Oggi Anabel Joksch è ospite nello splendido Romantik® Hotel Kieler Kaufmann a Kiel. Parla con Kilian Lessau, che guida l’hotel a conduzione familiare nella seconda generazione. Scoprite perché Kiel offre la combinazione perfetta tra vacanza balneare e culturale, quali punti salienti riserva la famosa Kieler Woche e quali sport acquatici – persino le immersioni – sono possibili nel Mar Baltico. Il signor Lessau racconta inoltre la storia dell’hotel, nato da una villa di banchieri, e presenta le diverse offerte culinarie, tra cui il ristorante fine dining "Allmanns" e il ristorante "Kaufmannsladen".

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast di Romantik® Hotels und Restaurants. Oggi io, Anabel Joksch, sono di nuovo ospite in un bellissimo hotel, precisamente a Kiel, nel nord, e mi trovo al Romantik® Hotel Kieler Kaufmann e oggi parlo con Kilian Lesau. Buongiorno, caro signor Lessau, come sta?

Kilian Lessau

Buongiorno signora Joksch, sto benissimo, grazie mille, grazie mille per avermi permesso di partecipare.

Anabel Joksch

Siamo già impazienti per un episodio entusiasmante sulla splendida città di Kiel. Si presenti brevemente ai nostri ascoltatori e ascoltatrici.

Kilian Lessau

Sì, certo. Mi chiamo Kilian Lessau e dal 2016 sono di nuovo coinvolto nell’impresa di famiglia. Sono la seconda generazione della famiglia Lessau. I miei genitori hanno rilevato l’hotel nel 2000. Nei primi quattro o cinque anni ho seguito ancora tutto da vicino. Poi sono uscito da Kiel, ho studiato, ho fatto esperienza all’estero e nel 2016 sono praticamente rientrato.

Anabel Joksch

Molto bello, quindi anche la nuova generazione è di nuovo qui, in un Romantik® Hotel, pronta a partire e con entusiasmo per il futuro. Fantastico. Perché Kiel è la destinazione ideale per una vacanza estiva?

Kilian Lessau

Sì, Kiel ha davvero moltissimo da offrire. Penso che Kiel abbia un’ottima combinazione tra relax e un po’ di atmosfera cittadina. Abbiamo incredibili spiagge di sabbia da sogno a Kiel e anche nei dintorni immediati di Kiel. Questo significa che in 15 o 20 minuti di auto o con i mezzi pubblici si arriva a splendide spiagge sabbiose. Lì ci si può davvero rilassare alla grande. In spiaggia si riesce a liberare la mente. E poi, se si vuole fare qualcosa, si può fare. Abbiamo fantastiche offerte culturali. È semplicemente un’offerta molto, molto varia, che Kiel già di per sé può offrire. E Kiel è anche eccellente come punto di partenza per varie escursioni nello Schleswig-Holstein. Sì, vengono subito in mente parole come Schloss Gottdorf. Tutto è facilmente e rapidamente raggiungibile da Kiel, così che noi siamo, sì, siamo al centro di tutto e rappresentiamo il centro da cui si possono vivere tantissime cose meravigliose.

Anabel Joksch

Fantastico, quindi si ha la combinazione perfetta tra vacanza balneare e culturale quando si parte da Kiel e vi si trascorrono alcuni giorni o anche una settimana.

Kilian Lessau

Ha appena parlato di cultura, e vorrei menzionarlo ancora una volta. Il nostro teatro, insieme all’Opera e allo Schauspielhaus sotto la direzione di Daniel Karasek, è davvero eccellente. Ne siamo davvero molto orgogliosi. Riceviamo anche molti visitatori da Amburgo che dicono che il vostro teatro a Kiel è in realtà molto più interessante del teatro di Amburgo. Vale decisamente sempre una visita. Anche in combinazione con il teatro estivo o l’opera estiva di nuovo sul Rathausmarkt o persino direttamente sull’acqua viene allestito un palco e poi per tre settimane viene rappresentato uno spettacolo teatrale o un’opera del Teatro di Kiel. Anche questo è davvero, credo, molto unico e un formato davvero, davvero fantastico che possiamo offrire qui.

Anabel Joksch

Allora bisogna assolutamente segnarlo in calendario e, meglio ancora, prenotare subito la prossima vacanza. Potete farlo, care ascoltatrici e cari ascoltatori, direttamente su www.romantichotels.com. Lì ci sono anche bellissime foto dell’hotel per farsi una prima impressione. Sì, abbiamo già parlato di tutto ciò che c’è da vedere, da vivere, della Kieler Förde, del municipio, del teatro dell’opera, delle escursioni in barca. C’è qualcosa che consiglia personalmente e che non si dovrebbe assolutamente perdere se si è sul posto per una settimana?

Kilian Lessau

Sì, credo che Kiel sia davvero conosciuta e apprezzata proprio per le spiagge vicine. E sono anche le destinazioni a cui mando sempre volentieri gli ospiti. Si tratta di spiagge diverse, per esempio Surendorf. Lì c’è anche un po’ più di infrastruttura con alcuni ristoranti. Tante offerte anche per i bambini. In estate si possono noleggiare pedalò, tavole da surf, anche piccole barche a vela. Si può noleggiare e provare tutto. Questa è sicuramente una cosa che rende tutto unico, e ho anche un altro consiglio per una gita. Dal nostro hotel si può andare rapidamente a piedi al cosiddetto Fördedampfer. In circa cinque minuti a piedi si raggiunge meravigliosamente il Fördedampfer. Si tratta di una piccola nave, pensata in pratica come trasporto pubblico locale, che porta dal lato est al lato ovest della Kieler Förde. Per esempio si può andare meravigliosamente a Laboe, dopo quasi 40 minuti di navigazione, si può mangiare benissimo lì, godersi la spiaggia sabbiosa di Laboe oppure visitare il Marine-Ehrenmal. Quindi si può organizzare anche una splendida gita di un giorno. Sono questi i consigli regolari che diamo sempre volentieri.

Anabel Joksch

Suona meraviglioso. Direttamente sull’acqua ci si sente subito liberi e si riesce a staccare un po’ dalla routine quotidiana. Sì, uno dei punti forti di Kiel e quello che probabilmente è noto in tutta la Germania o anche in tutta Europa è naturalmente la Kieler Woche. Come bisogna immaginarla? Cosa succede lì sul posto a Kiel?

Kilian Lessau

Allora la Kieler Woche è un po’, diciamo, suddivisa in diverse parti. Quindi è anche, e lo è tuttora, una grandissima festa popolare, come la si conosce, con tantissimi chioschi uno accanto all’altro, con attrazioni, con la ruota panoramica, insomma il classico carattere di festa popolare. Ma c’è anche un po’ la vecchia Kieler Woche, come la chiamano sempre, un po’ l’idea originaria, che si svolge poi a Schilksee. Lì si tengono tutte le competizioni veliche. Ed è questa la storia della Kieler Woche: in realtà era una gara di vela diventata sempre più grande e anche molto importante. E sì, questo si vive anche a Schilksee. Se ci si trova lì, si cammina davvero tra le barche a vela e si vede come le barche vengono messe in acqua, come vengono tirate fuori. Se il tempo è molto buono, cioè se c’è abbastanza vento da permettere le competizioni anche in prossimità della costa, allora si possono osservare meravigliosamente da terra, mentre i velisti sfrecciano avanti e indietro. Per me questo è davvero la Kieler Woche e ciò che la rende speciale. Questa è una cosa. E l’altra, che si svolge proprio dietro casa nostra su un grande prato, è la Spiellinie. La Spiellinie è pensata per i bambini, inizia la mattina verso le 10 e finisce davvero alle 18 in punto. E lì ci sono incredibilmente tante belle attività per i bambini. Si dipinge con i bambini, quindi si dipingono da soli, si dipingono dei teli. C’è sempre un tema che accompagna il tutto. Per esempio si costruiscono navi in legno. Naturalmente tutto sotto supervisione. E nel corso della settimana vengono martellati fino a 100.000 chiodi. Principalmente dai bambini piccoli. E anche questo è qualcosa di speciale. Come ho detto, è situato proprio accanto al nostro hotel. Ed è un’offerta unica per i bambini. È un’atmosfera molto, molto piacevole e rilassata.

Anabel Joksch

Quindi vale la pena visitare la Kieler Woche anche con tutta la famiglia e trascorrere alcuni bei giorni.

Kilian Lessau

Assolutamente. C’è davvero qualcosa per tutti. E da noi, come detto, si può fare moltissimo anche a piedi. Oppure si può raggiungere tutto meravigliosamente con i mezzi pubblici.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso, quindi davvero un consiglio da segnare in calendario e poi passare alla prossima Kieler Woche. Quando si svolgerà quest’anno?

Kilian Lessau

È sempre nella terza settimana di giugno. Finisce sempre l’ultima domenica di giugno. La situazione delle prenotazioni per quest’anno è in realtà di nuovo molto buona. Ma abbiamo ancora anche alcuni spazi liberi.

Anabel Joksch

Quindi conviene muoversi in fretta. Ottimo. Bene, prima abbiamo parlato di vela. Gli sport acquatici sono naturalmente un tema importantissimo sulla costa. Probabilmente anche altri sport come il surf e simili. Cosa può consigliare? Ci sono suggerimenti che dà sempre ai suoi ospiti, cosa possono fare loro stessi sul posto?

Kilian Lessau

Assolutamente. Quindi, se uno è praticamente un principiante e vuole provare un po’ a navigare, a conoscere qualcosa, il Segelcamp 24.7 è consigliato. È praticamente gestito dalla città di Kiel. Ci si può semplicemente iscrivere spontaneamente e uscire in barca a vela, nella Förde, fare un giro nella Förde e navigare un po’. E così avere un po’ un’introduzione, un accesso al mondo marittimo. Offrono però anche corsi veri e propri. Quindi, se si sa già fare un po’, si può fare attraverso loro. Se si è già un po’ più esperti, credo di averlo già menzionato, a Surendorf per esempio c’è anche un’agenzia di noleggio per tavole da surf, attrezzatura da surf, attrezzatura da vela. Quindi lì magari si può anche noleggiare qualcosa per un giorno. Quello che a Kiel, forse, sta diventando sempre più popolare è anche l’immersione. Forse non viene subito in mente pensando al Mar Baltico, ma dato che il Mar Baltico è comunque un’acqua relativamente ferma, l’acqua è anche molto limpida e ci sono diverse agenzie o aziende di immersione dove si possono fare corsi o semplicemente noleggiare l’attrezzatura. Quindi chi desidera farlo, può farlo meravigliosamente. La maggior parte di coloro che hanno imparato a immergersi l’ha fatto in belle acque calde con splendidi pesci colorati. Qui non li abbiamo in offerta, ma ho già sentito da molti che il Mar Baltico offre molto di più, e questo funziona. Magari anche questo è un altro consiglio.

Anabel Joksch

Sì, sicuramente qualcuno degli ascoltatori sarà sorpreso che Kiel sia adatta anche alle immersioni. Ma, come si vede, non bisogna sempre viaggiare lontano, basta restare in zona, in Germania, e si può scoprire anche il meraviglioso mondo sottomarino. Abbiamo già parlato di tanti consigli segreti. C’è forse ancora un luogo del cuore che desidera condividere con noi, dove dice che è il punto assoluto da non perdere?

Kilian Lessau

Con i bambini vado molto volentieri anche a Surendorf, perché lì c’è di tutto. L’intera infrastruttura nei mesi di piena estate è naturalmente anche molto frequentata, la spiaggia con le classiche Strandkörbe, con i classici Strandkörbe. Ma comunque si ha tutto ciò che serve. E poi, diciamo così, non è paragonabile alle grandi spiagge del Mediterraneo. Dove vado ancora molto volentieri è Bodsand. Si trova praticamente dall’altra parte della Förde, visto da noi. Quindi bisogna fare un po’ di strada per arrivarci. Ma anche lì ci sono splendide spiagge sabbiose e belle dune. Quindi ci si può passare davvero dei bei momenti. Lì si è un po’ più fuori mano. Non c’è molta infrastruttura, ma c’è un po’ più di tranquillità.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Ora abbiamo davvero parlato molto della regione, di tutto ciò che si può vivere in vacanza. Ora, secondo me, bisogna parlare un po’ anche dell’hotel. Il Kieler Kaufmann è, direi, un’istituzione anche a Kiel. Prima lo ha detto: i suoi genitori lo hanno rilevato nel 2000. Gli Romantik® Hotels sono infatti legati a una certa storia. Ci racconti un po’ la nascita, lo sviluppo e magari alcune informazioni in più sull’hotel di oggi.

Kilian Lessau

Allora l’edificio in cui si trova la parte principale del nostro hotel ha una storia che risale al 1911, fu costruito da una famiglia di banchieri, all’epoca a Kiel, la famiglia Almann, e fu la loro villa di banchieri, così ci è stato tramandato. La villa fu poi purtroppo requisita durante la Seconda guerra mondiale e anche, di conseguenza, ampiamente distrutta, perché si trova anche vicino all’acqua e Kiel all’epoca della Seconda guerra mondiale era un importante porto militare. E sì, per fortuna non raso al suolo fino alle fondamenta, ma l’edificio fu comunque danneggiato. E poi, dopo la Seconda guerra mondiale, nel 1947 fu fondato il Verein der Kieler Kaufmann e.V., un classico club economico, come lo definiremmo oggi, con l’obiettivo di rilanciare l’economia di Kiel dopo la Seconda guerra mondiale. Furono i vecchi commercianti che lo fondarono a Kiel. E acquistarono l’edificio attuale, o casa madre, a quel tempo e lo usarono come clubhouse, ma per fortuna lo ristrutturarono di nuovo molto bene e lo riportarono in buone condizioni, e fin dall’inizio lo usarono anche come casa per gli ospiti esterni. Allora non era ancora un hotel pubblico. Lo trasformarono poi in un hotel pubblico solo negli anni ’50, e quelli furono, per così dire, gli inizi dell’attività alberghiera. Crebbe sempre di più, sempre di più, e poi venne affittato di volta in volta a diverse famiglie. Poi nel 1972 arrivò il, sì, il primo grande ampliamento importante in occasione delle Olimpiadi, che si svolsero allora a Monaco. Ma le gare di vela erano a Kiel e avevamo bisogno di un po’ di capacità letto. Per questo allora abbiamo ricevuto un ampliamento relativamente grande. Esiste ancora oggi. Ospita le nostre camere e poi i miei genitori nel 2000 hanno rilevato l’hotel, hanno ristrutturato moltissimo, ricostruito e modernizzato, e in realtà questo continua fino a oggi, nel senso che rinnoviamo sempre una parte dopo l’altra. Il passo più grande per l’hotel è avvenuto nel 2015, quando abbiamo costruito un altro grande corpo dell’edificio. Grande ristorante, grande area eventi e improvvisamente abbiamo potuto trasformare la lobby che avevamo prima, che era la lobby, era la sala da ballo, era il nostro foyer, era tutto quello, e abbiamo trasformato quello spazio in bar, e da allora possiamo proporci, per così dire, come hotel full service e offrire più di due ristoranti, un bar, un’area eventi, e abbiamo ora tantissime aree diverse che possiamo offrire ai nostri ospiti, dove possono sentirsi a loro agio.

Anabel Joksch

Quindi ce n’è per tutti i gusti.

Kilian Lessau

Esattamente. Che sia semplicemente al bar, dove si mangia qualcosa, se si va da Allmanns o un po’ più tradizionalmente al Kaufmannsladen. Ce n’è per tutti i gusti. Esattamente.

Anabel Joksch

Ottimo, sì, l’area wellness è stata appena menzionata, da voi si chiama Sanktum. Forse vuole raccontarci anche qualcosa al riguardo.

Kilian Lessau

Sì, la nostra area wellness: abbiamo una bella piscina grande, costruita in modo tale da essere a livello del suolo, così che quando si nuota si ha la sensazione di nuotare nel bosco o nel nostro giardino. È davvero uno spazio molto bello, aperto, molto, molto luminoso, in cui ci si può sentire bene. Nella zona accanto abbiamo poi due saune, una bio-sauna e una sauna finlandese. Siamo convinti di offrire sempre una piccola e raffinata oasi wellness. Ci si può sentire bene, staccare davvero la spina e rilassarsi molto bene. Probabilmente nel corso dell’anno chiuderemo anche quest’area per circa sei mesi per modernizzarla e ristrutturarla. Ma non sappiamo ancora esattamente quando inizieranno i lavori.

Anabel Joksch

Di certo ne parleremo anche su romantikhotels.com, ed è sempre bello quando gli hotel si sviluppano ulteriormente e pensano al futuro, a come andare ancora più avanti. L’area gastronomica è naturalmente uno dei punti di forza della casa. Poco fa abbiamo già parlato del bar. C’è il Kaufmannsladen e iniziamo con Allmanns, perché, da quello che ho capito, riaprirà presto.

Kilian Lessau

Dopo che lo scorso anno, in estate, il precedente chef ci ha lasciati, durante l’inverno abbiamo valutato alcune opzioni e siamo molto, molto felici che dal 1.4. abbiamo un nuovo chef, Lasse Knickriem. L’apertura è attualmente fissata per il 26 aprile, così potremo riaprire le porte. E sì, è concepito classicamente come ristorante fine dining. I prodotti regionali vogliamo usarli, o meglio, il signor Knickriem vorrà usarli. Sarà una cucina fantastica, autentica e creativa. Così la descriverei ora. Vedremo anche come si svilupperà, dato che anche il team è stato rimescolato di recente.

Anabel Joksch

Che bello, non vediamo l’ora. E il Kaufmannsladen, che cosa caratterizza la cucina lì?

Kilian Lessau

Abbiamo un grande potenziale. Sarà davvero molto buono quando potremo riaprire. Il Kaufmannsladen è il nostro ristorante di steak e grill con un forte focus regionale. Gli ingredienti principali, comunque tutto ciò che è possibile, dalla carne alle verdure, lo acquistiamo dalla regione. In questo modo otteniamo una qualità molto buona e alta nel piatto. Siamo anche molto nordtedeschi in questo. Questo significa che prendiamo i classici del nord della Germania e li reinterpretiamo in chiave nuova.

Anabel Joksch

Suona molto creativo e molto gustoso.

Kilian Lessau

Molto interessante e, con una clientela più anziana, quando passano signore e signori anziani, sentiamo spesso: „Non lo mangiavo da 30 anni“, e soprattutto per il modo in cui viene proposto. È davvero molto, molto interessante e siamo anche molto, molto felici di poter portare nel piatto una qualità così bella.

Anabel Joksch

Sì, e poi c’è anche il bar, che direi è un po’ il cuore della struttura. Ha forse un drink preferito che può consigliare ai nostri ascoltatori per il prossimo viaggio al Kieler Kaufmann?

Kilian Lessau

Non ho un drink preferito specifico. Mi piace molto assaggiare le specialità locali. Da alcuni anni a Kiel abbiamo un birrificio davvero ottimo. Il Lille Brauerei produce birre super gustose, che provengono direttamente dalla regione. Abbiamo una birra alla spina che, credo, sia la birra più sostenibile che si possa immaginare, perché viene prodotta a Kiel. Viene consegnata in bicicletta, ma viene imbottigliata solo in fusti, così non ci sono tutte quelle piccole bottiglie o lattine, ma il più possibile senza imballaggio. E si trova solo a Kiel nella ristorazione, il Kieler Zwickl, che la rende, credo, molto speciale. In effetti si trova solo a Kiel e in alcuni altri locali selezionati. Ma è qualcosa di speciale, e io assaggio volentieri le specialità regionali. Abbiamo qui una distilleria di Korn. Producono un Korn super gustoso, molto fruttato, e sono queste bevande interessanti che forse in parte sono già sparite dalla scena, ma che ora, per fortuna, stanno tornando, se fatte bene e con cura.

Anabel Joksch

Sì, fantastico. Sì, il tema della gastronomia è, come detto, molto, molto presente al Kieler Kaufmann. Per questo, forse, anche una bella domanda finale per la nostra puntata di oggi: ci sono delle specialità culinarie della regione che si dovrebbero assolutamente provare direttamente a Kiel, magari che conosce anche dalla sua infanzia e che non si dovrebbero perdere?

Kilian Lessau

Allora c’è la Kieler Sprotte, sono piccoli aringhe, che forse bisognerebbe aver provato almeno una volta. Si mangiano anche interi, ma sono comunque abbastanza piccoli. È sicuramente qualcosa di speciale, ma non è nemmeno per tutti, bisogna dirlo onestamente. Altrimenti, lo Schleswig-Holstein è anche un Land molto legato all’agricoltura. Ci sono meno specialità di Kiel e invece c’è una fantastica carne bovina di qui, ad esempio la Holsteiner Färse. Sono carni molto gustose con percorsi di trasporto brevissimi. Sappiamo come vengono macellate. Questi sono i punti forti che apprezzo. Abbiamo buoni produttori di pesce qui a Kiel, c’è la Kieler Lachsforelle. Si distingue naturalmente molto per la sua freschezza. Dall’hotel possiamo quasi vedere la produzione. Così si sa da dove provengono i prodotti e come vengono realizzati qui, e questo per noi è molto importante e credo che si senta anche nel gusto. Davvero.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso. Ora sappiamo tutti cosa dobbiamo provare la prossima volta che saremo sul posto. Sì, grazie di cuore per la splendida puntata, per le interessanti prospettive intorno al Kieler Kaufmann. Ascoltatrici e ascoltatori, non dimenticate di abbonarvi anche al podcast, così sarete tutti di nuovo presenti anche nel prossimo episodio. Ringrazio ancora di cuore e a presto.

Kilian Lessau

Grazie mille. A presto.