Aujourd’hui, Annabel Joksch et Thomas Edelkamp sont les invités du Romantik® Hotel Schloss Hohenstein en Haute-Franconie et s’entretiennent avec les seigneurs du château, Andreas et Alexandra Rehberger. Le couple autrichien dirige ce château de conte de fées idyllique dans la région de Cobourg et partage sa vision d’une hospitalité chaleureuse, d’une cuisine régionale innovante avec une touche autrichienne et d’un forum d’art qui fait entrer l’art moderne de haut niveau dans les murs historiques. Découvrez pourquoi Schloss Hohenstein est l’endroit idéal pour une « pause hors du temps » et quels conseils secrets les Rehberger ont en réserve pour une visite de la ville voisine de Coburg.

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Anabel Joksch

Bienvenue à Romantik® Travel, le podcast des Romantik® Hotels. Aujourd’hui encore avec Thomas Edelkamp et moi, Anabel Joksch. Et nous avons de nouveau invité de formidables hôtes. Aujourd’hui, nous sommes au Romantik® Hotel Hohenstein et les Rehberger sont nos invités. Soyez les bienvenus !

Andreas Rehberger

Merci beaucoup de nous recevoir. Bonjour. 

Anabel Joksch

Très bien. Andreas et Alexandra Rehberger dirigent avec beaucoup de succès le Romantik® Hotel Schloss Hohenstein. Veuillez raconter un peu plus à nos auditeurs sur vous.

Andreas Rehberger

Content que nous soyons chez vous aujourd’hui. Oui, il y a beaucoup ou peu à dire. Nous sommes au Hohenstein depuis deux ans, dans la magnifique région de Cobourg. C’est un petit château de conte de fées, plein de rêve, que nous avons ici depuis très peu de temps, avec de très belles chambres romantiques. Et notre pièce maîtresse est notre restaurant, où nous proposons une cuisine à base de produits régionaux, avec une touche autrichienne, autrement dit, l’ensemble est un peu plus moderne. Et oui, que dire de beau ? Bien sûr, un château de conte de fées, un magnifique parc et beaucoup de nature.

Anabel Joksch

Très, très beau !

Thomas Edelkamp

Je rebondis tout de suite. Pour beaucoup, posséder un château ou être châtelaine ou châtelain est un rêve. Avez-vous réalisé une sorte de rêve lorsque vous avez repris le château récemment ?

Andreas Rehberger

Oui et non. C’est une question à laquelle on ne peut pas répondre totalement. Notre rêve était de gérer un établissement de restauration, mais ce n’était pas lié à un château. Nous disons toujours que c’est le château qui nous a trouvés, et que nous avons trouvé le château. Nous avons eu la chance et sommes tombés amoureux du lieu et du château au premier regard. Nous sommes des châtelains heureux, comme des fous.

Thomas Edelkamp

Très bien. Et j’ai entendu de la part de nos auditeurs que le château possède un magnifique jardin rococo. Il y a aussi le forum d’art, nous y reviendrons plus tard.

Andreas Rehberger

Oui, exactement, nous pouvons parler du forum d’art, c’est aussi un projet formidable que nous avons. Une autre chose qui nous a plu ici, c’est bien sûr tout l’environnement, un conglomérat de petites entreprises qui nous fournissent également de bons produits, ainsi que des partenaires commerciaux qui nous ont soutenus pour mettre cela en place et le réaliser. Et bien sûr, nous avons maintenant toute une équipe de collaborateurs formidables. Et cette combinaison nous permet de gérer le château et de le gérer avec succès.

Anabel Joksch

Très bien. Le Hohenstein a une longue histoire. Comment gérez-vous cette histoire ? Y a-t-il des visites guidées ? Y a-t-il une bibliothèque où les clients peuvent se renseigner ?

Andreas Rehberger

C’est très simple. L'hôtel, c’est le château, et le château, c’est l'hôtel. Il n’y a presque aucune pièce inutilisable. Nos clients prennent leur petit-déjeuner dans la salle des miroirs baroque et dans le salon de musique. Nos clients séjournent dans des murs vieux de 700 ans. En d’autres termes, la maison est simplement conçue de manière si ouverte et accessible que chaque client est invité à tout explorer par lui-même. Bien sûr, quelques petites pièces supplémentaires sont rendues accessibles, mais en réalité, notre maison est une maison aux portes ouvertes et chacun de nos invités est un châtelain pour un jour ou plus.

Thomas Edelkamp

Si vous êtes châtelain ou châtelaine d’un jour, vous pouvez en savoir plus sur le Hohenstein sur Romantikotels.com. Le Hohenstein lui-même, je pense, a quelque chose de très particulier, à savoir le forum d’art, qui a récemment ouvert. Pouvez-vous nous raconter un peu les origines et l’idée du forum d’art ?

Andreas Rehberger

Le forum d’art est un projet né à l’initiative du conseil d’administration de la Oskar Hacker Stiftung, et en particulier de M. Feil. C’était l’idée qui se trouvait au début du lieu, à savoir faire de cet endroit quelque chose d’un peu plus grand qu’un hôtel ou simplement un restaurant. Le thème de l’art nous tient à cœur, à nous Autrichiens, y compris sur le plan privé. Nous aimons cette approche ouverte de l’art et nous pensons que lorsque l’on s’occupe des belles choses de la vie, ce que nous faisons chaque jour, il faut le faire de manière très globale. Puis une pierre s’est mise en jeu, que la Oskar Hacker Stiftung et le partenaire Bremen Modern Art, qui nous apporte tous ces grands artistes, ont déplacée. Et puis cela prend une plus grande ampleur, avec des artistes locaux qui exposeront parfois. Il existe une collaboration avec une école d’art de Colnmoor. C’est donc un projet qui apporte l’art à Hohenstein sous plusieurs facettes et qui prendra encore plus d’ampleur. Et, plus particulièrement pour nos clients, il est actuellement possible de le visiter du vendredi au dimanche. Le conservateur Stefan Zipfel est sur place et expose actuellement des œuvres de James Francis Gill, par exemple, un artiste pop américain, cofondateur du pop art, également présent au Museum of Modern Art à New York, et dont on peut voir les œuvres en original. Puis, pendant presque six mois, comme prévu, une nouvelle exposition aura lieu. Le prochain artiste sera un graphiste munichois, Mark Gumpinger, qui exposera dans un autre espace. Cela signifie qu’il s’agit déjà d’un projet en cours, en développement, destiné simplement à faire connaître le nom dans le monde, en quelque sorte. Exactement, et l’on peut venir régulièrement voir et admirer. C’est aussi l’avantage. Un petit espace d’exposition raffiné, où l’on voit vraiment un artiste de haut niveau. Et nous offrons le cadre, et si l’on en a envie, on peut bien manger ou s’asseoir quelque part. C’est ce que l’on peut faire chez nous.

Thomas Edelkamp

Parlons de l’expérience culinaire. Vous l’avez mentionné au début, avec un peu d’influence autrichienne. Peut-être souhaitez-vous parler un peu plus de votre philosophie.

Andreas Rehberger

Oui, absolument. C’est vrai, nous sommes Autrichiens et nous avons bien sûr tous les deux deux exploitations agricoles dites, nous sommes aussi propriétaires fonciers, nous avons toujours été liés dès le départ à l’agriculture et aux personnes qui produisent les aliments. Et nous essayons, en retrouvant notre indépendance, de nous approvisionner en bons produits de la région. C’est bien sûr un projet en développement, ou en constante évolution. Il faut trouver les bons fournisseurs ou producteurs pour obtenir les produits tels qu’on les imagine. Et nous pensons que c’est très bien. Nous avons été très agréablement surpris. Et à quoi cela ressemble-t-il ? Beaucoup de plats ont une origine autrichienne, mais sont présentés de manière plus moderne. Nous ne servons pas simplement une sauce et un morceau de viande dans l’assiette, nous aimons jouer avec les légumes, mais nous les interprétons aussi de manière moderne et les mettons dans l’assiette. L’Autriche sans Schnitzel et sans Kaiserschmarrn n’existe pas, même si beaucoup d’auditeurs sont maintenant très tristes. Cela dit, oui. Exactement. Et cela vous mène aussi à la partie culinaire du repas, mais la partie culinaire, ce sont aussi les boissons. Cela vous conduit également à la cave à vin, le Grünen Veltliner, c’est ce que nous entendons ou avons au moins appris en matière de boisson, et vers quoi on revient toujours. Nous avons une belle cave de château bien approvisionnée, où nous choyons nos invités, mais notre concept culinaire signifie que nous avons beaucoup de fait maison, que nous préparons des Böhmische Dalken frais pour nos invités, c’est la version originale des Dicke Pfannkuchen, si l’on veut, dans une poêle en cuivre spéciale avec du sucre à la cannelle, un caramel, de la confiture d’abricots, par exemple, afin que vous puissiez profiter de tout ce qui sort de la cuisine, jour et nuit, et ainsi de suite. Nous misons sur notre héritage culinaire, sur ce que j’appelle l’essence de la simplicité. Un très bon œuf, un pain parfait et un beurre incroyablement bon sont souvent meilleurs qu’un pseudo-produit de luxe dont on ne sait peut-être même pas ce qu’il est censé être ou pourquoi.

Anabel Joksch

C’est une bonne attitude. À qui recommanderiez-vous un séjour au château de Hohenstein ?

Andreas Rehberger

Je pense que c’est assez difficile. Je dirais à tout le monde. Nous accueillons beaucoup de couples qui veulent simplement faire une pause, des amoureux de courte ou de longue durée. Nous recevons souvent des familles, les enfants adorent le château, nous avons une grotte de dragon dans le jardin. Il faut voir si ce dragon est encore là. Il y a beaucoup de nature, on peut faire de la randonnée et du vélo, il y a des musées dans les environs. En fait, à tous ceux qui veulent une pause hors du temps. On n’a rien à faire, on peut simplement être là. On a un peu de temps, parce que nous sommes seuls sur la colline. Cela signifie que, si vous le souhaitez, vous avez dix minutes de tranquillité. Si votre âme doit se reposer et profiter, peu importe votre âge... et sans perdre de temps à penser qu’il faut absolument faire tel ou tel programme, vous êtes au bon endroit. Ou encore pour les voyageurs d’affaires qui disent vouloir s’éloigner de l’hôtel standard à côté de la gare principale, mais préfèrent plutôt dire : quelque part, j’ai une journée fatigante, mais je ne veux pas être seul la nuit ou pendant mes loisirs, afin d’être de nouveau en forme le lendemain.

Thomas Edelkamp

Pour nos auditeurs, nous avons appris que les amateurs d’art, les familles, mais aussi les couples qui recherchent simplement une pause sont entre de bonnes mains au Romantik® Hotel Schloss Hohenstein, mais demandons aux Rehberger ce qu’ils font pendant leur temps libre, car Coburg est la plus grande ville voisine, et je serais ravi si vous pouviez nous donner un petit conseil pour visiter Coburg.

Andreas Rehberger

Coburg est une très belle petite ville avec beaucoup de jolis coins. Le bon conseil est d’aller sur la place du marché. L’Albertplatz est comme une piazza italienne. Prenez votre premier Spritz, puis continuez à flâner et regardez la forteresse. La Festung Coburg est l’une des plus grandes fortifications médiévales au monde. Avec un magnifique musée à l’intérieur. Albrecht Dürer y est exposé, il y a une armurerie. Il y a de l’art verrier moderne. La ville elle-même mérite une journée entière. Et puis nous terminons la journée avec la Coburger Bratwurst, grillée au-dessus d’un feu de cônes de pin ouvert. Et si vous ne l’avez pas encore goûtée, alors je pense que vous savez ce qu’est une bonne Bratwurst.

Thomas Edelkamp

Très beau.

Andreas Rehberger

À ce stade, bien sûr, je présente mes excuses à tous les collègues de Nürnberg, de Thüringen ou d’ailleurs, au sud de la forêt blanche de l’Équateur. Vous avez tous aussi de très bonnes saucisses.

Thomas Edelkamp

Pour finir. L’Autriche offre tout ce qu’on attend de la nature. C’est si diversifié que c’est l’une des destinations de voyage des Allemands. Et maintenant, nous avons des Autrichiens qui vivent en Haute-Franconie. Qu’est-ce qui rend la Haute-Franconie si particulière ?

Andreas Rehberger

La région se trouve en plein cœur de l’Europe. Si vous la regardez sur la carte, vous êtes entre Prague, Frankfurt, München, Berlin, en fait aussi grâce à notre liaison IC. Nous sommes dans le village et pourtant au centre. Nous sommes seuls dans la forêt, nous regardons dehors, le sureau est en fleurs, c’est une nature intacte, vous avez beaucoup de terres et pourtant vous êtes parfaitement connectés. C’est une région qui reçoit beaucoup trop peu d’attention. C’est la lenteur parfaite et, si vous le souhaitez, vous pouvez monter dans l’ICE et être à Berlin en deux heures et demie. C’est la combinaison avec la famille et l’enfant. C’est bien sûr très risqué, parce qu’ici aussi... Cela repose sur la compréhension culinaire des gens, sur le fait qu’il existe de bons aliments sur place, ce qui est important. C’est une nature très belle, beaucoup de forêts, etc. C’est sain... Il y a beaucoup d’artisanat régional, ce qui n’existe plus dans de nombreuses régions, où l’on a encore le boucher, le menuisier et tout le reste. C’est convivial et lent, et pourtant, si vous avez besoin de la grande ville, vous y êtes en très peu de temps. Vous prenez le train et revenez à Nürnberg. Vous avez une heure de trajet vers chaque grande ville. C’est tout. Nos auditeurs vivent dans certains centres commerciaux. Ils ont une heure de route entre Köln et Düsseldorf pour aller travailler. Et c’est tout à fait ça. Nous sommes ici au village, mais quand même quelque part où nous voulons aller.

Anabel Joksch: Formidable, et à la prochaine fois. Au revoir.

Andreas Rehberger: Merci beaucoup de votre écoute. Au revoir