu willen eten, maar gewoon iets kleins willen nemen, is ook geschikt. Dan hebben we ons Golf Café Restaurant geopend in het golfsseizoen, dat meer een bistrokeuken is. We hebben daar wat kleine dingen tussendoor, zodat je daarmee kunt spelen. Tussen de afstanden, waar je een nieuwe hole speelt en daarna een pauze neemt. Dan neem je een salade of een snack. Dit is een dagrestaurant, waar ook koffie en gebak verkrijgbaar zijn. Het speelt ook een bepaalde rol. Dan hebben we onze knuffelhut, 500 meter van het hotel vandaan, waar ze in het weekend open zijn, op zaterdag, zondag, maandag en op feestdagen. Onze gasten krijgen rustieke huttenkeuken, ze krijgen de smaak van de hutten, van erwtensoep tot braadworst, tot kaas of een Fespa-bord. Er is een grote keuze. De hut wordt ook vaak gebruikt, tenminste nu in de zomermaanden, als het mooi en warm is, wanneer er geen onweer dreigt voor huttenfeesten, huttenbarbecues, grillfeesten die we daar aan onze gasten aanbieden, die altijd erg populair zijn en begeleid worden door live muziek. En dat is altijd een groot hoogtepunt voor onze hotelgasten. Ja, en dan hebben we ons zusterhotel, zou ik zeggen, ook een Romantik-hotel, het Romantik Hotel Störmern in Schmallenberg. Ook daar hebben we een regionaal restaurant met regionale verse marktkeuken. De typische Sauerlandse gerechten, vooral de herberg van forel tot wilddragoner, maar ook Wiener schnitzel, d.w.z. internationale gerechten, worden daar geserveerd. Er zijn veel mogelijkheden, ook culinair, naast het fornuis, naast het gourmetrestaurant, dat natuurlijk het hoogtepunt is.

Anabel Joksch

Geweldig, ik merk dat als je u bezoekt, je van ’s morgens tot ’s avonds kunt rondstruinen. Het mooie is dat je zoveel kunt bewegen als je wilt, want in het Sauerland kun je wandelen, fietsen of zelfs golfen. U noemde de golfbaan al, het is echt een hoogtepunt, het is ook lopend bereikbaar, vanaf het hotel. Wat kunnen golfers daar verwachten, waar kunnen ze zich op verheugen? Behalve natuurlijk het Golf Café.

Andreas Deimann

Dat zou kunnen, ja. Natuurlijk staat onze gastronomie voorop. Maar een geweldige golfbaan op een zonnig plateau. Het landschap is geweldig en de banen zijn zeer gevarieerd. We hebben drie nieuwe banen, 27 holes, plus een korte baan met zes holes, die ook openstaat voor beginners. Het is heel spannend om van de natuur te genieten en de club een beetje te zwaaien. We hebben hier ook onze eigen golfactiviteiten in huis. Natuurlijk zijn er cursussen voor wie wil leren golfen. U kunt proeflessen of baanrijpe cursussen boeken. Maar ook onze eigen golfactiviteiten. Vooral nu eind juli, onze eigen golftrofee hotel, Daimler Golf-Trophy, is nog steeds in ons hotel. Waar we een hele week lang de Daimler Cup zingen. Veel gasten van de golfclub spelen samen met leden, wat altijd wordt gewaardeerd, omdat zij de baan beter kennen en wat advies kunnen geven. Maar dat zijn altijd heel sociale evenementen, waar je van de natuur kunt genieten, de hele dag kunt genieten en sportief actief kunt zijn. ’s Avonds geniet je... in een gezellige sfeer en kunt u vertellen over de golfervaringen van de dag, terwijl u de overwinning en het menu in ons hotel meeneemt.

Anabel Joksch

Geweldig. Bent u ook een golfer?

Andreas Deimann

Ik ben zelf een golfer, maar ik moet toegeven dat ik sinds enkele jaren andere prioriteiten heb. Sinds onze kinderen zijn geboren, onze oudste dochter is nu 6 en de jongste 3. Sindsdien heeft het golfen een beetje geleden. Je hebt andere prioriteiten. Maar ik ben er zeker van dat ik heel binnenkort weer zal beginnen. Mijn vader golft heel intensief en ik heb dat altijd graag gedaan. Maar op dit moment ontbreekt het me helaas een beetje aan tijd. Ook met de... Precies.

Anabel Joksch

Oké, dat komt zeker weer terug.

Andreas Deimann

Met alles wat nog op onze lijst staat. Op een gegeven moment zal ik de tijd nemen om dat weer te doen.

Anabel Joksch

Mooi. Ja, wandelen is misschien nog een ander onderwerp dat veel mensen interesseert als ze naar het Sauerland komen en ik weet dat jullie ook begeleide wandelingen aanbieden. Is er misschien een route die u in de podcast wilt verklappen, waar de luisteraars naar kunnen uitkijken als ze bij u komen?

Andreas Deimann

Er zijn veel wandeltochten. We bieden een of twee wandelingen per week aan. Ik doe er meestal zelf één. Maar dat zijn korte wandelingen van 2 tot 3 uur. We bieden 3 wandelweken per jaar aan. Die doe ik dagelijks. Er zijn ook andere tochten via samenwerking en toerisme. Wandelroutes waar u door het Sauerland kunt worden geleid. Maar de meeste gasten gebruiken het wandelgebied om individueel te wandelen. Er zijn geweldige routes. We hebben een perfect bewegwijzeringssysteem in de regio. Je kunt nauwelijks zonder kaart weg. Maar een geweldige en avontuurlijke wandelroute die ik aanraad, is het Sauerland-Panoramapad. Die begint hier direct bij het huis en voert... langs onze hut via de oude stenen brug, die ooit bij het huis hoorde, dus door een mooie tocht, daarna gaat het naar het romantische Sorpedal. Daar is een geweldige kunstsmederij en galerie. En daarna schakelt het over naar de dalzijde en aan de andere kant komt u via de golfbaan, via de zonzijde, dan weer hier terug. En dat is echt een heel, heel mooie en avontuurlijke wandelroute die ik sterk kan aanbevelen.

Anabel Joksch

Hartelijk dank voor de geweldige inkijkjes. Ik denk dat onze luisteraars gemerkt hebben dat u alles bij Deimann kunt beleven, van de Knollenhütte tot het Steinerestaurant. En we zijn zeer gemotiveerd om langs te komen en ons een paar mooie dagen in het prachtige Sauerland te ontspannen.

Andreas Deimann

Maar niet alleen om te wandelen, maar ook om actief te zijn. Zoals gezegd is skiën in de winter een geweldige optie. Maar natuurlijk is fietsen ook een groot onderwerp. Vooral sinds e-bikes in opkomst zijn. E-biking en e-mountainbiking zijn hier ook een groot thema. En we bieden ook begeleide tochten aan. Daar is veel te doen. Ook als u niet zo wandelgericht bent, kunt u het op twee wielen doen.

Anabel Joksch

Precies. En voor alle anderen, zoals ik bijvoorbeeld, zou ik waarschijnlijk mijn tijd doorbrengen in de bandruimte. Maar het mooie is dat u zoveel opties hebt.

Andreas Deimann

Daarom vind ik het een goed idee om gewoon te ontspannen en van de vakantie te genieten.

Andreas Deimann

Hartelijk dank en ik hoop u snel weer te zien. Hartelijk dank. Fijne tijd nog. Tot ziens.

Anabel Joksch

Tot ziens en tot snel!