Oggi Anabel Joksch è ospite della bella città della pace di Osnabrück, in una vera casa della tradizione: il Romantik® Hotel Walhalla. Parla con il padrone di casa Andreas Bernard dell'impressionante storia di 335 anni della struttura, dell'esclusivo concetto gastronomico, che comprende anche il gin della casa Use-Gin, e dei migliori consigli per cultura, natura e relax a Osnabrück e dintorni.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik Travel, il podcast di Romantik Hotels. Oggi mi trovo nella bella città della pace di Osnabrück, in una vera casa della tradizione, il Romantik Hotel Walhalla, e parlo con Andreas Bernard. Buongiorno, signor Bernard, sono felice che sia qui.

Andreas Bernard

Buongiorno, signora Joksch. Anch'io sono molto contento. Grazie per l'invito.

Anabel Joksch

Gestisce l'hotel ormai da diversi anni insieme a sua moglie.

Andreas Bernard

È vero, ormai sono più di 30 anni, e credo che ci sia molto da raccontare. Sono contento se mi pone qualche domanda.

Anabel Joksch

Lo farò volentieri. È un edificio molto storico. La storia risale al 1690, proprio nel centro storico di Osnabrück. È una storia molto impressionante e lunga. Credo che non tutti gli hotel possano dire di essere così profondamente radicati. Forse ci racconta qualcosa in più su questa storia.

Andreas Bernard

Sì, lo faccio volentieri. Il 1690 è in effetti l'anno di costruzione della casa così come si trova oggi. Le fondamenta di questo edificio sono persino più antiche. La tutela dei monumenti dice 100, 200 anni, quindi risalenti al XV o XVI secolo. Ma vorrei fare un breve passo indietro: prima del 1690, cioè nel 1613, ci fu un devastante incendio in città a Osnabrück. La città era composta da case a graticcio e gran parte di queste andò distrutta. Siamo vicino al mercato e al municipio, e si presume che questa casa sia stata ricostruita nel 1690 sulle vecchie fondamenta, perché era bruciata nel 1613. Negli anni fino al 1648, alla fine della Guerra dei Trent'anni, a Osnabrück si svolsero le grandi trattative di pace. E i negoziatori che vennero a Osnabrück per questi colloqui — si trattava dei protestanti che negoziavano a Osnabrück e dei cattolici che negoziavano a Münster — alloggiavano in tutte le case che si trovavano attorno al mercato e al municipio. Probabilmente anche nella nostra casa. Ma la nostra storia inizia in realtà nel 1690.

Anabel Joksch

Meraviglioso, è un bellissimo inizio per il nostro episodio del podcast e un affascinante contesto storico. È ancora la stessa casa dal 1690, oppure come bisogna immaginarla?

Andreas Bernard

La casa ha subito molti lavori di trasformazione negli ultimi 335 anni, ma ha cambiato proprietario solo circa quattro volte. Mio suocero ha acquistato questa casa nel 1985. In precedenza apparteneva alla chiesa evangelica. Persone molto gentili, alle quali però mancavano i soldi necessari per mantenere l'edificio, e decisero di venderlo. Mio suocero, che all'epoca non aveva nulla a che fare con l'ospitalità, trovò affascinante la casa e il compito e disse: ci farò qualcosa. Ha risanato la vecchia casa, l'ha ristrutturata e ne ha fatto un piccolo hotel. All'improvviso andava bene. Alla gente risultava interessante, piaceva la posizione. E, come spesso accade, sua figlia — la mia attuale moglie — disse che quella avrebbe potuto essere una splendida sfida per me, portarla avanti. Ci siamo conosciuti all'inizio degli anni '90, e poi lui ci cedette la casa. Noi l'abbiamo gestita e da una casa ne abbiamo ricavate otto. Abbiamo acquistato gli edifici vicini e negli anni li abbiamo risanati e ristrutturati. Il piccolo hotel è stato sviluppato fino a diventare un bell'hotel. Ha più aree gastronomiche e, nei decenni, sono stati investiti molto cuore e molti soldi.

Anabel Joksch

Otto case! Sembra affascinante. Quindi ora è tutto il Romantik Hotel Walhalla?

Andreas Bernard

Otto immobili e edifici sono effettivamente utilizzati, sei sono utilizzati attivamente. Gli immobili sette e otto sono, per così dire, back of the house. Lì abbiamo 20 posti auto, ci sono gli uffici, ci sono le camere per i nostri collaboratori. E abbiamo anche alcuni appartamenti che vengono affittati lì, in parte anche per i collaboratori. Ma tutto appartiene a questo complesso e tutte le case fanno parte insieme. Siamo diventati un complesso che si estende su quattro strade. È un po' insolito.

Anabel Joksch

Sì, è vero. Per questo dall'esterno non si può avere una vista d'insieme dell'hotel nella sua piena grandezza. Bisogna fare una ripresa aerea per vedere come i diversi edifici siano collegati tra loro.

Andreas Bernard

Sì, è corretto. Per questo dall'esterno non si può avere una vista esterna dell'hotel nella sua piena grandezza. Bisogna fare una ripresa aerea per vedere come i diversi edifici siano collegati tra loro. Ma è un compito molto interessante. Non è sicuramente un hotel progettato su un terreno vuoto, ma con molta storia e fascino, e con tante discussioni con la tutela dei monumenti, i vigili del fuoco e tutte queste cose. E da ciò nasce una casa affascinante, che non si trova una seconda volta.

Anabel Joksch

Sì, assolutamente. Sono sicura che alcuni dei nostri ascoltatori saranno molto curiosi e cercheranno sicuramente subito foto su RomantikHotels.com, anche se, come ha appena detto, probabilmente bisogna viverlo dal vivo. Le foto non rendono completamente l'idea. Il nome Walhalla — c'è sempre stato, oppure da dove deriva? È nato nel corso della storia della vostra famiglia nell'hotel? Come bisogna immaginarlo?

Andreas Bernard

L'edificio, quando nel 1690 divenne per la prima volta un locale gastronomico, si chiamava Ratschenke. Perché si trovava di fronte al municipio ed era una locanda del consiglio. E quindi si chiamava Ratschenke. Verso il 1820 arrivò un signor Meese dai dintorni di Osnabrück e ebbe l'idea di trasformare questa casa in un hotel. E si occupò anche del tema della gastronomia, pensando a quale nome dare all'edificio. Walhalla è noto attraverso il Walhalla di Regensburg o la sala della gloria della mitologia nordica, in cui avrebbero dovuto sostare i guerrieri caduti. E il guerriero, il soldato di allora, era un uomo molto educato, o era molto ben educato e molto onorevole. E da questo rispetto, il signor Meese, che possedeva questa casa, pensò che se i miei ospiti fanno sosta qui, proprio come i guerrieri nel Walhalla o le persone famose nel Walhalla, allora è un onore speciale. E così gli venne questo nome, e dal 1820 l'hotel si chiama Walhalla. E oltre la regione, Walhalla è un nome noto a Osnabrück.

Anabel Joksch

È un nome molto impressionante. Passando al tema successivo, cioè la grande cucina, immagino che il Walhalla sia conosciuto ben oltre i confini della città, giusto?

Andreas Bernard

Sì, grazie. Sappiamo da dove provengono i nostri ospiti. Abbiamo molti ospiti della regione, ma anche molti dall'estero. Abbiamo molti ospiti dell'hotel che amano mangiare da noi. Abbiamo tre attività gastronomiche e negli ultimi anni le abbiamo sviluppate ulteriormente, cercando di offrire concetti diversi. Nel nostro edificio principale proponiamo soprattutto piatti regionali, stagionali, ma tutti preparati freschi. Quindi il legame con i prodotti dal campo al piatto è molto forte. Abbiamo molta selvaggina proveniente dalle regioni circostanti e da cacciatori amici. Anch'io ne faccio parte e vado a caccia, perché la richiesta di selvaggina è davvero alta, soprattutto capriolo e daino. Oggi molti sanno quanto sia sostenibile, naturale e sano. Abbiamo anche una lounge, con un carattere un po' più da bistrot, dove si trovano anche piatti molto internazionali che gli ospiti apprezzano. E anche un vecchio locale, un po' più tedesco.

Anabel Joksch

È la Olle Use Bar, oppure ho capito male?

Andreas Bernard

Esatto. La chiamiamo Olle Use, si chiama così. C'è una storia: la Olle Use come edificio è il nostro edificio più antico. Risale al 1608. Ho acquistato questo edificio circa dieci anni fa dalla città di Osnabrück. Olle Use è un'espressione nord-tedesca o basso-tedesca e significa tutto nostro. Ha a che fare con la storia. Le persone che un tempo vivevano nel centro storico avevano i loro prati e i loro terreni fuori dalla città. Non potevano abitare tutti entro le mura cittadine. Ogni sette anni passavano attraverso queste aree e controllavano se i cippi di confine fossero ancora al posto giusto. E gridavano Olle Use, tutto nostro, tutta la terra appartiene a noi. E così chiamarono la loro locanda entro le mura della città, per dire che questa è la nostra terra, quella qui davanti alle porte della città. E così questa taverna ricevette il nome. Oggi la chiamiamo Olle Use con l'aggiunta S-Bar, perché lì abbiamo un ristorante e un bar su due piani. Questa casa è gestita da questo concept e dalla sua propria cucina. Poiché si tratta di una tradizione tedesca antica, originaria e autentica, coltiviamo questa tradizione. Abbiamo un concetto che si chiama Food Prepared to be Shared. Gli ospiti devono poter condividere anche il proprio cibo. I piatti sono abbastanza grandi da essere condivisi. Tuttavia, notiamo che molti ospiti più anziani, con tutto il rispetto, preferiscono tenere il proprio piatto per sé.

Anabel Joksch

Anch'io l'ho già sperimentato, sì, posso confermarlo.

Andreas Bernard

Però si può fare come si vuole. Questo è il nostro terzo concetto. Un bellissimo edificio antico, a graticcio, con molti elementi risalenti a oltre 400 anni fa, che abbiamo riportato alla luce e alla vita durante i restauri, molto impegnativi e curati con amore. È una casa meravigliosa, la Olle Use.

Anabel Joksch

Sembra un ottimo punto d'incontro per giovani e meno giovani. Alcuni vogliono condividere, altri no. Ma c'è anche una bevanda speciale sul posto. Per quanto ne so, producete il vostro gin fatto in casa, prodotto in loco.

Andreas Bernard

È il nostro gin, ma viene prodotto in una distilleria professionale, che lo realizza secondo la mia ricetta. Lo chiamiamo Use-Gin. L'inglese lo legge e dice, "Use Gin", va bene, ma in questo caso è Use-Gin, e ha componenti aromatiche molto fresche con citronella e coriandolo, che lo rendono fresco, primaverile e leggero al gusto. È un gin che si presta particolarmente bene ai long drink e che è particolarmente buono. In autunno sono di tendenza i gin più pesanti e terrosi. E lo si può bere, comprare e anche ordinare se lo si vuole a casa. È un gin davvero speciale, nostro. E quando dico che è leggero e primaverile, ha comunque 44 % di alcol.

Anabel Joksch

Meraviglioso. Quindi un piccolo consiglio: se siete a Osnabrück, dovete assolutamente fermarvi all'Olle Use S-Bar e naturalmente assaggiare il gin fatto in casa, secondo la ricetta originale del signor Bernard. Sì, dopo aver mangiato bene e magari bevuto qualcosa, il giorno dopo si vorrà esplorare la splendida città di Osnabrück. Osnabrück ha sicuramente molto da offrire. Cosa consiglia ai suoi ospiti? Ha qualche dritta segreta su dove mandare gli ospiti quando chiedono cosa si possa fare a Osnabrück?

Andreas Bernard

Ce ne sono, e mi piacerebbe menzionarne alcune. Probabilmente pensa innanzitutto che l'ospite che viene per poco tempo veda soprattutto il municipio, o le sale della pace. Prima ho parlato della Pace di Westfalia. C'è la chiesa di Santa Maria nella piazza del mercato, un'ex chiesa dei cittadini che dopo la Riforma divenne evangelica. Abbiamo anche la cattedrale, abbiamo anche un vescovo a Osnabrück. C'è il museo Nussbaum. Nussbaum era un pittore morto in un campo di concentramento durante l'epoca nazista, e in suo onore Daniel Liebeskind, questo famoso architetto americano, ha costruito un edificio a Osnabrück. Fu il primo dei suoi edifici costruiti in Germania, a cinque minuti a piedi. Sono queste le cose che la maggior parte delle persone vede e il centro storico, che si trova qui da noi, e non ha molto tempo. Se si dedica un po' più di tempo a Osnabrück, allora c'è davvero qualcosa, non so se definirlo un consiglio segreto, ma sono piccoli luoghi o zone speciali, semplicemente affascinanti e belli. C'è una piccola chiesa. Si chiama Gymnasiumskirche. Faceva parte di un ex collegio dei Gesuiti ed è in realtà quasi un po'... non nel centro storico immediato, ma lì si tengono meravigliosi concerti, concerti d'organo o piccoli eventi. A Osnabrück c'è un piccolo fiume, che si chiama Hase. Hase è il nome del fiume, che attraversa la città. E siamo a Osnabrück, in un grande parco naturale e geoparco. È l'unico geoparco che circonda una grande città tedesca, si chiama Terra Vita. Osnabrück si trova tra il Teutoburger Wald a sud e il Wiehengebirge a nord. Questo intero paesaggio naturale circonda la città in un ambiente meraviglioso, che vale la pena vedere, perché si esce da Osnabrück. La città in sé è piccola, 160.000 abitanti, ma con l'area circostante sono 450.000. Ma se esplora questi dintorni, si trova nella natura in tutte le città vicine. Terra Vita è un grande e bellissimo parco naturale. Ci sono, per esempio, a Osnabrück due antichi cimiteri del 1808. Il Johannesfriedhof e il Hasefriedhof. Quindi, se cercate la tranquillità e una bella atmosfera antica di un cimitero storico. Osnabrück è molto variegata, con uno zoo fantastico e molte altre cose, ma direi che gli altri sono piuttosto un suggerimento da consigliare, che non tutti vedono.

Anabel Joksch

Grazie per tutti questi splendidi consigli. Credo che gli ascoltatori abbiano imparato che vale la pena trascorrere qualche giorno a Osnabrück per vivere un meraviglioso mix di buon cibo, visita delle attrazioni storiche e culturali di Osnabrück e poi uno sguardo al verde, un po' fuori da Osnabrück in questa splendida regione. Forse arriviamo alla fine del nostro episodio del podcast. Agli ospiti piace potersi concedere qualcosa di buono la sera, dopo la giornata in città. So che c'è un'area wellness.

Andreas Bernard

Sì, abbiamo un'area wellness relativamente piccola, ma molto bella. È stata realizzata nel 2008 sotto il tetto di questo antico Walhalla. Dico che se ci sono sei-otto persone, allora è sufficientemente utilizzata. Ci sono una zona relax, una sauna, un bagno turco, una sala relax, un sanarium, possibilità di massaggi, e se guardate fuori — non dalla sauna, ma accanto alla sauna — potete vedere la rampa per sedie a rotelle, in direzione del municipio. A volte si ha la sensazione che le signore e i signori siano di nuovo seduti lì, guardino indietro e pensino che dovrei essere meglio qui. È quindi un'area piccola, ma molto bella e molto intima. È disponibile tutto l'anno e proprio nei grigi mesi invernali, quando a volte si pensa, ora non voglio stare solo in camera, piove, siamo qui per questo. E lì ci si può rilassare meravigliosamente. È un bel momento di relax che si ha.

Anabel Joksch

Molto bello, sembra meraviglioso. Allora non posso che ringraziarla di cuore, signor Bernard, per le splendide intuizioni su Osnabrück, i dintorni, la storia e naturalmente la vostra splendida casa, il Romantik Hotel Walhalla. Cari ascoltatori, non dimenticate di abbonarvi al podcast Romantik Travel, così non perderete il prossimo episodio. E io dico ciao e a presto.

Andreas Bernard

Grazie mille, signora Joksch.