Jacht op de sterren
Sterrenchef Valentin Rottner | Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Nürnberg, Deutschland
Valentin Rottner is nog maar 31 jaar oud wanneer zijn eigen restaurant Waidwerk in Romantik Hotel Gasthaus Rottner in 2019 wordt bekroond met een Michelinster. Daarmee zet hij de familietraditie voort: zowel zijn grootmoeder Irma Rottner als zijn vader en chef-kok Stefan Rottner werden destijds met een ster onderscheiden.
Al op tweejarige leeftijd werd Valentin door zijn grootvader meegenomen op jacht. Daarmee werd niet alleen de basis gelegd voor zijn eigen restaurant, maar werden ook zijn waarden gevormd, zoals verbondenheid met de natuur en duurzaamheid.
Tijdens de jacht komen hem niet alleen nieuwe receptideeën, zo kan hij ook zijn hoofd leegmaken en onder de nachtelijke sterrenhemel genieten van de rust. „Alleen zijn in het bos, de natuur – de jacht is mijn rustpunt, maar ook mijn inspiratie“, lacht Valentin.
