Vandaag nemen we u mee naar een van de mooiste regio's van Italië: het schilderachtige Südtirol bij Meran. Anabel Joksch is te gast in het traditionele Romantik Hotel Oberwirt en spreekt met gastvrouw Barbara Riess-Waldner. Ontdek meer over de bijzondere Südtiroler Dolce Vita, het unieke klimaat tussen de Alpen en palmen, de spannende geschiedenis van het huis, dat al in de 12e generatie wordt geleid, en de geheimen achter het nieuwe kookboek van de Oberwirt.

Hotel ontdekken

Anabel Joksch

Hartelijk welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag bij mij, Annabelle Joksch. Vandaag ben ik te gast in het prachtige Südtirol in Meran in een werkelijk zeer traditioneel hotel, het Romantik® Hotel Oberwirt. En mijn gast is Barbara Riess-Waldner. Hallo lieve Barbara, fijn dat je bij ons bent.

Barbara Riess-Waldner

Hallo Annabel, hartelijk dank voor de uitnodiging. Ik vertel jullie graag een beetje over mijn thuisland.

Anabel Joksch

Heel mooi, we zijn al erg benieuwd. Je bent opgegroeid in het hotel, dat moet als kind iets heel bijzonders zijn geweest. En ik zou graag willen weten hoe dat jou heeft gevormd.

Barbara Riess-Waldner:

Het was een intense kindertijd. Enerzijds een heel grote familie, anderzijds waren we gasten en medewerkers. En in zo'n hotel... word je verwend. Je hebt een grote keuken, je hebt een wasserij, je hebt altijd een aanspreekpunt. Ik heb mijn huiswerk gemaakt met de koks. Aan de andere kant sta je natuurlijk ook een beetje los van het normale leven. Je verdiende je zakgeld door glazen af te wassen of de prijzen in de wijnkaarten te schrijven. Het was een heel natuurlijke, familiaire opvoeding. Met veel mensen. Dat heeft mij gevormd.

Anabel Joksch

Jullie zitten nu in de 12e generatie, voor zover ik weet. Ik vind dat gewoon geweldig. Je hebt die gastvrijheid van kinds af aan in je en dat heeft jou tot deze gastvrouw gemaakt.

Barbara Riess-Waldner

Het is heel natuurlijk. Het hotel is als een groot privéhuis, waar je gasten als vrienden ontvangt. En dat voel je. Dat is misschien het verschil met sommige stadshotels of ketens. Hier, bij de Romantik Hotels en vooral in Südtirol, wordt gastvrijheid anders beleefd. De mens staat centraal, zijn karakter. Men probeert in te spelen op ieder individu, of het nu een medewerker of een gast is. Men probeert hem erbij te betrekken en het gesprek met hem aan te gaan en iets over hem te weten te komen. En ik denk dat het juist nu, na de moeilijke, ontberingsrijke tijd die we hebben gehad, nog belangrijker wordt. En we hebben het nodig. We zijn sociale wezens, we hebben contact nodig en we houden ervan.

Anabel Joksch

Dat kan ik me goed voorstellen. Jullie huis is een vast adres voor veel gasten. Als je voor jullie huis staat en voor het eerst komt, vraag je je misschien af wat het huis zo bijzonder maakt en wat je daar kunt verwachten.

Barbara Riess-Waldner

Misschien moeten we kort over Südtirol praten. We maken weliswaar deel uit van Italië, maar we zijn toch heel alpien, Tirools en een beetje Oostenrijks. Je zult me overdag in een modieuze Italiaanse jurk zien, maar 's avonds komt de dirndl tevoorschijn. De Oberwirt is al een typisch Zuid-Tirools huis. Typisch Südtirol sinds 1496, toen het voor het eerst in een document werd vermeld. Maar Südtirol heeft ook veel verschillende facetten. En wij zijn nu in Marling, Obermeran, in deze zeer mediterrane hoek. Dat betekent dat ons grote voordeel het klimaat is. We worden omringd door bergen, door de Texelgruppe, door onze Marlingerberg, door de Iffinger. Maar we zitten in een dal waar wijn en appels groeien en waar palmen en olijfbomen heel normaal zijn. We zitten dus op het snijvlak. De Oberwirt zelf is een gegroeide oude herberg, heeft veel gezellige oude houten kamers, maar juist ook deze mediterrane gastentuin. We hebben een prachtige spa, een fantastische keuken, een geweldige wijnkelder, maar wat het bijzonder maakt, zijn de mensen die erin zitten. Dat is een groot verschil. Maar ik denk dat het Zuid-Tiroolse Dolce Vita-leven ons kenmerkt. We zijn erg ijverig, maar we nemen toch een paar minuten voor een snelle koffie of een glas witte wijn. Dat hoort bij ons leven.

Anabel Joksch

Het is echt mooi dat dat zo beleefd wordt. Ja, je noemde net het klimaat. Dat geeft jullie een pauze iets eerder in het jaar of iets later. Wat is jouw aanbeveling voor de beste reistijd naar Marling/Meran?

Barbara Riess-Waldner

Oh Anabel, dat is echt moeilijk, want Südtirol is in elk jaargetijde mooi. Persoonlijk moet ik zeggen dat ik in de herfst ben geboren en daarom ook een typisch herfstkind ben. Ik hou ervan wanneer de appels rijp worden, wanneer de bonte bladeren aan de bomen zitten, wanneer de druiven worden geoogst en je je nieuwe wijn maakt. Het heeft gewoon iets heel gezelligs. Je bent niet meer de hele dag buiten, je hebt een perfect uitzicht op de bergen, je ziet zelfs dat je... dat je de gems op de bergen ziet springen, in die dagen. Aan de andere kant is de lente na de winter met al die bloemen, de geur van het dal ook geweldig. Dan is er al de appelbloesem in het dal en ligt er nog sneeuw op de bergen, daarnaast de palm. Dat is een typisch beeld van Meran. Je hebt beide, het mediterrane en het alpiene. En de zomer heeft iets heel anders en unieks. Het is de enige tijd waarin je ontbijt, lunch, diner, alles in de tuin kunt genieten, de bergen op kunt klimmen en de topkruisen kunt beklimmen, omdat het zo mooi en warm is dat je daar van de koele lucht geniet. Elk seizoen heeft zijn eigen charme, heel moeilijk te zeggen.

Anabel Joksch

Dat geloof ik graag. Als je in de regio bent, wat moet je absoluut gedaan hebben?

Barbara Riess-Waldner

Mijn dochters en ik zeggen altijd: shoppen in Meran en Bozen. We hebben die Italiaanse mode, schoenenmode, zelfs onze eigen kleding- en vrijetijdsmodezaak. Mijn moeder en mijn zus runnen die al 40 jaar. Je komt naar mijn idee niet onder het shoppen in Meran en Bozen uit. Natuurlijk zijn er nog veel andere hoogtepunten in Meran, de tuinen van Trautmannsdorf, de mooiste botanische tuinen van Europa, in Bozen, de Ötzi. Ons dal heet het Burggrafenamt, omdat er veel burchten en kastelen zijn. Van Reinhold Messner tot de Tyrol. Je kunt vanaf het hotel via het Waalweg naar de Lebenberg wandelen. Je kunt je bij ons aanmelden voor een almwandeling, we hebben eenmaal per week een vast programma op onze eigen privéalmen. Ik vind het geweldig als je omhoog gaat en de stenen amandelbomen in Meran in Hafling ziet of naar een topkruis kijkt. Als je het hebt gehaald, om omhoog te gaan... Het is een gevoel dat je niet kunt beschrijven. Je hebt het net gehaald en je bent zo... Je merkt hoe klein je bent en hoe mooi de natuur is en hoe indrukwekkend de omgeving is. Je bent er slechts een klein onderdeel van.

Anabel Joksch

Dat klinkt alsof je wat meer tijd voor een bezoek moet inplannen. Wat raad je aan? Een week? Of wat is de beste manier om er het maximale uit te halen?

Barbara Riess-Waldner

Een week zou goed zijn, omdat de veelzijdigheid enorm is. Je kunt naar de Dolomieten rijden, ik maak vaak oldtimertours, sensationeel, je hebt zoveel mogelijkheden om het land beter te leren kennen. Je begint bij de rietvelden en appelbomen, je komt omhoog naar de almweiden waar de koeien grazen, je passeert rotsen, echt spectaculair, je ruikt hoe het hooi is gemaakt en dan kom je weer naar beneden, misschien via de oude Mendelpas, weer naar beneden naar het koude meer. Je kunt in de kelder gaan en vertellen hoe ze de wijn hebben gemaakt. Tijdens de rit moet je stoppen, maar een glas wijn drinken we natuurlijk wel. En natuurlijk is de culinaire beleving in Südtirol ook uniek. Deze kruising tussen de twee culturen stelt ons in staat om die Tiroolse specialiteiten zoals spek te hebben, bijvoorbeeld, maar ook de combinatie met de olijfolie. We hebben wijn, olijfolie, eigenlijk alles en veel van onze gasten vullen een grote koelkast, zodat ze veel in Südtirol kopen en er nog van profiteren.

Anabel Joksch

Ja, de culinaire beleving is ook een belangrijke factor in jullie huis en ik heb gehoord dat jullie chef-kok al jarenlang bij jullie is en bekroond is. En hij heeft een nieuw kookboek uitgebracht. Misschien wil je nog wat meer vertellen over jullie keuken en wat de inspiratie achter het kookboek was.

Barbara Riess-Waldner

Het kookboek heeft een eenvoudige, maar geniale titel, omdat wij zeggen dat eenvoudige, goede ingrediënten je de beste dingen brengen. Dat betekent dat we leven van de landbouw, we waren altijd al een land en een herberg, we hebben ook onze eigen appels en druiven, we hebben ook bergen waar je de versheid vandaan haalt, grote groente- en fruitgaarden, waar je echt lokale leveranciers hebt. Het was voor ons... Het was moeilijk om te beslissen wat in dit kookboek komt, omdat we een veelzijdige keuken hebben. Zoals je zegt, hangt het natuurlijk af van de mensen. We hebben 15 medewerkers in de keuken, de chef-kok is al 37 jaar bij ons, zijn rechterhand is al 32 jaar erbij en een gek team dat het beste kookt. En al decennia lang de gasten, of het nu hotelgasten of restaurantgasten zijn, ook veel lokale bewoners. We hebben veel prominente persoonlijkheden die we in Reinholdt ontmoeten en zij zijn onze vaste gasten. Ze weten wat goed eten en drinken is en ze komen ook het liefst naar de Oberwirt. Dat is een enorm compliment. En om een aantal van deze recepten thuis na te kunnen koken, zoals specialiteiten als Spaghetti Oberwirt of Strudeldeckblätter met mascarponecrème en zure kersen, dat zijn echt hoogtepunten die alleen bij ons verkrijgbaar zijn, hebben we dit kookboek met heel veel liefde en veel passie gemaakt en het is een echte bestseller. En zo hebben we een geweldig gevoel, omdat we weten dat onze gasten een stukje van onze Oboe Wirt mee naar huis nemen en het thuis kunnen koken en eraan denken.

Anabel Joksch

Precies, je verlengt als het ware de voorpret op het volgende verblijf thuis door zulke traditionele gerechten ook zelf te koken. Ja, naast het culinaire thema is ook het thema wijn heel aanwezig. Jullie hebben ook je eigen wijn, en er is mij ook verteld dat er een chalet is. Misschien wil je ons daar nog wat over vertellen.

Barbara Riess-Waldner

Ja, dat klopt. De wortels van de Oberwirt zijn ook herbergen en landbouw. En tot 1950, moet je je voorstellen, hadden we onze eigen wijnpers, een kurk en ook wijnvaten. En toen werd in 1950 de keldercoöperatie in Marling opgericht. En natuurlijk was het makkelijker om af te zijn van de verantwoordelijkheid om die druiven af te geven en de afgewerkte wijn terug te krijgen. En in 2002 had mijn vader een prachtig stuk grond in Marling. en zei: wat ga ik doen? Ik wil mijn eigen en ik wil druiven. Maar als ik het doe, wil ik wijn hebben die goed smaakt. En toen ontmoette hij een zeer beroemde keldermeester in Südtirol, de heer Hartmann Donat, en hij heeft de druiven geplant en zelf met de wijn begonnen. In 2014, aan de kant van Meran, onze wijnboerderij, de Eichenstein, waar we nu allemaal ongeveer zes hectare bebouwen. En daar is een luxe chalet met een ongelooflijk geweldig infinity-pool, met een droomuitzicht en een klein appartement. En de gasten die zeggen: hmm, ik moet weg van alle herrie, ik wil de natuur in, gewoon een geweldig uitzicht, zelfvoorzienend zijn, die zitten daar. Ze zijn eindeloos gelukkig. Als je er eenmaal bent geweest, zou je normaal gesproken voor het volgende jaar weer boeken. Dat is een andere manier van vakantie vieren. Wat de wijn betreft, zie je hoe hij in de loop der jaren groeit. Hoeveel werk er nodig is om een goede fles wijn op tafel te krijgen. Je kunt ook meewerken. Het is een beetje terug naar de natuur. De waardering voor het eindproduct is er.

Anabel Joksch

En heb je een favoriete soort van je eigen wijn die je kunt aanbevelen?

Barbara Riess-Waldner

Ja, dat hangt ervan af. Mijn opa zei altijd dat ik 's laat in de ochtend witte wijn drink, omdat ik 's avonds rode wijn moet drinken. Nee, wij zijn voornamelijk producenten van witte wijn. We hebben twee verschillende Sauvignons, twee verschillende Chardonnays, een heleboel Weasling. Ik persoonlijk houd van de krachtigere witte wijnen, onze Sauvignon Stein. Een Reserva is natuurlijk wat groter, een glas. Daar zitten veel nuances in, als je hem laat staan, het is een meditatie-wijn. Je kunt eraan snuffelen en ruiken. En je weet nu, het smaakt naar vlierbloesem, nu meer naar perzik. Het is heel rijk. Maar mijn hart klopt voor rode wijn. Dat zijn onze Hellblauer Burgunder en Merlot Cabernet zijn mijn twee absolute favorieten. Vooral 's avonds na het werk, een goede maaltijd en een goed glas wijn. Dat is een geschenk.

Anabel Joksch

Ik denk dat de luisteraars, als ze hopelijk naar jullie reizen, zullen willen weten wat hen in het restaurant te wachten staat. Het thema wijnproeverij is een zeer populair thema. Jullie gasten zullen het willen uitproberen. Bieden jullie ook rondleidingen door de wijngaard aan, en ook een paar wijnproeverijen?

Barbara Riess-Waldner

Absoluut. Eenmaal per week hebben we een vast programmaonderdeel, waarbij mijn vader of ik rechtstreeks van het hotel met de gasten naar de wijnboerderij gaan. We wandelen daar door de wijnranken. Meestal is de keldermeester zelf erbij. Een zeer geweldige Zuid-Tiroolse jonge man, Martin Pollinger. Hij verwelkomt ons en vertelt ons in de wijnkelder hoe hij de druiven verwerkt, hoe de druiven worden verwerkt, het verschil tussen witte wijn en rosé-rode wijn. Na het bezichtigen van de kelder komen we altijd bij het hoogtepunt: de proeverij van alle verschillende soorten. De meeste van onze gasten nemen ook wijn voor thuis mee en je raakt er een beetje aan verslaafd. Er is ook de mogelijkheid om hem online te bestellen, maar het is nog mooier als je er ter plaatse bent geweest en de wijn direct meeneemt. Dat houdt ook. Ik bedoel, zo'n wijn. We hebben gemerkt, toen er vraag naar was, als een gast weet wanneer hij een jaar oud is, rijpt hij alleen maar goed. Het is fijn om de wijn even weg te zetten en later opnieuw te proeven. Het is echt leuk.

Anabel Joksch

Het is ook mooi als de gasten het verhaal mee naar huis nemen en zich herinneren wanneer ze de mooie Oboe Wirt-wijn drinken. Ja, nu hebben we het thema wijn, het thema culinaire beleving. Meran, de Haflingers, de race, dat past allemaal heel goed bij elkaar. Is er een geheime tip van jou persoonlijk die onze gasten misschien niet via www.romantikhotels.com vinden, maar misschien alleen in deze podcast?

Barbara Riess-Waldner

O, geheime tips. Er zijn veel mooie plekjes in Meran. Ik hou persoonlijk altijd van die winterpromenade, richting Tabainerweg, langs de Pulferturm. Behalve in de zomer, wanneer het erg heet is. Dat oude deel van Meran, bij de kerk, daar is een oude ballet die net weer is opgebouwd, Ballet Memming. En het Steinerviertel, dat is het oudste deel van Meran, niet helemaal zo toeristisch. Daar zijn kleine bars en een wijnhuis waar je kunt gaan zitten en ontspannen en een aperitivo kunt drinken. Voor mij is dat iets retro-achtigs. Maar ook de promenade, gewoon op en neer lopen en een ijsje eten. Hoewel we alles in huis hebben, moet je toch naar buiten gaan. Ik heb een favoriete ijssalon, die heeft geweldig gember-yoghurtijs. Een bolletje en de promenade, dat is iets.

Anabel Joksch

Als je in Südtirol bent, wil je deze prachtige regio waarschijnlijk niet verlaten. Is er toch een reisbestemming die je privé buiten Südtirol graag zou bezoeken?

Barbara Riess-Waldner

Het is belangrijk om even afstand van de familie te nemen. Een keer per jaar, een week meer. Ofwel rijden we naar het zuiden, zo ver als het gaat. Maar wat belangrijk is, is een week bergvakantie. Je moet naar de Dolomieten, zodat je bij de topkruisen komt. Ik houd ervan om stenen figuren en Pifflings te verzamelen. Ik denk dat we al geworteld zijn in Südtirol. Zoals ik al zei, een week zee en hitte en zand is prachtig, maar dan trekt het me weer naar de bergen. Zoals ik al zei, het is hier veelzijdig. Je kunt omhoog gaan naar de frisse lucht en dan ben je weer beneden naast de palm en voel je je als in het zuiden. Je bent zo veelzijdig. Thuis is het het mooist, dat heb ik gemerkt.

Anabel Joksch

Daar zit je zeker in Meran met het geweldige klimaat. Ja, dan komen we aan het einde van ons mooie gesprek. Het Opernhaus is al heel lang zeer succesvol en is echt een van de traditionele huizen in de regio. En dat komt natuurlijk ook doordat jullie steeds weer investeren en je verder ontwikkelen. Jullie hebben jullie wellnessgedeelte opnieuw vernieuwd. Vertel ons daar nog wat meer over.

Barbara Riess-Waldner

Dat is heel belangrijk. Zoals je zei, run ik het hotel samen met mijn familie in de 12e generatie. We hebben het grote voordeel dat mijn grootouders na de Tweede Wereldoorlog de herberg opnieuw hebben opgebouwd. Mijn vader was altijd zeer innovatief en is een uitstekende architect, gepassioneerde bouwer. en is altijd betrokken gebleven en heeft altijd opgelet. Het is een evenwichtsoefening in zo'n oud traditioneel huis, om niet te veel van de traditie weg te nemen, zodat je zegt: waar zijn je wortels en wat is eigenlijk het karakter van een historisch huis. En aan de andere kant moet je met de tijd meegaan en nooit ouderwets overkomen. En dat is een heel groot aandachtspunt. Ik vraag de gasten en medewerkers altijd: waar zijn we goed in en waar moeten we beter worden. Hoe kunnen we authentiek blijven? Je moet niet altijd met je hoofd door de muur willen gaan en gewoon nemen en doen. Ik denk dat het geleefde altijd zijn waarde heeft. Het was heel belangrijk om dit spa-gedeelte te vernieuwen, zodat je de kans hebt om op waterbedden te liggen en een boek te lezen. Hoewel, zoals ik zei, het klimaat meestal toelaat om buiten te zijn, maar in de mooie sauna, een geweldige massagebehandeling, een cosmetische behandeling, dat hoort bij onze tijd, een gevoel van welzijn en luxe. We hebben het badgedeelte volledig vernieuwd. De volgende stap worden weer de kamers. We moeten kijken. Nog steeds houten vloeren, moderne bedden. We staan al goed gepositioneerd, maar er liggen nog veel, veel grote doelen voor ons. Ik hoop dat ik het red, dat ik mijn kinderen het bedrijf kan overdragen als zij dat willen. Mijn twee meisjes zijn tenslotte al 20 en 18 jaar oud. Als ze het bedrijf willen overnemen, denk ik zeker dat er interesse is. Maar dan moet het bedrijf zo zijn ingericht dat het leuk is, dat je een traditioneel, maar eigentijds bedrijf runt. en daarop kunt voortbouwen. Het is leuk, we zijn trots op veel geweldige medewerkers, omdat het huis aantrekkelijk is en hopelijk kunnen we nog een goede toekomst tegemoet zien.

Anabel Joksch

Ja, je merkt zeker dat er nog veel ideeën zijn en dat de motivatie nog steeds heel, heel groot is om in het traditionele huis je gasten gelukkig te maken. Dan kan ik alleen maar heel hartelijk bedanken voor het geweldige gesprek en ik denk dat onze luisteraars waarschijnlijk al uitkijken naar hun volgende reis naar Südtirol en zich kunnen verheugen op een geweldige tijd in Meran en omgeving. Als u wilt, abonneer u dan gerust op de podcast om de volgende aflevering niet te missen. Hartelijk dank, Barbara, voor je tijd en ik wens je al het goede. Tot ziens!

Barbara Riess-Waldner

Dank je, Anabel, tot ziens!