Durablement impressionnant

Romantik Hotel Stafler | Mauls, Tyrol du Sud

Qu’est-ce qui fait aujourd’hui un hôtel étoilé ? La fusion avec l’environnement, la sensibilité à l’air du temps et la durabilité dans tous les domaines.

Dans beaucoup des Romantik Hotels, le thème de la durabilité est une tradition familiale. Surtout dans les régions rurales, le bien-être animal est au premier plan, mais les ingrédients régionaux et une alimentation énergétique durable constituent également une partie importante de la philosophie Romantik. Sur le plan technique, la plupart des établissements sont à la pointe du progrès et assurent par exemple, grâce à la récupération de chaleur, à l’éclairage LED et aux taxis d’hôtel électriques, une empreinte écologique.

La famille Stafler exploite depuis 200 ans son propre domaine et élève, en plus de nombreux autres animaux de rente, 110 vaches dans une étable à compost moderne et durable. Lorsqu’un animal est abattu, la cuisine utilise tout, de la tête à la queue, évitant ainsi les déchets inutiles. Depuis 40 ans, on y exploite également un chauffage à plaquettes de bois ainsi qu’une centrale hydroélectrique propre avec des bornes de recharge gratuites pour les voitures électriques. La Gourmetstube Einhorn est une véritable adresse secrète : grâce au chef 2 étoiles Peter Girtler, les produits régionaux y sont célébrés à un niveau mondial.
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Ici vous accédez à l’épisode du podcast Romantik avec le chef étoilé Peter Girtler.

Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel |Bad Füssing, Deutschland

Qu'il s'agisse de confitures, de sirops ou de fruits régionaux – Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel montre que la durabilité peut aussi fonctionner à petite échelle.

Dans la ferme familiale, on cultive ici chaque année de merveilleux produits, parfois rares : pommes, kriecherl, cerises, framboises, mûres, groseilles et cassis, prunes, ringlo, baies de sureau, coings, poires et noix. Ils servent à préparer des confitures pour le petit-déjeuner ou des eaux-de-vie maison comme la eau-de-vie de noix affinée pendant un an – et tout cela sans additifs chimiques et en harmonie avec la nature.
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