Oggi siamo ospiti nel meraviglioso Sauerland, più precisamente nel Romantik® Wellnesshotel Deimann, un membro esclusivo della collezione PEARLS by Romantik®. Anabel Joksch parla con il padrone di casa Andreas Deimann della storia unica della struttura, che è in mano alla famiglia già dal 1917. Andreas Deimann offre interessanti spunti sulle numerose novità del hotel a cinque stelle, tra cui un’area spa ampliata solo per adulti, un nuovo ristorante gourmet con lo chef stellato Felix Weber e numerose attività per il tempo libero, dal golf al sentiero panoramico del Sauerland. Scoprite cosa rende l’hotel e il Sauerland una destinazione per le vacanze tutto l’anno.

Scoprire l’hotel

Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast di Romantik® Hotels e Restaurants. Oggi con me c’è di nuovo Anabel Joksch, e oggi sono ospite nel Sauerland, al Romantik® Wellnesshotel Deimann, che fa parte della nostra esclusiva collezione PEARLS by Romantik®. E parlo con il padrone di casa Andreas Deimann. Benvenuto, signor Daimann, siamo lieti di averla con noi.

Andreas Deimann

Grazie mille, e benvenuta a lei, signora Jocksch. Sono contento che oggi sia andata bene.

Anabel Joksch

Anch’io sono molto contenta e trovo molto interessante per i nostri ascoltatori saperne di più su di lei, sulla sua famiglia e sulla storia del Daimann.

Andreas Deimann

Il nostro hotel ha più di 100 anni. Nel 1883 l’hotel fu inaugurato per la prima volta a Schmallenberg, nel bellissimo Sauerland. Il Wilzenberg è una montagna sacra, si dice, del Sauerland. Un luogo mistico con molta storia, dove un tempo si sono svolte battaglie. E il nome della casa deriva proprio da questa montagna. Però non ancora sotto la guida della nostra famiglia. La nostra famiglia arrivò nel Sauerland nel 1917 e, insieme ai terreni agricoli, c’erano una cava, l’agricoltura, la silvicoltura, una segheria, e la gastronomia e l’ospitalità avevano un ruolo importante nel momento in cui subentrammo qui. E poi per un po’... Nel 1933 ci fu la prima concessione e dopo la guerra partirono la gastronomia e l’hotellerie. Sotto la guida dei nostri genitori, Sophie e Theo Daimann, l’agricoltura fu progressivamente messa da parte. I terreni agricoli furono in gran parte trasformati nel campo da golf, che si trova vicino alla casa. La piscina fu costruita nel vecchio fienile delle mucche e così, sempre più, vennero cedute altre attività e la segheria. Era difficile sviluppare un hotel accanto a una segheria. Così abbiamo spostato la segheria e costruito la reception e le camere nella hall. Sempre più, l’intera area fu poi spostata verso l’hotel e il ristorante. E oggi siamo davvero concentrati sull’ospitalità. Siamo anche agricoltori e forestali, ma abbiamo comunque alcuni terreni agricoli e forestali che non possediamo, ma che in gran parte possediamo.

Anabel Joksch

Molto interessante. Credo che gli ascoltatori notino che la struttura è molto varia, davvero affascinante. Per questo vale anche la pena dare un’occhiata su romantikotels.com e ammirare le bellissime immagini. Questa antica casa signorile è davvero impressionante e trasmette davvero un fascino del Sauerland, come lo percepisco io personalmente. La vostra casa è un indirizzo di primo piano nel Sauerland ed è cresciuta nel corso di molti anni, come ha appena descritto. Avete... una qualità molto alta, nel segmento cinque stelle. Cosa rende Daimann così unico?

Andreas Deimann

Ebbene, sono le persone che sono qui con noi. Sono persone molto cordiali e aperte, che attendono con piacere gli ospiti. Abbiamo una grande infrastruttura turistica con molti villaggi famosi come Willingen e Winterberg, che sono molto turistici. Anche gli attrattori del turismo sono legati agli sport invernali. E qui a Schmeinberg, non lontano da Winterberg, abbiamo la regione turistica, fortemente influenzata dal paesaggio, con mountain bike, escursioni, golf, come ho già detto prima, e altre attività possibili nella natura, semplicemente per godersi la natura. Questo, naturalmente, rende la regione speciale. In particolare, la nostra casa è sicuramente caratterizzata dal fatto che abbiamo così tante possibilità, dal wellness, al golf, all’escursionismo, fino alla gastronomia, con il nostro ristorante stellato Michelin. Ci sono moltissime cose, opportunità per trascorrere del tempo, lavorare e godersi la vacanza. E tutto ciò che vi piace fare in vacanza, soprattutto gli sport invernali, la varietà delle possibilità, è ciò che la rende speciale. E anche le persone che lavorano qui, i nostri collaboratori, la rendono speciale. E abbiamo molti ospiti che apprezzano il fatto che ci siano molti dipendenti che si prendono cura di loro, che sono con noi da molti anni e che rendono l’atmosfera familiare della nostra casa ancora più accogliente, accanto alle molte generazioni che hanno portato avanti l’attività qui a Schmalenberg.

Anabel Joksch

Sì, davvero grandioso. Questo significa che ci si sente davvero a casa e si può visitare il Sauerland, come ha appena descritto, anche durante tutto l’anno. Perché c’è sempre qualcosa da vivere, sempre qualcosa da vedere. Estate e inverno, primavera e autunno. Si può sempre fare qualcosa.

Andreas Deimann

Sì, siamo un’attività aperta tutto l’anno, questo lo si può davvero dire. Naturalmente ci sono anche periodi molto più intensi. Pensiamo alle festività e ai ponti, alle vacanze. Questo naturalmente da noi rientra nella stagione delle vacanze. Siamo un hotel puramente vacanziero. Non siamo molto orientati alle attività quotidiane e ai viaggi d’affari. Quindi anche la stagionalità si concentra sui principali periodi di vacanza. Ma le differenze tra le stagioni non sono così nette. In inverno l’uso dell’offerta è diverso. In inverno si preferisce rimanere nell’area wellness, mentre in estate si vive attivamente il Sauerland.

Anabel Joksch

Sì, farei anch’io così se venissi a trovarvi. Abbiamo appena parlato un po’ di Venezia, e so che ci sono ancora alcuni lavori di ristrutturazione. Questo significa che continuate a svilupparvi e cercate costantemente di ottimizzare l’offerta per i vostri ospiti. Forse volete raccontarci ancora di più.

Andreas Deimann

Sì, abbiamo sfruttato la pandemia, quando abbiamo dovuto chiudere nel marzo 2020. Abbiamo deciso di realizzare alcuni progetti che avevamo nel cassetto, o che non avevamo ancora sviluppato del tutto nel cassetto. Nessuno sapeva quanto sarebbe durato, per quanto tempo non avremmo potuto accogliere ospiti. E costruire quando ci sono ospiti in casa è sempre una sfida, perché nessuno vuole... Abbiamo deciso di costruire cose che altrimenti sarebbero state difficili da realizzare durante l’attività alberghiera. Abbiamo fatto molte cose lì. Abbiamo completato il nostro reparto cure. Era già in programma. Sono nate 24 nuove Junior Suite e suite, che sono in funzione da più di un anno, sì, già dal secondo anno. Abbiamo realizzato un intervento nella spa, così ora disponiamo di oltre 5.000 metri quadrati di area spa e wellness con le diverse possibilità nell’area trattamenti, ma ciò che ci mancava un po’ erano spazi di ritiro tranquilli, soprattutto per gli adulti. E ora abbiamo costruito di nuovo una spa esclusivamente per adulti, che è in parte già operativa. Mancano ancora i due piani superiori. Sono nelle fasi finali dell’allestimento. Ci sono tre piani con sale relax e un’area sauna con diverse proposte di sauna, oltre a una piscina lunga 30 metri che entrerà in funzione questo autunno. E sì, possiamo garantire un po’ di tranquillità, anche quando è tempo di vacanze e ci sono bambini e famiglie in casa. Poi abbiamo un luogo per gli adulti, dove regna la calma assoluta. Poi abbiamo il nostro ristorante gourmet. Aprirà nelle prossime settimane. Stiamo attualmente lavorando all’allestimento finale. Questo è Felix Weber, che cucina dal 2016 e nel 2017 ha ottenuto la sua prima stella Michelin.

Anabel Joksch

Suona davvero bene.

Andreas Deimann

Lavorava in un ristorante che in passato usavamo come scuola di cucina, ma non era davvero adatto come ristorante. Però è riuscito a conquistare e mantenere la stella. E ora abbiamo deciso di offrirgli un altro spazio, allestendo un bel ristorante con cucina a vista. E siamo molto curiosi, perché probabilmente aprirà in luglio. L’apertura ufficiale sarà probabilmente a settembre, dopo la pausa estiva. Ma vogliamo aprire adesso. Purtroppo c’è stato un piccolo disguido. Le sedie in produzione, che erano già pronte, purtroppo hanno causato l’incendio dell’intera produzione, quindi all’inizio dovremo improvvisare un po’. Ma poi, verso la fine dell’estate, tutto sarà a posto. Sì, questo è l’altro punto. Poi abbiamo un parcheggio multipiano, un impianto che dispone anche di 20 colonnine di ricarica elettrica, per rispondere alla crescente domanda degli ospiti di mobilità elettrica. Molte persone arrivano con veicoli elettrici, prima avevamo cinque colonnine che a volte non erano sufficienti, perché anche i nostri collaboratori vivono in casa. Alcuni devono andare e ricaricare le auto elettriche. Abbiamo due E-Smart per i nostri collaboratori, che devono recarsi regolarmente alle colonnine di ricarica. Lì lo spazio iniziava a scarseggiare. E in vista di ciò che accadrà nei prossimi anni nel traffico, abbiamo costruito 20 colonnine di ricarica alimentate da un impianto fotovoltaico aziendale, con cui vogliamo produrre elettricità. Sono stati costruiti parcheggi multipiano a due piani con circa 50 posti auto, di cui 20 dotati di colonnine di ricarica elettrica. In questo edificio ci sono nuovi spazi per uffici. Abbiamo alcuni locali allo stato grezzo, che lasciamo volutamente così e non ampliamo ancora, perché non vogliamo diventare più grandi, ma vogliamo averli come riserva, perché ci servono quando i locali più vecchi vengono sostituiti, altre funzioni vengono aggiunte in una casa cresciuta nel corso di molti decenni. Si è sempre in movimento, non lo si pianifica sulla carta, ma quando si finisce davanti, si comincia a ristrutturare dietro. E lì abbiamo il nostro spazio di riserva per questo. Poi abbiamo ridisegnato il nostro giardino, che entrerà in funzione anche quest’estate. O è già in funzione. Il nostro campo da tennis è in ristrutturazione. È un po’ datato. Poi abbiamo un Adventure Golf Park, un parco golf esperienziale. È un po’ più grande di un minigolf. Conoscete il minigolf di una volta. E questo Adventure Golf è una via di mezzo tra il minigolf e il vero golf, direi. E nel giardino si sta costruendo un nuovo sistema di buche. Una pista di traino dei tori, una pista di tiro per hockey su ghiaccio, poi abbiamo completamente rinnovato un parco giochi e realizzato un altro parco giochi. Sarà un parco giochi in legno e cose simili che sono state rinnovate nel nostro giardino e che dovrebbero entrare tutte in funzione nelle prossime settimane. Siamo nel pieno dei lavori e nelle fasi finali di molte cose.

Anabel Joksch

Da voi c’è molta attività. Si vede che pensate molto alla vostra famiglia e a come mantenere tutto meraviglioso per il futuro. E anche a non perdere il fascino della casa, ma a guardare sempre a come ottimizzare e offrire agli ospiti la migliore esperienza possibile, senza diventare più grandi. Davvero molto interessante. Gli ascoltatori possono sicuramente aspettarsi le foto delle vacanze su romantikotels.com. Come descrive lo stile culinario di Felix Weber?

Andreas Deimann

In francese, lo stile culinario di Felix è puristico. Felix Weber ha lavorato in molte cucine famose del Paese prima di venire da noi. È un ragazzo del Sauerland o del Wittgenstein, quindi viene dalla regione, a 20 chilometri da noi. È nato e cresciuto qui. Suo padre gestiva già un ristorante qui. Ha accumulato molta esperienza. Qui nella nostra casa ha la possibilità di sviluppare il proprio stile. Finora lo ha fatto con grande successo. Speriamo in una collaborazione molto positiva, sia francese, portoghese che moderna. Ma al suo interno ci sono anche molte influenze classiche. Sono sempre molto curioso, soprattutto quando cucina cose che magari non trovereste nel menu di un ristorante gourmet. Di recente ho mangiato un Rero, che non avevo mai mangiato prima, ma devo ammettere, con una qualità del genere. Ne sono molto curioso. Anche riguardo a cose che normalmente non compaiono nel menu della cucina stellata. Lo fa molto bene. Però abbiamo un ristorante à menu, dove accogliamo 20 ospiti, ed è così che deve essere. Non vogliamo diventare più grandi, vogliamo solo migliorare la qualità del lavoro. Vogliamo anche migliorare le condizioni di lavoro per i collaboratori nella nuova cucina. L’ospite avrà uno sguardo sulla cucina e potrà vedere cosa succede lì, come viene preparato tutto, e avrà un contatto diretto con i collaboratori, con gli chef, e le persone lo apprezzano.

Anabel Joksch

È sempre un’esperienza fantastica poter guardare dentro e pensare a come si possa fare tutto in così poco tempo. Creare questa meravigliosa realizzazione con tanta precisione e passione è, secondo me, molto ispirante. Avete molto di più delle offerte culinarie in casa, non solo la sala da pranzo. Forse volete raccontarci qualcosa in merito.

Andreas Deimann

Il nostro cuore è il Parkrestaurant, il nostro ristorante da locanda. La maggior parte dei nostri ospiti sceglie la mezza pensione, con colazione e buffet della mezza pensione fino quasi a mezzogiorno. E poi, naturalmente, la sera abbiamo quattro menu da sei portate, da cui si possono scegliere diverse varianti e diversi piatti principali. Tutto viene servito lì. Le varie opzioni. Molto più di un tempo si soffre di allergie. Tutto questo lì è coperto perfettamente. È ciò che prenota e apprezza quasi il 90% dei nostri ospiti dell’hotel. C’è un classico ristorante à la carte, il nostro bar-ristorante, aperto anche agli ospiti esterni, dove a volte entrano anche clienti esterni. Ed è adatto anche agli ospiti dell’hotel che non vogliono necessariamente mangiare tutto il menu la sera, ma desiderano solo qualcosa di leggero. Poi abbiamo il nostro Golf-Café-Restaurant aperto durante la stagione del golf, che è più simile a una cucina da bistrot. Abbiamo alcune piccole proposte per una pausa veloce, tra una buca e l’altra, per poi riprendere a giocare. Poi si prende un’insalata o uno snack. È un ristorante diurno, dove ci sono anche caffè e dolci. Anche questo ha un certo ruolo. Poi abbiamo la nostra Kuschelhütte, a 500 metri dall’hotel, aperta nei fine settimana, il sabato, la domenica, il lunedì e nei giorni festivi. I nostri ospiti ricevono cucina rustica di baita, assaporano il gusto delle baite, dalla zuppa di piselli alla bratwurst, fino al formaggio o al piatto Fespa. C’è una grande scelta. La baita viene spesso utilizzata anche, almeno ora nei mesi estivi, quando fa bello e caldo e non c’è il rischio di temporali per le feste in baita, per i barbecue e le grigliate in baita che offriamo ai nostri ospiti, sempre molto apprezzati e accompagnati da musica dal vivo. Ed è sempre un grande momento clou per i nostri ospiti dell’hotel. Sì, e poi abbiamo il nostro hotel gemello, direi, anch’esso un Romantik Hotel, il Romantik Hotel Störmern a Schmallenberg. Anche lì abbiamo un ristorante regionale con cucina fresca di mercato e regionale. I piatti tipici del Sauerland, soprattutto le proposte dalla trota al Wilddragoner, ma anche la Wiener Schnitzel, cioè piatti internazionali, vengono serviti lì. Ci sono molte opzioni, anche culinarie, oltre al forno, oltre al ristorante gourmet, che naturalmente è il fiore all’occhiello.

Anabel Joksch

Meraviglioso, mi rendo conto che quando si viene a trovarvi si può girovagare dal mattino alla sera. La cosa buona è che ci si può muovere quanto si vuole, perché nel Sauerland si può fare escursionismo, andare in bicicletta o persino giocare a golf. Ha già menzionato il campo da golf, è un vero highlight, ed è accessibile anche a piedi, dall’hotel. Cosa possono aspettarsi lì i golfisti, a cosa possono guardare con piacere? Naturalmente, a parte il Golf-Café.

Andreas Deimann

Potrebbero, sì. Naturalmente la nostra gastronomia è in primo piano. Ma un campo da golf fantastico su un altopiano soleggiato. Il paesaggio è meraviglioso e i percorsi sono molto vari. Abbiamo tre nuovi campi a buche, 27 buche, più un percorso breve a sei buche, aperto anche ai principianti. È molto interessante godersi la natura e muovere un po’ il bastone. Abbiamo anche i nostri campi da golf qui in casa. Naturalmente ci sono corsi per chi vuole imparare a giocare a golf. Si possono prenotare corsi prova o corsi sul campo. Ma anche i nostri campi da golf. In particolare, ora a fine luglio, il nostro proprio trofeo golfistico dell’hotel, il Daimler Golf-Trophäe, è ancora nel nostro hotel. Dove per un’intera settimana si svolge il Daimler Cup. Molti ospiti del golf club giocano insieme ai membri, cosa sempre apprezzata, perché conoscono meglio il luogo e possono dare qualche consiglio. Ma sono sempre eventi molto sociali, dove si può godere della natura per tutto il giorno e restare attivi dal punto di vista sportivo. La sera si può godere... in un bel gruppo e raccontare le esperienze di golf della giornata, mentre si vince il soggiorno e il menu nel nostro hotel.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Anche lei è un golfista?

Andreas Deimann

Sono io stesso un golfista, ma devo ammettere che da diversi anni ho avuto altre priorità. Da quando sono nati i nostri figli, la nostra primogenita ha ora 6 anni e la più piccola 3. Da allora il golf ne ha un po’ risentito. Ci sono altre priorità. Ma sono sicuro che ricomincerò molto presto. Mio padre gioca a golf molto intensamente e a me è sempre piaciuto molto. Però al momento mi manca purtroppo un po’ di tempo. Anche con il... esatto.

Anabel Joksch

Okay, tornerà sicuramente.

Andreas Deimann

Con tutto ciò che ancora è sulla nostra lista. A un certo punto mi prenderò il tempo per riprendere.

Anabel Joksch

Molto bello. Sì, l’escursionismo è forse un altro tema che interessa a molte persone quando vengono nel Sauerland e so che offrite anche escursioni guidate. C’è forse un percorso che vuole svelare nel podcast e che gli ascoltatori potranno aspettarsi quando verranno da voi?

Andreas Deimann

Ci sono molte escursioni. Offriamo una o due escursioni a settimana. Di solito ne organizzo una io stesso. Ma si tratta di escursioni brevi, da 2 a 3 ore. Offriamo 3 settimane di escursioni all’anno. Io le faccio ogni giorno. Ci sono anche altri tour tramite cooperazione e turismo. Sentieri escursionistici, dove si può essere guidati attraverso il Sauerland. Ma la maggior parte degli ospiti utilizza l’area escursionistica per camminare in modo indipendente. Ci sono percorsi fantastici. Abbiamo un sistema di segnaletica perfetto nella regione. Si può quasi andare senza mappa. Ma un sentiero escursionistico straordinario e ricco di esperienze che consiglio è il Sauerland-Panoramapfad. Parte direttamente qui dalla casa e conduce... passando dalla nostra baita, attraverso l’antico ponte di pietra che un tempo apparteneva alla casa, quindi attraverso un bel tratto panoramico, poi si arriva al romantico Sorpital. Lì c’è una grande fucina artistica e galleria. Poi sale sul lato della valle e dall’altra parte si passa attraverso il campo da golf, sul lato soleggiato, per poi tornare qui. Ed è davvero un sentiero escursionistico molto, molto bello e ricco di esperienze, che posso consigliare vivamente.

Anabel Joksch

Grazie per gli splendidi approfondimenti. Penso che i nostri ascoltatori abbiano capito che da Deimann si può vivere tutto, dalla Knollenhütte al ristorante in pietra. E siamo molto motivati a venire a trovarvi e rilassarci per qualche bel giorno nel meraviglioso Sauerland.

Andreas Deimann

Ma non solo per fare escursioni, anche per essere attivi. Come detto, sciare in inverno è un’ottima opzione. Ma naturalmente anche il ciclismo è un tema importante. Soprattutto da quando ci sono le e-bike. Anche l’e-biking e l’e-mountainbiking sono un grande tema qui. E offriamo anche tour guidati. C’è molto da fare. Anche se non siete così appassionati di escursionismo, potete farlo su due ruote.

Anabel Joksch

Esatto. E per tutti gli altri come me, per esempio, probabilmente trascorrerei il mio tempo nell’area band. Ma questa è la cosa bella, che avete così tante opzioni.

Andreas Deimann

Per questo penso che sia una buona idea semplicemente rilassarsi e godersi la vacanza.

Andreas Deimann

Grazie mille e spero di rivedervi presto. Grazie mille. Buon soggiorno. Arrivederci.

Anabel Joksch

Arrivederci e a presto!