Oggi Annabel Joksch e Thomas Edelkamp sono ospiti al Romantik® Hotel Schloss Hohenstein in Alta Franconia e parlano con i signori del castello Andreas e Alexandra Rehberger. La coppia austriaca gestisce l'idilliaco castello da fiaba nel Coburger Land e condivide la sua visione di un'ospitalità calorosa, di una cucina regionale innovativa con un tocco austriaco e di un forum d'arte che porta arte moderna di alto livello tra le mura storiche. Scoprite perché Schloss Hohenstein è il luogo perfetto per una "pausa dal tempo" e quali consigli segreti i Rehberger hanno in serbo per una visita alla vicina città di Coburg.

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Anabel Joksch

Benvenuti a Romantik® Travel, il podcast dei Romantik® Hotels. Oggi di nuovo con Thomas Edelkamp e con me, Anabel Joksch. E abbiamo invitato di nuovo degli ospiti fantastici. Oggi siamo al Romantik® Hotel Hohenstein e abbiamo come ospiti i Rehberger. Benvenuti!

Andreas Rehberger

Grazie mille per averci ospitato. Buongiorno. 

Anabel Joksch

Molto bene. Andreas e Alexandra Rehberger gestiscono con grande successo il Romantik® Hotel Schloss Hohenstein. Raccontate un po' di più di voi ai nostri ascoltatori.

Andreas Rehberger

Che bello essere qui con voi oggi. Sì, c'è molto o poco da dire. Siamo da due anni all'Hohenstein nel meraviglioso Coburger Land. È un piccolo castello da fiaba sognante, che abbiamo da pochissimo tempo qui, con camere molto belle e romantiche. E il nostro cuore è il ristorante, dove proponiamo una cucina con prodotti regionali, con un tocco austriaco, cioè il tutto un po' più moderno. E sì, cosa si può dire di bello? Naturalmente un castello da fiaba, un parco meraviglioso e tanta natura.

Anabel Joksch

Molto, molto bello!

Thomas Edelkamp

Intervengo subito. Per molti è un sogno possedere un castello o essere una castellana o un signore del castello. Ha realizzato qualcosa come un sogno quando ha assunto il castello di recente?

Andreas Rehberger

Sì e no. È una domanda a cui non si può rispondere del tutto. Il nostro sogno era gestire un'attività di ristorazione, ma non era legato a un castello. Diciamo sempre che è stato il castello a trovare noi e noi il castello. Abbiamo avuto la possibilità e ci siamo innamorati a prima vista del luogo e del castello. Siamo felici signori del castello, come dei pazzi.

Thomas Edelkamp

Molto bello. E ho sentito dai nostri ascoltatori che il castello ha un meraviglioso giardino rococò. C'è anche il forum d'arte, di cui parleremo più avanti.

Andreas Rehberger

Sì, esatto, possiamo parlare del forum d'arte, che è anche un grande progetto che abbiamo. Un altro aspetto che ci è piaciuto qui è naturalmente tutto l'ambiente circostante, un conglomerato di piccole imprese che ci forniscono ottimi prodotti, anche di partner commerciali che ci hanno sostenuto nel realizzarlo e nel poterlo attuare. E naturalmente ora abbiamo un intero nucleo di ottimi collaboratori. E questa combinazione rende possibile gestire il castello e farlo con successo.

Anabel Joksch

Molto bello. Hohenstein ha una lunga storia. Come affrontate questa storia? Ci sono visite guidate? C'è una biblioteca in cui gli ospiti possano informarsi?

Andreas Rehberger

È molto semplice. L'hotel è il castello e il castello è l'hotel. Non ci sono quasi stanze inutilizzabili. I nostri ospiti fanno colazione nella Sala degli Specchi barocca e nella sala della musica. I nostri ospiti alloggiano in mura vecchie di 700 anni. In altre parole, la casa è semplicemente, perché è stata progettata in modo così aperto e accessibile, che ogni ospite è invitato a esplorare tutto liberamente. Naturalmente ci sono ancora alcune piccole stanze che vengono rese accessibili, ma in sostanza la nostra è una casa dalle porte aperte e ognuno dei nostri ospiti è un signore del castello per un giorno o più.

Thomas Edelkamp

Se per un giorno siete un signore o una signora del castello, potete saperne di più su Hohenstein su Romantikotels.com. Hohenstein in sé, credo, ha qualcosa di molto speciale, e cioè il forum d'arte, che ha aperto da poco. Può raccontarci un po' il contesto e l'idea del forum d'arte?

Andreas Rehberger

Il forum d'arte è un progetto nato dall'iniziativa del consiglio di amministrazione della Oskar Hacker Stiftung e in particolare del signor Feil. Era l'idea che stava agli inizi del luogo, cioè rendere questo posto un po' più grande di un hotel o semplicemente di un ristorante. Il tema dell'arte ci sta a cuore a noi austriaci, anche privatamente. Ci piace questo approccio aperto all'arte e crediamo che, se ci si occupa delle belle cose della vita, come facciamo ogni giorno, lo si debba fare in modo molto completo. Poi è entrata in gioco una pietra, che la Oskar Hacker Stiftung e il partner Bremen Modern Art, che porta qui tutti questi grandi artisti, hanno spostato. E poi si crea un effetto a catena, per cui anche gli artisti locali a volte faranno mostre. C'è una collaborazione con una scuola d'arte di Colnmoor. Si tratta quindi di un progetto che porta l'arte a Hohenstein in molte sfaccettature e che avrà anche un effetto a catena più ampio. E in particolare per i nostri ospiti, attualmente da venerdì a domenica c'è la possibilità. Il curatore Stefan Zipfel è sul posto e attualmente espone, ad esempio, immagini di James Francis Gill, un artista pop americano che ha contribuito a fondare la pop art e che è presente anche al Museum of Modern Art di New York, e le cui opere si possono vedere in originale. Poi, per quasi sei mesi, come previsto, ci sarà una nuova mostra. Il prossimo artista sarà un grafico di Monaco, Mark Gumpinger, che esporrà in un'altra area. Ciò significa che si tratta già di un progetto in corso e in crescita, pensato semplicemente per portare il nome nel mondo, per così dire. Esatto, e si può venire regolarmente a vedere e ad ammirare. Questo è anche il vantaggio. Un piccolo e raffinato spazio espositivo, dove si può davvero vedere un artista di altissimo livello. E noi offriamo la cornice e, se si ha voglia, si può mangiare qualcosa di buono o sedersi da qualche parte. Questo è ciò che si può fare da noi.

Thomas Edelkamp

Parliamo dell'esperienza culinaria. Lo ha menzionato all'inizio, un po' di influenza austriaca. Forse vuole raccontarci un po' di più della vostra filosofia.

Andreas Rehberger

Sì, decisamente. Esatto, siamo austriaci e naturalmente entrambi abbiamo anche due cosiddette aziende agricole, siamo proprietari terrieri, siamo sempre stati legati all'agricoltura e alle persone che producono alimenti fin dall'inizio. E cerchiamo di ottenere di nuovo, nella nostra indipendenza, buoni prodotti della regione. Naturalmente si tratta di un progetto di sviluppo o di un processo in continua evoluzione. Bisogna trovare i fornitori o i produttori giusti per ottenere i prodotti come li si immagina. E crediamo che questo sia molto buono. Siamo rimasti molto sorpresi in positivo. E com'è? Molti piatti hanno un'origine austriaca, ma vengono presentati in modo più moderno. Non serviamo solo salsa e un pezzo di carne nel piatto, ci piace giocare con le verdure, ma le interpretiamo anche in chiave moderna e le portiamo nel piatto. L'Austria non esiste senza Wiener Schnitzel e Kaiserschmarrn, anche se molti ascoltatori ora sono molto tristi. Tuttavia, sì. Esatto. E questo vi conduce anche nella parte culinaria del pasto, ma la parte culinaria sono anche le bevande. Questo vi porta anche nella cantina, dove il Grüner Veltliner è ciò che intendiamo per bere o almeno ciò che abbiamo imparato, e a cui si torna sempre. Abbiamo una bella cantina del castello, ben fornita, dove coccoliamo i nostri ospiti, ma il nostro concetto culinario significa che abbiamo molte cose fatte in casa, che prepariamo Böhmische Dalken freschi per i nostri ospiti, che è la versione originale dei pancake spessi, se volete, in una speciale padella di rame con zucchero alla cannella, un caramello, marmellata di albicocche, per esempio, così che possiate gustare tutto ciò che esce dalla cucina, giorno e notte, e così via. Puntiamo sulla nostra origine culinaria, su quello che definisco l'essenza della semplicità. Un uovo molto buono, un pane perfetto e un burro incredibilmente buono sono spesso meglio di un prodotto pseudo-lusso di cui forse non si sa nemmeno cosa sia o perché.

Anabel Joksch

È un buon atteggiamento. A chi consiglia un soggiorno a Schloss Hohenstein?

Andreas Rehberger

Penso che sia piuttosto difficile. Direi a tutti. Abbiamo molte coppie che prendono semplicemente una pausa, amanti per poco o per molto tempo. Spesso abbiamo famiglie ospiti, ai bambini piace molto il castello, abbiamo una grotta del drago nel giardino. Dobbiamo vedere se quel drago è ancora lì. C'è molta natura, si può fare escursionismo e andare in bicicletta, ci sono musei nei dintorni. In realtà chiunque voglia una pausa dal tempo. Non si deve fare nulla, si può semplicemente stare qui. Si ha un po' di tempo, perché siamo soli sulla collina. Ciò significa che, se volete, avrete dieci minuti di pace. Se la vostra anima vuole riposare e godere, non importa quanti anni abbiate... e non dovete perdere tempo a pensare di dover fare questo programma, allora siete nel posto giusto. Oppure anche per i viaggiatori d'affari che dicono di voler fuggire dall'hotel standard accanto alla stazione centrale, ma preferiscono dire che da qualche parte ho una giornata faticosa, ma non voglio essere solo di notte o nel tempo libero, così il giorno dopo sarò di nuovo in forma.

Thomas Edelkamp

Per i nostri ascoltatori abbiamo sentito che le persone amanti dell'arte, le famiglie, ma anche le coppie che cercano semplicemente una pausa sono in buone mani al Romantik® Hotel Schloss Hohenstein, ma chiediamo ai Rehberger cosa fanno nel tempo libero, perché Coburg è la città più grande nelle vicinanze e mi farebbe piacere se poteste darci un piccolo consiglio per la visita di Coburg.

Andreas Rehberger

Coburg è una città piccola e bellissima e ha molti angoli incantevoli. Il consiglio segreto è andare alla piazza del mercato. Albertplatz è come una piazza italiana. Bere il primo Spritz, poi continuare a passeggiare e visitare la fortezza. La Festung Coburg è uno dei più grandi complessi fortificati medievali del mondo. Con un meraviglioso museo all'interno. Albrecht Dürer è esposto lì, c'è un'armeria. C'è arte vetraria moderna. La città in sé merita un'intera giornata. E poi concludiamo la giornata con la Coburger Bratwurst, arrostita su un fuoco aperto di pigne di pino. E se non l'avete ancora provata, allora credo che sappiate cosa sia una buona Bratwurst.

Thomas Edelkamp

Molto bello.

Andreas Rehberger

A questo punto, naturalmente, mi scuso con tutti i colleghi di Nürnberg, Thüringen o altrove a sud della foresta bianca dell'Ecuador. Anche voi avete tutti delle ottime salsicce.

Thomas Edelkamp

Per concludere. L'Austria offre tutto ciò che ci si aspetta dalla natura. È così varia che è una delle mete preferite dai tedeschi. E ora abbiamo degli austriaci che vivono in Alta Franconia. Cosa rende l'Alta Franconia così speciale?

Andreas Rehberger

La regione si trova nel cuore dell'Europa. Se la guardate sulla mappa, siete tra Praga, Frankfurt, München, Berlin, in realtà anche con il nostro collegamento IC. Siamo in paese e allo stesso tempo nel centro. Siamo soli nel bosco, guardiamo fuori, fiorisce il sambuco, è natura incontaminata, hanno molto terreno e sono comunque perfettamente collegati. È una regione che riceve molta meno attenzione di quanta ne meriti. È la lentezza perfetta e, se volete, potete salire sull'ICE ed essere a Berlin in due ore e mezza. Questa è la combinazione con la famiglia e i bambini. Naturalmente è molto pericoloso per la vita, perché anche qui... Si basa sulla comprensione culinaria delle persone, sul perché ci siano buoni alimenti sul posto, il che è importante. È una natura molto bella, molto bosco e così via. È una cosa sana... C'è molto artigianato regionale, che in molte regioni non esiste più, con il macellaio, il falegname e tutto il resto. Ed è accogliente e lento eppure, se ora avete bisogno della grande città, in un tempo molto breve siete dove volete andare. Prendete il treno e tornate a Nürnberg. Avete un'ora di viaggio in ogni grande città. Tutto qui. I nostri ascoltatori vivono in alcuni centri commerciali. Hanno un'ora di viaggio tra Köln e Düsseldorf per andare al lavoro. Ed è la cosa giusta. Siamo qui in paese, ma comunque da qualche parte dove vogliamo andare.

Anabel Joksch: Meraviglioso e alla prossima. Ciao.

Andreas Rehberger: Grazie per l'ascolto. Ciao