Romantik Blog
Eintrag teilen
Ofenkartoffel mit Feta & Walnüssen
Satte Farben, sonnige Aromen: Knusprig geröstete Süßkartoffeln, cremiger Feta und geröstete Walnüsse bringen gemeinsam mit frischer Orange und Rosmarin jede Menge Sommer auf den Teller. Das Rezept von Küchenchef Hendrik Friedrich aus dem Romantik® Hotel Zur Schwane zeigt, wie entspannt Genuss sein kann – aromatisch, raffiniert und einfach verdammt lecker.
Zutaten
Zubereitung
-
1.Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Die Karotten schälen, schräg in grobe Stücke schneiden und ebenfalls auf das Blech geben. Nun das Ganze mit etwas Salz würzen und für ca. 20 Minuten stehen lassen.
-
2.Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Ahornsirup, Senf, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und alles miteinander verrühren.
-
3.Den Rosmarin waschen und fein hacken und in die Schüssel geben. Danach das Olivenöl und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermengen.
-
4.Die Süßkartoffeln und Karotten mit in die Schüssel geben und alles vorsichtig durchmischen. Nun den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse für ca. 30–35 Minuten goldbraun rösten.
-
5.Die Walnüsse grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
-
6.Nachdem das Gemüse weich und schön gebräunt ist, den Feta darüber bröseln und noch einmal für 2–3 Minuten bei 180 °C Umluft mit in den Ofen geben.
-
7.Zum Schluss etwas Orangensaft darüber träufeln, die Walnüsse darüber streuen und kurz auskühlen lassen. Anschließend am besten mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot genießen
