Vandaag zijn Thomas Edelkamp en Anabel Joksch te gast in Salzburg-Elixhausen en spreken ze met Michaela Gmachl van het Romantik® Hotel Elixhauser Wirt. Ontdek alles over de fascinerende geschiedenis van het oudste familiebedrijf van Oostenrijk (sinds 1334), hoe traditie en moderniteit in dit unieke huis samensmelten en welke geheime tips de Salzburger zelf het liefst in haar stad bezoekt. Michaela Gmachl deelt haar filosofie van regionaliteit in de keuken en onthult hoe je in de Elixhauser Wirt een perfect romantisch weekend beleeft.

Hotel ontdekken

Thomas Edelkamp

Hartelijk welkom bij Romantik® Travel, de podcast van de Romantik® Hotels en Restaurants. Vandaag weer met Anabel Joksch. Welkom Anabel! En met mijn kleine beetje Thomas Edelkamp. Vandaag zijn we te gast in Salzburg-Elixhausen en hebben we Michaela Gmachl uitgenodigd. Laten we eerst heel hartelijk welkom zeggen, Michaela!

Michaela Gmachl

Hallo, grüss jullie!

Thomas Edelkamp

Michaela, om mee te beginnen. Het oudste familiebedrijf van Oostenrijk sinds 1334. Traditie en moderniteit ontmoeten elkaar in de Elixhauser Wirt. En dat met een eeuwenoude traditie. Daar moet u iets over vertellen. Al in 1334, een huis dat is echt uniek. En een zaak zo ver en zo zorgvuldig overnemen en daaruit maken wat het is, dat is iets bijzonders.

Michaela Gmachl

Ja, dat is echt iets bijzonders. Ik ben de 23e generatie. De 24e generatie is al in zicht. Mijn oudste dochter zit op de hotelschool, en het ziet er goed uit dat het bij ons verdergaat. Wij zijn een heel historisch huis en hebben nooit nagelaten in te spelen op de actuele wensen van de gasten. En er is altijd heel behoedzaam en zorgvuldig verbouwd, zodat dit oude, mooie, waardige zich goed verbindt met het moderne, met de standaard waar je graag op aangesloten wilt zijn.

Thomas Edelkamp

Precies, en wie uw website of romantikhotels.com bezoekt, herkent meteen die prachtige blik op het zwembad in uw wellnessruimte. Misschien wilt u ons verklappen wat we daar zien.

Michaela Gmachl

In 2009 hadden we echt een grote verbouwing. We hebben de tegenoverliggende vleugel verbouwd, we hebben kamers aan de overkant toegevoegd en op de derde verdieping de wellnessruimte. Dat was echt iets bijzonders, omdat wellnessruimtes op de bovenste verdieping in Oostenrijk, ik wil niet beweren dat wij de eersten waren, maar nauwelijks te vinden zijn. Het uitzicht is uniek. Je kijkt bij ons uit op Salzburg, op de stad, op de vesting. Maria Plain, de bedevaartskerk, zegt sommigen misschien ook iets. En je hebt dit prachtige heuvelachtige landschap. Je hebt dat leuke plaatsje Elixhausen, dat dorpsleven. Deze verbouwing is echt heel, heel goed gelukt.

Thomas Edelkamp

Voordat we naar de mooiste plekken van Salzburg gaan, want ik weet dat Annabel graag nog een vraag wil stellen. Waarom komen de gasten bij jullie? Wat is de reden voor een verblijf bij jullie? Is het alleen ontspanning? Is het de combinatie van ontspanning, goede culinaire verwennerij, een beetje activiteit, en zo ja, wat?

Michaela Gmachl

Het is de combinatie. We liggen aan de rand van Salzburg. We hebben een geweldige busverbinding. Je bent in 12 minuten met de openbare bus, die direct bij ons aan het huis stopt, op de Mirabellplatz. We hebben het prachtige landschap van het Trumer Seenland. We hebben 30 e-bikes die we onze gasten ter beschikking stellen. We hebben een doordachte keuken. We hebben prachtig gerenoveerde kamers. Hier in het hotel, met het buitenzwembad, de wellnessruimte, het zwembad op de derde verdieping, is de gast uitstekend verzorgd. Als hij ons huis begrijpt en ervan kan genieten, dan is het perfect.

Anabel Joksch

Heel mooi. Salzburg is zeker een reis waard, als je niet alleen voor ontspanning naar het mooie Elixhausen komt. Wat zijn dan de mooiste plekken in Salzburg die alleen de locals kennen?

Michaela Gmachl

Ja, dat is een interessante vraag en ik ben eens diep in mezelf gegaan en heb voor mijzelf de St. Sebastiansfriedhof ontdekt. De St. Sebastiansfriedhof is een 400 jaar oude begraafplaats midden in de stad Salzburg in de Linzergasse, met een prachtige oude bomenstand en veel groen. Je vindt er mooie oude graven, en wat relatief nieuw is, is dat hij weer in gebruik wordt genomen. In gebruik genomen betekent dat je daar weer een graf kunt kopen om op de Sebastiansfriedhof begraven te worden. Wat heel bijzonder is, is de Almkanal. De Almkanal doorkruist de stad Salzburg. En in deze Almkanal, in de wijk Gneis, is er een surfwave. Dus surfende Salzburgern kunnen met hun surfplank onder de vesting surfen – super centraal, super regionaal, het hele jaar door. Dat is echt iets bijzonders. Niet ver van die surfspot vandaan is er een gepassioneerde stadsboer, zou ik zeggen, die niet alleen schapen, koeien, eenden en kippen heeft, maar ook flamingo’s. Dus dat is een deel van Salzburg dat zoveel verrassingen biedt, op een steenworp afstand van de vesting ligt, maar midden in het groen. En heeft die coolness, die surfwave, die grootstedelijke flair. Dat vind ik heel uniek. En toen viel me ook nog de St. Peter Bäckerei op. Naast de St. Peter Friedhof, die direct in de stad ligt, is er de St. Peter Bäckerei. De St. Peter Bäckerei is ongeveer 700 jaar oud. Daar wordt alleen zwartbrood gebakken, in een houtoven. En alle ingrediënten, niet alleen de bloem, de bloem komt uit de eigen molen, maar ook het hout komt uit de eigen bossen van St. Peter. En de energie komt uit de Almkanal, waar we het al over hadden, omdat die de stad in loopt. En de bakkerij is tegelijkertijd ook een verkoopruimte. Je kunt zien hoe er geproduceerd wordt. Het is echt iets bijzonders.

Anabel Joksch

Het is echt indrukwekkend dat dat nog steeds zo werkt. Hoe ziet een perfecte dag voor een echte Salzburger eruit? Wat doet u zelf graag?

Michaela Gmachl

Dat hebben ze echt onder controle. En dat al meer dan 700 jaar. De ideale dag. Ik zou zeggen, de ideale dag begint in Salzburg in een van onze prachtige koffiehuizen. Ik geef de voorkeur aan Café Bazar, dat direct aan de Salzach ligt. Het is een ouderwets koffiehuis. Het is van de Branstetters, die ook een herberg, restaurant en hotel iets buiten Salzburg runnen. De kwaliteit is echt heel, heel hoog. Uitstekende gerechten, uitstekend eten en die geweldige koffiehuissfeer die we in Oostenrijk hebben. Daarna combineer je het geheel met een kleine wandeling door de stad. We zijn ook dankbaar voor familiebedrijven, of het nu winkels zijn of een juwelier, dus het zijn niet alleen de grote ketens die in onze Getreidegasse zitten, maar ook families die erachter staan en ervoor zorgen dat wij Salzburgern ons prettig voelen. Dan is er natuurlijk de mogelijkheid om met de vestinglift naar de M32 te gaan. Je hebt een prachtig uitzicht over de stad. Je kunt rond de Festungsberg wandelen. Je loopt langs de Mönchsberg, omhoog tot aan de vesting, en dan weer naar beneden. Je komt rechtstreeks in het centrum uit, op de Rathausplatz van Salzburg. Salzburg is heel klein, maar heeft veel mooie hoekjes en plekjes. Je vindt er vrij snel je weg. Je hebt niet veel nodig om door de stad te wandelen.

Thomas Edelkamp

Maar dat zijn de tips van de locals. En wat onze luisteraars net hebben gehoord, is zo inspirerend dat het elke goede reisgids overtreft. Hartelijk dank daarvoor. En ik wil nog even terugkomen op de traditie die in Oostenrijk een grote rol speelt. Als je die familietraditie leeft en in positieve zin meeneemt, dan is natuurlijk de vraag: wat geef je door aan de volgende generatie? Wat is het, Michaela, dat u als gastvrouw aan de volgende generatie meegeeft of probeert mee te geven?

Michaela Gmachl

Ik denk dat het heel belangrijk is dat de volgende generatie plezier in het leven heeft. Als ze zien dat moeder de hele dag wanhopig is en niet meer weet wat ze moet doen, dan wordt het met de overname waarschijnlijk wat moeilijk. Als je dat open aanpakt en communiceert met de volgende generatie, dan zien ze dat elk beroep zijn moeilijkheden heeft en elk beroep zijn voor- en nadelen heeft. Maar wij in de hotellerie en gastronomie als gastgevers, dat is iets heel moois als je gasten gelukkig maakt. Je krijgt meteen feedback, je kunt meteen op dingen ingaan. En als je graag onder mensen bent en... Ik denk dat het heel veel te maken heeft met hoe je communiceert.

Thomas Edelkamp

Gelukbrengers, dat heb je heel mooi geformuleerd.

Michaela Gmachl

Ik zeg dan: ja, precies goed, ja, wij zijn gelukbrengers. 

Thomas Edelkamp

Terug naar Salzburg. Ik weet dat Annabel nog een paar vragen heeft over Salzburg en de specialiteiten van Salzburg.

Anabel Joksch

Precies. Eerst maar eens de vraag: welk reisseizoen verkiezen de locals?

Michaela Gmachl

Het reisseizoen is zo: na de meestal regenrijke aprildagen is mei prachtig, omdat alles in bloei staat. Je hebt fijne zonnige dagen, en de stad is heel fris en helder. Als je van cultuur houdt, is het natuurlijk augustus, wanneer de wereldberoemde festivals in Salzburg plaatsvinden. Die hebben op cultureel vlak een heel bijzondere reputatie en een heel bijzondere naam opgebouwd. Wat natuurlijk steeds interessanter wordt, is september en oktober. Eind september vindt de Rupertikirtag plaats. Dat is een leuk weekend met veel kermisattracties, met carrousels en ringleys en zo verder. Rondom die Rupertikirche is het weer echt heerlijk. En om een dag in Salzburg in september, oktober of een paar dagen in Salzburg door te brengen, heeft iets heel bijzonders.

Anabel Joksch

Ja, dat klinkt als geweldige tips. We hebben het al gehad over dat lekkere brood van die prachtige regionale bakkerij. Zijn er nog specialiteiten die je in Salzburg absoluut moet eten en die u uw gasten aanbeveelt?

Michaela Gmachl

Ja, natuurlijk, de Salzburger Nockerl. De Salzburger Nockerl zijn erg geliefd en erg bekend. En heel sterk verbonden met de Salzburger Nockerl is de Bosna. De Bosna, dat zijn twee gegrilde worsten in een lang brood, met een mosterd-ui-mengsel, ook uitstekend. Dus deze twee gerechten mogen in Salzburg niet ontbreken.

Thomas Edelkamp

Wij wensen onze luisteraars smakelijk eten. Dat klinkt echt geweldig. Ik wist niet dat er een worst naar vernoemd is. Heel interessant. Michaela, u bent niet alleen het oudste familiebedrijf van Oostenrijk sinds 1334. U bent ook oprichtend lid van de Romantik® Hotels en al bijna 50 jaar daarbij. Hoe stelt u zich zo’n romantisch weekend in de Elixhauser Wirt voor? Hoe kan ik dat vormgeven?

Michaela Gmachl

Dat is zo’n weekend: wij proberen onze kamer romantisch in te richten met een fles mousserende wijn. Op verzoek leggen we rozen en kaarsen neer. Daarna verwennen we met een partnerbehandeling in de wellnessruimte. Het stel wordt tegelijk gemasseerd, daarna wordt een lekker bad voorbereid. Vervolgens nodigen we uit voor een romantisch diner, dat ook mooi gedecoreerd en culinair iets bijzonders is. Ons huis is heel gezellig, oud, romantisch, modern. Het biedt een goede basis voor zo’n romantisch weekend.

Thomas Edelkamp

En onze luisteraars kan ik zeggen: dat geldt voor alle generaties. Daar voelen jong en oud zich echt thuis. En ook het restaurant is een restaurant dat op een niveau... U bent daar meerdere keren onderscheiden, Michaela. Is er een filosofie die u volgt?

Michaela Gmachl

Precies, juist. Het is voor ons heel belangrijk dat we regionale producten gebruiken. Ik vind het niet bijzonder prettig om van ver te halen om iets te produceren, omdat ik geloof dat we in een gezegend land leven en zoveel goede producten voor onze neus hebben liggen, die ik niet per se nodig heb, die heel, heel veel kilometers hebben afgelegd. Dus regionaliteit is voor ons heel belangrijk en daarvoor gaat mijn dank ook uit naar mijn keukenteam.

Thomas Edelkamp

Heel mooi. Tot slot, een heel persoonlijke vraag. Wat doet Michaela Gmachl om na het werk of voor korte tijd te ontsnappen aan al die kilometers, of is het direct in de omgeving?

Michaela Gmachl

Ik geniet echt van de stad. Natuurlijk is het fijn als het een beetje guur en koud is om ergens heen te rijden waar de zon schijnt, maar e-biken is echt geweldig. Je hebt geen parkeerprobleem, je bent zo in de stad. Als je de berg op rijdt, word je een beetje ondersteund door de motor, dat is helemaal geen probleem, die laatste heuveltjes omhoog naar Elixhausen. In Salzburg zitten en een koffie drinken of een goed glas wijn drinken en vrienden ontmoeten is een ontspanning waar ik echt heel erg van geniet.

Thomas Edelkamp

Hartelijk dank voor het luisteren. Van mij en natuurlijk van...

Anabel Joksch

Doei.

Michaela Gmachl

En natuurlijk ook van mij. Tot ziens. Hartelijk dank voor het luisteren. Ik kijk uit naar jullie komst.