Vandaag is Anabel Joksch te gast in het prachtige Romantik® Hotel Kieler Kaufmann in Kiel. Ze spreekt met Kilian Lessau, die het familiegerunde hotel in de tweede generatie leidt. Ontdek waarom Kiel de perfecte combinatie biedt van een strand- en cultuurvakantie, welke hoogtepunten de beroemde Kieler Woche in petto heeft en welke watersporten - zelfs duiken - mogelijk zijn in de Oostzee. Herr Lessau vertelt bovendien het verhaal van het hotel, dat ontstond uit een bankiersvilla, en presenteert de veelzijdige culinaire mogelijkheden, waaronder het fine-dining-restaurant "Allmanns" en het restaurant "Kaufmannsladen".

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Hartelijk welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag ben ik, Anabel Joksch, weer te gast in een prachtig hotel, en wel in Kiel, helemaal in het noorden, en ik ben in het Romantik® Hotel Kieler Kaufmann en spreek vandaag met Kilian Lessau. Hallo, beste Herr Lessau, hoe gaat het met u?

Kilian Lessau

Hallo Frau Joksch, het gaat geweldig met mij, heel hartelijk dank, hartelijk dank dat ik erbij mag zijn.

Anabel Joksch

We kijken al uit naar een spannende aflevering over de mooie stad Kiel. Stel uzelf graag even kort voor aan onze luisteraars.

Kilian Lessau

Ja, precies. Mijn naam is Kilian Lessau en ik ben sinds 2016 weer betrokken bij het familiebedrijf. Ik ben de tweede generatie van de familie Lessau. Mijn ouders hebben het hotel in het jaar 2000 overgenomen. De eerste vier, vijf jaar heb ik nog alles meegemaakt. Daarna was ik weg uit Kiel, heb ik gestudeerd, in het buitenland ervaring opgedaan en ben ik in 2016 eigenlijk weer ingestapt.

Anabel Joksch

Heel mooi, dat betekent dat de nieuwe generatie hier ook weer bij een Romantik® Hotel aan boord is en uitkijkt naar de toekomst. Super. Waarom is Kiel het ideale reisdoel voor een zomervakantie?

Kilian Lessau

Ja, Kiel heeft ontzettend veel te bieden. Ik denk dat Kiel een heel goede combinatie heeft tussen ontspanning en toch ook een beetje stadsgevoel. We hebben ongelooflijk veel prachtige zandstranden in Kiel en ook in de directe omgeving van Kiel. Dat betekent dat je binnen 15 tot 20 minuten met de auto of met het openbaar vervoer op mooie zandstranden bent. Je kunt daar echt heerlijk ontspannen. Je krijgt op het strand je hoofd leeg. Daarbij komt nog dat je, als je iets wilt regelen, dat ook kunt doen. We hebben geweldige culturele aanbiedingen. Het is gewoon een heel, heel veelzijdig aanbod dat we in Kiel zelf al kunnen aanbieden. En Kiel is ook uitstekend geschikt als vertrekpunt voor diverse uitstapjes in Schleswig-Holstein. Ja, dan denk ik aan woorden als Schloss Gottdorf. Dat is allemaal heel eenvoudig en snel te bereiken vanuit Kiel, zodat wij, ja, wij zijn erbij en vormen het centrum van waaruit je ontzettend veel mooie dingen kunt beleven.

Anabel Joksch

Super, je hebt dus de perfecte combinatie van een strand- en cultuurvakantie als je in Kiel begint en een paar dagen of zelfs een week in Kiel doorbrengt.

Kilian Lessau

U zei net cultuur, dat wil ik graag nog eens benadrukken. Ons theater samen met de opera en het Schauspielhaus onder intendant Daniel Karasek is echt uitstekend. Daar zijn we echt heel trots op. We krijgen ook veel bezoekers uit Hamburg die zeggen: jullie theater in Kiel is eigenlijk een stuk spannender dan het theater in Hamburg. Dat is absoluut altijd een bezoek waard. Ook in combinatie met het zomer-theater of de zomeropera weer op de Rathausmarkt, of zelfs direct aan het water, waar een podium wordt opgebouwd en dan wordt er gedurende drie weken een theater- of opera-stuk gespeeld door het Kieler theater. Dat is ook echt, denk ik, heel uniek en een heel, heel mooi concept dat we hier kunnen aanbieden.

Anabel Joksch

Dan moet je dat zeker in je agenda zetten en het liefst meteen de volgende vakantie boeken. Dat kunnen jullie, beste luisteraars, natuurlijk direct doen op www.romantichotels.com. Daar vind je ook mooie foto's van het hotel om een eerste indruk te krijgen. Ja, we hebben het net al gehad over alles wat er te zien en te beleven valt, de Kieler Förde, het stadhuis, het operahuis, boottochten. Is er iets wat u persoonlijk zou aanraden, iets dat je absoluut niet mag missen als je er een week bent?

Kilian Lessau

Ja, ik denk dat Kiel inderdaad vooral bekend en bijzonder is omdat we de stranden in de buurt hebben. En dat zijn ook de plekken waar ik gasten altijd graag naartoe stuur. Dat zijn verschillende stranden, bijvoorbeeld Surendorf. Daar is ook wat meer infrastructuur met een paar restaurants. Veel aanbod ook voor kinderen. In de zomer kun je daar waterfietsen, surfplanken en ook kleine zeilbootjes huren. Je kunt alles huren en uitproberen. Dat is in elk geval een van de dingen die het uniek maken, en ik heb ook nog een uitstapjestip. Vanuit ons hotel kun je snel te voet naar de zogenaamde Fördedampfer lopen. Binnen vijf minuten kun je de Fördedampfer heerlijk te voet bereiken. Dat is een klein schip, eigenlijk bedoeld als openbaar vervoer, dat je van de oostkant naar de westkant van de Kieler Förde brengt. Je kunt bijvoorbeeld heerlijk naar Laboe varen, dan heb je al bijna 40 minuten boottocht achter de rug, daar kun je heerlijk eten, het zandstrand in Laboe genieten of het Marine-Ehrenmal bekijken. Je kunt er dus ook een prachtige dagtocht van maken. Dat zijn de vaste tips die we ook altijd graag geven.

Anabel Joksch

Dat klinkt prachtig. Direct aan het water voel je je meteen vrij en kun je een beetje afstand nemen van het dagelijks leven. Ja, een van de hoogtepunten in Kiel, en iets wat waarschijnlijk ook in heel Duitsland of zelfs in heel Europa erg bekend is, is natuurlijk de Kieler Woche. Hoe moet je je dat voorstellen? Wat gebeurt daar ter plaatse in Kiel?

Kilian Lessau

De Kieler Woche is een beetje, zeg ik maar, opgedeeld in verschillende delen. Het is ook nog altijd een heel groot volksfeest, zoals je dat kent, met heel veel kraampjes naast elkaar, met attracties, met het reuzenrad, dus een klassiek volksfeestkarakter. Maar er is ook nog steeds een stukje van de oude Kieler Woche, zoals ze het noemen, een beetje het oorspronkelijke idee, en dat vindt dan plaats in Schilksee. Daar vinden dan alle zeilwedstrijden plaats. En dat is de historie van de Kieler Woche: dat het eigenlijk een zeilwedstrijd was die steeds groter en belangrijker is geworden. En ja, dat beleef je ook in Schilksee. Als je daar rondloopt, loop je letterlijk tussen de zeilboten door en zie je hoe de boten te water worden gelaten en weer worden opgehaald. Als het weer goed is, dus als het zo winderig is dat de wedstrijden ook dicht bij de kust kunnen plaatsvinden, dan kun je die ook vanaf land heel goed volgen, hoe de zeilers heen en weer schieten. Voor mij is dat eigenlijk dé Kieler Woche en juist dat maakt de Kieler Woche bijzonder. Dat is het ene. En het andere, wat echt direct achter ons huis plaatsvindt op een grote weide, is de Spiellinie. De Spiellinie is voor kinderen ontworpen, begint 's ochtends rond 10 uur en eindigt echt stipt om 18 uur. En daar zijn ongelooflijk veel mooie activiteiten voor kinderen. Er wordt met de kinderen geschilderd, dus zelf geschilderd, doeken beschilderd. Er is steeds een thema dat wordt begeleid. Bijvoorbeeld worden er schepen van hout gebouwd. Alles natuurlijk onder begeleiding. En dan worden er in die week tot wel 100.000 spijkers ingeslagen. Vooral door de kleine kinderen. En dat is ook iets bijzonders. Zoals gezegd, dat ligt ook direct bij ons aan het huis. En het is een uniek aanbod voor kinderen. Dat is een heel, heel mooie ontspannen sfeer.

Anabel Joksch

Dat betekent dus dat het ook absoluut de moeite waard is om de Kieler Woche met het hele gezin te bezoeken en een paar mooie dagen door te brengen.

Kilian Lessau

Zeker. Er is echt voor ieder wat wils. En vanuit ons kun je, zoals gezegd, ook heel, heel veel te voet doen. Of het ook heel goed met het openbaar vervoer bereiken.

Anabel Joksch

Ja, geweldig, dus echt een tip om ook dat weer in de agenda te zetten en dan naar de volgende Kieler Woche te komen. Wanneer vindt die dit jaar plaats?

Kilian Lessau

Die is altijd in de derde week van juni. Ze eindigt altijd op de laatste zondag in juni. De boekingsituatie is dit jaar trouwens ook al weer heel goed. Maar er zijn ook nog wel een paar plekjes vrij.

Anabel Joksch

Dus snel zijn loont. Super. Goed, we hadden het net over zeilen. Watersport is natuurlijk een heel groot thema aan de kust. Waarschijnlijk gelden andere sporten zoals surfen en meer ook. Wat kunt u aanbevelen? Zijn er tips die u uw gasten altijd meegeeft, wat zij zelf daar kunnen ondernemen?

Kilian Lessau

Zeker. Als je eigenlijk beginner bent en eens een beetje wilt zeilen, iets wilt leren kennen, dan is het Segelcamp 24.7 aan te raden. Dat wordt eigenlijk door de stad Kiel geëxploiteerd. Daar kun je je gewoon spontaan aanmelden en met een zeilboot de Förde op, een keer door de Förde varen, een beetje zeilen. En zo een eerste kennismaking met het maritieme, of de maritieme instap, krijgen. Ze bieden ook echte cursussen aan. Dus als je al een beetje kunt zeilen, kun je dat daar doen. Als je zelf al wat meer kunt, ik denk dat ik het al noemde, in Surendorf bijvoorbeeld is er ook een verhuurbedrijf voor surfplanken, surfuitrusting en zeiluitrusting. Dus daar kun je misschien ook iets huren voor een dag. Wat in Kiel ook misschien steeds groter wordt, is duiken. Daar denk je misschien niet meteen aan in de Oostzee, maar doordat de Oostzee toch een relatief stilstaand water is, is het water ook heel helder en zijn er ook diverse duikscholen of duikbedrijven waar je cursussen kunt volgen of gewoon materiaal kunt lenen. Dus wie dat wil, kan dat ook heerlijk doen. De meesten die leren duiken hebben het in mooie warme wateren met mooie kleurrijke vissen geleerd. Die hebben we hier niet in het aanbod, maar ik heb al van velen gehoord dat de Oostzee toch veel meer te bieden heeft dan je denkt. Misschien is dat nog een extra tip.

Anabel Joksch

Ja, daar zal de een of andere luisteraar vast ook verbaasd over zijn dat Kiel ook geschikt is om te duiken. Maar ook dat is heerlijk, je hoeft niet altijd ver te reizen, maar kunt gewoon regionaal ter plaatse in Duitsland blijven en daar ook de prachtige onderwaterwereld ontdekken. We hebben al over heel veel insidertips gesproken. Is er misschien nog een favoriete plek die u met ons wilt delen, waarvan u zegt: dat is het absolute hoogtepunt?

Kilian Lessau

Met kinderen ga ik ook heel graag naar Surendorf, omdat daar ook alles is. De hele infrastructuur in de hoogzomermaanden is natuurlijk ook goed gevuld met strandbezoekers, met strandstoelen, met de klassieke Strandkörbe. Maar toch heb je daar alles wat je nodig hebt. En het is nu ook niet vergelijkbaar met de grote stranden aan de Middellandse Zee, laten we het zo zeggen. Waar ik ook heel graag naartoe ga, is de Bodsand. Dat is eigenlijk aan de andere kant van de Förde, vanuit ons gezien. Dus het is iets verder rijden. Maar ook daar zijn prachtige korte zandstranden met mooie duinen. Dus daar kun je ook echt een heerlijke tijd hebben. Daar ben je wat meer afgelegen. Er is wel wat minder infrastructuur, maar je hebt er wel wat meer rust.

Anabel Joksch

Geweldig. We hebben nu echt al veel over de regio gesproken, alles wat je tijdens een vakantie moois kunt beleven. Nu vind ik dat we ook nog even over het hotel moeten praten. De Kieler Kaufmann is, zou ik zeggen, ook een instituut in Kiel. U zei net al dat uw ouders het in 2000 hebben overgenomen. Romantik® Hotels zijn toch altijd met een zekere geschiedenis verbonden. Over het ontstaan, de ontwikkeling en misschien nog wat informatie over het hotel vandaag.

Kilian Lessau

Het gebouw waarin het hoofddeel van ons hotel zit, heeft een geschiedenis die teruggaat tot 1911. Het werd gebouwd door een bankiersfamilie, destijds in Kiel, de familie Almann, en was hun bankiersvilla, zo is het ons overgeleverd. De villa werd vervolgens tijdens de Tweede Wereldoorlog helaas gevorderd en ook behoorlijk verwoest, omdat het ook dicht bij het water ligt en Kiel toen in de Tweede Wereldoorlog een belangrijke militaire haven was. En ja, gelukkig was het niet volledig tot aan de fundering gebombardeerd, maar het gebouw was wel beschadigd. Daarna werd in 1947, na de Tweede Wereldoorlog, de vereniging Kieler Kaufmann e.V. opgericht, een klassieke economische club zoals we die vandaag zouden noemen, met als doel de economie van Kiel na de Tweede Wereldoorlog weer vooruit te helpen. Dat waren de oude kooplieden die het in Kiel hadden opgericht. Zij kochten toen het huidige gebouw, of het stamgebouw, en gebruikten het als clubhuis, maar hebben het gelukkig weer heel goed gerenoveerd en in goede staat gebracht. Van meet af aan gebruikten ze het ook als gastenverblijf voor externe gasten. Dat was toen nog geen openbaar hotel. In de jaren 50 werd het pas als openbaar hotel geëxploiteerd, en dat waren eigenlijk de beginjaren van de hotelactiviteiten. Het werd steeds groter en groter en vervolgens telkens verpacht aan verschillende families. In 1972 kwam er toen de eerste grote uitbreiding bij, ter gelegenheid van de Olympische Spelen, die toen in München plaatsvonden. Maar de zeilwedstrijden waren in Kiel en daarvoor hadden we extra bedcapaciteit nodig. Daarom kregen we toen een vrij grote uitbreiding erbij. Die staat er vandaag nog steeds. Daar bevinden zich onze kamers en ja, toen hebben mijn ouders in 2000 het hotel overgenomen, hebben heel veel gerenoveerd, verbouwd en gemoderniseerd, en dat loopt eigenlijk tot op de dag van vandaag door, dat we steeds een deel na het andere renoveren. De grootste stap voor het hotel gebeurde eigenlijk in 2015, toen we nog een groot deel van het gebouw erbij bouwden. Een groot restaurant, een grote evenementenruimte, en ineens konden we de lobby, die we daarvoor hadden, de lobby was de danszaal, dat was onze foyer, dat was alles in één, en die ruimte hebben we nu omgebouwd tot bar. Sindsdien kunnen we ons als een full-service hotel presenteren en hebben we voorzieningen met meer dan twee restaurants, een bar, een evenementenruimte, en hebben we nu allerlei verschillende gebieden die we onze gasten kunnen aanbieden, waar ze zich prettig kunnen voelen.

Anabel Joksch

Er is dus voor ieder wat wils.

Kilian Lessau

Precies. Of het nu alleen naar de bar is, waar iets kleins te eten is, of naar Allmanns, of wat steviger in de Kaufmannsladen. Er is voor ieder wat wils. Precies.

Anabel Joksch

Super, ja, de wellnessruimte werd net al genoemd, die heet bij jullie Sanktum. Misschien wilt u daar ook nog iets over vertellen.

Kilian Lessau

Ja, onze wellnessruimte: we hebben een mooi groot zwembad dat als het ware in de grond is ingebouwd, zodat je bij het zwemmen het gevoel hebt dat je in het bos of bij ons in de tuin zwemt. Het is echt een heel mooie, open en zeer lichtovergoten ruimte waar je je prettig kunt voelen. In het aangrenzende deel hebben we dan twee sauna's, een bio-sauna en een Finse sauna. Wij zijn ervan overtuigd dat we een kleine maar fijne wellnessoase bieden. Je kunt je er prettig voelen, echt goed ontspannen en helemaal tot rust komen. Die ruimte zullen we in de loop van het jaar waarschijnlijk voor een half jaar sluiten om hem te moderniseren en te renoveren. Alleen weten we nog niet precies wanneer dat begint.

Anabel Joksch

Daar zullen we zeker ook over communiceren op romantikhotels.com, en het is natuurlijk altijd mooi wanneer hotels zich verder ontwikkelen en daarbij ook aan de toekomst denken, hoe ze nog verder vooruit kunnen komen. Het culinaire gedeelte is natuurlijk een van de troeven van het huis. We hebben het net al over de bar gehad. Er is de Kaufmannsladen, en laten we beginnen met Allmanns, omdat het volgens mij binnenkort weer open gaat.

Kilian Lessau

Nadat onze vorige chef-kok ons afgelopen zomer heeft verlaten, hebben we in de winter verschillende opties bekeken en zijn we heel, heel blij dat we per 1.4. met Lasse Knickriem een nieuwe chef-kok hebben. De opening staat momenteel gepland voor 26 april, zodat we weer de deuren mogen openen. En ja, het is klassiek opgezet als een fine-dining-restaurant. We willen regionale producten gebruiken, of beter gezegd, de heer Knickriem wil dat. Het wordt een geweldige, eerlijke en creatieve keuken. Zo zou ik het nu omschrijven. We zullen ook zien hoe zich dat ontwikkelt, want het team is ook nieuw samengesteld.

Anabel Joksch

Dat is super, daar kijken we naar uit. En de Kaufmannsladen, wat kenmerkt daar de keuken?

Kilian Lessau

We hebben heel veel potentieel. Dat wordt echt goed zodra we weer open mogen. De Kaufmannsladen is ons steak- en grillrestaurant met een zeer regionale focus. De belangrijkste ingrediënten, eigenlijk alles uit de regio, van vlees tot groenten, alles wat mogelijk is, betrekken we uit de regio. Daardoor krijgen we een zeer goede kwaliteit en hoge kwaliteit op het bord. We zijn ook heel Noord-Duits daarmee bezig. Dat betekent dat we Noord-Duitse klassiekers nemen en die opnieuw interpreteren.

Anabel Joksch

Dat klinkt heel creatief en heel lekker.

Kilian Lessau

Heel spannend, en bij een ouder publiek horen we vaak als oudere dames en heren langskomen: "Dat heb ik al 30 jaar niet meer gegeten", en vooral op die manier bereid. Dat is echt heel, heel spannend en daar zijn we ook heel, heel blij mee dat we daar een heel mooie kwaliteit op het bord brengen.

Anabel Joksch

Ja, en dan hebben we nog de bar, die is toch ook, zeg ik maar, een beetje het hart van het huis. Heeft u daar misschien een favoriete drank die u onze luisteraars kunt aanbevelen voor hun volgende reis naar de Kieler Kaufmann?

Kilian Lessau

Een specifiek favoriet drankje heb ik niet. Ik probeer heel graag de lokale specialiteiten uit. We hebben sinds een paar jaar in Kiel een heel, heel mooie brouwerij. De Lille Brauerei maakt superlekkere bieren, afkomstig uit de regio. We hebben een tapbier dat, denk ik, het meest duurzame bier is dat je je kunt voorstellen, omdat het in Kiel wordt gebrouwen. Het wordt met de fiets geleverd, maar alleen in vaten afgevuld, zodat je niet al die kleine flesjes of blikjes hebt, maar zo min mogelijk verpakt. En het is alleen in Kiel in de horeca verkrijgbaar, de Kieler Zwickl, dat maakt het volgens mij heel bijzonder. Dus dat is echt alleen in Kiel en nog in enkele andere geselecteerde horecagelegenheden verkrijgbaar. Maar dat is iets bijzonders. Ik probeer graag regionale specialiteiten. We hebben hier een korenstokerij. Die maken superlekkere koren, heel fruitig, en dat zijn spannende dranken die misschien al een beetje van het toneel verdwenen waren, maar gelukkig weer terugkomen als ze goed en mooi gemaakt zijn.

Anabel Joksch

Ja, super. Ja, het thema gastronomie is, zoals gezegd, heel, heel aanwezig in de Kieler Kaufmann. Daarom misschien ook nog een mooie slotvraag voor onze aflevering van vandaag. Zijn er culinaire hoogtepunten uit de regio die je meteen in Kiel zou moeten proberen, die u misschien nog kent uit uw kindertijd, en die je niet mag missen?

Kilian Lessau

Er is de Kieler Sprotte, kleine haringen, die zou je misschien eens geprobeerd moeten hebben. Die eet je ook in z'n geheel, maar ze zijn ook nog relatief klein. Dat is zeker iets bijzonders, maar het is ook niet ieders smaak, dat moet ik heel eerlijk zeggen. Verder is Schleswig-Holstein ook een heel sterk landbouwgericht land. Er zijn minder echte Kieler specialiteiten, maar wel geweldig rundvlees van hier uit het noorden, bijvoorbeeld de Holsteiner Färse. Dat is heel lekker vlees met heel korte afstanden. We weten hoe het wordt geslacht. Dat zijn de hoogtepunten die ik goed vind. We hebben hier in Kiel goede visproducenten, dat is de Kieler Lachsforelle. Die valt natuurlijk sterk op door zijn versheid. We kunnen vanuit het hotel bijna op de productie kijken. Dan weet je gewoon waar de producten vandaan komen en hoe ze hier worden gemaakt, en dat is voor ons heel belangrijk en ik geloof dat je dat proeft. Echt waar.

Anabel Joksch

Ja, geweldig. Nu weten we allemaal ook wat we de volgende keer moeten proberen als we daar zijn. Ja, hartelijk dank voor deze geweldige aflevering en de boeiende inkijk in het Kieler Kaufmann. Vergeet niet, luisteraars, de podcast ook te abonneren, zodat jullie allemaal weer bij de volgende aflevering zijn. Ik zeg nogmaals hartelijk dank en tot snel.

Kilian Lessau

Heel, heel erg bedankt. Tot snel.