Numéro 2 / 2023
Ad Astra – vers les étoiles
Que ce soit des galaxies lointaines, des moments culinaires d’exception ou des maisons étoilées exquises – dans cette édition, nous traversons ensemble le ciel étoilé romantique et nous laissons envoûter par lui.
Glacier du Rhône | Suisse
Si loin et pourtant si proche – la galaxie spirale est la porte d’entrée vers un autre monde et pourtant nous pouvons l’observer depuis la Terre : la Voie lactée, avec ses quelque 100 milliards d’étoiles brillantes, se trouve à plusieurs billions de kilomètres de nous. Chacune de ses étoiles est un soleil – certaines possèdent même des planètes qui les orbitent. Sur le décor du glacier du Rhône en Suisse, elle apparaît d’autant plus majestueuse. Ce glacier de vallée se situe dans les Alpes d’Uri et fond continuellement, ce qui a formé un petit lac.
À quelques kilomètres de là se trouve le Romantik Hotel Schweizerhof à Flims – un hôtel Belle-Époque avec une histoire familiale émouvante.
Cadeau du soleil
Aurores boréales | Norvège
Les longues et sombres nuits d’hiver font partie du quotidien aux pôles de la Terre. Ici, le cadeau particulier du soleil prend la forme de colorations vertes, rouges et violettes dans le ciel – les aurores polaires. Lorsque l’énergie émise par le soleil, le vent solaire, rencontre la magnétosphère terrestre, on peut les observer sous différentes formes. Particulièrement impressionnant : au milieu du paysage montagneux norvégien.
Le Romantik Hotel Angvik Gamle Handelssted se situe dans les fjords norvégiens et constitue une adresse secrète lors de votre circuit en Norvège.
Le chemin vers les étoiles Michelin
Chef étoilé Markus Philippi | Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg, Deutschland
Pour certaines étoiles, nous n'avons pas besoin de lever les yeux vers l'univers, mais seulement vers les Romantik Hotels. Les étoiles Michelin sont pour les chefs l'une des plus hautes reconnaissances de leur qualité et de leur créativité. Nous présentons quatre chefs et leurs parcours vers l'étoile Michelin.
Se réinventer sans cesse tout en préservant le respect des produits – le chef Markus Philippi souhaite toujours offrir quelque chose de nouveau à ses clients fidèles et rester en harmonie avec l'environnement. En tant que chef du restaurant Casala, il nous révèle combien il est difficile de conserver une étoile Michelin depuis désormais près de 15 ans sur un total de 20 ans.
Ma philosophie personnelle de la cuisine est aussi ma philosophie de vie : celui qui croit être quelque chose cesse de devenir quelque chose.
Markus Philippi, Sternekoch
Le chemin vers la première étoile Michelin a été ouvert par l’hôte et Grand Chef Manfred Lang, mais vous maintenez ce niveau depuis près de 15 ans. Qu’implique cette mission ?
Le maintien d’une telle distinction exige beaucoup de discipline et de travail d’équipe. Sur une telle durée, il faut au moins garantir une qualité constante sur laquelle on peut s’appuyer, tout en s’efforçant toujours de progresser.
Qu’est-ce qui fait pour vous une cuisine étoilée ?
Dans la cuisine étoilée, on tire du meilleur de chaque produit disponible en termes de goût, de texture et aussi d’aspect visuel. Lors de la préparation, l’accent est mis sur la précision et la perfection, et l’on utilise des produits régionaux, originaux ainsi que des produits de luxe.
En plus du Casala Restaurant et du Residenz Restaurant, vous dirigez également la Kochakademie et transmettez à vos participants des astuces et des conseils pour le quotidien. Qu’est-ce qui plaît le plus aux adultes et aux enfants ?
Nos recettes sont compréhensibles pour tous et construites de manière simple. Les produits faciles d’accès, que l’on peut trouver au supermarché, me tiennent aussi particulièrement à cœur. L’objectif est en effet que les recettes soient reproduites à la maison et qu’il en reste une expérience durable. La garantie de réussite et le goût sont les facteurs absolus du succès — aussi bien chez les enfants que chez les adultes.
Accédez ici à une recette exclusive du chef
Sternekoch Gerd Windhösel | Romantik Hotel | Restaurant Hirsch, Sonnenbühl-Erpfingen, Schwäbische Alb
Gerd Windhösel, chef cuisinier d’exception et hôte du Romantik Hotel | Restaurant Hirsch, possède lui aussi l’une des très convoitées étoiles Michelin et séduit non seulement par des produits de base de grande qualité, typiques de l’« Alb », mais aussi par sa vision un peu אחרת de la haute cuisine étoilée.
« La cuisine gastronomique n’a rien à voir avec le show et le glamour, elle doit convaincre par la qualité et le goût. »
Gerd Windhösel, Sternekoch
Depuis 1994, le Restaurant Hirsch est récompensé sans interruption par une étoile Michelin. Qu’avez-vous ressenti à l’époque en recevant cette toute première distinction du « Guide Michelin » ?
Mon épouse Silke et moi avons repris le Restaurant Hirsch en 1989 et avons depuis progressivement amélioré la qualité du restaurant avec prudence. En 1993 ont suivi l’agrandissement d’un petit espace hôtelier et d’importants travaux de reconstruction ; l’étoile est arrivée au beau milieu du chantier. Jusqu’alors, nous n’avions jamais pensé créer un restaurant étoilé et connaissions « Michelin » plutôt pour les pneus de notre voiture que pour les critiques gastronomiques. Bien sûr, nous étions ravis d’être désormais mentionnés aux côtés des grandes figures de la gastronomie que nous regardions depuis lors avec respect. En même temps, nous ne pouvions ni ne voulions diffuser un quelconque « luxe étoilé » : une cuisine droite, sans fioritures, avec les meilleurs ingrédients de la région – telle était notre cuisine à l’époque et telle elle est encore aujourd’hui.
Cheffe étoilée Alexandra Müller | Romantik Hotel L’Etoile, Charmey, Suisse
Partez avec Romantik pour un voyage des sens du restaurant étoilé Nova vers le Greyerz nocturne en Suisse.
Détente en douceur, vaste paysage et cuisine étoilée exceptionnelle : c’est ce que promet la cheffe de cuisine et hôte Alexandra Müller dans le charmant Romantik Hotel L’Etoile. Une offre particulière pour les gourmets et les astronomes amateurs : après le menu exquis à 6 plats au restaurant gastronomique Nova, la cheffe de cuisine elle-même part, avec son télescope et les clients, à la découverte de l’univers.
Plus d’informations sur la soirée sous les étoiles.
Le programme étoilé unique peut être réservé directement auprès de l’hôtel.
À la poursuite des étoiles
Chef étoilé Valentin Rottner | Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Nuremberg, Allemagne
Valentin Rottner n'a que 31 ans lorsque son restaurant maison Waidwerk, au Romantik Hotel Gasthaus Rottner, est récompensé en 2019 d'une étoile Michelin. Il perpétue ainsi la tradition familiale : sa grand-mère Irma Rottner comme son père et chef de cuisine Stefan Rottner ont eux aussi été distingués à l'époque d'une étoile.
Dès l'âge de deux ans, Valentin était emmené à la chasse par son grand-père. Cela a non seulement posé les bases de son propre restaurant, mais a aussi façonné ses valeurs, comme son attachement à la nature et la durabilité.
La chasse lui apporte non seulement de nouvelles idées de recettes, mais lui permet aussi de se vider la tête et de profiter du calme sous le ciel étoilé de la nuit. « Être seul dans la forêt, la nature – la chasse est mon havre de paix, mais aussi mon inspiration », s'enthousiasme Valentin.
Expérience galactique
Gondwana Collection Namibia | Afrique
La Namibie invite à l’observation des étoiles au cœur de paysages extraordinaires.
Ici, les nuits sont d’une obscurité totale, le ciel est dégagé et les étoiles, la Voie lactée et les planètes se distinguent avec une netteté saisissante. La faible densité de population en Namibie ainsi que la faible pollution de l’air font du pays un point de départ idéal pour l’observation des étoiles.
Lutz von Dewitz est astronome amateur et explore avec son télescope Skywatcher les phénomènes astronomiques sur place. Une fois le soleil couché, les constellations connues, la Voie lactée, et, dans l’obscurité totale, des amas d’étoiles comme Omega Centauri et Herschels Jewel Box Cluster sont presque visibles à l’œil nu. La visibilité des planètes comme Mars, Jupiter et Saturne dépend de leur position par rapport au Soleil et à la Terre. Celle-ci change d’année en année.
« Observer les étoiles ne signifie pas pour moi seulement voir ce que je connais déjà, mais aussi ressentir l’excitation de découvrir et d’apprendre quelque chose de nouveau à chaque fois. Partager cette expérience avec les autres et éveiller leur intérêt est merveilleusement épanouissant. »
Lutz von Dewitz, astronome amateur
Vivez une aventure namibienne inoubliable avec Romantik Partner Gondwana Collection Namibia. Vous pourrez y passer la nuit au cœur de paysages fascinants, découvrir une faune impressionnante et, depuis la fenêtre des lodges ou même depuis le lit à ciel ouvert, assister au spectacle nocturne. Dans les lodges Kalahari Anib Lodge et Namib Dune Star Camp, vous pourrez participer à une excursion privée avec Lutz von Dewitz pour observer les étoiles.
« La Voie lactée est bien sûr le point culminant. De avril à octobre, on peut la voir presque toute la nuit. »
Lutz von Dewitz, astronome amateur
D’autres prises de vue des étoiles depuis les lodges
Véritables romantiques
Romantik Hotel Turm | Völs am Schlern, Südtirol
Élevage de chevaux de race, véritables Picasso et un oiseau comme saint patron de la maison – l’historique Romantik Hotel Turm fut l’un des premiers Romantik Hotels en Südtirol et fait partie depuis près de 50 ans de la famille Romantik.
L’art dans le sang : dès les années 60, Karl Pramstrahler, fils de la famille fondatrice, réunissait toute la scène artistique dans l’historique hôtel-tour. Parmi eux, Lucio Fontana, Vladislav Kavan ou Karl Plattner fréquentaient les bâtiments historiques. Qu’est-ce qui est resté de cette époque ? L’amour de l’art et une galerie d’art unique avec des œuvres de Pablo Picasso, Otto Dix, Oskar Kokoschka, Salvador Dalí, Gustav Klimt et bien d’autres. De temps en temps, un cheval arabe venu de l’écurie voisine s’y promène – personne ne veut manquer un véritable Picasso.
Le château est entré en possession de la famille après la 2e Guerre mondiale – Karl et Seraphine Pramstrahler ont trouvé une ruine et ont restauré le noyau architectural et la pièce maîtresse de l'hôtel – les tours historiques du 13e siècle. « En hiver, il arrivait que des paysans et des valets se laissent ensevelir sous la neige chez le gardien de la tour : pendant trois jours et trois nuits, et même plus, on jouait aux cartes, on buvait, on se disputait, on riait et on se battait. Pour de courtes pauses de sommeil, un joueur s'allongeait tour à tour en travers du banc. » Depuis, beaucoup de choses ont changé dans ce hôtel historique de Südtirol – mais l'hospitalité, qui invite à s'attarder et à savourer, est restée.
La maison est aujourd'hui dirigée en troisième génération – Stephan Pramstrahler est un ancien chef cuisinier, vigneron par passion, designer amateur et champion d'Italie de deltaplane. Avec sa femme Kathi – sommelière et âme du hotel – il dirige la maison et fait du séjour une expérience particulière.
Comment le corbeau s'inscrit-il alors dans cette histoire ? L'oiseau est une sorte d'animal héraldique de la famille et de l'hôtel. Eulenterrasse, Eulensuite, sculptures d'oiseaux & statues dans la maison ainsi que les noms des vins : Pica, Bubo, Tetrix, Corax – l'oiseau est ici omniprésent. Il représente l'intelligence et une bonne communication, ainsi que le respect et l'humilité. « Il est aussi un peu impertinent », ajoute Stephan Pramstrahler en riant, en aparté.
Durablement impressionnant
Romantik Hotel Stafler | Mauls, Tyrol du Sud
Qu’est-ce qui fait aujourd’hui un hôtel étoilé ? La fusion avec l’environnement, la sensibilité à l’air du temps et la durabilité dans tous les domaines.
Dans beaucoup des Romantik Hotels, le thème de la durabilité est une tradition familiale. Surtout dans les régions rurales, le bien-être animal est au premier plan, mais les ingrédients régionaux et une alimentation énergétique durable constituent également une partie importante de la philosophie Romantik. Sur le plan technique, la plupart des établissements sont à la pointe du progrès et assurent par exemple, grâce à la récupération de chaleur, à l’éclairage LED et aux taxis d’hôtel électriques, une empreinte écologique.
La famille Stafler exploite depuis 200 ans son propre domaine et élève, en plus de nombreux autres animaux de rente, 110 vaches dans une étable à compost moderne et durable. Lorsqu’un animal est abattu, la cuisine utilise tout, de la tête à la queue, évitant ainsi les déchets inutiles. Depuis 40 ans, on y exploite également un chauffage à plaquettes de bois ainsi qu’une centrale hydroélectrique propre avec des bornes de recharge gratuites pour les voitures électriques. La Gourmetstube Einhorn est une véritable adresse secrète : grâce au chef 2 étoiles Peter Girtler, les produits régionaux y sont célébrés à un niveau mondial.
Découvrir l’hôtel
Ici vous accédez à l’épisode du podcast Romantik avec le chef étoilé Peter Girtler.
Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel |Bad Füssing, Deutschland
Qu'il s'agisse de confitures, de sirops ou de fruits régionaux – Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel montre que la durabilité peut aussi fonctionner à petite échelle.
Dans la ferme familiale, on cultive ici chaque année de merveilleux produits, parfois rares : pommes, kriecherl, cerises, framboises, mûres, groseilles et cassis, prunes, ringlo, baies de sureau, coings, poires et noix. Ils servent à préparer des confitures pour le petit-déjeuner ou des eaux-de-vie maison comme la eau-de-vie de noix affinée pendant un an – et tout cela sans additifs chimiques et en harmonie avec la nature.
Découvrir l'hôtel
Design intérieur au niveau des étoiles
Romantik Hotel Le Val d’Amblève | Stavelot, Belgique
Une particularité de nombreux Romantik Hotels : l’intérieur exceptionnel. C’est aussi le cas du restaurant du Romantik Hotel Le Val d’Amblève, qui a été entièrement repensé par la designer Conni Kotte.
La designer et son équipe créent des concepts d’intérieur exceptionnels tout en restant authentiques. Ce faisant, elles ne portent pas seulement leur regard sur l’environnement, mais aussi vers l’intérieur – au cœur et à l’âme de leurs client·e·s et des objets. C’est également le cas lors de la transformation du restaurant du Romantik Hotel Le Val d’Amblève, dont le noyau architectural remonte aux années 30. Grâce au nouveau concept de design, l’atmosphère de la maison a été préservée et transposée dans une construction moderne.
« Ce qui fait du bien est permis. C’est cela, le vrai luxe et l’extravagance. »
Conni Kotte
Avec toute la puissance vers la nouvelle année.
Repasser en revue l’année écoulée et commencer la nouvelle en étant en accord avec soi-même : Stefanie Stahl, autrice à succès et psychologue la plus connue d’Allemagne, explique comment nous pouvons retrouver notre centre intérieur et apprendre à nous détendre.
Nous sommes au début d’une nouvelle année. Beaucoup la commencent avec de nouveaux souhaits, attentes et résolutions, mais retombent rapidement dans d’anciens schémas. Nous sommes stressés, ne prenons pas de pause et ne ressentons pas ce qui se passe en nous. Comment faire pour ne pas perdre notre boussole intérieure tout au long de l’année ?
Notre boussole intérieure signifie que l’on entretient un bon rapport avec ses émotions. Beaucoup de personnes sont trop accommodantes, veulent répondre à toutes les attentes et courent d’une tâche à l’autre. Elles perdent alors le lien avec leurs propres émotions et besoins. Au lieu de se focaliser sur ses prétendues faiblesses, il vaut mieux regarder ses forces et se demander aussi pour quoi l’on peut être reconnaissant. Des croyances positives aident également, par exemple : « Je suis tout aussi important(e) que les autres. » Ou : « J’ai le droit de prendre soin de moi. » La joie de vivre est très importante. Pour cela, de grands changements ne sont pas forcément nécessaires. De petites mesures aident aussi, comme quelques fleurs fraîches sur le bureau, savourer consciemment une tasse de café, entretenir ses amitiés ou s’offrir une petite escapade. À ceux pour qui cela est difficile, il faut faire prendre conscience de ceci : « Plus je vais bien, mieux les autres vont aussi avec moi. » Le stress rend mesquin et irritable. Avec des batteries pleines, je peux être beaucoup plus bienveillant envers moi-même et envers les autres.
Moments forts personnels
Se détendre tout au long de l’année et ralentir plus ხშირად au quotidien : ce n’est pas si facile pour beaucoup. Dans ces Romantik Hotels, cela fonctionne particulièrement bien :
Romantik Hotel Jagdhaus Eidenam See | Bad Zwischenahn,Deutschland
Au Romantik Hotel Jagdhaus Eiden am See, la force curative de la nature peut renforcer l’esprit et laisser place à la réflexion.
Situé directement au bord du Zwischenahner Meer, cet hôtel 4 étoiles supérieur offre non seulement un décor paysager exceptionnel, mais aussi de nombreuses possibilités de détente. Par exemple, l’utilisation exclusive du sauna mobile avec ensuite un plongeon dans le Zwischenahner Meer ou encore une découverte du paysage de tourbières du Zwischenahner.
Découvrir l’hôtel
Romantik Hotel Oberwirt | Meran, Südtirol
Au spa AMADEA du Romantik Hotel Oberwirt aussi, la force de la nature est au centre de l’attention. Elle est unique, puissante, suit son rythme de vie et les lois du cosmos.
Dans l’espace spa, rien ne manque pour combler toutes les envies : différents bassins, sauna bio et sauna infrarouge, fontaine à glace ainsi qu’un vaste programme beauté offrent l’espace nécessaire pour détendre les sens. La nuit, on peut nager sous le ciel étoilé ouvert ou séjourner dans une chambre exclusive avec plafond étoilé.
À ceux à qui il manque un peu d’activité physique pendant leurs vacances bien-être, de petites séances d’exercices dans une atmosphère détendue permettent de se remettre en mouvement – pour cela, les spécialistes de la douleur de Liebscher & Bracht ont élaboré un entraînement exclusif pour les vacances.
Découvrir l’hôtel
Spot on : Vues particulièrement belles
LARTOR Resort
Nouveau chez Romantik : luxe urbain dans les Alpes avec vue panoramique sur la vallée d’Ammergau au Lartor Resort.
Le boutique-hôtel au cœur du parc naturel des Alpes d’Ammergau offre les plus belles choses de la vie : détente, art et gastronomie. Grâce aux baies vitrées, on peut admirer la nuit les étoiles et le jour la vallée d’Ammergau ; le restaurant régale avec des produits triés sur le volet de la région et la halle d’art voisine présente une exposition permanente de tableaux de Wolfgang Beltracchi et de photographies de Mauro Fiorese. L’offre du LARTOR Resorts sera prochainement complétée par 15 autres chalets luxueux ainsi que par un établissement médical et de beauté.
Adresse : Weiherweg 34, Unterammergau
Découvrir l’hôtel
Parc étoilé
La lumière après la tombée de la nuit.
Non seulement nous, les humains, mais aussi les autres êtres vivants ont besoin d’une nuit suffisamment sombre pour rester en bonne santé. À cette fin, le premier parc étoilé des Alpes offre les meilleures conditions. La zone de protection contre la lumière rend service non seulement à l’écosystème, mais constitue aussi un lieu idéal pour observer les étoiles. Par une nuit claire et sans lune, jusqu’à 6000 étoiles peuvent y être admirées à l’œil nu.
Adresse : Winklmoos-Alm, Reit im Winkl
Région de la Zugspitze
Un vertige de sensations.
Avec la plus haute montagne à portée de main, la vue panoramique est assurée, et de nombreuses activités telles que la randonnée, le trail running ou encore la luge sont également proposées. La Tiroler Zugspitz Arena offre des pistes de luge de différentes longueurs – y compris de la luge nocturne en soirée. On peut passer la nuit dans le chaleureux Romantik Hotel Spielmann.
Adresse : Rodelhütte,
Garmisch-Partenkirchen
Romantik Hotel Spielmann,
Wettersteinstraße 24,
Ehrwald, Österreich
Découvrir l’hôtel
Ad Astra – vers les étoiles
Que ce soit des galaxies lointaines, des moments culinaires d’exception ou des maisons étoilées exquises – dans cette édition, nous traversons ensemble le ciel étoilé romantique et nous laissons envoûter par lui.
Glacier du Rhône | Suisse
Si loin et pourtant si proche – la galaxie spirale est la porte d’entrée vers un autre monde et pourtant nous pouvons l’observer depuis la Terre : la Voie lactée, avec ses quelque 100 milliards d’étoiles brillantes, se trouve à plusieurs billions de kilomètres de nous. Chacune de ses étoiles est un soleil – certaines possèdent même des planètes qui les orbitent. Sur le décor du glacier du Rhône en Suisse, elle apparaît d’autant plus majestueuse. Ce glacier de vallée se situe dans les Alpes d’Uri et fond continuellement, ce qui a formé un petit lac.
À quelques kilomètres de là se trouve le Romantik Hotel Schweizerhof à Flims – un hôtel Belle-Époque avec une histoire familiale émouvante.
Cadeau du soleil
Aurores boréales | Norvège
Les longues et sombres nuits d’hiver font partie du quotidien aux pôles de la Terre. Ici, le cadeau particulier du soleil prend la forme de colorations vertes, rouges et violettes dans le ciel – les aurores polaires. Lorsque l’énergie émise par le soleil, le vent solaire, rencontre la magnétosphère terrestre, on peut les observer sous différentes formes. Particulièrement impressionnant : au milieu du paysage montagneux norvégien.
Le Romantik Hotel Angvik Gamle Handelssted se situe dans les fjords norvégiens et constitue une adresse secrète lors de votre circuit en Norvège.
Le chemin vers les étoiles Michelin
Chef étoilé Markus Philippi | Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg, Deutschland
Pour certaines étoiles, nous n'avons pas besoin de lever les yeux vers l'univers, mais seulement vers les Romantik Hotels. Les étoiles Michelin sont pour les chefs l'une des plus hautes reconnaissances de leur qualité et de leur créativité. Nous présentons quatre chefs et leurs parcours vers l'étoile Michelin.
Se réinventer sans cesse tout en préservant le respect des produits – le chef Markus Philippi souhaite toujours offrir quelque chose de nouveau à ses clients fidèles et rester en harmonie avec l'environnement. En tant que chef du restaurant Casala, il nous révèle combien il est difficile de conserver une étoile Michelin depuis désormais près de 15 ans sur un total de 20 ans.
Ma philosophie personnelle de la cuisine est aussi ma philosophie de vie : celui qui croit être quelque chose cesse de devenir quelque chose.
Markus Philippi, Sternekoch
Le chemin vers la première étoile Michelin a été ouvert par l’hôte et Grand Chef Manfred Lang, mais vous maintenez ce niveau depuis près de 15 ans. Qu’implique cette mission ?
Le maintien d’une telle distinction exige beaucoup de discipline et de travail d’équipe. Sur une telle durée, il faut au moins garantir une qualité constante sur laquelle on peut s’appuyer, tout en s’efforçant toujours de progresser.
Qu’est-ce qui fait pour vous une cuisine étoilée ?
Dans la cuisine étoilée, on tire du meilleur de chaque produit disponible en termes de goût, de texture et aussi d’aspect visuel. Lors de la préparation, l’accent est mis sur la précision et la perfection, et l’on utilise des produits régionaux, originaux ainsi que des produits de luxe.
En plus du Casala Restaurant et du Residenz Restaurant, vous dirigez également la Kochakademie et transmettez à vos participants des astuces et des conseils pour le quotidien. Qu’est-ce qui plaît le plus aux adultes et aux enfants ?
Nos recettes sont compréhensibles pour tous et construites de manière simple. Les produits faciles d’accès, que l’on peut trouver au supermarché, me tiennent aussi particulièrement à cœur. L’objectif est en effet que les recettes soient reproduites à la maison et qu’il en reste une expérience durable. La garantie de réussite et le goût sont les facteurs absolus du succès — aussi bien chez les enfants que chez les adultes.
Accédez ici à une recette exclusive du chef
Sternekoch Gerd Windhösel | Romantik Hotel | Restaurant Hirsch, Sonnenbühl-Erpfingen, Schwäbische Alb
Gerd Windhösel, chef cuisinier d’exception et hôte du Romantik Hotel | Restaurant Hirsch, possède lui aussi l’une des très convoitées étoiles Michelin et séduit non seulement par des produits de base de grande qualité, typiques de l’« Alb », mais aussi par sa vision un peu אחרת de la haute cuisine étoilée.
« La cuisine gastronomique n’a rien à voir avec le show et le glamour, elle doit convaincre par la qualité et le goût. »
Gerd Windhösel, Sternekoch
Depuis 1994, le Restaurant Hirsch est récompensé sans interruption par une étoile Michelin. Qu’avez-vous ressenti à l’époque en recevant cette toute première distinction du « Guide Michelin » ?
Mon épouse Silke et moi avons repris le Restaurant Hirsch en 1989 et avons depuis progressivement amélioré la qualité du restaurant avec prudence. En 1993 ont suivi l’agrandissement d’un petit espace hôtelier et d’importants travaux de reconstruction ; l’étoile est arrivée au beau milieu du chantier. Jusqu’alors, nous n’avions jamais pensé créer un restaurant étoilé et connaissions « Michelin » plutôt pour les pneus de notre voiture que pour les critiques gastronomiques. Bien sûr, nous étions ravis d’être désormais mentionnés aux côtés des grandes figures de la gastronomie que nous regardions depuis lors avec respect. En même temps, nous ne pouvions ni ne voulions diffuser un quelconque « luxe étoilé » : une cuisine droite, sans fioritures, avec les meilleurs ingrédients de la région – telle était notre cuisine à l’époque et telle elle est encore aujourd’hui.
Cheffe étoilée Alexandra Müller | Romantik Hotel L’Etoile, Charmey, Suisse
Partez avec Romantik pour un voyage des sens du restaurant étoilé Nova vers le Greyerz nocturne en Suisse.
Détente en douceur, vaste paysage et cuisine étoilée exceptionnelle : c’est ce que promet la cheffe de cuisine et hôte Alexandra Müller dans le charmant Romantik Hotel L’Etoile. Une offre particulière pour les gourmets et les astronomes amateurs : après le menu exquis à 6 plats au restaurant gastronomique Nova, la cheffe de cuisine elle-même part, avec son télescope et les clients, à la découverte de l’univers.
Plus d’informations sur la soirée sous les étoiles.
Le programme étoilé unique peut être réservé directement auprès de l’hôtel.
À la poursuite des étoiles
Chef étoilé Valentin Rottner | Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Nuremberg, Allemagne
Valentin Rottner n'a que 31 ans lorsque son restaurant maison Waidwerk, au Romantik Hotel Gasthaus Rottner, est récompensé en 2019 d'une étoile Michelin. Il perpétue ainsi la tradition familiale : sa grand-mère Irma Rottner comme son père et chef de cuisine Stefan Rottner ont eux aussi été distingués à l'époque d'une étoile.
Dès l'âge de deux ans, Valentin était emmené à la chasse par son grand-père. Cela a non seulement posé les bases de son propre restaurant, mais a aussi façonné ses valeurs, comme son attachement à la nature et la durabilité.
La chasse lui apporte non seulement de nouvelles idées de recettes, mais lui permet aussi de se vider la tête et de profiter du calme sous le ciel étoilé de la nuit. « Être seul dans la forêt, la nature – la chasse est mon havre de paix, mais aussi mon inspiration », s'enthousiasme Valentin.
Expérience galactique
Gondwana Collection Namibia | Afrique
La Namibie invite à l’observation des étoiles au cœur de paysages extraordinaires.
Ici, les nuits sont d’une obscurité totale, le ciel est dégagé et les étoiles, la Voie lactée et les planètes se distinguent avec une netteté saisissante. La faible densité de population en Namibie ainsi que la faible pollution de l’air font du pays un point de départ idéal pour l’observation des étoiles.
Lutz von Dewitz est astronome amateur et explore avec son télescope Skywatcher les phénomènes astronomiques sur place. Une fois le soleil couché, les constellations connues, la Voie lactée, et, dans l’obscurité totale, des amas d’étoiles comme Omega Centauri et Herschels Jewel Box Cluster sont presque visibles à l’œil nu. La visibilité des planètes comme Mars, Jupiter et Saturne dépend de leur position par rapport au Soleil et à la Terre. Celle-ci change d’année en année.
« Observer les étoiles ne signifie pas pour moi seulement voir ce que je connais déjà, mais aussi ressentir l’excitation de découvrir et d’apprendre quelque chose de nouveau à chaque fois. Partager cette expérience avec les autres et éveiller leur intérêt est merveilleusement épanouissant. »
Lutz von Dewitz, astronome amateur
Vivez une aventure namibienne inoubliable avec Romantik Partner Gondwana Collection Namibia. Vous pourrez y passer la nuit au cœur de paysages fascinants, découvrir une faune impressionnante et, depuis la fenêtre des lodges ou même depuis le lit à ciel ouvert, assister au spectacle nocturne. Dans les lodges Kalahari Anib Lodge et Namib Dune Star Camp, vous pourrez participer à une excursion privée avec Lutz von Dewitz pour observer les étoiles.
« La Voie lactée est bien sûr le point culminant. De avril à octobre, on peut la voir presque toute la nuit. »
Lutz von Dewitz, astronome amateur
D’autres prises de vue des étoiles depuis les lodges
Véritables romantiques
Romantik Hotel Turm | Völs am Schlern, Südtirol
Élevage de chevaux de race, véritables Picasso et un oiseau comme saint patron de la maison – l’historique Romantik Hotel Turm fut l’un des premiers Romantik Hotels en Südtirol et fait partie depuis près de 50 ans de la famille Romantik.
L’art dans le sang : dès les années 60, Karl Pramstrahler, fils de la famille fondatrice, réunissait toute la scène artistique dans l’historique hôtel-tour. Parmi eux, Lucio Fontana, Vladislav Kavan ou Karl Plattner fréquentaient les bâtiments historiques. Qu’est-ce qui est resté de cette époque ? L’amour de l’art et une galerie d’art unique avec des œuvres de Pablo Picasso, Otto Dix, Oskar Kokoschka, Salvador Dalí, Gustav Klimt et bien d’autres. De temps en temps, un cheval arabe venu de l’écurie voisine s’y promène – personne ne veut manquer un véritable Picasso.
Le château est entré en possession de la famille après la 2e Guerre mondiale – Karl et Seraphine Pramstrahler ont trouvé une ruine et ont restauré le noyau architectural et la pièce maîtresse de l'hôtel – les tours historiques du 13e siècle. « En hiver, il arrivait que des paysans et des valets se laissent ensevelir sous la neige chez le gardien de la tour : pendant trois jours et trois nuits, et même plus, on jouait aux cartes, on buvait, on se disputait, on riait et on se battait. Pour de courtes pauses de sommeil, un joueur s'allongeait tour à tour en travers du banc. » Depuis, beaucoup de choses ont changé dans ce hôtel historique de Südtirol – mais l'hospitalité, qui invite à s'attarder et à savourer, est restée.
La maison est aujourd'hui dirigée en troisième génération – Stephan Pramstrahler est un ancien chef cuisinier, vigneron par passion, designer amateur et champion d'Italie de deltaplane. Avec sa femme Kathi – sommelière et âme du hotel – il dirige la maison et fait du séjour une expérience particulière.
Comment le corbeau s'inscrit-il alors dans cette histoire ? L'oiseau est une sorte d'animal héraldique de la famille et de l'hôtel. Eulenterrasse, Eulensuite, sculptures d'oiseaux & statues dans la maison ainsi que les noms des vins : Pica, Bubo, Tetrix, Corax – l'oiseau est ici omniprésent. Il représente l'intelligence et une bonne communication, ainsi que le respect et l'humilité. « Il est aussi un peu impertinent », ajoute Stephan Pramstrahler en riant, en aparté.
Durablement impressionnant
Romantik Hotel Stafler | Mauls, Tyrol du Sud
Qu’est-ce qui fait aujourd’hui un hôtel étoilé ? La fusion avec l’environnement, la sensibilité à l’air du temps et la durabilité dans tous les domaines.
Dans beaucoup des Romantik Hotels, le thème de la durabilité est une tradition familiale. Surtout dans les régions rurales, le bien-être animal est au premier plan, mais les ingrédients régionaux et une alimentation énergétique durable constituent également une partie importante de la philosophie Romantik. Sur le plan technique, la plupart des établissements sont à la pointe du progrès et assurent par exemple, grâce à la récupération de chaleur, à l’éclairage LED et aux taxis d’hôtel électriques, une empreinte écologique.
La famille Stafler exploite depuis 200 ans son propre domaine et élève, en plus de nombreux autres animaux de rente, 110 vaches dans une étable à compost moderne et durable. Lorsqu’un animal est abattu, la cuisine utilise tout, de la tête à la queue, évitant ainsi les déchets inutiles. Depuis 40 ans, on y exploite également un chauffage à plaquettes de bois ainsi qu’une centrale hydroélectrique propre avec des bornes de recharge gratuites pour les voitures électriques. La Gourmetstube Einhorn est une véritable adresse secrète : grâce au chef 2 étoiles Peter Girtler, les produits régionaux y sont célébrés à un niveau mondial.
Découvrir l’hôtel
Ici vous accédez à l’épisode du podcast Romantik avec le chef étoilé Peter Girtler.
Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel |Bad Füssing, Deutschland
Qu'il s'agisse de confitures, de sirops ou de fruits régionaux – Das Mühlbach | Thermal Spa & Romantik Hotel montre que la durabilité peut aussi fonctionner à petite échelle.
Dans la ferme familiale, on cultive ici chaque année de merveilleux produits, parfois rares : pommes, kriecherl, cerises, framboises, mûres, groseilles et cassis, prunes, ringlo, baies de sureau, coings, poires et noix. Ils servent à préparer des confitures pour le petit-déjeuner ou des eaux-de-vie maison comme la eau-de-vie de noix affinée pendant un an – et tout cela sans additifs chimiques et en harmonie avec la nature.
Découvrir l'hôtel
Design intérieur au niveau des étoiles
Romantik Hotel Le Val d’Amblève | Stavelot, Belgique
Une particularité de nombreux Romantik Hotels : l’intérieur exceptionnel. C’est aussi le cas du restaurant du Romantik Hotel Le Val d’Amblève, qui a été entièrement repensé par la designer Conni Kotte.
La designer et son équipe créent des concepts d’intérieur exceptionnels tout en restant authentiques. Ce faisant, elles ne portent pas seulement leur regard sur l’environnement, mais aussi vers l’intérieur – au cœur et à l’âme de leurs client·e·s et des objets. C’est également le cas lors de la transformation du restaurant du Romantik Hotel Le Val d’Amblève, dont le noyau architectural remonte aux années 30. Grâce au nouveau concept de design, l’atmosphère de la maison a été préservée et transposée dans une construction moderne.
« Ce qui fait du bien est permis. C’est cela, le vrai luxe et l’extravagance. »
Conni Kotte
Avec toute la puissance vers la nouvelle année.
Repasser en revue l’année écoulée et commencer la nouvelle en étant en accord avec soi-même : Stefanie Stahl, autrice à succès et psychologue la plus connue d’Allemagne, explique comment nous pouvons retrouver notre centre intérieur et apprendre à nous détendre.
Nous sommes au début d’une nouvelle année. Beaucoup la commencent avec de nouveaux souhaits, attentes et résolutions, mais retombent rapidement dans d’anciens schémas. Nous sommes stressés, ne prenons pas de pause et ne ressentons pas ce qui se passe en nous. Comment faire pour ne pas perdre notre boussole intérieure tout au long de l’année ?
Notre boussole intérieure signifie que l’on entretient un bon rapport avec ses émotions. Beaucoup de personnes sont trop accommodantes, veulent répondre à toutes les attentes et courent d’une tâche à l’autre. Elles perdent alors le lien avec leurs propres émotions et besoins. Au lieu de se focaliser sur ses prétendues faiblesses, il vaut mieux regarder ses forces et se demander aussi pour quoi l’on peut être reconnaissant. Des croyances positives aident également, par exemple : « Je suis tout aussi important(e) que les autres. » Ou : « J’ai le droit de prendre soin de moi. » La joie de vivre est très importante. Pour cela, de grands changements ne sont pas forcément nécessaires. De petites mesures aident aussi, comme quelques fleurs fraîches sur le bureau, savourer consciemment une tasse de café, entretenir ses amitiés ou s’offrir une petite escapade. À ceux pour qui cela est difficile, il faut faire prendre conscience de ceci : « Plus je vais bien, mieux les autres vont aussi avec moi. » Le stress rend mesquin et irritable. Avec des batteries pleines, je peux être beaucoup plus bienveillant envers moi-même et envers les autres.
Moments forts personnels
Se détendre tout au long de l’année et ralentir plus ხშირად au quotidien : ce n’est pas si facile pour beaucoup. Dans ces Romantik Hotels, cela fonctionne particulièrement bien :
Romantik Hotel Jagdhaus Eidenam See | Bad Zwischenahn,Deutschland
Au Romantik Hotel Jagdhaus Eiden am See, la force curative de la nature peut renforcer l’esprit et laisser place à la réflexion.
Situé directement au bord du Zwischenahner Meer, cet hôtel 4 étoiles supérieur offre non seulement un décor paysager exceptionnel, mais aussi de nombreuses possibilités de détente. Par exemple, l’utilisation exclusive du sauna mobile avec ensuite un plongeon dans le Zwischenahner Meer ou encore une découverte du paysage de tourbières du Zwischenahner.
Découvrir l’hôtel
Romantik Hotel Oberwirt | Meran, Südtirol
Au spa AMADEA du Romantik Hotel Oberwirt aussi, la force de la nature est au centre de l’attention. Elle est unique, puissante, suit son rythme de vie et les lois du cosmos.
Dans l’espace spa, rien ne manque pour combler toutes les envies : différents bassins, sauna bio et sauna infrarouge, fontaine à glace ainsi qu’un vaste programme beauté offrent l’espace nécessaire pour détendre les sens. La nuit, on peut nager sous le ciel étoilé ouvert ou séjourner dans une chambre exclusive avec plafond étoilé.
À ceux à qui il manque un peu d’activité physique pendant leurs vacances bien-être, de petites séances d’exercices dans une atmosphère détendue permettent de se remettre en mouvement – pour cela, les spécialistes de la douleur de Liebscher & Bracht ont élaboré un entraînement exclusif pour les vacances.
Découvrir l’hôtel
Spot on : Vues particulièrement belles
LARTOR Resort
Nouveau chez Romantik : luxe urbain dans les Alpes avec vue panoramique sur la vallée d’Ammergau au Lartor Resort.
Le boutique-hôtel au cœur du parc naturel des Alpes d’Ammergau offre les plus belles choses de la vie : détente, art et gastronomie. Grâce aux baies vitrées, on peut admirer la nuit les étoiles et le jour la vallée d’Ammergau ; le restaurant régale avec des produits triés sur le volet de la région et la halle d’art voisine présente une exposition permanente de tableaux de Wolfgang Beltracchi et de photographies de Mauro Fiorese. L’offre du LARTOR Resorts sera prochainement complétée par 15 autres chalets luxueux ainsi que par un établissement médical et de beauté.
Adresse : Weiherweg 34, Unterammergau
Découvrir l’hôtel
Parc étoilé
La lumière après la tombée de la nuit.
Non seulement nous, les humains, mais aussi les autres êtres vivants ont besoin d’une nuit suffisamment sombre pour rester en bonne santé. À cette fin, le premier parc étoilé des Alpes offre les meilleures conditions. La zone de protection contre la lumière rend service non seulement à l’écosystème, mais constitue aussi un lieu idéal pour observer les étoiles. Par une nuit claire et sans lune, jusqu’à 6000 étoiles peuvent y être admirées à l’œil nu.
Adresse : Winklmoos-Alm, Reit im Winkl
Région de la Zugspitze
Un vertige de sensations.
Avec la plus haute montagne à portée de main, la vue panoramique est assurée, et de nombreuses activités telles que la randonnée, le trail running ou encore la luge sont également proposées. La Tiroler Zugspitz Arena offre des pistes de luge de différentes longueurs – y compris de la luge nocturne en soirée. On peut passer la nuit dans le chaleureux Romantik Hotel Spielmann.
Adresse : Rodelhütte,
Garmisch-Partenkirchen
Romantik Hotel Spielmann,
Wettersteinstraße 24,
Ehrwald, Österreich
Découvrir l’hôtel