Vandaag duiken Thomas Edelkamp en Anabel Joksch in de fascinerende wereld van de Bregenzer Wald. In het Romantik® Hotel Das Schiff in Hittisau is Antonie Metzler te gast. Zij vertelt over de indrukwekkende 180-jarige geschiedenis van het familiebedrijf, het geheim van de "vrouwenpower" in huis en de bijzondere filosofie die tot uiting komt in de zin "meer dan sterren en mutsen". Ontdek alles over de regio, haar tradities, het zachte toerisme, de Käsestraße en de spannende culinaire concepten van de Wälderstube 1840 en het Ernele.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Hartelijk welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels. Vandaag zijn Thomas Edelkamp en Anabel Joksch weer voor u aanwezig. We hebben een geweldige gast: vandaag zijn we in de Bregenzer Wald beland. Hartelijk welkom, mevrouw Antonie Metzler van het Romantik® Hotel Das Schiff!

Antonie Metzler

Hallo en dank u dat u mij voor uw podcast hebt uitgenodigd. Ik ben blij dat ik erbij mag zijn.

Anabel Joksch

We zijn heel blij dat u vandaag bij ons bent. Heel mooi. U leidt het hotel samen met uw schoonzus. Wilt u iets meer over uzelf vertellen, zodat onze gasten ook wat achtergrondinformatie krijgen?

Antonie Metzler

Ja, heel graag. We leiden het hotel samen, mijn schoonzus en ik. Het Hotel Das Schiff bestaat al 180 jaar. Mijn overgrootvader en de man van mijn schoonzus, Johann Jakob Mendel, was in Triest bij de koninklijke marine op zee. Toen hij terugkwam, kocht hij in 1840 het huis en een kleine boerderij met een herberg. En omdat hij op zee was geweest, noemden de dorpsbewoners het huis "zum Schiff". Zo ontstond de naam. En in de loop der jaren zijn we uitgegroeid tot een prachtig viersterrenhotel met 66 bedden. Zo is de naam ontstaan, en we zitten nu in de vijfde generatie. Aangezien mijn man werkzaam is in de economische politiek, leiden mijn schoonzus en ik het bedrijf met volle passie.

Thomas Edelkamp

Beste mevrouw Metzler, we hebben veel gehoord over de familiegeschiedenis en ook enkele redenen om naar het hotel te komen. Op uw website staat een heel mooie zin die u hebt geformuleerd. Het gaat om meer dan sterren en mutsen. Wilt u ons daar iets meer over vertellen?

Antonie Metzler

Ja, het gaat eigenlijk om die passie die we echt leven. De passie om gastheer of gastvrouw te zijn en om elke dag van ons werk te houden. We leven in een prachtige regio met veel authenticiteit en natuurlijkheid. We leven de traditie en hebben in de afgelopen 30 jaar een mooi bedrijf kunnen opbouwen. Daar zijn we erg trots op. Dat weerspiegelt zich in ons werk. Onze gasten voelen elke dag dat we hier zijn, niet alleen om sterren na te jagen en ons op te blazen, maar gewoon om de gast hier te hebben en plezier te hebben in het feit dat het hem goed gaat. En wat nog mooier is aan het hele verhaal, is dat de gasten ook bij ons blijven en waarderen wat we voor hen bereiden.

Anabel Joksch

U sprak zojuist over passie. Wanneer heeft deze passie voor de hotellerie u persoonlijk gegrepen?

Antonie Metzler

Ik kom zelf uit Bayern en heb daar school gevolgd en mijn eindexamen gehaald. Ik stond op een tweesprong. Ik wilde niet studeren, maar ik heb veel familieleden die uit brouwerijen en bedrijven komen. Ik ben altijd een heel vrolijk, vriendelijk persoon geweest. Dus dacht ik: ik probeer het eens in het toerisme. Ik was aan de Tegernsee en had daarvoor de hotelschool bezocht. Eigenlijk wilde ik nog studeren. Maar dat was niet mijn weg. Toen leerde ik mijn man kennen en zei ik: dit is het. Wij twee samen. Dat zou goed kunnen zijn.

Anabel Joksch

Mooi verhaal, in ieder geval. U zei dat u het hotel samen met uw schoonzus leidt. Dat is echt een echte vrouwenpower in uw Bregenzer Wald. Vertel onze luisteraars hoe dat werkt.

Antonie Metzler

De vrouwenpower heeft traditie. Mijn schoonmoeder is degene die de eerste muts naar het Schiff heeft gebracht. Mijn schoonmoeder werd door mijn schoonvader naar de keuken gestuurd, en daar leefde zij haar passie uit. Ze is nu 60 jaar betrokken en is 77. Ze helpt nog steeds met hart en ziel onze koks en kookt voor onze medewerkers. Voor haar had haar moeder al een zeer goede keuken, en dat bracht de vrouwenpower in het bedrijf. Nu heeft mijn schoonzus de keuken overgenomen en de serviceleiding en zorgt zij liefdevol voor de decoratie. En wij verdelen het, en ik doe meer de administratie en het kantoor en de boekhouding. Ik houd me gewoon bezig met de vele kleine dingen rond het huis, zodat ze samen een groot geheel vormen. En inmiddels is het zelfs zo dat onze, nou ja, dochters, ik heb drie dochters, de oudsten zijn nog niet klaar met hun opleiding, maar zijn al betrokken bij marketing, receptie en boekhouding. De jongste zit nog in opleiding, maar wil ook graag bijdragen aan het feit dat het Schiff op koers blijft. Dat is leuk, en dat zijn wij zes vrouwen. Dat is wat vrouwenpower inhoudt.

Anabel Joksch

Wauw. Het is echt mooi dat de volgende generatie al klaarstaat. Dat is vast iets waar u erg trots op bent, dat het in uw familie zo is.

Antonie Metzler

We zijn erg trots en we zijn ook heel dankbaar dat er zoveel geweldige mensen bij ons zijn gekomen. We hebben ongelooflijk toegewijde en gelukkige medewerkers, die echte gastvrijheid tonen en onze lijn volgen. En thuis en bij de familie. Dat is zo waardevol en niet te vergeten de vele vaste gasten die ons altijd trouw blijven. Het maakt veel plezier. Het geeft veel kracht en energie.

Thomas Edelkamp

Vaste gasten is het juiste trefwoord, want vaste gasten komen alleen steeds terug als ze zich prettig hebben gevoeld en als ze een plek hebben gevonden waar ze kunnen doen waar ze echt zin in hebben. Laten we het even hebben over de Bregenzer Wald. Wat maakt de Bregenzer Wald en het Schiff tot een perfecte vakantiebestemming of tot de plek voor een shortbreak of een lang weekend?

Antonie Metzler

Dat is moeilijk te omvatten. Eigenlijk is alles in de Bregenzer Wald bijzonder, maar op een heel nuchtere, vanzelfsprekende manier. Dat zijn de mensen die hun overtuigingen, hun tradities leven, maar toch modern en visionair zijn. En het is de architectuur die geleefd wordt, die internationale inzichten naar het traditionele domein brengt. De oude boshuizen, maar ook het nieuwe dat erbij komt, zijn van groot belang. Het is de landbouw, die nog steeds zeer sterk wordt onderhouden en daardoor ook het landschap vormgeeft en dat is zichtbaar. Het zijn de ambachtslieden die bij ons zijn. Het is een hoge cultuur die er is met anderen. En de geleefde noodzaak. We hebben een prachtige klederdracht die door iedereen wordt gedragen. We hebben een eigen lied. Er zijn alleen kerkdiensten en kerkdiensten op een vanzelfsprekende manier bij eerste communies of vrouwenbedevaarten. Dat is iets heel bijzonders en is moeilijk terug te vinden. En uiteindelijk is het een zacht toerisme. Er is niets overdreven, niets schreeuwerigs. Het is gewoon, zoals ik zei, alles bijzonder, maar heel onopvallend, eerder natuurlijk en levendig. En dat is een reis waard.

Thomas Edelkamp

Heel mooi. Een zacht toerisme, zoals u zojuist zei, dat zijn de sleutelwoorden en zeker de juiste plek. Maar we mogen niet vergeten dat u ook een prachtige wellnessruimte heeft met buitenbad en binnenbad, met een saunatuin. Dat wordt zeker zeer gewaardeerd. Maar als ik deze omgeving verlaat en iets anders wil beleven, zijn er dan andere activiteiten of andere tips die u onze luisteraars kunt geven?

Antonie Metzler

Ja, absoluut. We zijn zeer geschikt voor fiets- of wandeltochten. Er is de Bregenzer Waldkaart in de zomer, waarmee u gratis alle bergbanen, bussen en vele geweldige belevenissen kunt gebruiken. Er zijn prachtige golfbanen in de buurt. Wij zijn het oprichthotel van de golfbaan Bregenzer Wald. Wandelen, fietsen, golfen, er is een grote verscheidenheid aan mogelijkheden. De Bodensee ligt in de buurt, de Bregenzer Festspiele, prachtig. En voor erna, een goede fles wijn en een fijn menu.

Thomas Edelkamp

Een prachtige overgang naar mijn volgende vraag, want als we het over het Schiff in Hittisau hebben, dan moeten we het over de culinaire kant hebben, want die heeft, denk ik, al heel lang een... die we nu hebben. De Wälderstube 1840 is waarschijnlijk de meest authentieke herberg in de regio. En dan is er nog het Ernele. En misschien vertelt u ons iets over beide aanbiedingen.

Antonie Metzler

Ja, eerst: het Ernele is de naam van mijn schoonmoeder, Erna, die het Ernele tot leven heeft gebracht. We hebben het nieuwe restaurant naar haar genoemd, Ernele, en dat heeft al een grote reputatie. Aan de andere kant hebben we het gastronomische restaurant in de oude ruimtes, in de Wälderstube. Beide vormen een soort contrapunt ten opzichte van elkaar. De oude traditionele kamer met het oude hout uit 1840 ademt sfeer en is gezellig en daar staan drie tafels en het is echt om je goed te voelen. Aan de andere kant is het Ernele gebouwd in een moderne houten kubus. Zeer hoog, luchtig, maar ook gezellig. Aan de andere kant hebben we de moderne houten kubus van het Ernele. En dan hebben we natuurlijk verschillende keukens in het Ernele gebracht. In het Ernele kunt u à la carte eten en vindt u traditionele gerechten... zoals een Wiener Schnitzel of een Tafelspitz of een speciale aanbeveling. In de Wälderstube is er een menu van zeven gangen en dat is iets wat niet overal en niet elke dag is. Het kan eventueel heel Europa bespelen, natuurlijk ook regionaal, maar de Europese keuken kan vrijuit spelen, terwijl het Ernele. De maximale regionaliteit is 100 km, van neus tot staart. In het Ernele kunt u ongedwongen zitten. U zit aan de houten tafel en kijkt de koks bij het koken. In de Wälderstube heeft u een mooie ambiance en service.

Antonie Metzler

Maar wat beide keukens verbindt, is een verfijnde en fijne bereiding en een geweldige keuken. Maar dat is iets waar iedereen van kan genieten. Het vijfgangenmenu 's avonds in de ruimte van de halfpension. Of gewoon à la carte, iets typisch regionaals, eten in het Ernele. Een heel belangrijk moment of een verjaardag of gewoon een eenvoudig zevengangenmenu. Deze grote keuze wordt zeer gewaardeerd door onze gasten.

Anabel Joksch

Ik denk dat veel van onze luisteraars nu het liefst direct een tafel willen reserveren. Als u dat wilt, bezoek dan www.romantikhotels.com. Daar vindt u ook prachtige foto’s van beide restaurants. En het is niet het enige culinaire hoogtepunt, want uw huis ligt ook aan de Käsestraße van de Bregenzer Wald. Dat is ook een geweldige ervaring. Hoe kunnen uw gasten dit ontdekken en ervan genieten?

Antonie Metzler

Mijn man was een van de oprichters van de Käsestraße in 1998. Hij heeft daar een beetje aan meegewerkt. De Käsestraße is een overkoepelend merk voor de oorspronkelijk beschermde Alpen-Bergkäse in de regio. En een combinatie van de zuiveldiensten en de brandweerkorpsen, de boeren, de ambachtslieden en musea die daar te vinden zijn. Als u op de Käsestraße bent, kunt u de demonstratiezuivelfabriek bezoeken of de boeren, of u bezoekt de Wäldermetzg en de kaaskelder in Lingenau, of enkele alpen en kijkt naar de... In ons geval gebruiken we verschillende kaasgerechten. Natuurlijk in zijn oorspronkelijke vorm, als dessert. Maar we hebben onze eigen kaaskelder, die populair is wanneer we een menu maken. Voor voorgerechten nodigen we uit voor een Amescal met een glas wijn. Of hetzelfde. Zo verwerken we kaas in de verschillende menu’s, ook als begeleiding bij steak, als bergkaastaart of als dessert. Daar wordt een truffelmousse, zuivelproducten en kaasproducten gespeeld en de Käsestraße kan achteraf.

Thomas Edelkamp

Heel mooi. Daar krijg je trek in kaas van. Beste mevrouw Metzler, tot slot. Er is een vrouwenmuseum niet ver van uw hotel. En misschien, omdat we het al over vrouwenpower hebben, past dat heel goed. Kunt u iets vertellen over het vrouwenmuseum?

Antonie Metzler

Het vrouwenmuseum is bijna uniek in Europa, er is er maar één andere. Onze gasten zijn verrast. Wat is een vrouwenmuseum? Het gaat om de thema’s van vrouwen, die soms mooie, esthetisch aantrekkelijke dingen, maar soms ook heel ongemakkelijke dingen op tafel leggen. Dat trekt altijd veel aandacht en dat is absoluut iets bijzonders, wat onze plek nog eens extra bijzonder maakt en natuurlijk ook ons huis met de ingebouwde vrouwenpower. En daarom is het voor ons een mooie aanvulling op ons aanbod in de Bregenzerwald.

Thomas Edelkamp

Vrouwen zijn niet alleen onmisbaar, maar ook een van de belangrijkste pijlers van de regio. Dat zou in elk geval verklaren waarom de Bregenzer Wald, vlak bij het Romantik® Hotel, een vrouwenmuseum van slechts twee heeft. In Europa, nog een goede reden om op reis te gaan. Beste mevrouw Metzler, hartelijk dank. We hebben iets geleerd over de Bregenzer Wald, over de vrouwenpower in het Schiff in Hittisau. We wensen onze luisteraars een spoedig bezoek bij u en uw team. We bedanken onze luisteraars voor vandaag. Abonneer u alstublieft op onze podcast en wees de volgende keer weer van de partij. Dank u.

Antonie Metzler

Ik dank u. Tot ziens.

Anabel Joksch

Tot de volgende keer, dag!