Caccia alle stelle
Sternekoch Valentin Rottner | Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Nürnberg, Deutschland
Valentin Rottner ha appena 31 anni quando il suo ristorante interno Waidwerk nel Romantik Hotel Gasthaus Rottner viene premiato nel 2019 con una stella Michelin. Così porta avanti la tradizione di famiglia: sia sua nonna Irma Rottner sia suo padre e chef Stefan Rottner furono all’epoca insigniti di una stella.
Già a due anni Valentin veniva portato a caccia dal nonno. In questo modo non solo sono state gettate le basi per il suo ristorante, ma si sono anche formati i suoi valori, come il legame con la natura e la sostenibilità.
Durante la caccia non gli vengono solo nuove idee per ricette, ma riesce anche a liberare la mente e a godersi la calma sotto il cielo stellato notturno. „Stare da solo nel bosco, la natura – la caccia è il mio porto sicuro, ma anche la mia ispirazione“, si entusiasma Valentin.
