Sostenibilmente impressionante

Romantik Hotel Stafler | Mauls, Südtirol

Che cosa rende oggi una casa a stelle? La fusione con l’ambiente, la sensibilità per lo spirito del tempo e la sostenibilità in tutti gli aspetti.

In molti degli Romantik Hotels il tema della sostenibilità è tradizione di famiglia. Soprattutto nelle zone rurali, il benessere degli animali è al centro dell’attenzione, ma anche gli ingredienti regionali e un approvvigionamento energetico sostenibile sono parte importante della filosofia Romantik. Dal punto di vista tecnico, la maggior parte delle strutture è all’avanguardia e garantisce, ad esempio, un’impronta ecologica grazie al recupero del calore, all’illuminazione LED e ai taxi elettrici dell’hotel.

La famiglia Stafler gestisce da 200 anni una propria tenuta e, oltre a molti altri animali da allevamento, tiene 110 mucche in una moderna stalla sostenibile per compostaggio. Quando un animale viene macellato, la cucina utilizza tutto, dal muso alla coda, evitando così inutili sprechi. Da 40 anni lì funziona inoltre un impianto a cippato, così come una propria centrale elettrica con stazioni di ricarica gratuite per auto elettriche. Un vero consiglio da insider è la Gourmetstube Einhorn: grazie allo chef pluristellato Peter Girtler, qui i prodotti regionali vengono celebrati a livello mondiale.
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Qui si arriva all’episodio del podcast Romantik con lo chef stellato Peter Girtler.

Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel |Bad Füssing, Deutschland

Che si tratti di marmellate, sciroppi o frutta regionale – Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel dimostra che la sostenibilità può funzionare anche su piccola scala.

Nel maso di famiglia qui vengono coltivati ogni anno prodotti meravigliosi e in parte rari: mele, Kriecherl, ciliegie, lamponi, more, ribes e jostaberries, prugne, Ringlo, bacche di sambuco, mele cotogne, pere e noci. Da questi si preparano marmellate per la colazione o distillati fatti in casa come il liquore di noci invecchiato un anno – e tutto senza additivi chimici e in armonia con la natura.
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