Oggi Anabel Joksch è ospite del Romantik® Hotel Erasmus a Trassem, ai margini di Saarburg, nel cuore dello splendido Parco Naturale Saar-Hunsrück. Parla con il padrone di casa Niko Boesen della storia familiare, del cuore culinario della struttura – il menu di mezza pensione – e dei migliori consigli segreti per una vacanza all’insegna del trekking e del benessere sulla Saar.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast di Romantik® Hotels and Restaurants. Oggi sono io, Anabel Joksch, ospite di uno dei nostri membri più recenti, il Romantik® Hotel Erasmus. Si trova ai margini di Saarburg, nel cuore del meraviglioso Parco Naturale Saar-Hunsrück, nel paese di Trassem. E parlo con il padrone di casa Niko Boesen. Buongiorno signor Boesen, è un piacere averla qui oggi con me.

Niko Boesen

Buongiorno signora Joksch. Sì, sono molto felice di poter partecipare a questo podcast.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso. Le nostre ascoltatrici e i nostri ascoltatori sono sicuramente già curiosi di sapere cosa ha da offrire il nostro membro più recente. Ci racconti subito all’inizio – l’ho già presentata come padrone di casa – qual è esattamente il suo ruolo in loco?

Niko Boesen

Esatto, padrone di casa è naturalmente il ruolo di essere presente per gli ospiti. Siamo in attività con tutta la famiglia e ognuno di noi ha naturalmente un ruolo speciale di ospitalità. Come azienda familiare rappresentiamo sempre anche la struttura e siamo il punto di riferimento per gli ospiti, per i collaboratori e naturalmente per tutto ciò che riguarda la casa, assumendocene ovviamente anche la responsabilità generale.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Quindi, quando si viene a trovarvi, vede sicuramente lei o un membro della sua famiglia. Lo ha appena detto: gestito personalmente, in mano alla famiglia. Chi si incontra allora quando si è da voi?

Niko Boesen

Sì, nella nostra attività sono coinvolti tutti i membri della famiglia più stretta. Quindi da una parte io, poi la mia compagna, che si occupa del servizio ed è anche sommelier e responsabile del tema vino. Poi mia madre, che è alla reception e si occupa degli articoli decorativi. Mio fratello di mezzo, che è anch’egli alla reception e si occupa di tutto ciò che riguarda le questioni del personale. Poi c’è mio padre, che lavora come chef e che non si incontra così spesso, ma che poi in cucina gestisce tutto affinché il cibo sia buono e tutto funzioni. E poi ancora il mio fratello più piccolo, che dall’inizio dell’anno lavora anche lui in cucina. Questa è già la prima schiera di parenti. Siamo in paese, quindi ci sono altri parenti, ma diventerebbe troppo se cominciassi a elencare tutti, tutti quelli con il cognome Boesen, per così dire, all’interno dell’attività. Ma di molti non ci si rende nemmeno conto che fanno ancora parte della famiglia.

Anabel Joksch

Suona però molto bello e molto personale. È proprio questo ciò che caratterizza Romantik e anche i padroni di casa Romantik. Naturalmente il Romantik Hotel Erasmus si adatta perfettamente a noi e alle altre strutture presenti in Romantik. Avete anche una filosofia molto bella. Vorrebbe magari condividerla brevemente con noi?

Niko Boesen

Sì, naturalmente con piacere. Siamo i patrioti del luogo. Lo abbiamo anche come slogan: "Mein Urlaub im Naturpark Saar-Hunsrück". Con questo vogliamo rappresentare la nostra regione, mostrare quanto sia bello da noi intorno a Saarburg. Abbiamo splendidi vigneti. Quando si viene da noi, si vive il vino, il trekking, il benessere – sono queste le principali ragioni di vacanza. Vogliamo semplicemente rappresentare la nostra regione di ospitalità anche insieme alle persone che lavorano nella nostra struttura e sostenere il fatto che la regione, purtroppo ancora non così conosciuta dal turismo, è un vero gioiello. Vogliamo fare da piccolo faro, in modo da entusiasmare sempre più persone per la nostra regione e far sì che sempre più persone pensino di trascorrere le loro vacanze nel Parco Naturale Saar-Hunsrück.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso. Voglio dire, proprio ai giorni nostri, quando tanti luoghi sono già sovraffollati ecc., in fondo è fantastico essere ancora un vero segreto da scoprire. Sì, quando si trovano gli ospiti che magari cercano proprio quella tranquillità che nel Parco Naturale Saar-Hunsrück si può ancora trovare, e che sulla costa del Mar Baltico non si ha più.

Niko Boesen

Assolutamente. Sì, e la regione ha tantissimo da offrire. In particolare i sentieri escursionistici, le piste ciclabili di tutti i livelli di difficoltà, tanti temi culturali, perché siamo al confine. Abbiamo la città di Luxemburg proprio dietro l’angolo. Abbiamo Francia, Metz, Thionville, Trier come città più antica della Germania. E così si ha un bel mix anche di cultura. Si può essere attivi nella natura e, naturalmente, poi avere anche il nostro hotel come punto di riferimento per i temi della gastronomia e della spa. E così si ottiene in realtà una vacanza davvero bella, che mostra la Germania come destinazione turistica da uno dei suoi lati più belli.

Anabel Joksch

Sì, meraviglioso, bisogna assolutamente prevedere un po’ più di tempo. Questo l’ho già capito. Quando si viene a trovarvi, penso che si possano vivere e scoprire molte cose, e ne sentiremo sicuramente ancora un po’ più avanti. Sono sicura che condividerà anche alcuni consigli con le nostre ascoltatrici e i nostri ascoltatori. Ma forse iniziamo ancora una volta dall’inizio. La storia è sempre ciò che ci interessa. E mi piacerebbe sapere come è nato l’hotel e come si è sviluppato negli ultimi anni o anche decenni.

Niko Boesen

Diciamo che come hotel siamo ormai nella seconda generazione e mezza. Siamo attivi come famiglia nella gastronomia e nell’ospitalità dal XVIII secolo. Ma come attività alberghiera, di fatto, mio padre ha rilevato la struttura dai suoi genitori, diciamo, al 50 percento volontariamente. E poi ha trasformato l’attività di ristorazione in una struttura alberghiera. E io ho potuto rilevare l’attività nel 2022, naturalmente ancora insieme. Poi siamo cresciuti passo dopo passo, ci siamo sempre un po’ riorientati con il nostro modello di gestione, per capire per cosa volevamo distinguerci, e abbiamo poi incluso nella struttura tutte le parti, dall’edificio storico, l’ex Hotel zur Post o Gasthaus zur Post, come si chiamava allora in modo del tutto tipico, che nel frattempo opera sotto il nome Erasmus. Così abbiamo semplicemente ampliato l’attività passo dopo passo e in realtà abbiamo già una storia lunghissima. Credo che da generazioni la famiglia Boesen viva praticamente sempre nell’hotel, nella propria attività, in modo che abbiamo anche un forte legame con la struttura.

Anabel Joksch

Sì, molto bello. E ancora oggi questo viene vissuto così. Passiamo direttamente alla parte successiva, naturalmente molto emozionante e interessante: la cucina del Romantik Hotel Erasmus. E lei l’ha già detto, suo padre è lo chef. Cosa rende speciale la sua cucina? Cosa la rende forse così particolare?

Niko Boesen

Da una parte, naturalmente, quando si è in cucina come parte della famiglia proprietaria, si ha anche un altro senso di responsabilità verso la qualità e anche un’altra identificazione. La cosa importante è che cerchiamo davvero, o facciamo tutto, di produrre in cucina da soli. Per le dimensioni della nostra struttura abbiamo un team di cucina relativamente grande, perché investiamo semplicemente moltissimo lavoro nelle preparazioni, in modo che anche le componenti siano tutte prodotte sul posto e da noi. Credo che solo così si ottenga anche un tratto distintivo o un’unicità in cucina, e questo è poi quel certo extra che fa sì che nel mangiare si riconosca una certa sfumatura di gusto e si percepisca anche nelle componenti come sono condite, come sono state lavorate. E credo che questo renda sempre speciale un ristorante. Penso sia proprio questo: quando si ha alle spalle l’identificazione con la struttura, allora a volte si fanno anche un paio di miglia in più, dove altrimenti in cucina si sceglierebbe la via più semplice.

Anabel Joksch

Quindi significa che ci mette tutto il cuore ed è motivato ogni giorno a dare il meglio.

Niko Boesen

Assolutamente, e davvero ogni giorno.

Anabel Joksch

Meraviglioso, esatto. Lo conosciamo bene da molti cuochi Romantik, che svolgono il loro mestiere con grande piacere e che probabilmente sono anche un po’ perfezionisti.

Niko Boesen

Esatto, è fondamentale fare le cose con piacere e poi anche nei giorni in cui ci si era ripromessi di prendersela un po’ con calma, fare comunque ancora una o due cose.

Anabel Joksch

Molto bene. Per far venire un po’ l’acquolina in bocca alle nostre ascoltatrici e ai nostri ascoltatori: c’è forse un piatto che è sempre nel menu o che lei definirebbe un assoluto must, da consigliare assolutamente.

Niko Boesen

In generale, sono semplicemente un grande fan e lo consiglio sempre a tutti: il nostro menu di mezza pensione di quattro portate. Per me è sempre il momento clou assoluto, perché davvero un po’... si cucina in modo molto raffinato, ci sono sempre componenti della regione, anche un po’ reinterpretate in chiave moderna, ed è davvero una mezza pensione che è molto buona. Dobbiamo infatti entusiasmare le persone anche dal punto di vista culinario, perché vengano da noi. Per questo il nostro focus principale è semplicemente anche la mezza pensione. E poiché lavoriamo sempre con piatti diversi, è naturalmente difficile indicare un piatto principale. Ma posso sempre consigliare a tutti di prenotare anche la mezza pensione. È semplicemente il menu più bello. Ne sono un grande fan. Assaggio anch’io ogni sera il piatto principale.

Anabel Joksch

Ok, meraviglioso. Questo è in fondo il miglior esempio, se lei stesso dice che è presente ogni sera e si gode tutto ogni volta di nuovo. E forse anche semplicemente come consiglio per le nostre ascoltatrici e i nostri ascoltatori: dare un’occhiata a Romantik-Hotels.com, guardare il meraviglioso Romantik Hotel Erasmus, prenotare direttamente e poi, come ha consigliato il signor Boesen, aggiungere direttamente anche il menu di mezza pensione e lasciarsi semplicemente sorprendere.

Niko Boesen

Esatto, credo che così si abbia la vacanza culinariamente più bella.

Anabel Joksch

Meraviglioso. E non c’è solo il ristorante normale, ma anche una wine bar. Cosa si può aspettare qui?

Niko Boesen

La wine bar l’abbiamo aperta un anno e mezzo fa. Il focus sul vino è in realtà scritto in piccolo e Bar in grande. Il focus è in realtà un po’ più sul tema bar che sul vino. Certo, offriamo anche tutti i nostri vini. Ma per l’atmosfera è un bar davvero molto bello. Poiché io stesso, dopo la formazione, ho lavorato a lungo nel bar, era un po’ una questione di cuore avere anche un bar davvero bello da noi, con anche bei cocktail creati da noi. Credo che quando si entra nel nostro bar non si pensa di essere in un villaggio di 1000 abitanti, ma credo che potrebbe stare anche a Frankfurt. Questo era un po’ l’obiettivo, perché anch’io poi ho lavorato nel bar a Frankfurt. E quindi, sì, questo è un po’ il mio progetto del cuore.

Anabel Joksch

Ok, meraviglioso. Da un lato si ha questa esperienza culinaria davvero fantastica, un ottimo menu di quattro portate, e poi si può concludere la serata meravigliosamente nella wine bar.

Niko Boesen

Certo, è semplicemente completo nell’offerta. Prima di avere il bar, le persone avevano sempre la possibilità di prendere il digestivo al banco o separatamente al tavolo. Questo vale ancora oggi. Ma affinché sia davvero completo, secondo me un bar per il digestivo ci vuole semplicemente ancora. O anche per l’aperitivo, naturalmente, volentieri.

Anabel Joksch

Sì, assolutamente, molto bello. Quello che mi ha entusiasmato tantissimo – non ho ancora avuto il piacere di venirvi a trovare sul posto, ma naturalmente ho visto le bellissime foto e i video – è che c’è un Erasmus-Spa davvero, davvero, davvero bello. Sembra davvero splendida e offre molto spazio per rilassarsi. Vorrebbe magari riassumere brevemente i punti forti, così che le ascoltatrici e gli ascoltatori possano già iniziare a sognarlo?

Niko Boesen

Sì, certo, volentieri. Allora, in generale la nostra area spa è naturalmente anche un po’ un tema di naturalità e calore. Certo, si vuole sentirsi bene, quindi abbiamo realizzato tutto con molti materiali naturali, pietra e legno. E anche nella scelta della piscina e di tutto il resto c’è un certo standard. È circondata da un bosco, e allora vogliamo anche che non sembri un corpo estraneo. E naturalmente abbiamo diverse saune, una piscina, quindi le cose che servono semplicemente per rilassarsi, oltre a un’area relax. Ma abbiamo semplicemente cercato di portare anche un po’ il tema del bosco nel cortile spa e penso di aver creato un bel rifugio dove si può stare piacevolmente e godersi meravigliosamente il tempo trascorso dopo un’escursione. Abbiamo una sauna a 90 gradi, una sauna a 60 gradi, sauna a infrarossi, bagno turco e poi ancora la piscina esterna riscaldata.

Anabel Joksch

Assolutamente. Esatto, e questa piscina è anche qualcosa di speciale. Ho sentito che si tratta di un Biotop Living Pool. Che cos’è esattamente? Probabilmente anche il fattore della naturalità, del legame con il bosco.

Niko Boesen

Esatto, quindi la particolarità della piscina è che, a livello visivo, non si nota affatto a prima vista. Non è uno stagno balneabile ecc., dove l’acqua viene depurata con le piante, praticamente con il bacino vitale, ma funziona come una sorgente di montagna attraverso vari sedimenti, rocce e successivamente tramite UV l’acqua viene depurata, così che teoricamente la si potrebbe anche bere. Nell piscina si ha quindi acqua completamente naturale. Nessun cloro, nessuna chimica, nessun sale, niente, che è anche semplicemente più piacevole per la pelle. Non si produce acque reflue e naturalmente è tutto ancora un po’ più gradevole. Si nota semplicemente che, quando si è in acqua, la qualità è come in un limpido lago di montagna. Questo è il nostro obiettivo.

Anabel Joksch

Suona davvero bello. Bene. Quando ci si è rilassati abbastanza e mangiato bene – e lei lo ha già annunciato prima, c’è tanto da vivere nella regione, anche se forse non è ancora così conosciuta – ha per concludere il nostro episodio del podcast qualche consiglio che le piace dare anche ai suoi ospiti sul posto, per esplorare davvero al meglio la regione.

Niko Boesen

Sì, ciò che è davvero bello da noi è la posizione: siamo un po’ nella valle con Trassem. Quando si esce dalla porta dell’hotel e si gira a sinistra, si trovano tante piste ciclabili ecc., tutte completamente pianeggianti. Se lo si desidera, si potrebbe andare fino a Koblenz senza affrontare quasi alcun dislivello. Se ci si gira a destra, c’è solo salita, praticamente il programma opposto. Quindi si può dire subito: voglio pedalare un po’ più sportivamente, vado nella parte più collinare o su verso il Saargau. Oppure voglio andare tranquillamente lungo la Saar, accanto ai vigneti, magari fare anche una deviazione tra i vigneti e poi fermarmi per un attimo in una cantina, senza stancarmi e semplicemente godermi un po’ la calma. Tutto questo senza... In realtà non bisogna neppure pianificare. Basta girarsi a sinistra o a destra. E subito lì si trova tutto. E poi abbiamo naturalmente, soprattutto in estate... Da noi ci sono i Traumschleifen. Sono sentieri escursionistici premium che hanno un certo standard di qualità. Ne abbiamo anche uno nel paese. E abbiamo anche un nostro piccolo sentiero, l’Erasmusschleife, dove si possono offrire alle persone che sono attive in vacanza dei sentieri davvero belli, con punti panoramici stupendi sui vigneti, sulla regione, anche con un po’ di parte arrampicata all’Altfeld per chi vuole qualcosa di più sportivo. Sono davvero sentieri escursionistici bellissimi, davvero bellissimi. Io stesso ne sono rimasto affascinato durante il periodo del corona. Li consigliavo sempre, ma non li avevo mai percorsi io stesso. E poi finalmente si è avuto un po’ di tempo e allora mi sono detto: guarda, questi sentieri sono davvero fantastici. Sono davvero splendidi e non hanno nulla da invidiare ad altre regioni più note per il trekking. E però si ha ancora un po’ più di tranquillità per sé, perché semplicemente questi sentieri non sono ancora così famosi o un po’ meno conosciuti, oppure la regione non ha così tanti letti. Così si può anche fare trekking un po’ per sé e non ci si trova in una fila di escursionisti con centinaia di altre persone, ma si può ancora camminare un po’ in tranquillità, e credo che sia proprio questo il bello.

Anabel Joksch

Meraviglioso, suona davvero molto bello. Quindi trekking in tranquillità, stare per sé, rilassarsi, mangiare bene. Questo è tutto ciò che si può fare sul posto nel Parco Naturale Saar-Hunsrück e, naturalmente, al meglio direttamente al Romantik Hotel Erasmus. La ringrazio di cuore per questa splendida conversazione. Sono sicura che le nostre ascoltatrici e i nostri ascoltatori saranno incuriositi. Esatto, e allora la ringrazio, come ho detto, per il suo tempo.

Niko Boesen

Grazie di cuore. Sono io che ringrazio per aver potuto presentare la nostra struttura. Saremmo naturalmente molto felici se potessimo accogliere uno o l’altra ascoltatore da noi. Sentitevi pure liberi di contattarci, chiamarci, scriverci un’e-mail, siamo sempre volentieri a disposizione e diamo anche volentieri ancora consigli.

Anabel Joksch

Molto bello, grazie mille e a presto!

Niko Boesen

Grazie.